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摩周田舎日記

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2019

2005年12月の記事

全19件 (19件中 1-19件目)

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コーヒーメーカーを貰ったお礼にくるみレーズンパンをプレゼント

春先に買ったコーヒーメーカー３回使っただけで割ってしまった。ずっとペーパードリップで淹れてました。だけど、マグカップで日に３,４杯も飲むのでその度に豆を挽いて、お湯を沸かしてドリップして、慣れればなんてことない毎日でしたが、パートの北村さんがそんな私の姿を見て、コーヒーメーカーをプレゼントしてくれました。すんごくうれしーーーーーー。お礼に胡桃とレーズンたっぷりの食パンをプレゼントしました。ゴールデンヨット１００ｇとはるゆたかブレンド１５０ｇで焼きました。[チャック袋］日本製粉ゴールデンヨット　超高級パン用強力粉　2．5kg［チャック袋］江別製粉　(G)はるゆたかブレンド　2.5kgナショナルホームベーカリーSD-BT103【送料無料】ホームベーカリーレシピブックパン作り12か月この間養蜂してる人から直接貰ったほちみつっていうのを分けてもらった。これがハーブのようないい香りがしてとってもおいしい！！売ってるはちみつとは全然ちがうのだ。ブレンディのコーヒービンに１個分。大事に食べてます。さまざまな花の蜜を集めた、国産純粋　百花はちみつ　1200g

December 30, 2005

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カスピ海ヨーグルト酵母で食パンを焼く

昨日ハルユタカ全粒粉１００ｇとカスピ海ヨーグルト酵母１００ｃｃを混ぜて元種を仕込みました。　　　　　　　　　材料元種全部ゴールデンヨット　　　２００ｇ砂糖　　　　　　　　　　１５ｇ塩　　　　　　　　　　　　４ｇスキムミルク　　　　　　　８ｇバター　　　　　　　　　１２ｇカスピ海ヨーグルト酵母８０ｃｃホームベーカリーに材料をセットして捏ね、２８℃で４時間１次発酵。２分割して１５分ベンチタイム。成型して型に入れ１時間３０分２８℃で２次発酵。２００℃で３５分焼成。全粒粉を３０％以上入れたので膨らみが心配でしたがゴールデンヨットを使ったお陰で自家製天然酵母でこんなに膨らんでいいの？ってくらい釜伸びが良かったです。モルトパウダーを入れなかったのに、キメも細かいパンが出来ました。カスピ海ヨーグルトの発酵力は素晴らしい！！！とても扱いやすい生地でした。　　　本日の特選素材！石臼挽きはるゆたか全粒粉　2.5kg[チャック袋］日本製粉ゴールデンヨット　超高級パン用強力粉　2．5kg□クール商品■　よつば　バター無塩　450gフッソ食パン型　1斤【送料無料】東芝『石釜オーブン』 33Lオーブンレンジ ER-C9-S（シルバー）焼き上げ自慢の大...ルヴァンの天然酵母パン旬の酵母でつくるパンbook

December 29, 2005

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スフレチーズケーキを焼く

冷蔵庫に入れっぱなしのクリームチーズ。そろそろ食べないとなぁ。作りましたスフレチーズケーキ。材料（１８ｃｍ）クリームチーズ２５０ｇ薄力粉　　　　　３０ｇバター　　　　　３０ｇレモン汁　　　　大さじ１卵　　　　　　　　３個グラニュー糖　　４５ｇ牛乳　　　　　７５ｍｌ　作り方１卵白とグラニュー糖１５ｇをメレンゲ状に泡立てる。２別のボウルで卵黄とグラニュー糖３０ｇを白っぽくなるまで混ぜる。３更に別のボウルにクリームチーズとバターを入れ混ぜレモン汁を加える。４３に２を加え混ぜる。５　牛乳を加え、薄力粉をフルって加え、泡だて器で混ぜる。６メレンゲ状の卵白を２，３回に分けて泡だて器で混ぜる。７　生地を型紙を敷いた型に入れ、天板にお湯を半分の高さまで注いで、１５０℃で１時間蒸し焼きにする。しっとりフワフワのケーキが出来ました。食感がきめて！チーズケーキベイクドチーズケーキ＆レアチーズケーキシンプルスタイルのチーズケーキクリ－ムチ－ズ2kgブロックNatural　Cream　Cheese1227アップ祭5

December 27, 2005

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チョコレートシートで折り込みパンを焼く

妹のリクエスト。今日摩周は吹雪きで、家業のそば屋は１時で閉店。だって美幌峠も阿寒横断道路も釧路へ行く国道も通行止めなんだもん。誰も来やしない。だから、家でパン作り。作るっていってもホームベーカリーですが。１時にスタートして３時３０分にチョコレートシート折り込んで、５時に完成！！６時３０分に妹とNHKで天気予報見ながらパクパクと食べました。ソントン　プリンシート　600gソントン　メープルシート　600gソントン　ショコラシート　600gナショナルホームベーカリーSD-BT103【送料無料】【書籍】白神こだま酵母の焼きたてパンLESSON　　　ホームベーカリーレシピブックホームベーカリーで作るパンとお菓子100のレシピカルピス発酵バター　無塩　450g

December 26, 2005

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おからマフィンを２種類焼く

おからって食物繊維の宝庫、１００ｇ￥１０なのも魅力的。今日は豆乳を作ったのでその副産物としておからが出来たのでそれを利用しました。出来立てのおからはとっても甘くておいしいのだ。チョコチップと家の畑で採れ冷凍しておいたワイルドストロベリーとラズベリーをトッピングしました。今回はバターを使わずオリーブオイルを使用しました。材料（６個分）おから　　　　　　１３０ｇ薄力粉　　　　　　　８０ｇベーキングパウダー小さじ１砂糖　　　　　　　　７５ｇ卵　　　　　　　　　　１個牛乳　　　　　　　８５ｃｃオリーブオイル　　大さじ３卵、砂糖、オリーブオイルを混ぜて、牛乳を加え、振るった粉類、おからの順に加えヘラで全体を混ぜ１７０℃で２０分～２５分焼成。オリーブオイルをバター５０ｇに置き換えるとしっとりしたマフィンになります。甘さは若干控えめなので味を見て加減してください。ハッピーバースデーケーキブックカジュアルなお菓子レシピチョットかわったマフィン作ってみませんか？ブリキマフィン　メロン型□クール商品■高級チョコレートチップ（スイート）　500gこれを持ってるんだけど、黒豆豆乳ってのを今度作ってみます。即発送！全自動豆乳メーカー　決算価格家族の健康・ダイエットに　人生健康が一番！《送料無料》

December 25, 2005

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カスピ海ヨーグルト酵母を起こす

みかん酵母のからチェンジ。発酵力が強いカスピ海ヨーグルト酵母。出来上がったら食パンを焼いてみよう。

December 24, 2005

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毎日除雪で筋トレいらず

摩周１丁目では毎日雪が降ってます。今日も朝と夜２回除雪をしました。除雪した日はおやつもご飯もたらふく食べちゃいます。除雪をすると太らないのだ。しかもママさんダンプで二の腕がかなり引き締まる。明日、明後日は大雪の予報。そうなると筋トレどころじゃなく、強制労働って感じになるんだけど。美幌峠、阿寒横断道路通行止め！！とかになると家業のそば屋もさすがに営業できなくなるし。明日は早起きして除雪三昧。コントレックス飲みながら、ひたすら雪かきです。１１月に植えたチューリップとフリージアの球根はきっとこの雪の下でも着実に根を伸ばして寒さに耐えてるんだろうな。そんな植物の力強さを見習いたいものだ。って今日も飲んじゃったよ。チリ２００４赤ワインです。しかしコントレックス安くなったなぁ。昔は軽く￥４０００はしてたもんね。【在庫一掃処分】特価！コントレックス／CONTREX 1500ml×12本入(2006年1月27日より発送開始分)カラダが弱ってる時はこっちの水を飲んでます。コーヒーもこれで淹れるとおいしいのだ。ミネラルウォーターを超えた天然活性水素水飲むだけ潤い美肌と健康料理の味もアップ！『日田天...

December 16, 2005

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運動と食事コントロール

をすれば体重はキープでき、ウエストは引き締まる。そう、１２月寒くて動作が鈍くなる。だからエクササイズを週３で始めた。　これがテキメン効果的。まず、すぐにウエストまわりがスッキリしてきた。次の日の仕事の動きも機敏になる。そして安眠できる。食事は玄米、野菜を良く食べ、天然酵母パンとおから使ってダイエットクッキーも手作りしてる。水はやっぱりコントレックス。お風呂、仕事、いつでも持ち歩いて飲んでます。コントレックスが激安！！これは買いだな。1.5Lコントレックス1本100円OPEN記念★コントレックス1ケース12本入りが楽天市場最安値です！！...健康でいるためにはちょっとした努力が必要なのね。沢山食べても太らない体は運動でしかつくられない。これを食べれば痩せる！！とかは信用できない。寒天だって昆布の方がダイエット効果が高いし。

December 15, 2005

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みかん酵母でカンパーニュとべーグルを焼く

みかん酵母の「有田君」が完成しました。昨日の朝から元種作りはスタートしてた。　　　これがみかん酵母の「有田君」です。昨日の朝７時はるゆたか１００ｇに有田君１００ｃｃ混ぜてタッパーで保温。夜１０時に全粒粉１００ｇに有田君５０ｃｃを朝の元種に加え混ぜる。で、今朝８時３０分からパン作り開始。昨日作った元種を全部ホームベーカリーのパンケースに移して、そこにはるゆたか１５０ｇと有田君を起こした時のみかんをちょっと、塩３．５ｇ、モルトパウダー１．５ｇを入れ捏ねる。２８℃で２時間発酵。信じられないくらい膨らんでてビックリ！！！今までで一番力強い酵母です。べーグル２個とカンパーニュ１個に分割して３０分ベンチタイム。成型して、べーグルは１時間後に茹でて２１０℃で２０分焼成。カンパーニュはその３０分後に「石釜フランスパンコース」で焼成。　石臼挽きはるゆたか全粒粉　2.5kg［チャック袋］江別製粉　(G)はるゆたかブレンド　2.5kgTOSHIBA（東芝）オーブンレンジ「たてよこワイド石釜オーブン」ER-B9-S（シルバー）ナイフで切るのとは断然焼き上がりが違います。両刃カミソリ（10枚入）発酵かご　C-4（小判）べーグルとコーヒーでランチしました。　［(送料完全当社負担］あなただけ焙煎!!!スターターセットみかん酵母、よく膨らみます。

December 14, 2005

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白神こだま酵母でパネトーネを焼く（画像あり）

クリスマスですもの。ドライフルーツのラム酒漬けも１０ヶ月くらい前から用意してあったし、作っちゃおうかな～。今日はこの本のレシピで作りました。【書籍】白神こだま酵母のパン作りバターケーキ並みにバターと卵が入ってるんだけどさすが白神こだま酵母、力強い！！！だけど、ラム酒のドライフルーツ漬けから水分が出ちゃって、捏ねてる途中で粉を足しました。パネトーネカップ２個分のレシピで作ったんだけど、粉＆水分を結構足しちゃったから３個に分割して焼きました。明日粉砂糖をかけて袋に詰めます。【セット】白神酵母セット（オレンジブレッドレシピ付）白神こだま酵母ドライ　200g今日はフンワリと膨らんで欲しかったのでゴールデンヨットを使用しました。[チャック袋］日本製粉ゴールデンヨット　超高級パン用強力粉　2．5kgバターはカルピス発酵バターです。カルピス発酵バター　無塩　450gパネトーネカップ　K－1　10枚オリジナルのドライフルーツを漬け込んでます。オレンジとレモンピールはクッキーに刻んで入れてもおいしいし、ホームベーカリーに加えてもおいしい！！□クール商品■ステンスマ　レモンピール　500g□クール商品■ステンスマ　オレンジピール　500gラム酒はこれ、オレンジジュースで割って飲んでも最高。マイヤーズ　ラム　700ml　40度（Myers`s　Rum　Original　Dark100%　Jamaican　Rum）うめはら　ミックスフルーツ　シュトーレン　500g

December 12, 2005

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リンゴ酵母でカンパーニュ

りんご酵母これが最後になりました。何故なら今日みかんを１０ｋｇ貰って箱の中に３個潰れてるのがあって痛んでない部分を選んでみかん酵母を起こしたからだ。新しい酵母を育てるので、使い切ることにした。昨日の朝リンゴ酵母１００ｃｃとはるゆたか１００ｇをタッパーに入れてランドリールーム（暖かい場所なのよ、我が家では）で保存、夜１１時にはるゆたか１００ｇとリンゴ酵母５０ｃｃを更に加え軽く混ぜ３回目の培養。朝８時３０分にホームベーカリーにタッパーの元種を全部入れて、はるゆたか１００ｇ、モルトパウダー２ｇ、塩３ｇ、水３０ｃｃを加え１５分捏ねて、そのまま、１２時３０分まで１次発酵。パンケースから取り出してベンチタイムを取らずに軽く丸めて発酵カゴに入れて２時４５分までランドリールームで２時発酵。それから「石釜フランスパンコース」で焼成。やっぱり３２時間かけて２回培養したパンは膨らみがいい！！！最近ストレートでしか焼いてなかったから違いにビックリだわ。安定したパンを焼くには３回元種継ぎした方がいいっていうけど、そうなのかもね。じゃーん、紹介します。みかん酵母の有田君です！３,４日後にはおいしいパンを作ってくれるでしょう。でも、みかん酵母でどんなパン作ろう？発酵かご　C-1（丸）マトファ　クープナイフ　はるゆたかここが一番安いんだよね。はるゆたかブレンド　2．5kgモルトフラワー　50g今度使ってみたい小麦粉はこれ。おいしいって評判を聞きました。パン用小麦粉香麦 2.5kg　　　　　愛用のホームベーカリー。ナショナルホームベーカリーSD-BT103【送料無料】【送料無料】東芝 [石釜オーブン] 33L スチームコンベクションレンジ ER-C300-S（シルバー）蒸...ボンジュール！パリのパン屋さん【書籍】人気店が教えるパンとパンの料理　フランスパンフランスパン【書籍】ルヴァンの天然酵母パン

December 11, 2005

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１０ヶ月漬け込んだドライフルーツでバターケーキを焼く

クリスマスといえば私はこのケーキ。　日持ちするので毎日ちょっとずつ食べて楽しむのだ。ラム酒に漬け込んだフルーツはレーズン、オレンジピール、レモンピール、クランベリー、刻んだ白イチジク、プルーン。２月くらいに仕込んだ（はず）　作り方はフリーページにUpしてますのでどうぞ。クグロフ型　大　フッ素樹脂加工ヨーロッパお菓子紀行カルピス発酵バター　無塩　450g【書籍】イギリス菓子のクラッシックレシピから毎日味が変わってきてとっても奥深いケーキなのだ。伝統を感じます。コーヒーブレイクが一番充実するのはクリスマスシーズンだな。あと１回分ラム酒のドライフルーツあるので今度はバター少な目の軽いパウンドケーキを焼こうと思う。ラム酒ケーキ大好きな北村さんにプレゼントしようっと。

December 10, 2005

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白神こだま酵母でチーズクッペを焼く（画像あり）

昨日の日記では「冷蔵発酵して、、」なんて書いたけど、夜暇だったので、そのまま焼き上げちゃいました。　５時に捏ねて焼きあがったのは１０時ちょっと前。生地はオリジナル配合、糖分少な目だったので発酵にちょっと時間がかかりました。だけど、この生地がとってもおいしいって家族から大絶賛！！　材料（４個分）ハルユタカ３００ｇ白神こだま酵母５ｇ塩　　　　　　５ｇ砂糖　　　　　６ｇスキムミルク　６ｇバター　　　１０ｇ水　　　１７０ｃｃピザ用チーズベーコン中にもチーズとベーコンを入れました。クープの上にチーズを乗せて１９０度で２０分焼きました。白神こだま酵母ドライ　200g［チャック袋］江別製粉　(G)はるゆたかブレンド　2.5kg塩は知床羅臼の塩を使用。【セット】白神酵母セット（オレンジブレッドレシピ付）カルピス発酵バター　無塩　450gチーズは冷蔵庫に６種類ストック有り。★大自然で育った生乳を使用♪★フロマジェリしもかわチーズセットチーズセットB（6種類入）赤ワインも２０本以上キープ有り。【送料無料！】バラホンダ12本セット(バラホンダ・イエクラ×6本、バラホンダ・イエクラ・バリ...チーズとパン生地の端っこがちょっと焦げるくらい焼きました。そこがカリカリになっておいしいのだ。チリ２００３赤とゴルゴンゾーラチーズ、そしてチーズクッペで晩酌しちゃいました。あ～幸せ。明日からまた頑張るです。

December 9, 2005

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今日はベーコンチーズクッペの仕込みをするぞ！

って今思い立った。さっきフクハラでベーコンとチーズ買ったし。で、白神こだま酵母でフランスパンの生地を捏ねておいて、冷蔵庫で一晩冷蔵発酵させてみようと思っている。リンゴ酵母のスタンバイOKなんだけど、チーズとか中に入れるんならイーストか白神こだま酵母の方が安定して膨らんでくれるもんね。白神こだま酵母ドライ　10g×5さてこれからレッツ捏ね！！うまくいったら写真明日のせまーす。ナショナルホームベーカリーSD-BT103【送料無料】ハードブレッド専用粉　2．5kg

December 8, 2005

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リンゴ酵母で元種を作る

朝１１時にはるゆたか１００ｇとりんご酵母９０ｃｃをタッパーに入れて混ぜてランドリールーム（暖かいのだ）に置きました。夜寝る前に同じ分量で継ぎ足して朝パンを焼いてみます。ストレートで焼くより甘酒っぽい風味が増すのでやはり自家製天然酵母なら２，３回培養した方が発酵力も安定するしいいのかな？問題は元種を作りすぎて余って冷蔵庫にあるとどんどん焼いちゃってそれが食べ切れなかったりする点だ。今回は使い切りでいきたいな。

December 7, 2005

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クッキーを焼く

この間冷凍しておいた生地をカットしてアンズジャムとバニラシュガーを乗せて２種類のクッキーを焼きました。５ｍｍにカットして１８０℃で１７分焼成。サクサクでおいしかったです。★送料無料★余市のお母さんの味手作りジャム6個セットバニラシュガーはクッキーやマフィンで使ったバニラビーンズの外側をグラニュー糖と一緒にビンに入れ香りを移したもの。マダガスカル産バニラビーンズ 2本入さくさくクッキーいつでもクッキー、どこでもクッキー。クリスマスシーズンはバターも奮発しちゃってます。親戚や来客が普段より多いのでいいバターでお菓子を下準備して冷凍ストックしています。カルピスバター　無塩　450g

December 7, 2005

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チリの２００３赤を飲む

昨日焼いたリンゴ酵母のライ麦パンをバジルペーストとモッツァレラチーズを乗せて焼いて、赤ワインで夕食。仕事が休みっていいね。

December 6, 2005

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りんご酵母でライ麦パンを焼く

昨日の夜元種を作って寝ました。　　はるゆたか　　１５０ｇりんご酵母液１５０ｃｃ朝７時１２分に作業開始。ホームベーカリーに昨日の元種とハルユタカ１００ｇライ麦　　　６０ｇ塩　　　　　　５ｇモルトパウダー２ｇ水　　　　３０ｃｃを入れ捏ねそのまま暖かいランドリールームで３時間４５分発酵させる。発酵かごに入れ替え霧を吹き買い物袋に入れてランドリールームで２時間発酵。石釜フランスパンコースで焼成。ちょっとこね過ぎたかな～。水分も気持ち多め。でも、味は美味いな。膨らんでるし。★日清製粉　ライ麦全粒粉　アーレファイン（細挽）　5kg発酵ねかしかごカバー【丸M用】マトファ　クープナイフ　【送料無料】東芝 [石釜オーブン] 33L スチームコンベクションレンジ ER-C300-K（ブラック）蒸...明日の朝ごはんはライ麦パンにはちみつとバターをかけていただきます。

December 5, 2005

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食べ終わったリンゴの皮を集めてパン用酵母を作る。

青森の知り合いからリンゴが届いた。あたしは皮ごと食べるんだけど他の家族は皮をむく。その皮をもらってビンに入れはちみつと水を入れ暖かい場所で酵母を起こし、４日目で完成！夜寝る前に強力粉１５０ｇと出来上がったリンゴ酵母液１５０ｃｃを混ぜて暖かい場所におきました。明日の朝膨らんでたら成功！！おいしいパンができますように。天然酵母パン成功の秘訣旬の酵母でつくるパンbook

December 4, 2005

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