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摩周田舎日記

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2019

2015年05月の記事

全15件 (15件中 1-15件目)

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レモンバーム乾燥中

畑でとんでもなく増えたレモンバーム。フレッシュなのをお茶にしたりして消費してるが、花が咲く前に積んでドライハーブにしようと思いやってみた。こんなのを使ってます。便利。クルール干し野菜習慣カンタン干し野菜ネット / クルール / キッチン用品★税抜1900円以上で...価格：906円（税込、送料別）まだまだ収穫出来そうなのでせっせと乾燥させて、ハーブティー用にストックします。【ハーブ苗　ハーブティー用】レモンバーム　ハーブ苗　メリッサ　Lemon Balm　　ハーブティー用価格：280円（税込、送料別）これからワサワサ成長するのはオレガノ。レモンバーム乾燥終わったらオレガノの収穫が待っています。オレガノもドライにして主に料理用に保存です。【ハーブ苗　料理用】オレガノ　ハーブ苗　oregano　料理用価格：280円（税込、送料別）

May 26, 2015

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パスタマシンで平麺を打ちました。

この間特売の豚ロース肉１kgをスロークッカーで煮込んだ。大量に作り過ぎた。味に飽きた。冷凍も考えたけど、暇だったから、イタリアンに変化させてみた。ラグー系のソースだと平麺がいいけど、うちにあったのはラザニア麺と５分で茹でれる細麺だけだった、、、、、のでパスタ作りました。今日寒かったのでヨーグルティアで３２℃で保温した。いい感じに熟成したっぽい。我が家で通算３台目のパスタマシン登場。１、２台目は洗えないのでお蔵入り。いい仕事します。パスタマシン麺カッター3種付パスタメーカー洗えるパスタマシンパスタマシーン製麺器製...価格：8,124円（税込、送料別）茹で時間も１、２分で完成！！粉チーズと黒胡椒たっぷりかけていただきました。〆はエスプレッソ。マシンも持ってるけど、ビアレッティはお手入れが簡単なのでマシン使ってません。（そう我が家にはお蔵入りアイテムが結構ある、、、）楽天ポイント5倍ビアレッティ　直火式エスプレッソメーカーモカエキスプレス 3人用《コーヒー...価格：3,888円（税込、送料別）手打ちパスタ系の本も何冊か持ってます。フェットチーネのレシピはこれらを応用【楽天ブックスならいつでも送料無料】パスタマシンで麺道楽 [ 大森大和 ]価格：1,620円（税込、送料込）【楽天ブックスならいつでも送料無料】ちゃんと作れるイタリアン [ 落合務 ]価格：1,728円（税込、送料込）【楽天ブックスならいつでも送料無料】北イタリアの食卓 [ タエコ・フォルトゥナ-ティ ]価格：1,543円（税込、送料込）

May 22, 2015

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愛用家電が壊れた！！

２００６年５月に買ったブラウンのマルチミックス。ニーダーがついたこの機種はもう廃盤で伝説の機種となっている、ブラウンM880。一番使ったのがみじん切りのチョッパー。そのヘビーユーズのチョッパーが干し椎茸粉砕中に真ん中の芯の棒が折れてしまい、カッターが回転しなくなったのだ安い中国産の干し椎茸恐るべし。相方が独身時代にクイ○ナートの似たようなセット使ってて、結婚してたらは箱にしまって、ずっとブラウンを使用してたんだけど、クイ○ナートのものを箱から出して、チョッパー使ったけど、全然ダメ、容量も少ないし底の方は全然カット出来ないし。で、製造中止だけどダメ元で、ブラウンのリペアセンターへ電話したら、まだ、チョッパーボウルは販売していると教えてくれた。しかもオペレーターの方はとても親切に、オンラインでも買えるけど送料かかるから近所の家電量販店で発注した方が安い、とも教えてくれた。オンラインで￥１２９６なので、予算的にも高くないので、すぐ、発注かけました！！！クイ○ナートはまたお蔵入りです。これがパン用のニーダー。小麦粉最大５００gまで捏ねられます。１斤くらいはHBで捏ね、油脂多いとか、１.５斤とかはこのニーダーでと使い分けてます。

May 22, 2015

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冷蔵発酵☆捏ねないパン☆バケット☆

二日前に仕込んだ生地。昨日焼こうと思ったが寝坊したので今朝焼きました。ボウルでグルグルって混ぜて冷蔵庫で低温発酵させた生地でバケットっぽく成形して焼いてみました。水分多いからちょっとダレてます。パンマットで畝作ったけどダレる時はダレるね。このレシピの倍量くらいで仕込んだはず？（２日前の事だけど忘れた！）【楽天ブックスならいつでも送料無料】ボウルひとつでこねずにできる本格パン [ 藤田千秋 ]価格：1,620円（税込、送料込）気泡はいい感じに入ってる。（ダレてるねどね！）捏ねないパンのレシピ本も結構あるよね〜。そういえば大原照子さんが今年の１月に亡くなったのを今朝知りました。８７歳。【楽天ブックスならいつでも送料無料】世界一やさしいパン作りの本 [ 大原照子 ]価格：1,512円（税込、送料込）私の一番好きな彼女の本は【楽天ブックスならいつでも送料無料】1つのボウルでできるお菓子 [ 大原照子 ]です。もう２０年以上前に買った本なのに使用頻度高いです。あと持ってる捏ねないパンはこちら。【楽天ブックスならいつでも送料無料】「ストウブ」で、パン [ 堀田誠 ]価格：1,620円（税込、送料込）あっ、とうとうこれさっき注文しちゃいました。天板　穴あき　バケット　フランスパン　パン型　【自由が丘WING】パン型　フランスパン　を焼...価格：5,952円（税込、送料別）一ヶ月くらい前に別の業者に注文したのに、発注しますってメール来たきり連絡がなく、多分海外の業者だったので、もう腹立って連絡してなかったのよ。で楽天ポイント￥７００あったし、パンマットで布取りして、板に乗っけて天板に乗せてもダレるのでとうとうポチっちゃいました。これで、フランスパンの畝作りのストレスから解消されるのでしょうか？けど、悩んだ〜。だってフランスパン滅多に作らないからね。その為だけに買うかどうかってね〜。まぁ、届いたら色々やってみます。

May 21, 2015

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こねないパン生地仕込み中

ニューヨークタイムズ紙に掲載され世界中で話題になった捏ねないパン。No kneed Bread大分前に２回くらい焼いた事がある。これ前回のバケット。下の２つはイモ団子ッス。道産子なもんで、、、、確かその時はこの本を買ったばかりで作ったはず。【楽天ブックスならいつでも送料無料】ボウルひとつでこねずにできる本格パン [ 藤田千秋 ]価格：1,620円（税込、送料込）そしてこの本も持っている。【楽天ブックスならいつでも送料無料】「ストウブ」で、パン [ 堀田誠 ]価格：1,620円（税込、送料込）今回は粉２５０gくらいで捏ねないパンを発酵中。昨日仕込んだんだけど、今朝寝坊し、今日は昼から長時間勤務なのでパン作りは明日へ延期。冷蔵発酵の利点は、結構いい加減でもパンが焼けるというところです。バケットにするか、ホーロー鍋に入れてカンパーニュにするか、明日の気分で決めようっと。捏ねないパンを仕込んだら次はベーグルを焼きたい気分になった。この本を久しぶりに開いたらチョコレートブリオッシュも食べたくなりました。【楽天ブックスならいつでも送料無料】ニューヨークスタイルの人気のパン [ 梅澤佳代 ]価格：1,404円（税込、送料込）

May 20, 2015

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☆久々になんちゃってオランダ料理☆

特売で買った１kgのロース肉をスロークッカーで煮込みました。トマト缶とタマネギ、ニンジンとコンソメとか入れて５時間放置。ツインバードスロークッカー EP-4717BR ブラウン/TWINBIRD(ツインバード)/電気蒸し器(スチーム...価格：3,986円（税込、送料込）お肉トロットロのホロッホロに煮込まれてます。スパイスにクローブを入れたのがちょっとオランダ風ミートシチューのHachee（ハッシェ）っぽい。ので、冷蔵庫にあったジャガイモと貰いもののほうれん草をマッシュしてオランダ風マッシュポテトのStamppot（スタンポット）も作ってみました。相方がオランダで買ってきたこのポテトマッシャーが秀逸です。ワシャワシャとマッシュ出来る。便利です。スタンポット完成。で皿に持っていただきま〜す。

May 18, 2015

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直火式ホットサンドメーカーでカンパーニュを焼く

この間Amazonギフト券￥１０００分で買ったホットサンドメーカー。これね。店内エントリーでポイント最大9倍(5/18迄)ヨシカワあつあつホットサンドメーカー SJ1681[メー...価格：1,380円（税込、送料込）レーズン酵母のカンパーニュとひよこ豆のコロッケとチーズでホットサンドを焼いてみました。ビタントニオも持ってるのですが、ガスで焼く方が早いっ！！ってか焦げに注意ってくらいです。冷蔵庫の残り物を挟んで焼けば、美味しいホットサンドが時短で出来るわ。一昨日コープで豚ロース１kgちょっとを特売で買って、ニンニク、タマネギ、スパイスとオリーブオイルで２日間冷蔵庫でマリネしておいたの。今日は休日なので久々にスロークッカーでコトコトと煮込みます。これも便利な家電で、野菜は煮くずれず、お肉はホロホロになるんですよね〜。アメリカ、カナダでもキッチン普及率は高い。共働きの必須アイテムです。出かける前に材料入れてスイッチ押せば帰る頃には出来上がってるんですもの。ツインバードスロークッカー EP-4717BR ブラウン/TWINBIRD(ツインバード)/電気蒸し器(スチーム...価格：3,986円（税込、送料込）レーズン酵母も使い切ったので、イーストパンが恋しくなったので、本日はイーストで食パン作りもします。

May 18, 2015

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★陥没★シフォンケーキ★

２０年シフォンケーキ焼いてるけど、初めて失敗したわ。底に空気溜まったのか、カルデラ状態の穴のあいたバナナシフォン茶色いバナナ消費に焼いたんだけど、こんななっちゃったわ。結構高いところから生地流し込んで空気抜いたんだけどなぁ味が大丈夫か相方とちょっぴり味見した跡のある画像です。味は問題ありませんでした。そうそう、今日初めてシフォンケーキの外し方で挑戦してみたかった「手外し」をやってみた。ネットで検索するとすぐヒットすると思います。今まではナイフと竹串でやってたんだけど、手で外れるんだって。で、やってみたら、ナイフより短時間で綺麗な側面で型から外れてビックリ。これからは手でスポッと外します。もっと早く知りたかった技だわこれ。レシピは卵黄が余らないこの本で毎回作ってます。【楽天ブックスならいつでも送料無料】鎌倉しふぉんのシフォンケーキ [ 青井聡子 ]価格：1,404円（税込、送料込）調べてみたらこれは「底あげ」っていう現象らしい。卵白の泡立てに問題がある場合が多いようだ。そう言えば、卵白泡立終わり、卵黄と混ぜる時に宅急便が来て、荷物受け取ったりしたから、それが原因かも。

May 16, 2015

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超久しぶりで手捏ねで食パンを作る

昨日５時に目が覚めて、する事なかったのでイーストでパンを作ろうと思い立った。普段はHBで捏ねるんだけど相方がまだ寝ていたので、静かに手で捏ねた。手捏ねだと、グルテン作るの大変だから１０分くらい捏ねて、途中パンチ何回か入れて、発酵させてみた。こういう時、静かに捏ねれるニーダーとか欲しくなります。パン、うどん、お餅、パスタ、蕎麦など幅広い生地作りに！【5/18頃入荷予定ご予約受付】パンニ...価格：21,300円（税込、送料込）４時間弱で焼き上がりました。イーストってやっぱり便利ですね〜。本日は休日で、時間があるのでレーズン酵母でパンを焼こうと思います。

May 15, 2015

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レーズン酵母使い切りで食パンを焼く

ヨーグルティアで４回くらいかけ継ぎした元種を使い切って１ローフの食パンにしました。レーズン液も２ヶ月近くたち、元気なさげだったので新しく作り直しをしました。大さじ２くらい古いレーズン酵母液を加え２日で発酵完了。それを今２回目のかけ継ぎしているところ。最近食パンしか焼いてないなぁ。一番潰しがきくパンだよね。トースト、ホットサンド、サンドイッチと便利過ぎてたまにベーグル作りたい時もあるけどやっぱり食パンになっちゃう。あっ、今日はフランスパン用の粉でかけ継ぎしたから、次回は多分ハード系を焼きます。（多分、、、）誕生日、新築祝い、バレンタイン、ホワイトデーなど贈り物にもおすすめ【送料無料】【5/下旬頃...価格：6,980円（税込、送料込）

May 14, 2015

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夫の札幌土産はマルセイバター

夫が札幌に行った。お土産はこれ。バターサンドじゃなく「バター」レーズンバターやレーズンサンドといわれる六花亭の代表的なお菓子六花亭マルセイバターサンド...価格：1,250円（税込、送料別）春先にスーパー一緒に行った時に私が「最近バター品切れで売ってないね。」って言ったのがきの土産のきっかけです。パンに塗って食べようと思い、只今食パン焼成中。先週木金と二泊三日で釧路へ言った。土日働いて、月火とまた釧路行った。芦野の人気ラーメン店「一心」が今月末で閉店します。食べに行ったらお知らせが貼ってあった。多分今月はもう釧路行かないから昨日のラーメンが私にとって最後のラーメンになる。寂しいな。美味しいラーメンをありがとーう！！！！

May 13, 2015

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ポップアップトースターの余熱でホットサンド

この間焼いたミートローフでホットサンド。トーストしてる余熱で金網に乗せたミートローフもちょっと温めて。【送料無料】ラッセルホブスポップアップトースター「クラシックトースター」（~5枚切り・2...価格：5,380円（税込、送料込）アヴォカドマヨとパプリカのマリネを挟んで。パンはレーズン酵母の食パンカットして完成！！サンドイッチって簡単で大好きです。【楽天ブックスならいつでも送料無料】わたしのとっておきサンドイッチ価格：1,404円（税込、送料込）

May 13, 2015

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レーズン酵母でイングリッシュマフィンを焼く

昨日寝る前にHBで捏ねた食パン生地。オーバーナイトで室温発酵。朝いい感じに発酵終了していたので６分割してコーンミール付けて焼きました。レシピは元種　　　　　１５０g強力粉　　　　２４０g塩　　　　　　　　４g砂糖　　　　　　１０gスキムミルク　　１０gショートニング　１０g水　　　　　　１３０g〜こんな感じ。元種は２回かけ継ぎのもの使用。分割後ベンチタイム取らずに丸めて、水で表面濡らしてコーンミールまぶして４０℃で５５分２次発酵。上に天板重ねて２００℃で１８分焼成して完成。コーン粒を丸ごと粉砕したとうもろこしのあら挽き粉です。オーガニックコーンミール 907g【有...価格：583円（税込、送料別）冷凍する時は真ん中を横２つにカットしてからすると便利。今日から６連勤。私の休暇はGW明けです。

May 2, 2015

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南部鉄鍋の蓋でホットサンドを焼く

南部鉄鍋のパン焼き器。この蓋の部分がフライパンとして使えるのだ。本日はホットサンドを焼いてみた。レシピマーガリンを塗ったパンを下にして置いて、ベーコン、アボカド、パプリカのマリネを乗せ、接着剤代わりにチーズを乗せて、マーガリンを塗った面を外側にしてパンを重ねる。フライ返しなどで押さえつけながら、中火で片面２分ずつ焼く。いい感じになったら完成。アボカドもマッシュされ、チーズと合わさってクリーミー。【楽天ブックスならいつでも送料無料】フライパンでできるホットサンドとフレンチトースト100レ...価格：1,404円（税込、送料込）

May 1, 2015

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ミートローフを焼く

特売のパプリカで肉詰めを作ろうと思ったんだけど、フライパンで焼くの面倒になり急遽、ローフ型に詰めてオーブンで焼く事にした。冷蔵庫のオクラも茹でてマヨと和える予定を変更！余熱なしで１９０℃で６０分くらい焼いた。スイッチ入れてすぐ散歩に出かけ帰ってきたら焼き上がってた。オーブン料理の利点は目が離せるってところですね。おからも入れたミートローフ完成！弁当のおかずにしたり、パンに挟んだり、マッシュポテトと一緒に食べたり、結構万能なおかずです。カットして冷凍も出来るので、これまた便利。さすが面倒くさがり屋のアメリカ人でもちょいちょい作るだけあって簡単さは折り紙つき！【はじめての方限定！一冊無料クーポンもれなくプレゼント】Meatloaf Greats: Delicious Meatlo...価格：1,255円アメリカの義理ママはパイレックスのようなガラスの年季の入った型で焼いてたけど、私はパンやケーキを焼ける１斤サイズで底に穴のない型で焼くのが好み。ガラス製のローフ型はしっとりと焼ける。その辺は好みだろうね。ステンレス　パウンドケーキ型1斤価格：1,026円（税込、送料別）

May 1, 2015

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