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Maryam's HP 日記

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Hiro Maryam

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DILLと羊肉の煮込み

カテゴリ：お料理

ここ数日寝るのは午前2時近いです。

眠い、眠い。

昨日は余りに翻訳を急ぎ、焦り、息子の通知表を貰いに行く時間、

息子の友人の母親が迎えにくるまで、翻訳文章とにらめっこしていました！！

慌てて、お化粧もしないで、服だけ着替えて車を出しました。

コメントのお返事も滞っておりまして、すみません。

お料理の画像は貯めています！

DSC00096 posted by (C)maryam f d

これはDILLとそら豆の炊き込みご飯。

今回、DILLは新鮮なものを使わず、保存ように乾燥させたものを使用したので色が悪いです。

そら豆も春の旬の時期にまとめて冷凍したものです。

新鮮なものを使用したときの味に比べると格段に悪いですが、

冬　という季節ではしかたがないですね～～～～。

炊き込みご飯のことをイランではPOLOと言いますが、

これは日本でもおなじみの　ピラフ　というロシア語のペルシャ語風の音だと言われています。

こちらはこのそら豆炊き込みにつけあわせる、

羊肉の中でもイランではもっとも高価な手足の筋肉の部分です。

羊肉は牛肉よりもはるかに柔らかいんですよ。

匂いは確かに独特ですが、新鮮なものは臭いが少ないです。

脂部分にこの臭みがあるので、私はイラン人からみるとかなり神経質に

脂質の部分を除去してから料理します。