お正月中、暇なので凍み大根（寒干大根）作りをしました。
大根を凍らせて水分を抜いた状態にする、いわゆるフリーズドライの状態にした保存食です。

調理方法は、ぬるま湯で戻して、水分を固く絞りお好みに切って豚汁やお煮つけにしてすると
大根が煮汁を吸って膨らみ、味が染みて美味しいです



作り方をご説明しますね

1.　大根を１５㎝位の長さに切って、縦に４つ割り位にして軽く固めに茹でます。
2.　茹でた大根に、紐を通します。（編物用の金属のかぎ針を使うと簡単です）
3.　大根を鍋に入れて水をはり晒します。水は毎日一回～２回取り換えて４～５日晒します。
　　しっかり晒すと、真っ白くてきれいな凍み大根が出来ます。
4.　外の雨や雪の当たらない風通しの良い所に干します。（１～２ヶ月くらい）
5.　からっからになるまで干しますと完成です。

　ポイント！！　　大根の茹でる時間は2～3分にしてください。
　　　　　　　　　茹ですぎると、紐で吊るしたときに自重で落ちてしまいます。





今は亡き祖母が、毎年冬になると沢山作っていたことを思い出します

出来上がりが楽しみです