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摩周田舎日記

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2007年12月の記事

全22件 (22件中 1-22件目)

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渦巻きクッキー焼き上げる

午前中にクッキー生地の成型をして冷やしておいた。午後から焼き上げました。作り方はさくさくクッキーをアレンジ。１８０℃で１３分、１６０℃で４分。【包材】マドレーヌ袋　無地　100枚私の台所　セロハンシート　30枚入ラッピングしておばさんにプレゼント。この間焼いたラムレーズンのケーキも一緒に。残りのアイスボックスクッキー生地はラップして冷凍保存。渦巻き（Spiral）とマーブル、それぞれ２０個分。久々のクッキー成型はストレス発散になりました。面白い！！

December 28, 2007

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Spiral クッキー

を参考に　Spiral「渦」を巻いてみた。冷凍庫に入れました。午後から焼いてみます。

December 28, 2007

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渦巻きクッキーの生地を作る

明日別海のおばさんが遊びに来る。頼んでおいた飯寿司を持ってくる、、、、ハズだった。今年は寒すぎてどこの家も飯寿司が漬からないのだそうだ。（尾袋沼地域限定）ええ～！？漬かり次第着払いで飯寿司を樽ごと送ってもらいます。おばさんのプレゼントに渦巻きクッキーを作ろう！とを参考に生地をバニラ、カカオ２色作り冷蔵庫で寝かせました。明日の朝渦巻きにします。けど、この生地を使ってタルトもいいね。バニラ生地を使って↑↑に出てる三温糖のタルト↑を焼こうかな。そんでココア生地は元旦に会う友達の手土産にコーヒーのタルトにしちゃおうかな。けど、渦巻きクッキーも捨てがたい。未だ結論出ず、、、、何かと便利なアイスボックスクッキー

December 27, 2007

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ホーロー鍋でパエリアを炊く

この間株主優待で貰った超高級米の棚田米を使ってホーローの鍋でパエリアを炊きました。弱火調理で美味しく仕上がり、余熱調理もOKの経済的なお鍋☆ル・クルーゼ（ルクルーゼ）　ココ...材料は家にあったありあわせです。白米２合白ワイン　　５０ｍｌトマトソース（夏に畑で採れたトマトの瓶詰め）１瓶、冷凍のシーフードミックスニンニク　　１片オリーブオイルカレー粉　　少々水　１００ｍｌくらい玉ねぎ　　半分椎茸　　１個ピーマン１個トマト１/４個レモン　適宜コンソメ　　１個（キューブ）　　作り方白米は洗って３０分浸水して水をきる。みじん切りにしたニンニクをよく炒め、玉ねぎ椎茸を加え香を出す。シーフードミックスも加え、火が通ったら飾り用のエビ、イカを少し鍋から取り出しておく。白米、白ワイン、コンソメ、トマトソース、水を加える。沸騰したら蓋をして弱火で１５分炊く、様子を見て、火を止め飾りのピーマン、トマト、エビ、イカをトッピングして蓋をして１０分蒸らす。最後にレモンを飾る。※白米は新米なので水の加減は白米に対して１．２倍に計算しました。様子を見ながら途中で加えてもOK。いつも結構適当ですが、そこそこおいしく出来ちゃいます。一人で人鍋、夜、朝で食べきってしまった！Riceはヘルシーと外人は言うけど食べすぎだ！ホーロー鍋でご飯を炊くをおこげが出来る、ちょっとうれしい。鍋でごはんを炊こう見た目豪華だけど全然お金かかってない洋風混ぜご飯です。ビストロごはん

December 26, 2007

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ドライフルーツのクグロフ

毎年１２月に作るケーキです。このケーキに使うドライフルーツのラム酒漬けは１年もの。今年焼いたケーキのラム酒漬けは去年ケーキを焼き終わった時に来年ようにと仕込んだものです。今年も来年用のラム酒漬け作んなきゃ！マカロンとパリの焼き菓子フランスの地方で巡り逢ったパンとお菓子の本格派レシピ冷蔵庫で３週間は持ちます。焼きたてより冷蔵庫で４,５日寝かせたくらいからの方が味が馴染んで美味しくなる。のはわかってるけど、我慢できずに１切れいただいてみました。リッチな味です。フッ素加工で人気のBlackシリーズ！　Black　クグロフ型大年末年始に冷蔵庫から小出しにチビチビ切り分けていただきます。

December 25, 2007

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おから１００％ブラウニー

友人に貰った超高級製菓用チョコレート、残り１００ｇ、冷蔵庫におからハンバーグを作った残りのおからがあったので、来春からの小麦粉の値上げを踏まえ、５００ｇ\５０のおからでお菓子作りをしてみました。かなり創作レシピです。　　　材料（１８ｃｍの角型）おから　　　　１５０ｇ薄力粉　　　　　５０ｇ卵　　　　　　　　２個卵白　　　　　　　１個グラニュー糖　１００ｇ発酵バター　　　７０ｇ製菓用チョコ　１００ｇココア　　　　　３０ｇクルミ　　　　　４０ｇ　　作り方卵２個と卵白１個、グラニュー糖を湯せんにかけ共立てで泡立てる。そこに湯せんで溶かしたチョコとバターを加え混ぜる。おからとココアを加え混ぜクルミを散らす。ペーパーを敷いた型に入れて平らにならして、１７０℃で３０～３５分焼く。アルスターマルシェ焼型角18cm No.2365粗熱が取れたらカット。ホロっとしててクルミがカリっ、激美味！SOYJOYより大豆たっぷりなバーが出来ました。ダイエタリーファイバーたっぷり、ウ○コ出まくりだね。

December 22, 2007

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リンゴのアップサイドダウンケーキ

この間青森出身の知り合いにリンゴを１箱貰った。毎年貰うのだけど、香りが売ってるのとは違うのだ！しっかり枝で完熟してから収穫してるのだろうか？本当においしい。そんなリンゴを使って、タルトタタンなケーキを焼いた。ステップは３つ、１リンゴを煮て、２レンジでバターを溶かしてカラメル、３ケーキの生地を作る。朝ご飯の時にちょちょっと鍋でリンゴ煮て、そのままおいておいて午後からケーキを作りました。材料（１８ｃｍ丸型）　　※煮リンゴリンゴ１個半グラニュー糖１５ｇ水　　１００ｃｃ　　※カラメル部分バター　　４０ｇてんさい糖　７５ｇ　　※ケーキ部分バター　　９０ｇグラニュー糖　　９０ｇ卵　　２個牛乳　　５０ｃｃ薄力粉　　２００ｇベーキングパウダー小さじ１下準備薄力粉とベーキングパウダーは２回ふるって合わせる。ケーキ部分のバターと卵、牛乳は室温に戻す。型にバターを薄く塗る。１７０℃にオーブンは温める。１　　煮リンゴを作る、リンゴを皮ごと７，８ｍｍのくし切りにして、鍋にグラニュー糖１５ｇと水ヒタヒタになるくらい（１００～１５０ｍｌ）加え軽く火を通して、冷ます。２　カラメル部分用のバター４０ｇを耐熱容器に入れラップをして溶かし、てんさい糖を加え混ぜ、すぐ、型の底に敷き詰める。（焼きあがるとカラメルっぽくなってますので溶かしバターと砂糖を混ぜるだけでOK)３　１のリンゴを２の上に少しずつ重ねながら敷き詰める。　　　写真のようにね４　ボウルにバターとグラニュー糖を入れ、ミキサーで白っぽくなるまで混ぜたら卵を１個ずつ加えそのつどよく混ぜ合わせる。ふるった粉類、牛乳を交互に２回ずつ加えヘラでぬらなく混ぜる。５　３の上に４の生地を入れ、表面を平らにならして１７０℃で４０～５０分焼く。　　　焼きあがって粗熱がとれたらナイフで側面をグルッと１周して　　　　皿を乗せてひっくり返す　　　　それをさらに返すとリンゴがカラメル状になったアップサイドダウンケーキの完成１日くらいおいた方が味が馴染んでおいしくなるよ。リンゴを煮た後の煮汁には水溶性食物繊維のペクチンが含まれていますので紅茶と一緒にするとアップルティーになります。とっても良い香りの紅茶でリラックスタイム。2個価格で3個お届けセット！【SilverPotFirstClassBlend】ダージリン紅茶ファーストフラッシュ...

December 20, 2007

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２次発酵冷凍のチョコパンを焼く

先週上田まり子の焼きたてパンlessonのレシピの板チョコを使ったチョコパンを作りました。これ１８個も出来ちゃうのよね。１度に食べきれないので２次発酵まで終わらせて半分冷凍しておいたのだ。今日、冷凍庫から取り出して、天板に乗せ、袋を被せて２時間程室温で解凍し、１８０℃で１２分半焼きました。［チャック袋］日清製粉業務用カメリヤ　パン用強力粉　2.5kgバターロールとかメロンパンも２次発酵冷凍をしておくと、１度にまとめて作っても焼きたてが食べれそうだね。手間は１度、で２度おいしい。これもありだね。今日はローズマリーの精油が切れたのでオーダーした。ポイントが１３００ちょっとあったので、９本も買っちゃった。アロマオイルお試し10ml 4本セット/エッセンシャルオイル/精油アロマオイルお試し10ml 5本セット/エッセンシャルオイル/精油９本で￥３１５０で送料無料！以前からここのオイルを愛用しててこの２年で５回目のリピートです。スキンケアにおしみなく使ってます。

December 20, 2007

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知床第一ホテル予約しました

来月弟家族と妹、私と知床に１泊小旅行することになった。宿は３度目のリピートになるウトロ温泉　知床第一ホテルに予約をいれました。露天風呂から遠くに流氷が見えるといいんだけどな。今朝の摩周は激寒です。－１５℃くらいはいったんじゃないだろうか？よくスズメたちは死なずにチュンチュンさえずってられるもんだ。自然の生き物は強いです。今朝は久しぶりにオレンジペコーを飲んでみた。セイロン紅茶 6大産地のお試し7種セット

December 19, 2007

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石鹸の切れっ端が沢山あるので、、、

石鹸を作ると端っことか、失敗した部分とか、余る石鹸が出てくるよね。しかも、作った石鹸の肌あたりが気に入らなかったり、想像と違ってたり。半年分のそんな石鹸たちがたっぷり袋にたまってます。コンフェにも使うけど、まだまだあるんだな～。今夜は暇だったのでかなり大量に包丁でカットしたりピーラーで剥いたりして時間を潰した。このCDを聴きながら《送料無料》（オムニバス）ルージュ～コスメティック・CMソング・コレクション～(CD)明日は休みなので石鹸を作ろうかな。けど先週２回作ってすでに２０個近く乾燥させてるんだよな。とかいいながら、調香しながらPC打ち込んでたりする。削った石鹸の中にローズFO、ゼラニウム＆オレンジEOの石鹸があったので、不思議な石鹸が出来そうだ。フランキンセンス、イランイラン、ジャスミンを混ぜてみた。ジャスミンはFOで、イランイラン、フランキンセンスは使いきれないうちに酸化しそうだったので贅沢に投入してみました。アロマオイルお試し10ml 4本セット/エッセンシャルオイル/精油さてどんなオイルを使った石鹸にしようかな？それは明日ゆっくり考えよう。

December 17, 2007

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株主優待が届いた

５００株ホールドしてる会社から株主優待のお米が届いた。魚沼の隣小国町の丘の段々畑のような田んぼで育った最高級棚田米３ｋｇです。年２回届くのですが、残念なお知らせが！お米目当ての株主が５倍に増え、費用がかさんでしょうがないので年１回に減らします。だって、ええ～！？中間配当は１株￥１０なので所得税＆住民税を差し引いて￥４５００。お米減らした分、期末配当をプラス￥５増やしておいしいお米をいただいたので、土鍋で炊き上げおいしくいただきたいと思います。謝々

December 15, 2007

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リラックスのバスソルト

２日前、適当にバスタブに入れたオイルの組み合わせがすごく良かった！クラリセージ２イランイラン１スイートオレンジ１もう脱力です。昨日も４０分お風呂で弛緩状態。この配合で背中のトリートメントして欲しい！アロマオイルお試し10ml 5本セット/エッセンシャルオイル/精油

December 14, 2007

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小さいパン１７個焼く

今日は３８０ｇの粉を使って小さな食事パンを焼きました。うちで焼く丸パン堀井和子の1つの生地で作るパン計量なしの分割後ベンチタイムなしで丸めて、２次発酵して焼くだけ。堀井さんの本は簡単で良い。で作ったんだけど、このレシピのパンはで作った方がおいしく出来る気がする。バターを使わない生地なのであっさりしている。ので、食べる時、軽く温めて発酵バターを塗りながら食べるのが良い。

December 14, 2007

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板チョコパン

９歳の姪からのリクエスト板チョコパン。レシピは【書籍】上田まり子の焼きたてパンLESSONより。１６個出来ます。けど１６個も一気に焼いても食べすぎちゃうので、最終発酵までさせた８個は冷凍保存しました。残り８個だけ焼きました。うん、これなら調度よい量だわ。また来週自然解凍させて焼いてプレゼントします。菓子パン作るの久しぶりだな～。

December 12, 2007

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今週作った石鹸たち

先週の金曜から日曜にかけて作った石鹸たちです。梅酒石鹸と白ワイン石鹸。手作り石鹸オイルセットB【油】かなりしっかりした色使いだけど、どれも天然の色です。レッドパームオイル（カロチンの色）のオレンジ、ココアの茶色、竹炭の黒、自然色万歳！オリーブ石けん、マルセイユ石けんを作る原価１個\１００くらい。手作りって素晴らしいね。アロマオイルお試し10ml 5本セット/エッセンシャルオイル/精油マザーフォレストナチュラルウォーター CM(カモミール)105ml

December 10, 2007

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激早型出し

自家製の梅酒と飲みかけのドイツワインの白を煮きって、石鹸を作りました。煮きった白ワイン＆梅酒に★今なら全商品ポイント10倍！12/11(火)9：59まで華舞の食べるコラーゲン（1袋100g）を小さじ１加え溶かし、常温にしたものを石鹸の種に加えました。　　材料オリーブオイル　　５００ｇ（春に摘んだスギナのインフューズド）ひまし油　　　　　　５０ｇラード　　　　　　　６７ｇココナッツオイル　１１０ｇ水　　　　　　　　１１０ｇ梅酒＆ワイン　　　１４０ｇコラーゲン　　　　小さじ１アヴォカドオイル　小さじ１（スーパーファット）竹炭パウダー　　　小さじ１/４竹炭パウダー60gトレースまでは１０分、まっ、アルコール煮きったものを加えた時はそんなものよね。型入れして保温して３時間、ちょっと様子みようと覗いてみたら、キッチリ固まって汗かいてました。「もしかしてもう型から出せる？」容器と石鹸の間に空気を入れたらスルッと抜けました。早い、早すぎるよ。たんぱく質＆アルコールのマジックか？石鹸作りは毎回ミラクルの連続です。Soapers soap―世界にひとつの石けんを作ろう

December 9, 2007

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おからでガトーショコラ

昨日焼いたおからを使ったガトーショコラです。レシピは昨日の日記にUPしてます。チョコレートにはラズベリーの酸味が良く合う。畑で収穫したなんちゃってオーガニックの手作りラズベリージャムを１瓶オープン。ガトーおからにつけながらいただく。う～ん、激美味！たまにこういう甘いものもいいね。けど、普段は玄米食べてます。３５歳になった途端に知り合いがやたら中性脂肪だ、コレステロールだと健康診断でイエローカードが出始めた。健康が一番の財産、食べることで人の体は作られている。玄米と自家製味噌、野菜という食事パターンが体が楽になる、本当にスッキリするのよ。けど、時々は手作りで添加物のないものもいただいてます。７０％のマクロビ、３０％の雑食。皆さんも健康でいてくださいね。久司道夫のマクロビオティック美しくなるレシピ今日は石鹸も作る予定です。オリーブ石けん、マルセイユ石けんを作る

December 9, 2007

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おからでガトーショコラ

先月トマムでリゾートバイトしてた時の友達と１０年ぶりに釧路で再会した。彼は今東京に住んでいる。お土産に製菓用チョコレートを貰った。□クール■クーベルチュール　エキストラビター　1kg普段は↑↑くらいのチョコを使うんだけど貰ったチョコは２５０ｇ２０００以上するフランス産。ヒャー。ガトーショコラのレシピでおからをたっぷり加えたガトーおからにしてみました。この方が好き。レシピは基本のお菓子を参考にアレンジ　　　材料（１８ｃｍ丸型）製菓用チョコレート　　１５０ｇ無塩バター　　９５ｇ卵　　３個グラニュー糖　　６５ｇココア　　大さじ２塩　　少々おから　　１００ｇ（計ったらフライパンで煎って水分飛ばす）　　　　　　作り方１　卵白にグラニュー糖の半分を加えメレンゲを作る２　ボウルに刻んだチョコとバターを入れ湯せんで溶かす。３　卵黄に残りのグラニュー糖、塩を加えミキサーで２分ほど攪拌する。４　３に２の溶かしたチョコ類を加えヘラで混ぜ、オカラとココアを加え混ぜる。５　４にメレンゲを２,３回に分け加え泡を消さないように混ぜる。６　１６０～１７０℃で３０～３５分焼成粗熱が取れたら型から外して、冷めたら茶漉しで粉糖をふる。一晩おいた方が味が馴染んでおいしい。しっかし、このチョコ凄いよ！湯せんしたときから違う、ピカピカさも滑らかさも半端ない。焼いてる時の香も大人～って感じ。甘ったるさがないっていうの？明日まで寝かせてから食べるけどすっごく楽しみ～。

December 8, 2007

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自家製梅酒の石鹸

梅酒で化粧水を時々作るのですが、かなりしっとりします。レシピは手作りコスメで至福のエステ！掲載です。梅酒で石鹸を作ってみました。が、使いかけのレッドパームオイル、畑で収穫したハーブのインフューズドオイルなんかを使い、ココアで遊んだら、梅酒を連想出来ない石鹸が出来てしまった。ま、そこが石鹸作りの面白いところだね。どう見えても「梅酒石鹸」です！　　　材料オリーブオイル３００ｇレッドパームオイル　　１８０ｇラード　　６０ｇココナッツオイル　　１２０ｇ水　　１３５ｇ梅酒　１１５ｇ（煮きってアルコールを飛ばす）苛性ソーダ　　８６ｇ（１０％dis）ココア（オプション）シアバター　　４ｇ（S.F)トレースまで１５分。手作り石鹸オイルセットB【油】カロチーノプレミアム（レッドパームオイル）500ml妹曰く「エグい色の石鹸だね。」あたし的にはおいしそうな石鹸なんだけどなぁ、、、、、アロマオイルお試し10ml 5本セット/エッセンシャルオイル/精油

December 6, 2007

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石鹸を作り、パンを焼く

今日は久々にイーストを使ってパンを焼いてます。ってホームベーカリーにお任せしてるんだけど、全自動で焼くのも夏以来では？今日はシンプルにフランスパン風に。シンプルな材料だけに今回は特選素材を使用、オリーブオイルと塩。これまで6300セット完売！100セット再入荷しました！（ギフト贈り物にはご遠慮ください）【初め...もうすぐ焼きあがります。午後からは石鹸作り。自家製の梅酒を使ってマルセイユのアレンジでオリーブ石けん、マルセイユ石けんを作る今日はとても有意義に過ごせました。

December 5, 2007

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失敗酵母パンを白鳥の餌にする

最近乾燥が激しくてオーブンの庫内に水分足してもパンが充分膨らまない。調整する必要があるなぁ、、、、んで、食パンを焼いたんだけど、膨らみが悪かった。食べれないほどの代物ではないんだけど、凹んだ。近所の公園の池に白鳥がやってきてるはず、彼らの餌にしよう！冷蔵庫に入りっぱなしのカンパーニュ、スコーンも解凍し、手でちぎってスーパーの袋に入れ５歳の姪と公園へ行く。夕暮れの公園で野鳥に餌をあげる。中々素敵な時間を過ごせました。寒くなってきました。血行が悪くなる季節です。お風呂にジュニパーを３滴ほど入れ入浴してます。かなり温まる。【ポイント10倍中】メドウズ　ジュニパー「ベリー」　エッセンシャルオイル精油　5ml

December 2, 2007

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オホーツク海で大漁

知り合いのおじさんが網走へ釣りに行き「チカ」が沢山釣れたってデカイ袋にひとつくれました。晩御飯はチカフライ、チカ天ぷらにしてスーパードライでガツガツ食べました。大きなチカは半干しにして２,３日後に焼いて食べます。弟は標津にコマイ、オオマイを釣りに行き、イルカを目撃したんだって。自然の恵みに感謝な日々です。一夜干しチカ北海道特産　10匹

December 1, 2007

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