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摩周田舎日記

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2019

2009年10月の記事

全19件 (19件中 1-19件目)

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手作りグレープブルーツマーマレード

おいしそうなピンクグレープフルーツが特売だったのでマーマレードを作りました。朝６時５０分に作業を開始。皮をむいて、皮の白い綿をある程度包丁で削って（苦み調整）細かくカットして２回茹でこぼして１時間に３回くらい水をかえてさらして好みの苦さになるまで水にさらして、その間に実を房から出して、皮と実の重さを量って４５％のグラニュー糖と合わせてコトコトグツグツと水分を飛ばして、熱いうちにビンに詰める。作り方はそんな感じ。好みの苦さに出来るところが手作りマーマレードの魅力だ。市販のマーマレードはマイルド過ぎる！！！ホロ苦いマーマレードや手作りジャムをたっぷり乗せてスコーンを食べるのは最高に幸せを感じます。英国アフタヌーンティーのお菓子英国スコーンミックス　980g_ 最近のお気に入りの紅茶はミルクティー向けアッサムのブレンド紅茶／アッサム・カルカッタオークション／50g 袋入／ルピシアです。これで作ったミルクティーは最高に美味いです。季節の旬で安い果物をビンに詰めてキープ。小さなジャムの家梅と桃のミックスジャムジャム作りって大好き新鮮果実で作る手作りジャムのレシピ帖

October 31, 2009

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自家製フランスパンと自家焙煎コーヒーで朝食

前の晩に焼いたフランスパンにアヴォカドとベーコンを挟んで、自分で焙煎したタンザニアAAを添えて朝食。少しのイーストでゆっくり発酵パンパンもコーヒーも手作りなのでかなり節約できています。年間50万円は貯まるチリ積も節約術

October 30, 2009

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フランスパン、マフィンそしてコーヒーを自家焙煎

最近買った本カリフォルニアばあさんの料理帖のレシピでマフィンを焼く。この「ダイエットマフィン」６個のマフィンに対してバターがたった２０ｇしか使わないんです。正直「ダイエットって名のつくものにおいしいものはない」と期待してなかったのですが、やわらかくてもっちりしててとってもおいしいのだ。これから私の定番マフィンのレシピとして使わせていただきます。ありがとうカリフォルニアばあさん。大量に焼いてラップして冷凍しました。寝る前に冷凍庫から出して朝アルミフォイルに包んでオーブントースターで温めると焼き立てのようにおいしくいただけます。妹がフランスパン系を食べたいと言うので焼きました。レーズン酵母が寒さのせいでまだ出来あがってないのでイーストで作りました。粉は北海道産小麦粉　タイプER(強力粉)　2.5kg (Type-ER)江別製粉を使用北海道のめぐみは国産小麦粉がすんごく安い。夜コーヒー豆を焙煎しました。自分で焙煎するのって案外簡単です。キリマンジャロだって生豆でしたら１ｋｇ￥９８０で買えちゃいます。コーヒー生豆タンザニアAA　1kg【MMC珈琲】【10P26Oct09】今回焙煎したのはタンザニアAA（キリマンジャロ）↑です。生の豆の状態の時コーヒーってグリーンなんです。タンザニアは中深煎りくらいがベストローストポイントなので２ハゼ始まりのフルシティーローストで煎り止め。この豆は薄皮（チャフ）が多いので皮を飛ばしながら焙煎しました。電動ミル(カリタ)＆コーヒー焙煎セットお試しセット・コーヒーセット・福袋10P13Oct09グリーンだった豆がブラウンになりました。明日はマフィンとフレッシュなコーヒーで朝ごはんを楽しみたいと思います。お金はかかってないけど、とっても豊かな気分になれる手作り生活。そうそう摩周エリアは１０月２４日から鹿射ちの解禁。さっそく知り合いのハンターさんから撃ちたてさばきたての新鮮なシカ肉をいただきました。ロースともも肉です。水につけて血抜きをして今夜の晩御飯でいただきました。とってもおいしかった。こういうジビエ類を食べると秋～冬を感じます。えぞ鹿肉・エゾ鹿肉モモステーキ肉はすき焼きがおススメ！他の肉に比べてあっさりヘルシーエゾ(...え？シカ？高たんぱく低脂肪、鉄分豊富なヘルシーミート【送料無料】ヨーロッパのジビエ料理を...私はビーフは全く食べないのだがシカ肉は脂肪分が少なくてさっぱりしてて大好きです。これからの季節沢山（タダで）もらえるので冷凍して１年中食べれるようにしておきます。

October 28, 2009

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タンザニアAAを焙煎しました。

久しぶりに三本コーヒーさんで買ったコーヒー生豆タンザニアAA　1kg【MMC珈琲】【10P26Oct09】を焙煎しました。いつも通りラーメン鍋での焙煎です。タンザニア（キリマンジャロ）はチャフが多い！！！！けど面白いね～。２ハゼの始まりあたりで煎り止め、中深煎りってところです。コーヒーの事典自分で焙煎した豆はフレッシュでおいしい。スーパーで売ってる豆なんてもう飲めない。私の家のある摩周エリアはローステリアなどの焙煎業者もコーヒーショップもない。いつ焙煎されたかわからない中途半端に高い値段の豆を中標津や釧路で買って後悔することもしばしば。だったら自分で焙煎した方がはるかに経済的でおいしいコーヒーが飲めるのだ。コーヒー焙煎セット＝セット内容＝・手網焙煎器・白煎りコーヒー200g×2種類（自分で焙煎ブレン...マフィンも大量に焼きました。冷凍して寝る前に解凍、朝アルミフォイルに包んで温めて食べます。手作りは安上がりで良いです。今回はカリフォルニアばあさんの料理帖という最近買った本に出てたダイエットマフィンを作ってみました。６個のマフィンに対してバターがたった２０ｇ！！！！「ダイエットって書いてあるレシピっておいしくないのよね～」と期待せずに作ったけどこれがめっちゃ美味いのだ！！！！今まで大量に使ってたバター（カロリーも値段も高い！！）のせいで食べ終わるとちょっとヘビーな胃になってたけどこのレシピのマフィンが柔らかくておいしいのだ。私の定番マフィンレシピに決定！！！大量に作るのでマフィンのカップの紙ってまとめて買っておきます。8Aグラシン 1000枚焙煎したてのフレッシュなコーヒーと添加物のないブルベリーマフィンで朝食が出来るのって幸せです。

October 28, 2009

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株主優待＆猫優待

午前中に宅急便が来た。株主優待のお米が届きました！！！が、ここの会社も創業以来初の赤字に転落例年３ｋｇ届く新米が２ｋｇに減りました。が、「いただけるだけマシ」ですよおね。このご時世。魚沼の隣町で生産されたコシヒカリです。数日前知り合いの居酒屋さんが家族旅行に行くので猫の餌やりを頼まれた。午後にお礼にとお土産をいただいた。洞爺湖名物「わかさいも」北海道名物わかさいも　9個入道産子のソウルフードです。これはコーヒーに合うのだ。夜コーヒー豆を自家焙煎しました。相変わらずラーメン鍋で焙煎です。三本コーヒーさんでオーダーしたタンザニアAAコーヒー生豆タンザニアAA　1kg【MMC珈琲】【10P26Oct09】を中深煎りフルシティーローストに。久しぶりにタンザニアを焙煎しましたが、チャフが凄い！！！！薄皮飛ばしまくりです。２ハゼ始まりあたりで煎り止めして冷却。コーヒーの事典こんな感じな秋の一日でした。

October 28, 2009

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食事用のマフィンを焼く

Muffin for lightMeal、軽食用のマフィンを焼きました。冷蔵庫にあったベーコン、玉ねぎ、ピーマン、それに畑で霜が降りたのに頑張ってるなんちゃって無農薬のパセリとオレガノを刻んで。A．R．Iのお菓子の提案She Knows Muffinオリジナル・レシピ集She Knows Muffin　オリジナルマフィングラシンカップ3色入コーングリッツをたっぷり入れたので食感が面白い。[チャック袋]コーングリッツ4P　1kg_今日は知り合いが不味い冷凍のブルーベリーを買ってしまって消費に困ってると言うのでマフィンに入れてごまかして食べちゃいましょう、という話になり、マフィンパンを持って遊びに行くことになっている。大量にブルーベリーマフィンを焼いて冷凍します。北海道の小麦の不作により国産小麦が値上げ決定ですね。

October 26, 2009

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アメリカンなホームメイドアップルパイを焼く

昨日友人宅に遊びに行った。家にリンゴが沢山あったのでアップルパイを作りました。自分の家で生地とフィリングを作って、保冷して友人の家で成形して焼き上げました。レシピは簡単なアメリカ式で。ニューヨークスタイルのパイとタルト、ケーキの本タルトとパイ冷凍パイシートもあったんだけどよりHomemade感のある練り生地で作ってみました。フッ素加工の製菓用品。富士ホーローのベイクウェア【2000円以上送料無料】富士琺瑯ベイクウ...生地を延ばしてパイ皿に敷いて、カラメリゼてシナモンをふりかけた煮リンゴを３個分詰めて、上からまた生地を被せ、フォークで縁を押さえつけて、卵を塗って１９０℃で３０分焼成。手作りっぽいルックスが郷愁を誘うアップパイの完成です。太るものってどうしてこんなにおいしいのだろう？１/２ホール食べちゃいました！今日カリフォルニアばあさんの料理帖という本が届きました。

October 21, 2009

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カボチャベーグルを作る

昨日の晩御飯のおかずのカボチャの煮物、リサイクルしました。ベーグル捏ねるときに３０ｇくらい一緒混ぜるだけ。レシピはその日のの気分で色々試します。ゆっくり発酵ベーグルBAGEL ＆ BAGELオリジナル・レシピ（第2集）ニューヨークスタイルの人気のパン↑のレシピブックはほんの一例↑もっと沢山ベーグルのレシピ本持っています。↑自分でもビックリ！！！強力粉は強力粉 1CW 2.5Kgハイグルテン粉です。トッピングは黒ゴマとパルメザンチーズ＆イタリアンハーブミックス。ベーグルは沢山焼いて冷凍しておきます。クリームチーズとジャムとか、クリームチーズとスモークサーモン、アヴォカドとエビなんかでサンドしてスープと一緒に朝ごはん。　　カボチャの季節は何にでもカボチャを入れて焼いている。シナモンとクルミを入れてマフィンにしたりチョコレートシートを織り込んでタイガースチックなマーブルパンを作ったり　　ソントン　ショコラシートSN　600g_ちぎりパンにしてみたりタルトに詰めてチーズケーキにしたり　　タルト型　底取18-0　183　18cm友人曰く「日本のベーグルは柔らかすぎて食パンのようだ、本場の噛みごたえのあるベーグルがいい。」との事。サンクスギビングとハロウィンの時季はカボチャ料理を楽しもう！！！

October 19, 2009

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カリフォルニアばあさん

本を買いました。カリフォルニアばあさんの料理帖レシピ本大好き最近読んだ本で良かったのは小さいことにくよくよするな！です。この本はシンプルだけど確信を突いていて、実に効果的。あと友人へのプレゼントにオランダ大好き！をアマゾンの中古で買いました。まだまだ欲しい本は沢山あります。英国アフタヌーンティーのお菓子ジュリー・カレンの英国伝統のホームメイドお菓子秋はコーヒーや紅茶を飲みながら本を眺めるのに最高のシーズンですね。

October 18, 2009

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最後のヤマトマエビが★になりました

今朝水替えをしたら脱皮して４０分前まで生存を確認出来てたんですが、今観たら白くなって動かない！脱皮前にも気絶してたけどその時は透明でまだ生きてる感があったし今回は本当に死んじゃったよ～このエビちゃんはかなり強靭なエビだったのに～。水替えの度にチェリーさんもミナミさんも★になり最後まで残ってたのに～。生物兵器の強力なコンビネーション！▼コケ対策セット　ヤマトヌマエビ　（10匹）　＋　石巻貝...エビちゃんはしばらく飼うのを辞めます。メダカとオトシンに全力投球します！水槽や石の表面のコケを食べる！▼オトシンクルス（3匹）

October 17, 2009

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コーヒーを自家焙煎してケーキを焼く

最近世界のお茶専門店ルピシアで買ったミルクティー向けアッサムのブレンド紅茶／アッサム・カルカッタオークション／50g 袋入／ルピシアのミルクティーの美味しさにハマってずっと紅茶ばかりを飲んでたのだ。けど、やっぱコーヒーも大好きなのでホームローストしました。今回はコーヒー生豆　トラジャ　カロシ（500g）　を焙煎しました。この豆は火の通りが良く短時間で２ハゼまで持っていくことができました。フルシティーローストで。チャフもあまり出ず手のかからない豆です。自分で焙煎すれば、高級豆のカロシでさえ、１２０ｇ￥３００以下で飲むことができちゃいます。コーヒーの事典コーヒー焙煎セット＝セット内容＝・手網焙煎器・白煎りコーヒー200g×2種類（自分で焙煎ブレン...茶色いバナナが１本あったのでシナモンたっぷりクルミトッピングでシフォンケーキを焼きました。１ホールで原価￥６０以下。＋αのシフォンケーキシフォンケーキはオリーブオイルを大さじ１か２くらいしか使わずに作りますのでバターの多いケーキよりカロリーも低く、（バターは最近高いし、、、）洗い物も楽！つなぎ目のないプロ仕様のシフォン型【お菓子作りアイテム・人気のお菓子型】【10月の特価品】...けど、来週アップルパイを作る約束をしたので、昨日こだわり食材　572310.com　楽天店でよつ葉発酵バター無塩 450gとショートニングを買いました。節約するところは節約しておいしいものを食べていきたいと思う食欲の秋でした。トラジャカロシ、メチャ美味いです。

October 17, 2009

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チャールズ皇太子の設立した会社のダッチーオリジナル製品を買いました

わが町北海道道東弟子屈町、町の中に「かくふじ商店」というお酒屋さんがあります。うちの家業でも取引のある酒屋さんです。ここには輸入食材が置いてあって、田舎の酒屋なのに興味深いのだ。２日前アメリカ人の友人と居酒屋へ行く途中の散歩がてらに立ち寄りました。チャールズ皇太子が２０年くらい前に設立したオーガニックブランド「ダッチーオリジナル」の製品が結構置いてありました。友人はヨーロッパ系なのでビールに詳しく、「オーガニックエール」が気になり買いました。エールは冷やし過ぎてはいけないそうです。ほどよい苦味と豊かなボディ。オーガニックブランドの英国式ビールダッチー・オーガニック・エ...私はハーブティーの【DUCHY ORIGINALS】オーガニック　フェンネルティーを買いました。以前購入しておいしかったのはショートブレッドの類。英国伝統のレシピで焼き上げられたイギリスの有名ブランドダッチーオリジナルハイランドショー...これに紅茶があれば最高なティータイムが出来ます！！ダッチーオリジナルのハーブティー５種類とイングリッシュブレックファースト、アールグレイも「かくふじ商店」には取りそろえてありました。【英国有機認定商品！！】ダッチーオリジナルアールグレイ今紅茶は世界のお茶専門店ルピシアで買ったばかりなので、これがなくなったらダッチーオリジナルのイングリッシュブレックファーストを買おうと思います。いや～小さな町のお店だけどメイプルシロップからキドニービーンズの缶詰、イタリアのパスタ食材、フランスの輸入ジャム、タルト菓子など、素敵な商品がある「かくふじ商店」お勧めです。摩周湖を観に来た際にちょっと立ち寄ってみるといいですよ。

October 16, 2009

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納期を忘れててあわててラッピングをする！

知り合いからのオーダー石鹸。納期水曜日にしてたんだった！朝あわてて詰めまくりました今回はシンプルラッピングでその分安く販売しました。パンやお菓子石鹸を詰める袋は菓子パン袋を愛用。菓子パン袋（D－58）（テープ付）【100枚入り】自分の畑で収穫したラベンダーやスターチス等のドライフラワーを最後に１枝石鹸と一緒に入れて密封。１枝だけでもラベンダーはとても強い香りを放っています。石けんのレシピ絵本ラベンダーのインフューズドオイルの石鹸にウルトラマリンを使用。ウルトラマリン・バイオレット5g【手作り化粧品手作り石鹸の色づけに最適な材料です】１２月納期で酒かすの石鹸のオーダーが入りました。酒かす石鹸はしっとりモチモチの泡立ちで確かにいい！ヒノキオイルの香りをつけて作ってみようっと。アロマオイル 10ml×8本 2,500円☆全30種類の中からお好きな精油8本お選びください！楽天2009上...昨日アメリカ人の友人が我が家にステイした。朝ごはんにモーニングブレッドとパンケーキのレシピでパンケーキを作ったら大絶賛だった。材料は家にあるものばかりで出来るのに、ふんわりしっとりなパンケーキが焼けるのでこの本はかなり活用しています。

October 15, 2009

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友人宅のアメリカ製HB

知り合いのアメリカ人のホームベーカリー。５，６年前にサンフランシスコで購入したそうだ。変圧器で電圧を変えて使用しています。窓がついているので中の様子がわかり、しかもスイッチを押すを明かりがついてより中の様子がわかりやすく見える！！！けどかなり大きい！！！レシピブックも充実の内容でした。けど一人暮らしの彼には焼きあがりのパンは大きすぎるようで私が遊びに行ったときに焼いて半分に分けている状態。我が家の１斤のホームベーカリーの方が食べきりサイズでいいのかもね。【在庫あり（15時注文迄当日出荷可能)】Panasonic SD-BH102-D（ペールオレンジ）　1斤タイプ自...明日友人と藻琴山８北海道道東、摩周湖から網走へ行く途中にある山）へ登山へ出かけるので、今夜友人宅に泊めてもらう。お土産にナショナルホームベーカリーで「フランスパンコース」で焼いたクルミパンを持参します。北海道産小麦粉　タイプER(強力粉)　2.5kg (Type-ER)江別製粉モルトパウダーを少し加えるとホームベーカリーにお任せしてもそこそこ、スダチが良く、よりフランスパンらしい皮目の焼きあがりになります。モルトフラワー　50g明日登山で紅葉をしっかり楽しみます。

October 12, 2009

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掃除機を買いました

数年前に２階の掃除機が壊れ妹のリクエストでダイソン生活家電：クリーナー【サイクロン式】　ダイソン　DC12PLUS-ENT(DC12プラスエントリー)　【送...を買いました。爆音で床がピカピカになります。ごみパックの掃除機はどうしても吸引力が落ちてくるけどダイソンはその点優秀です。そして１階の掃除機も壊れたので「２台目もダイソンで」という妹。しかし、私には疑問があった。ヨーロッパ家電は日本製より優秀か？確かにごみはよく取れるけど爆音だし小回りが利かない！！それで妹と話合って今回は【送料無料！新品特価】パワーサイクロンキレイオンキレイオン EC-VX200キレイオン EC-VX200を購入してみた。どちらがいいのか後でリポートしますね。生活家電って面白いよね～。

October 8, 2009

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キャラウェイ入りライ麦パン

ヨーロッパ系アメリカ人の友人宅に泊まりに行くので朝ごはん用のパンを焼きました。キャラウェイたっぷり入れたライ麦パンです。キャラウェイ（ホール） 100g【パティシエお菓子作りアイテム・発酵カゴ】籐製醗酵カゴ　小判型　大　2538これを薄くカットしてトーストして、その上にベーコンエッグを乗せフォークとナイフを使って食べるのがオランダ的なんだとか。私のこのヨーロッパ系の友人はとっても食べるものの好みが似ているのだ！初めて遊びに行ったとき、キッチンでトワイニング紅茶クオリティアイリッシュブレックファスト100gを発見して驚いた！！！私：「私もこの紅茶が好きでお取り寄せしてる！」友人：「オーストラリアに行くと安いからいつも買ってくるんだ。」私「そうかオーストラリアはイギリスの植民地だったからトワイニングが安く手に入るのか！」おかげで大好きなアイリッシュブレックファーストを友人宅でたっぷりといただけるのだ。

October 8, 2009

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カボチャパイとライ麦パン

昨日の晩御飯のおかず「カボチャの煮物」をリメイクしてカボチャパイにしました。友人宅へ持っていきます。カボチャ好きな弟の嫁に一切れプレゼント。そして、ヨーロッパ育ちの友人のためにキャラウェイたっぷりライ麦パンも焼く。と言ってもパイは手作りしたのでパンはホームベーカリーにお任せで。◎送料無料■【SD-BH102-D】パナソニック 1斤タイプ自動ホームベーカリー【きょうと●0721】タルトとパイアメリカ人の友人は日本で手作りのパンプキンパイを食べるのは初めてだという。そうね、日本人はあまりカボチャパイは作らないかも。チーズケーキとかプリンにカボチャはするのかしら？　友人はたっぷりのアイスクリームをトッピングして平らげていました。カボチャパイ、また作ります。【型】パイ皿　No.1_

October 5, 2009

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弟が鮭を釣ってきましたので

弟がオホーツク海側斜里と網走の間で鮭を釣ってきた。８匹も釣れた！！もう１０月なのでだいぶ身の質は落ちてきているんだって。先月も沢山もらって切り身にして冷凍しました。今回のは酒かすにつけるのと味噌に漬ける２種類にして冷凍保存する。そうすると身の質が落ちたといっても十分おいしくいただけるのだ。【網走産】特上新巻鮭(1本・約2.3～2.5kg)天然のオホーツク産は脂のりが抜群です！【化粧箱入り】鮭は捨てる部分がない。頭と内臓は三平汁や石狩鍋に。骨のまわりの身はゆでてほぐして、フライパンで炒って水分を飛ばしながら醤油や砂糖白ゴマかつおぶしで調味して自家製鮭フレーク（鮭のふりかけ）に。ご飯にかけると最高！！に旨い。北海道に住んでて良かったー。新保存食レシピ180

October 1, 2009

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おいしい紅茶を買ったのでスコーンを焼きました

普段は大好きなトワイニング紅茶クオリティアイリッシュブレックファスト100gをネットでまとめ買いして飲んでるのですが、この間違うメーカーのアイリッシュブレックファーストを買ったらしっくりこなかった、、、、。ので、久しぶりに世界のお茶専門店ルピシアでアイリッシュブレックファースト以外の紅茶を買ってみた。おいしくてビックリしたのはミルクティー向けアッサムのブレンド紅茶／アッサム・カルカッタオークション／50g 袋入／ルピシアです。ミルクティーにすると最高！！！！家でこんなにおいしいロイヤルミルクティーを飲めるなんて！！！アフタヌーンティーより軽くクリームティーをするべく、スコーンを焼いてみた。レシピはイギリスはおいしい掲載。またこの紅茶はリピート決定！！！A．R．Iのビスケットセロリをもらったので自家製の無農薬人参と一緒にピクルスにしました。『ガラスびん』で作る、おすそわけの保存食の本

October 1, 2009

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