***　パン君 と お菓子な家　***

現在、原料不足でバターが無いらしく、購入規制がかかってます。
でも普通にスーパーでは、バター売ってますよね。
業務用バターのみの問題なのでしょうか…

でも、先日材料屋で小岩井発酵バターを発見　
ケーキ屋勤めの時、小岩井のバターは、購入ＯＫの店とＮＯの店があって、
私の勤めていた店は、とある事件で買えなくなったことがありました。

そんな小岩井ちゃんに再開できるなんて
しかも、そんなに高くない　
思わずまとめ買いしてしまいました。

でも、発酵バター独特の、乳酸菌の香りが薄い　物足りない
こんな味だったかな～
食べたのずいぶん前だから、味忘れちゃったよ～
あっ…でも、私、風邪引いてて、あんまり味が分らない…
早く風邪を治して、美味しいバターの味を楽しみたいです。


さて、バターを付けて食べたくて、久々にパンを焼きました。

小豆食パン
強力粉380g　砂糖25g　塩7g　スキムミルク10g　ドライイースト4g
バター20g　卵40g　水220～230g　　　　　※ぬれ甘納豆200g

捏ね上げ29℃⇒発酵28℃75分⇒パンチ⇒2次発酵25分⇒2分割⇒ベンチ約20分
⇒成型⇒ホイロ38℃45分～60分　型下約1ｃｍ⇒焼成160℃10分・190℃20分計30分


※ぬれ甘納豆の作り方。
小豆を1晩水につけ、翌日ざるで重石をしながら柔らかくなるまで煮る。
砂糖の飽和溶液につけ込む。（飽和溶液とは水100cc 砂糖485g）
翌日、温めてからシロップを取り除き、熱湯をかけてシロップを落とす。
最後に微細グラニュー糖をまぶして完成。

ぬれ甘納豆、たくさん入れたつもりだったのですが、なんだか少ない…
しかも巻き方を間違えて、断面がグルグル模様になりませんでした
またチャレンジしてみます