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摩周田舎日記

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2019

2009年05月の記事

全12件 (12件中 1-12件目)

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イギリス風スコーンで朝食

月に２回は朝食にスコーンを焼いています。アフタヌーンティーをモーニングに食べる？変？英国アフタヌーンティーのお菓子スコーンは計量してから焼きあげまでに３０分くらいだし、焼きたてにたっぷりのフルーツ、自家製のジャム、６分立てのクリーム、ミルクティーを添えれば、お金はそんなにかかってないけど、見た目リッチな気分に浸れるところがいい。午後から同じものを食べるとカロリーが消費できなさそうなので私は朝ごはんに食べるのが好き。お茶ほど楽しいことはない3個セットでお買い得！スコーンやクッキーに 18-0 ビスケットカッターハンドル付 3pcs今週はレーズン酵母でバケットを焼く予定。畝を作らずそのままオーブンに入れて焼成できるこういうのが欲しいです。オリジナル家庭用　フランスパン型昨日知り合いに頼まれてフランスパン用の粉２５ｋｇとはるゆたか２５ｋｇと全粒粉５ｋｇをオーダーした。すごいパン作りに熱中してる、合わせて５５ｋｇ！！！！北海道産小麦粉　はるゆたかブレンド(強力粉)　25kg　（大袋）江別製粉スコーン用の薄力粉にずっと愛用してるのはクーヘン。焼き上がりの粉の香りがすごくいいのだ。北海道産小麦粉　クーヘン(薄力粉)　2.5kg　江別製粉【送料無料】茶葉80g×2 TB×2 シュガー　紅茶福箱【1000円】◆【送料無料】月替わり紅茶福箱　...

May 30, 2009

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ブルーベリーの苗を植えました

先週近所の花屋でお花券があったのでブルーベリーの苗木を２種類買いました。どうしようか悩んでたら、レジに並んでたおばさまが「うちも２株植えたけど今では大きくなって食べきれないくらい実をつけるわよ。」と言ってくれたので買う決心がついた。畑に植えたのはこれくらいの大きさ通常価格より15%OFF!! お試し価格　初心者でも大丈夫！簡単♪大人気ブルーベリー2本セット（ラ...食べきれないくらいになるまでは少しかかるようだ、、、、その３日後、Aコープ摩周の駐車場に帯広の園芸屋さんが出張で出店してて、ブルーベリーの大苗が売ってた。￥５０００のブルーベリーの苗（というよりは木でした）は鈴なりに花がついていた！「これは１０年ものよ。」とその園芸屋のマダムは教えてくれた。確かにこれだけ大きく育てば食べきれないくらい収穫できるだろう。大苗って魅力的。ブルーベリー　ノーザンデューク　接木大株　7号鉢入　1株ブルーベリーは大きくなる！と言うのを学習したので株間をかなり開けなければダメだな。勉強になったよ。先週カナダから友達が遊びに来てて私の大好きな雑誌　Martha Stewart Living　６月号を持ってきてくれた。こちらもブルーベリーの料理特集があった。摩周とMarthaの住んでるMaine州は気候が似てるのだ。やっぱりこの雑誌大好き。しかもカナダだと１冊＄６．９９なんだけど１年間の定期購読にすると年間＄２８になる。５冊分フリー、っていうか４７％オフである！定期購読が断然お得なのだ。日本でもこのシステムを取り入れてくれれば、雑誌の廃刊はここまで進まなかったのかもね。それでMartha Stewart の公式HPに日本へ本を送ってくれるか？とか支払方法とか？いくらになるかの問い合わせのメールを送りました。ちなみに、日本でも代行業者がいて、金額を調べたら同じ雑誌なのに、上は￥１６０００以上、安いのだと￥８６００ちょっとだった。すごい開きである。いくらで定期購読できるのか楽しみだな。担当の人から連絡早く来ないかな～（さっき送ったばっかし、今あっち夜中だし）うまくいけばハロウォーン号（９月とか１０月号）あたりから届くかも。

May 25, 2009

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レーズン酵母でパン教室開催

今週はカナダから友達が二人遊びに来てた。日本に来る前から「パン作りをしたい。」と言ってたのでパン教室を開いた。シンプルにプチブール。フレンチカナディアン（フランス系カナダ人）の友人もおいしさに驚いていた。寝る前に捏ねて放っておくだけで、朝ごはんに皮パリパリの中モッチリのパンが焼けたのが衝撃的だったらしい。「自家製酵母」のパン教室モルトフラワー　50g前日に焼いたスコーンも一緒に温め直す。この本の中のパンのレシピも興味深い。著者はN.Y在住のフラン人女性。フランス女性は太らない炭水化物のない人生なんて考えられない！フランス人らしいライフスタイルと若さのキープ術が素敵。ランチを食べたそば屋の前で記念撮影。そば処福住弟子屈店。うちはここから徒歩１分。　　送料無料！グルメ大賞受賞リッチな味わいしっとりパンケーキ♪超お得セット♪パンケーキ専門店...

May 23, 2009

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カナダから友達が来たのでカヌーとパン教室開催

今週はカナダから友達２人が遊びに来た。札幌からも合わせて友達が摩周へやってきた。私と合わせて４人。日曜の夕方に札幌から友達が来て、二人で川湯温泉の観光ホテルで日帰り入浴をする。硫黄の泉質のいいお風呂です。次の日、カナダ組は午前１０時４０分の飛行機で釧路入り。空港までお迎えに行く。日本に来るまえからしたい事のリクエストをいただいていた。１　パン作りを教えてほしい。２　釧路川源流をカヌーしたい。である。１日目は湿原を観光して養老牛温泉で露天風呂を楽しんでもらい、帰宅。夜パン作り教室を開催。イーストのパンと自家製天然酵母のパンの２種類。イーストのパンは全粒粉を加え食パンっぽい生地に。レーズン酵母の元種ではハードブレッド用に捏ねて。一晩オーバーナイト発酵。時差ボケで４時に起床。札幌の友人はフリーのカメラマン、カナディアン一人と朝日を撮影しに４時３０分から摩周湖へ向かう。私ともう一人のカナディアンは朝ごはんのパンの用意にかかる。レーズン酵母のハード系は４分割してベンチ取らずに丸く成型。イーストの食パン生地は麺棒で伸ばしてシナモンシュガーとレーズンをちらしてシナモンロールに成型。前日のスコーンも焼成終了３分前に入れ温め直す。摩周湖から戻った彼らと朝食。それからカヌーをしに屈斜路湖へ。釧路川の始まりへとカヌーを進め、２時間程川下りをする。（これに関しては写真とともに後で詳しく日記で書きます）ランチは弟子屈のそば屋そば処福住弟子屈店へ。天ぷらを食べて大満足。一人はフレンチカナディアン（フランス系カナダ人）なんだけど、レーズン酵母のパンを食べて、「これは違う！」信じられないくらいおいしい！と発酵バターを薄く塗って自家製のラズベリージャムとマーマレードを塗りながら食べてました。良かった。「自家製酵母」のパン教室昨日本をオーダーした。世界一の美女になるダイエット新聞に大きく広告が出てて内容が興味深いので、早く来ないかな。そしておススメの本ではフランス女性は太らない食と美を楽しく刺激してくれます。レシピもあって参考になるのでちょいちょい読んでしまう。友達がカナダからマーサ　ステュワート　リビング　MARTHASTEWART LIVING　を買って来てくれた！大好きだったのを覚えていてくれたことに感動した。マーサの成功ルール今月号JUNEはブルーベリーのレシピやバーベナのガーデニング特集が満載。この間「ブルーベリーを２株植えたの。」とメールしたのまで覚えていてくれたのだろうか？友達って有り難いねぇ。

May 22, 2009

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カナダから友人が来たのでパンとカヌー

２年ぶりにカナダから友人が遊びに来てくれた。学生時代からの友人で一人とは１８年来、一人は１６年来の友達、そしてカナディアンの友人とも９年の友情がある。日本に来る前からのリクエストで１　パン作りを教えて欲しい。２　釧路川をカヌーしたい。との事だった。時差ボケのカナディアン２人、うち一人は早くに寝てしまったので一人と夜パンを捏ねた。イーストとの違いを知る為に２種類のパン生地を捏ねる。１つはレーズン酵母元種でハードなパンの配合。２つめはイーストで全粒粉を加えて食パンとかテーブルロールに出来るような配合で。朝同じ時間に発酵完了。イーストパンの方はシナモンロールに成型して焼き、その後ハード系のレーズン酵母生地は４つに分割してブールのようにして、２１０℃で２０分焼きました。残り３分のところで昨日の朝ごはんに食べて残っていたスコーンも入れて温め直す。PCの調子が悪く画像がUP出来ない！！ので後で直します「自家製酵母」のパン教室今日この本をオーダーしました。世界一の美女になるダイエットダイエット本ではなく正しい食生活とライフスタイルでヘルシーで内面から美しくなるといった内容です。

May 21, 2009

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レーズン酵母でセサミチーズフランスを焼く

レーズン酵母元種を使ってパン作り。黒ゴマたっぷり配合の生地でソフトフランスパンっぽい仕上がりに。ルヴァンの天然酵母パン今日はちょっと忙しかったので少し過発酵気味になったが、酸味も出ずに仕上がった。良かった。　酵母のクセ（酸味）が出やすくなるのでやはり元種は２，３回で使いきるのがいいのかもね。今日も３回目だけど焼いたら酸っぱい香りが微かにした。冷蔵庫にレーズン酵母の液まだあるので今の元種は使いきって新しいのを起こそうっと。nK-Organicオーガニック・アルゼンチンレーズン 1Kg　久し振りにチェリーレッドシュリンプの画像UPです。　メダカのフンを食べてくれたりと水槽内のお掃除までしてくれます。かなり癒し系のエビです。▼チェリーレッドシュリンプ（12匹）送料無料！グルメ大賞受賞リッチな味わいしっとりパンケーキ♪超お得セット♪パンケーキ専門店...

May 16, 2009

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レーズン酵母でライ麦パン

久し振りにレーズンで酵母を起こしてみた。ヨーグルト酵母より香りがいいね。ライ麦のたっぷり入ったドイツ風のパンが食べたくなり、作ってみた。ライ麦３５％と全粒粉５％のかなり手ごわい生地の配合で。自家製天然酵母のパンづくり増補改訂版ライ麦はオーガニックを使用nK-Organic オーガニック・ライ麦粉 1Kg配合はハードブレッド専用粉　　１３０ｇライ麦　　　　　　　　　　７３ｇ元種　　　　　　　　　　１００ｇ（全粒粉５０％配合）モルトパウダー　　　　　　　１ｇ塩　　　　　　　　　　　　　３ｇ水　　　　　　　　　　　　１２０ｇ（くらい）つながる程度に手で捏ねて一晩発酵。朝いい感じに思ったより膨らんで発酵してた。丸めて２０分ベンチ、丸めなおして発酵カゴに入れ８０分２次発酵。（ここでも結構膨らんだ）２２０℃で３０分（オーブンの中ではあまり膨らまず、そりゃそうだ、こんだけライ麦入ってりゃグルテンないわな）２日くらいこのまま室温で追熟させて明後日食べます。ソーセージ、チーズ、ワインと一緒に。憧れのカンパーニュを♪メーカー価格3360円のお品です！　発酵かご丸型 φ190mm明日は黒ゴマたっぷりのセサミフランスを焼く予定。3,500円⇒1980円で送料無料！！11種類から5つ選べる！選べる蜂蜜 90g×5個お試しセット

May 15, 2009

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オトシンクルスを飼いました

火曜日に新しい水系ペットが届きました。charmで￥３０００以上送料無料キャンペーンをしてたのでホームセンターより安いしいつもここのペットたちは元気に届くので安心です。北海道は送料無料でもさすがに生き物の長距離輸送の為２４時間以上かかるので生体保障はつきません。が、一度も死着はないので大丈夫です。飛行機に乗せるので送料無料でも別途￥２００だったか￥３００の運賃がかかりますが、それでも質の良い品を安く手に入れることが出来るので問題ないです。石巻貝が☆になって数か月の水槽、コケがあちこちにあったけどオトシンたちは一生懸命ハムハムしてくれています。水槽や石の表面のコケを食べる！▼オトシンクルス（3匹）だけどエサに買ったコリドラスのための専用飼料！キョーリン　ひかりクレスト　コリドラス　70gの存在に気づいてないのか食べてくれません。メダカがつついてます。そしてふやけたまま放置、、、、、、さすがに到着して３日目、コケだけじゃ心配になってきた、、、、、いやコケはまだポンプの周りや石にあるんだけど、、、、食べてくれないと心配だね。今のところチェリーさん６匹もサザエ石巻貝も落ちることなく水槽内で動いています。オトシンちゃんてかわいいだけどすぐ「ビクッ」っと驚いて隠れちゃいます。小心者なのですね。餌食べてくれないかなぁ、、、、

May 14, 2009

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ヨーグルト酵母のゴマつきハードロールパン

半月くらい使い続けたカスピ海ヨーグルト酵母の元種、クセが出る前に使いきることにした。半年前に新しく種を買って培養しているカスピ海ヨーグルト。【送料込】カスピ海ヨーグルト手づくり用種菌セット種菌が２袋入ってたんだけど、１袋はずっと冷蔵庫に入れっぱなしでした。今日知り合いの主婦が偶然「カスピ海ヨーグルトをダメにしてしまって、、、」って言ってたので冷蔵庫の種菌をプレゼントしたらすごく喜んでくれた。１袋あれば、それを元種にかけ継ぎ出来るので経済的です。話は戻り、パン種の話へ。今日はうちで焼く丸パンの本のレシピにあるお気に入りのゴマつきハードロールを自家製天然酵母で作ってみました。このレシピで作るとゴマがしっかり表面につくのでバラバラとゴマが落ちなくていい点。仕事の合間に作っちゃいました。まず生地を大きくラフに麺棒で円形に伸ばして一度持ち上げて下にゴマを大さじ２くらいパラパラと散らして、生地を乗せて麺棒でもう少し伸ばして、しっかり密着させます。そんで１２等分にカット。クルクルとクロワッサンのように軽く丸めていく３０℃で４５分２次発酵２１０℃で１３分焼成皮パリ、中むっちりのパンの完成！！「自家製酵母」のパン教室次の日焼き直してもおいしい！！新しくレーズンで酵母を起こしました。来週カナダから友人が二人摩周に遊びにやってきます。その時にパン作りの講習をするのでその準備です。一昨日本をオーダーした。グレースのお菓子の時間、紅茶の時間をどうぞ１０年くらい前の本の復刊です。レシピの型が２１ｃｍとか２４ｃｍのパイ皿とかちょっと大きいのが気になるけど、写真が美しくおいしいらしいので、買ってみました。また絶版になって手に入らなくなってから欲しくなったら嫌だしね。こちらの本も復刊して速効買いました。今また手に入らなくなりつつある。この本はおススメです。パンケーキがおいしい。モーニングブレッドとパンケーキあと水槽にメダカが２匹だけになってしまった。待っていましたcharmの￥３０００以上で送料無料キャンペーン。コケ掃除の　▼《お一人様1点限り》▼カラーサザエ石巻貝（3匹）彩りと水草の掃除、メダカのフンも食べてくれる▼チェリーレッドシュリンプ（6匹）かわいくて働き者の水槽や石の表面のコケを食べる！▼オトシンクルス（3匹）を買っちゃいました。これで水槽も賑やかになるでしょう。ポイントも１８００ポイントあったし。結構メダカとエビって癒し効果あります。

May 10, 2009

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久し振りのコーヒー豆自家焙煎

ゴールデンウィーク中盤でコーヒー豆が底をついた。けど、仕事忙しくて豆を焙煎する余力がなかったのでミルクティーで乗り越えたんだけど、今日の午後どうしてもコーヒーが飲みたくなり、近所のドラッグストアで５袋＋１で￥１９８のドリップタイプのコーヒーを買ってきた。お湯を沸かしてカップに袋から出した豆の入ったフィルターをセットして、１４０ｃｃ注いで飲んでみた。「マ、不味い、、、」３口で廃棄処分。残り５袋どうしよう！？っていうかスーパーでコーヒー買うの超久し振りだったけどあんなに不味かったっけ！！？衝撃的でした。￥１９８損したー。なので今夜は仕事終わってからコーヒー豆を焙煎しました。マンデリンをフレンチローストでキリマンジャロをフルシティーローストまで焙煎。コーヒー生豆・マンデリン　G-1トバコ（500g）　コーヒー生豆　キリマンジャロ　タンザニアAA（500g）　左がマンデリン、右がタンザニア（キリマンジャロAA)ギフト　　　自分で焙煎セット　　手網焙煎セット【送料無料：一部地域を除く】・手網焙煎器・...明日から新鮮でおいしいコーヒーを飲める。自分で焙煎すれば安くておいしいコーヒーが飲めます。

May 8, 2009

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ヨーグルト酵母でベーグルを焼く

知り合いのアメリカ人に「Bagel Bible」っていう洋書を貸してもらった。カスピ海ヨーグルト酵母の元種が冷蔵庫にあったのでベーグルを作ってみた。「自家製酵母」のパン教室アメリカンサイズで作ってみました。　【送料込】カスピ海ヨーグルト手づくり用種菌セットかなりデカっ！！！北海道産小麦粉　はるゆたか2(強力粉)　2.5kg　江別製粉今日ホーマックで水槽に入れる草を買ってきてもらいました。メダカ水槽に入れます。相性抜群の組み合わせ！▼クロメダカ（6匹）　＋　●ホテイ草（1株）　セット水槽を全リセットして１週間、水質が大分安定したのか濁りが消えエビも元気そうにウィローモスの上でリラックスしています。初めて飼うならまずはこれ！▼ビーシュリンプ（赤）（10匹）

May 4, 2009

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あえて手間暇かけてパンを焼く

冷凍庫で眠らせておいたカスピ海ヨーグルトの種を解凍して牛乳に混ぜてヨーグルトを起こした。【送料込】カスピ海ヨーグルト手づくり用種菌セットヨーグルトを大さじ３くらい煮沸消毒したビンに入れ砂糖と水を加え４日くらい置いてカスピ海ヨーグルト酵母を起こした。『自家製酵母パン』の本出来た酵母に粉と水を加え酵母が活動しやすい環境（２７℃くらい）でキープしてパンの元種を作る。３回くらいかけ継いで発酵力を安定させる。ここまでに要する時間は１週間弱。そしてやっとパン作り。色んなレシピで作っていくうちに自分の好みがわかってきた。分量はこんな感じである。タイプER　　２００ｇ全粒粉　　　　２５ｇライ麦　　　　２５ｇモルトパウダー　１ｇ塩　　　　　　　４ｇ元種　　　　１２０ｇ水　　　　　１５０ｇ弱（元種と粉の吸水加減で変わる）北海道産小麦粉　タイプER(強力粉)　2.5kg (Type-ER)江別製粉塩はゲランドの塩を使っているが、羅臼の塩の方が私は好きだ。ラウシップ塩　180g_【楽天最安値に挑戦!10%OFF】ゲランドの塩（あら塩）1kg 天然無添加無着色フランスブルターニュ...塩と粉のシンプルなパンだけに塩は味の決め手となる。モルトパウダーは入れた方が断然ハード系っぽい食感になる。モルトフラワー　50g入れないで作ると焼き上がりのひび割れやクラストのサクサク感がないようだ。今回は手で３，４分軽く捏ねてホームベーカリーの生種起こしコース（２７℃前後にキープ）で発酵させた。３時間で１回パンチ、そして２時間また発酵。取り出してベンチ２０分、丸めて発酵かごに入れ３０℃で１時間。２３０℃で３０分焼成　Panasonic 【在庫あり！】1斤タイプ自動ホームベーカリー SD-BH102-D ペールオレンジ SDBH10...憧れのカンパーニュを♪メーカー価格3360円のお品です！　発酵かご丸型 φ190mmかなり水分多めの生地で作ったので気泡たっぷりで皮パリパリの出来上がり。天然酵母のパンは日持ちするところがいいね。イーストのカンパーニュだと次の日にはもう老化してて味が落ちるけど天然酵母のパンは霧吹きして軽くトーストするとまだ柔らかくておいしいもんね。

May 2, 2009

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