ルアー職人&フライ巻師のBLOG

[「呑む」「飲む」「食べる」のお話] カテゴリの記事

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  家族忘年会

  昨日の夜は寮から里帰りしている娘の希望で、彼女の元バイト先の韓国焼き肉のお店で家族忘年会の第一弾。車で行ったのでアルコールはなしだけど、まずはウーロン茶、ジンジャーエール、お冷で乾杯して厚切りタン、普通の塩タン、ハラミあたりから焼き始めたけど、つい旨くて前半の写真はすっかり皆無。ミノに辿り着いたあたりから、ふと我に返って何枚か撮っておきました。上ミノ絶品 posted by (C)matsukuniチヂミ絶品 posted by (C)matsukuniキンパも絶品 posted by (C)matsukuniキムチ絶品 posted by (C)matsukuniツラサシ絶品 posted by (C)matsukuni「もう、お腹いっぱい・・・」となってから、店長さんから「サービス」と言って提供された肉がまた上物で。おまけ絶品 posted by (C)matsukuni箸でも切れる肉 posted by (C)matsukuni「この脂・・・前半で食べたかった」と贅沢を言いつつも、お腹に詰め込んで満足の帰宅。夏に行った時もやっちゃったけど、自分の消化機能がポンコツになっていることを自覚せずに食べ過ぎて、その後は苦しい夜を過ごし朝食も昼食も抜いたのはここだけの話だけど・・・今夜は我が家で、鴨鍋の忘年会第二弾。さすがに控えめに食べましたとも。まぁ、しかし今年はコロナに始まりコロナに終わる感が大きな年で、プライベートでも大きな変化があったり、激動の2020年という雰囲気は否めませんでしたが、来年はもう少し穏やかな一年にしたいというのが本音ですね。釣果だけは少々穏やかでなくても、なんら問題ないけど・・・来年は食べ過ぎに注意できる、そんな大人になろう。こちらにいつもお出でいただく皆様には、今年も本当にお世話になりました。来年もまた、変わらず宜しくお願いいたします。良いお年をお迎えください。(kuni)

  Dec 31, 2020

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  製餡所のあんこ

  昨日たい焼きを買ったお気に入りのお店『丹波製餡所』で、単品で「あんこ」も買って来た。まるでご近所さんがご自宅で作ってお裾分けをくれましたっていう体裁なんだけど、さすが『製餡所』を名乗るだけに旨い「あんこ」です。丹波製餡所のあんこ posted by (C)matsukuniせっかくなので美味しいパン屋さんのトースト用のパンを買って来て、小倉トーストにしてみたけど旨いね。200gだと家族4人分には少なかったかも・・・小倉トースト posted by (C)matsukuniやっぱり思っていた通り、この「あんこ」単品買いは正解だった。これはまた買って来なくちゃイカンね。行ったらつい、焼き立てたい焼きも買っちゃうんだけどさ。そしてこちらは今年の最終釣行の時に流していたニンフに、何度もフッキングして来ていた虫を模して巻いたニンフ3本。流れていた虫を模す posted by (C)matsukuni下巻きにブラウンのスレッドを使って巻いてみたけど、もう少し淡い褐色だった気がするのでペールイエローのスレッドバージョンも巻いておかないとね。で、次に行ったら、この虫の流下は終了していました・・・なんてのは日常茶飯事だけど。(kuni)

  Dec 30, 2020

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  レモンは旨い

  ひとつ前のエントリーでチラリと触れた、ムニエルの写真を今さらながらアップしようかと。なにせ中々PCに向かう時間が取れないので、写真は撮っても放置したままなんてことが増えました。恐らく「え？こんなにたくさんレモン乗せるの？」と思われるかもしれませんが、綺麗に洗ったレモンを凍らせて、果肉部分だけでなく丸ごとすり下ろしているから酸味もきつくありません。すりおろしレモンとミョウガを添えたムニエル posted by (C)matsukuni甘塩の切り身（パックのラップを開けたら、指先で切り身に触れて塩気を確認したから間違いない）に胡椒を振って、片栗粉を軽く塗してオリーブオイルで軽くソテー。最後に白ワインを少しだけ振ったら蓋をして軽く蒸し焼きにしたものに、擦り下ろしレモンとミョウガを添えて完成。こんなに単純な調理法で仕上げたサーモンが、どうしてこんなに旨いのか！我ながら中々上手くまとまった、そんな晩飯だったので数日遅れながら備忘録として書くことにしたのでした。サーモンな宴 posted by (C)matsukuni前にも書いたことがあるけど、この擦り下ろしレモンは冷凍庫に常備しておくと重宝します。塩コショウを打った鶏もも肉を皮はパリッと、中はジューシーに焼いただけのものに、この擦り下ろしレモンをドサッと乗せたのも旨かったし、スピリッツに入れて炭酸で割っても旨かったし・・・使い切らなかったレモンは再びフリーザーに入れておけば、また次回に問題なく使えるというのもメリットだしね。いかん・・・こんな時間だ。まだ連勤は続くし、早く寝なきゃ。おやすみなさい。(kuni)

  Sep 12, 2020

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  ライム入り

  久しぶりにスピリッツを買ってみた。 お気に入りの銘柄「タンカレー」の中で、まだ飲んだことのなかった「ラングプール」というジン。 明日も仕事なのでホンの少しだけロックで味見してみると、淡い甘みとライムの香りのする美味しいジンでした。 ちょっと楽しみが増えたなぁ。 (kuni)

  Aug 29, 2020

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  帰って行った

  娘が帰郷してまずは鮨屋で宴会をしたけど、あっという間に帰寮のタイミング。その前に娘が高校卒業の頃にバイトしていた韓国焼き肉のお店で、家族で壮行会と言うことで夕べは食べ過ぎました。ナムルとキムチ posted by (C)matsukuni柔らかい肉 posted by (C)matsukuniツラサシ posted by (C)matsukuniテールスープ posted by (C)matsukuni今日はボクがたまたま休みだったので、さっき寮まで息子と子どもたちの友達（春に慎之介兄貴のところでお世話になった内のひとりね）と一緒に送ってきたのでした。（奥様は今日から盆休み明けの仕事で、涙を飲んで職場へ）次の帰郷は年末かな。娘よ、しっかり頑張って来い。おとうも仕事頑張るぜぃ。(kuni)

  Aug 17, 2020

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  たまにはランチも贅沢に

  最近なかなか忙しい日々ではありますが、仕事の合い間に息抜きは必要です。昨日はたまたま会議をしていた場所が「とあるとんかつ屋」の近くだったのですが、ちょうど昼時に時間が取れたので迷わず昼は単独でそこへ。お昼時のピークに行ったもんだから、ふたり以上で行っていたら待ち時間ができて食べ損なうところでしたが、カウンター席に空きが合ったので端っこの席に独り潜り込ませて貰いました。「忙しそうやね」ランチ posted by (C)matsukuni賑わう店内でカウンターを挟んで、短い会話を交わしただけだったけど、お互いの近況報告ができて良かった。（超シンプルな会話だったけどね）そしてボリュームたっぷりのランチセットのおかげで、午後の長過ぎる会議も、その後の仕事も元気に乗り切ることができました。（ちょっとボリュームたっぷり過ぎるように見えるのは、きっと気のせいか・・・？？）今月は殆ど休みなしで働いている親友よ、ありがとね。胃袋も心も満たされたぜぃ。お互い、ボチボチ頑張ろうかね。(kuni)

  Aug 12, 2020

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  廻らないところで、回る

  娘と『とある船』を見学に行った夜は、廻らない鮨屋で家族の宴。 好きなものを好きなだけ食って良し・・・と言ったものの、凄い勢いで食うなコヤツら。 ま、たまには良いか・・・と、久しぶりの生ビールで回った頭で考えるオヤジ。 (kuni)

  Aug 3, 2020

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  ウィスキーフロート

  明日は休みなので、久しぶりにジャックダニエルを飲んでます。今回は初めての飲み方、『ウィスキーフロート』で。ネーミングだけ聞いて想像してしまうのは、ウィスキーにバニラアイスでも浮かべて飲むのかと思ったら然にあらず・・・ウィスキーフロート posted by (C)matsukuni水とウィスキーの比重の差を利用して、氷水の上にウィスキーを浮かべたグラデーションの綺麗な紛れもないカクテル。綺麗に2層 posted by (C)matsukuni先にグラスに氷水を用意したら、マドラーに添わせるようにして（・・・嘘、そんなの持ってないから塗り箸に添わせた）そろりそろりとウィスキーを注ぐだけ。これを混ぜずにゆっくりと飲んだら、ストレート、ロック、水割り、チェイサーと1杯で何度も美味しいという贅沢なカクテル。これ、良いなぁ。明日は娘と、とある船を見に出掛けて来ます。(kuni)

  Aug 2, 2020

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  そばか？ウィンナーか？

  前回の買い出しの時に仕入れた「焼きそば太麺」の賞味期限がリミットだったので（変な言い回し・・・）晩飯の一品は焼きそば一択。仕事から帰って一休みして、「さて下ごしらえでも始めるか」と冷蔵庫と相談したら、豚バラも切り落としも在庫なし。冷凍庫を探ってみるとウィンナーがあったので、これを使っちゃえ。で、出来上がったのは、ウィンナー入り焼きそばなのか、そば入り焼きウィンナーなのか。ウィンナー焼きそばか、そば焼きウィンナーか posted by (C)matsukuni「ちょっとだけ残してもなぁ」なんて思って全部放り込んだけど、こりゃ半分で十分だったね。でもさすがに晩飯がこれだけだとランチみたいなんで、冷凍庫でウィンナーとともに眠っていたスペアリブを解凍して、カレー粉の香りを加えたポトフも作っておきました。これが思い付きで作れるのは、圧力鍋のおかげ。まだ食べる人が帰ってこないし、トマトでも切っておくかな。(kuni)

  Jul 7, 2020

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• 塩モモ

  まるで某所のタイトルのパクリのようだけど、本当に今日はこのタイトルにしようと思っていたんだから仕方ない。最近全農のツイッターで、旨そうなレシピを呟くもんだから、つい試してみたくなることが多い。少し前には【ふわふわ卵スープのコツ】なんて、以下の内容で紹介されていたのを真似したら、いとも簡単にかきたま汁が出来ちゃって、すっかり全農信者になってしまっていました。①スープが沸騰したら火を止める②一方向にかき回し水流を作る③逆回転で溶き卵を入れる→卵がふわふわ、天女の羽衣みたいになります。見た目も食感も段違い。・・・で、今回は、こんなに文面に惹かれて真似してみたのが、鶏もも肉のソテー。「我が名は全農！皆の鶏もも肉レシピがマンネリ化していると聞いてやって来た！」詳しくは、全農さんのツイッターへ。　→　全農広報部【公式】さらに焼く時に、もう一工夫。フライパンに皮目を下にしたもも肉を置いて、肉の上にステンレスの皿（耐熱皿でも可）を置いて水を1リットル程度入れたヤカンを乗せて中火で5分。裏返して、同様に重しをして4分焼いたら完成。（途中肉から滲みだしてくる脂は随時キッチンペーパーで吸い取ります）ごく普通に晩飯のおかずとして作ったから、出来たてを食べたくて写真はないけど、これはリピ確定のメニュー。元々塩を擦り込んでいるから、焼くだけで他の味付けは不要。（と、言いつつブラックペッパーと乾燥パセリを振ったけど）ボクはさらに山葵を添えて堪能したけど、これも堪らん旨さでした。次は各種ハーブも加えて、もう少し『洋』に振った仕上げで作ってみよう。(kuni)

  Jul 3, 2020

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  魚尽くし

  久しぶりにボクたち夫婦と息子の3人が一日通して時間が合ったので、日本海に魚を求めてドライブすることにしました。お昼は奥様がネットで見付けた小さなお店に入って、ボクは刺身定食、奥様と息子のふたりは海鮮丼を注文。お腹が空いていて、早く食べたかったもんだからボクが撮った刺身定食はピンボケですな。海鮮丼 posted by (C)matsukuni刺身定食 posted by (C)matsukuni店先に到着した時は、思っていたより遥かに小さなお店だったし「ん？大丈夫か、ここ？」と若干の不安があったのも確かだったけど、ここは相当に当たりでした。新鮮な刺身は勿論のこと、味噌汁も、ニギスの煮つけも、小鉢のワカメの茎と貝ヒモとインゲンの炒め物も文句なしに旨かった。そして地元のスーパーで魚介類を大量に買い込んで来て、晩飯は家族3人で再び魚尽くし。生マグロ（冷凍ではない）、ハマチ、アゴ、赤エビ、白イカあたりが地物で、かつ綺麗だったので買い物カゴに。後日食べるために、ハタハタの一夜干しも1パック。（写真はない）晩飯 posted by (C)matsukuni魚には菊水 posted by (C)matsukuniいやもうね、今日は魚を堪能しましたよ。満足、満足。(kuni)

  Jun 28, 2020

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  熱々と、ふわふわとろける・・・

  仕事帰りに少しだけ寄り道して、甘いものを買って来ました。ちょっと前に暑くなり始めた頃から、「そろそろあそこの、わらびもちが食べたいなぁ」と思っていたのですが、今日はちょうど早い時間に仕事を上がれて、かつ家族が揃っているから（娘はいないけど）ということで久しぶりの寄り道。わらびもち posted by (C)matsukuni帰って来ても熱々の「たいやき」と、まだ適度に冷たい「わらびもち」を食べる小さな幸せ。たいやき posted by (C)matsukuniこれがまた旨いんだわ。来月、娘が帰って来たら、また買いに行かなきゃね。(kuni)

  Jun 23, 2020

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  旨いとんかつを食べに

  やっと先週から通常営業に漕ぎつけることができたという、我が友のお店にとんかつを食べに行って来ました。今日、仕事の合間にとんかつ職人からメール。なにやら彼の弟くんが、良い魚を釣ったということで羨ましい。そしてそのメールに通常営業になっている旨も書いてあったので、なんとか食べに行けそうな時間に仕事を上がれたので夫婦で食べに出掛けることに。一旦帰宅して奥様をピックアップして、久しぶりのとんかつ職人のお店へ。やっぱりお持ち帰りして自宅で食べても美味しいけど、これは絶対にお店で揚げたてを食べるに限るね。旨いとんかつ posted by (C)matsukuniつい一切れ二切れ食べてから我に返って写真を撮ったので、盛り付けが若干崩れているのはご容赦のほど。揚げ物なのにクドクなくて、お腹いっぱい食べても胃もたれの感覚がないのがプロの仕事って感じですな。いやいや、今日も美味しいとんかつをありがとう。また近い内に川原で、旨いモノでも食べようぜ。そして帰宅後は、旨いとんかつを思い出しつつフライタックルをアテに、峠で汲んできた水でバーボンを1：1に割って少しだけ。旨い水割り posted by (C)matsukuniうんうん、良い時間だな。(kuni)

  Jun 21, 2020

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  これも水だった

  外でコーヒーを買う時大抵はホットコーヒーを飲むのですが、それでもたまには冷たいものが欲しい時もあるわけで、そんな時はペットボトルのものを買ってます。なので何度も手にしたことはあったはずの、このコーヒー・・・このコーヒーも posted by (C)matsukuni今まで意識せずに「飲みやすい」と思っていたら、これも水出しだったんだ。水出し posted by (C)matsukuniだから「雑味のない　すっきりした味わい」・・・なるほどボク好みな訳だ。そうそう、リコプテラさんからご質問頂いていましたが、先日買ったロッドクリップの使い方動画を見付けたので紹介しておきましょう。さらに、あといちさんに教えて頂いたのは、ベストの下の方に付いている輪っかにロッドエンドを引っ掛けておいて、更にこのクリップでブランクを固定する方法。なるほど、そうすればロッドが必要以上にブラブラしなくて良いですね。良い情報を、ありがとうございました。(kuni)

  Jun 11, 2020

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  サイドメニュー

  今日の晩飯は、スペアリブの赤ワイン煮込みを作っています。スペアリブを圧力鍋に入れる前にフライパンで下焼きしたんだけど、フライパンに残った豚の脂が中々美味しそうで捨ててしまうのは勿体ない。ちょうど『きたあかり』と言う品種のジャガイモがあったので、皮を剥いて適当に切り分けてスペアリブから溢れ出した脂で軽く焼いて、スキレットに半分に切ったウィンナーと並べました。サイドメニュー posted by (C)matsukuni後は軽く、オーブンで表面をもうひと炙りしたら完成。レタスとトマトのサラダも作ったし、今日は早めに晩飯が出来上がってしまいました。メインの煮込みは鍋の中なので、メインディッシュではなくサイドメニューの写真だけ・・・家族が揃うまで時間が出来たから、軽くシャワーでも浴びて晩飯を食べたら寝るだけにしておこうかな・・・明日も早いし。(kuni)

  Jun 6, 2020

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  飛騨牛の

  ちょっと前に日本海側で頑張っている娘から、クール便で届いた肉まん。（いや正確には娘が通販で発注して飛騨から届いた肉まん）飛騨牛の posted by (C)matsukuni一般的な『豚まん』に比べて、ちょっと甘めの味付けの『肉まん』は中々に旨かった。せっかくだから娘が帰って来た時に一緒に・・・なんて思うけど、送った側からすれば「いや、ええから早めに食べて」と思うらしい。ま、帰って来た時は、また違う旨いモノでも食わせてやれば良いか。遅くなったけど・・・娘よ、飛騨牛の肉まん旨かったぜ。ご馳走さま。もうひとつ送ってくれてた冷凍の肉は、まだ楽しみに取っているけどね。(kuni)

  Jun 4, 2020

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  水出しのお茶

  昨日のお昼ご飯の時にスーパーで買った、水出しのお茶。元々、紅茶とか緑茶のティーバッグを市販のペットボトルの水に入れて太陽光に晒して、『サンティー』を作って飲んでいたけど商品で見付けたのは初めて。水出しのお茶 posted by (C)matsukuniそこまで意識してレジに持って行ったわけではなかったのに、この爽やかな感じの飲み口は良かったなぁ。88円で安かったのと、常温で販売していたからカゴに放り込んだんだけど、嬉しい誤算でした。（ボクはあまり冷えたお茶より、常温くらいが好き）最近作る機会が減ってた『サンティー』を、再開しないといけません。(kuni)

  Jun 3, 2020

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  高級コーヒー

  釣りの帰りにはコンビニで四季を問わず大抵ホットコーヒーを買って、運転しながら飲んで帰るのがルーティンのようになっています。最近店外にゴミ箱を置かないコンビニが多い中、釣行帰りの道中にいくつかゴミ箱が設置されているお店があるので、朝飯のパン＆コーヒーのゴミなどを捨てさせて貰って、お礼代わりにコーヒーを1杯だけ購入するというのが実際のところなのですがね・・・（もっと買い物すべき？）先日の釣行は満足の帰路だったこともあり、少し前から気になっていた『少しだけ高級そうな』キリマンジャロブレンドの表示に目が行ってしまいました。高級コーヒー posted by (C)matsukuni大した違いもないだろうと今まで値段さえ確認したこともなく普通のコーヒーを飲んでいましたが、たった10円の違いで中々の美味しさ。これから良い釣りをした帰りにはキリマンジャロブレンド、反省が必要な釣りの帰りには普通のブレンドを飲んで帰ることにしよう。たかだか10円の違いだから次回以降はずっとこれでも良いけど、ちょっと良い釣りをした帰りに特別な儀式として旨いコーヒーを啜るのも悪くないかなと思って。(kuni)

  May 29, 2020

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  風を感じて

  やっぱり外の風に吹かれて食べるお昼御飯は、美味しいね。この椅子も、とっても寛げるし快適。座ったまま、寝ちゃいそうだな・・・(kuni)

  May 27, 2020

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  海軍系

  ちょっと前にスーパーで見付けたのが、こんなカップ麺。横須賀海軍カレーラーメン posted by (C)matsukuni去年だったか同じシリーズのカレーパンを食べて美味しかった記憶があったので、つい買い物かごに入れてレジへ。数日前のお昼に食べてみたら、これが意外とサッパリした感じのカレーラーメンでした。いや勿論カレーだからにゅう麺ばりのアッサリ感ではないんだけど、カップヌードルのカレー味のようにガッツリ系のカレーではなかったってことね。冬はコッテリ・ガッツリ系、これからの時期はサッパリ系が合うかな。(kuni)

  May 23, 2020

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  マッサマンカレー

  ココナッツミルクが濃厚に入ったタイのカレーの缶詰ですが、これが割と美味しい。具材を足してやれば2～3人前のカレーができるから、ありがたい食材ですな。マッサマンカレー posted by (C)matsukuniまだ兄貴から送って貰った西原村のカレーの在庫もあるんだけど、あれはもっとスペシャルなタイミングで食すことにしよう。今夜はこのマッサマンカレーをベースに、サイドメニューを何か考えてやらなきゃね。さてと晩飯の支度に掛かりますか。(kuni)

  May 16, 2020

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  某所からの贈り物

  今日、某所から小包が送られて来た。他にも入っていたけれど、同じものが4食分と思ってよく見ると、全部使われている肉が違うということに目を奪われたので主役は『コレ』ということで。某所から送られてきたカレー posted by (C)matsukuni今月は我が社も接触機会低減のため出勤日が減るので、息子と昼飯ででも食べちゃおうかなぁ。カレーが苦手な娘が家に居ないことを知っている人の仕業だよね、いかにも。いつもお気遣いいただき、ありがとう兄貴・・・あ、言っちゃった。(kuni)

  May 2, 2020

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• 暖かくなっても

  どちらかと言うと冬にこそ旨いと思う、煮込み系の料理の数々。牛すじの煮込みなんて特にそう思う料理のひとつなんだけど、前回の食材の買い出しの時に見付けたすじ肉が綺麗だったので、ついまた買い物カゴに放り込んでレジへ。一緒に買った薄切りの切り落とし系の肉の方が先に使いたいので、食材が減ってきた今夜になって牛すじ登場。一旦圧力鍋で煮こぼしてから一口大に切り分けたら、野菜室にあった新たまねぎ、ジャガイモ、ニンジン、キャベツも加えて、酒、醤油、みりん、砂糖などで味付けして再加圧。最終は味噌煮込み寄りに仕上げて、一味唐辛子を少々で完成。イメージとしては大根、こんにゃくなどと煮込みたいところなんだけど、その季節に旨い野菜と組み合わせたら良いだけのことですね。結論・・・春になって暖かくなっても、やっぱり牛すじ煮込みは旨い。(kuni)

  Apr 21, 2020

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  あばらカレー

  圧力鍋が復活したから、旨いものを作らなければいけません。仕事を終えて帰宅して一休みしたら、スペアリブにローズマリー、オレガノ、ガラムマサラを振りかけて20分ほど寝かせます。その間に新玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジンの皮を剥き、ニンジンの半分は千切りにして塩もみしておいてサラダ用に。フライパンにオリーブオイルを垂らしたら、ニンニクと新玉ねぎの葉を刻んだものの一部を香りが立つまで火に掛けます。十分ニンニクに火が通ったら各種ハーブ、スパイスの馴染んだスペアリブを強火で焼いて旨味を閉じ込めたら月桂樹の葉を数枚入れた圧力鍋に。更に肉の脂と旨味を吸い取るようにジャガイモとニンジンを炒めて、これもスペアリブの隙間に並べます。最後に玉ねぎと葉の部分も刻んだものも併せてしっかりとフライパンで炒めて、圧力鍋の中に投入したら圧力を掛けて数分加圧。あとは圧力が抜けるのを待って、市販のルウで仕上げ。長時間煮込む手間がないので、炊飯器が働いてくれている間にカレーが出来上がるのが嬉しい。あばらカレー posted by (C)matsukuniキャベツの千切りにニンジンの千切りを散らして、刻んだイタリアンパセリとレモンバームを加えたドレッシングを掛けたサラダの完成。乾杯はオレンジ・ブロッサムで。旨いものを食べると、それだけで気分は満たされますな。(kuni)

  Apr 11, 2020

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  娘の居ぬ間に

  今宵は娘の居ぬ間に、カレーを堪能するのです。週明け頃に帰宅予定のカレー嫌いな娘が家に居ない内にと、息子とカレーを作りました。娘の居ぬ間にカレー posted by (C)matsukuni今回は、スペアリブをベースに作っています。玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジン、マッシュルームの下ごしらえは息子に頼んで、ボクはスペアリブに各種スパイスを振って、フライパンで表面を焼き固めて、圧力鍋へ。そうこうしている内に息子が野菜の準備を整えてくれているので、これも一旦フライパンで炒めてから圧力鍋へ。玉ねぎの甘さが程良い、カレーが出来上がりました。ボクも気にはなっていたけど、玉ねぎを切った息子もやはり切れ味が落ちているのが気になったようで砥いでくれました。息子が砥いだ包丁 posted by (C)matsukuni切れるようになった包丁で、久しぶりにハッセルバック・ポテトを作らなきゃね。(kuni)

  Mar 14, 2020

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  春の夜の宴

  春のシーズンが開幕。 あけまして、おめでとうございます。 とんかつ職人と、最高の宴です。 (kuni)

  Mar 3, 2020

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  みまからアゲイン

  何年か前に、とんかつ職人にお土産で貰って気に入っていた『みまから』を手に入れました。これ、凄く辛いんだけど、ハマるとやめられない一品。みまから posted by (C)matsukuniしばらく買いに行く機会がなかったけど、今日は娘を『とある場所』に送り込んだから、そのついでに買って来たのでした。これでまた辛さを楽しめますなぁ。(kuni)

  Feb 29, 2020

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  冷凍レモンの有用性

  ちょっと前にネットで見付けたものだけど、国産レモンが出回っている時に凍らせておいて、そのまま皮ごとすりおろして使うというのが気になっていました。先週買い物に行った際に、農協で国産レモンが並んでいたので試しに2個だけ買って来て、いざ実験することに。カチカチに凍ったレモンをすりおろして、まずはグラスにティースプーン1杯ほど投入。そこにフリーザーでキンキンに冷やしたジンを注いで、炭酸水を加えて軽くステア。本来のフィズは砂糖などで甘みを加えるみたいだけど、ボクは甘いのはイマイチなのでシュガーレスで仕上げ。すりおろしレモン posted by (C)matsukuniお洒落なカクテルグラスにでも注げば絵になるだろうけど、ごく普通のグラスで作ったからシュガーレスジンフィズの写真はなしだけど・・・これ良い具合にレモンの皮の苦みが加わって、ジントニックっぽくて美味しい。テキーラでも、バーボンでも、泡盛でも試した（一日で試せるほど強くないから、1日1杯ずつね）けど、どれも美味しく気に入りました。カクテルには勿論だけど、すりおろした冷凍レモンを揚げたての鶏からに乗せても美味しいなんて書いてたけど、絶対に旨いと思う。そして、何が優れているって廃棄する部分が殆どないから、レモン1個で色々試してるけど、未だ半分くらいしか使っていないというのも良いよね。良かったら、お試しくださいな。(kuni)

  Feb 25, 2020

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  ひれ酒

  義父がお土産に買って来てくれた、河豚のひれ酒。ひれ酒 posted by (C)matsukuni既にカップの中に、とらふぐのヒレとお酒が入っているようで、燗をして飲みなさいとのこと。日本酒を美味しいと思うようになって然程長くはなくて、実は未だ冷たい日本酒しか飲んだことがないので、全くの未体験ゾーン。たぶん、今なら『美味しい』と感じるようになっているとは思うけどね。因みに、ひれ酒って単体で楽しむもの？それとも、これに良く合う「アテ」があるもの？しばらく鳴りを潜めているmatsuちゃん、教えてくれぃ！あ・・・勿論、ご存じの方がいらっしゃいましたら、どうぞご指南くださいませ。m(_ _)m一応はビーフシチューや、カレーライスに合わせて飲むものではないというくらいは、容易に見当が付くんだけどね。なんとなく合いそうなイメージの和食方面に振った時にでも、2本入りの内の1本を燗してみるとしましょうか。(kuni)

  Feb 24, 2020

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  リキュールケーキ

  ボクのお気に入りの業〇スーパーで見付けた、オレンジピールの入ったリキュールケーキ。実はこれチョコレートケーキバージョンを先に食べて美味しかったので、再度買ってくるように頼まれていたので店内で探していたらオレンジバージョンもあったから、思わず両方買ってきたという次第。リキュールケーキ posted by (C)matsukuniチョコレートも美味しかったけど、このオレンジバージョンの方が総合的にバランスの取れた出来で旨い。これ業者が買って行って普通にお店で美味しいコーヒーと併せて出されたら、けっこういい値段が付くんだろうね。うん、これコスパ高し。そしてケーキの箱に置いているのは、細身のシェイプでかつウェイトも巻き込んだニンフ2本。フェザントテールニンフとケースドカディス posted by (C)matsukuni特別重く巻き上げているわけではないけど、余計な出っ張りがない構造だから沈下はスムーズなはずだけど、こればっかりは使ってみたいと分からないね。話に何の脈絡もないけど、いつも我が家のウサギの写真は娘とツーショットが多いけど、実は息子とも仲良し。息子とも仲良し posted by (C)matsukuniこの小さな猛獣くん、上手いこと家族それぞれに甘えるんだ、これが。(kuni)

  Feb 12, 2020

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  節分の宴

  昨日か一昨日くらいに年が明けたような気がするけど、早くも節分。節分の宴 posted by (C)matsukuni息子と娘の合作巻き寿司祭り。いやはや腹いっぱいだわ。(kuni)

  Feb 3, 2020

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  土佐の魚には土佐の酒

  大満足でございます。刺し盛り posted by (C)matsukuni土佐の酒 posted by (C)matsukuni鍋 posted by (C)matsukuni今宵は多くは語りません。イックン、ご馳走さまでした。感謝！(kuni)

  Jan 18, 2020

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  HOKO

  昨日アップした写真にあったチーズが気になったらしい慎之介兄貴のために、パッケージを写しておきましょう。アンチョビガーリック posted by (C)matsukuni"株式会社宝幸"さんのブランド"HOKO"のチーズで、他にもスモークチーズとかローストアーモンド入りとかカマンベールあたりが好きで買って来るんだけど、改めて調べてみたら枝豆味とかトマト＆バジルなんてのもあるんだ。今度、いつものスーパーで仲良くさせて貰っているアンちゃんに、食べたことのないヤツを仕入れてくれるように頼んでみよう。もちろん神戸発祥の老舗、Q・B・B六甲バター株式会社のベビーチーズも美味しいけどね。(kuni)

  Jan 8, 2020

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  フランシスとアンチョビ

  いつものスーパーで買って来た、ごく庶民的価格の『アンチョビ＆ガーリックチーズ』が思いの外旨くて嬉しい。こんな濃い味のチーズには、ワイルドターキーとタンカレー･ドライジンを1：1でステアした、フランシス･アルバートがとても合う。フランシスアルバートとチーズ posted by (C)matsukuni合わせるバーボンもジンもアルコール度数は40度を越えるものだから、ホンの少しで世界が気持ち良く回っちゃうけどね。うん、冬の夜も悪くない・・・(kuni)

  Jan 7, 2020

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  琥珀色

  お正月に義父からお年玉に頂いた焼酎（厳密にはリキュールですが）は、色も味わいもスコッチのようです。朝倉 posted by (C)matsukuni麦焼酎をベースに樽熟成をしているものなので、スコッチに似ていても不思議はないけどね。しっかりとした化粧箱に入っていて、瓶のラベルも和紙で凝った作り。黙ってグラスに注いで出されたら、焼酎だとは思わないかも。化粧箱入り posted by (C)matsukuniこの色と香味を損ねないように、なるべく濾過をしたくないということで、『焼酎』の名称を捨てて『リキュール』として商品化したのだとか。焼酎には吸光度（色味）に規定があるらしく、このお酒は色が濃すぎる為に『焼酎』とは名乗れないんだって。これ、実に美味しい。なんだか良い、お年玉を貰っちゃった。福岡県、朝倉市の株式会社篠崎というメーカーさんのお酒だけど、慎之介兄貴知ってる？そして何の脈絡もないけど、在庫が乏しくなっていたタングステンビーズを少々購入。タングステンビーズ posted by (C)matsukuniなんだか2020年は、まるでフライを巻く人みたいになってますなぁ。こりゃ、酔ってる場合じゃないよ。(kuni)

  Jan 4, 2020

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  クリスマスディナー

  良い夜を、お過ごしですか？ボクは今年はシーズンオフのない川に通っているから、去年に続いて恒例のクリスマスフライを巻かずじまい。なので、今宵は我が家のスーシェフのディナーの写真を・・・（あ、今日は作ってないけど、料理長はボクね）我が家のスーシェフのディナー posted by (C)matsukuni息子が作った渾身の我が家向けのクリスマスディナーです。みなさまも、良き夜を。(kuni)

  Dec 24, 2019

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  リブ大根

  今週の買い出しの際に、旨そうなスペアリブがあったので買って来ました。肉を買ったスーパーの帰り道、農協で大根も購入。「大根は葉を切りましょうか？」「お願いします。」「お持ち帰りになりますか？」「はい。」ボクは、この大根の葉の炒め物が好きなのです。と言うことで、今宵は地味な見た目だけど、『リブ大根定食』ね。リブ大根定食 posted by (C)matsukuniブリ大根じゃなくて、スペアリブ大根だから。副菜は大根の葉と丸天の炒め物とゴマ豆腐、椀はマイタケ、白菜、薄揚げの味噌汁。やっぱり日本人に生まれて良かったなぁ・・・なんて思う晩飯に仕上がりました。メインのリブ大根は醤油ベースの煮物なので、慎之介兄貴をご招待するわけにはいかなかったけどね。（兄貴は醤油味の大根の煮物は駄目なんだよね）(kuni)

  Dec 20, 2019

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  キンパ

  12月に入ってスグの頃に写真だけ撮って、他のネタに埋もれてアップできず仕舞いだったのですが、「なんだ、この写真？」と気付いたので今さらながら・・・娘が某所で作り方を覚えてきて、せっせと作ってくれた韓国式海苔巻き『キンパ』キンパ posted by (C)matsukuniごま油が効いた海苔巻きは、中々食欲をそそられます。実際のところ、けっこう美味しくて家族であっと言う間に平らげてしまったのでした。娘も息子も、外で色々なものを体得して、少しずつ見聞を広げているんだね。おやじも負けないように、いくつになっても学習しないといけませんな。(kuni)

  Dec 19, 2019

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  楽しい車中食

  前回の車中飯で食べたグリーンカレー鍋ですが、メインの牛スジはボイル済みのものだったし、野菜もカット済みだったから一見『料理している』ようだけど、まんまインスタントみたいなものです。01牛スジがメイン posted by (C)matsukuni02まんまインスタント posted by (C)matsukuniそんなお手軽メニューだったけど、思っていた以上に野菜も旨いし、〆のラーメンも旨かった。03野菜も旨い posted by (C)matsukuni04ラーメンも旨い posted by (C)matsukuniそして・・・デザートのパウンドケーキも・・・05デザートも旨い posted by (C)matsukuni相変わらず食べ過ぎかもね。だって、この時点では2バラシ、1ブレイクのままだったから、車中食を目一杯楽しむしかなかったわけだから。（笑）(kuni)

  Dec 14, 2019

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  温まる飲み物

  久しぶりに、こんな飲み物を手にしたい季節になってきましたなぁ。暖まるカクテル posted by (C)matsukuniお気に入りのマグカップにラムを注いで、熱々のお湯を注いだだけのホットラム。これがほっこりと身体の中から温まって、なんとも幸せな酔い方。今、思えばBarber Kさんとの会話で出てきた『ホット・バタード・ラム』こそ、ボクが蒸留酒に目覚めたきっかけだったなぁ。若い頃、冬は好きではなかったけれど、こんな美味しい飲み物を覚えたり、冬の楽しい釣りも覚えたりして、今では冬も好き。(kuni)

  Dec 4, 2019

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  夕べのメニューと、ニューアイテム

  昨日のブログをアップした後、豚ミンチと固めの木綿豆腐を使ってハンバーグを作りました。農協で見つけたキクラゲが旨そうだったので買って来ていたのですが、そのキクラゲありきでメニューを考えていったので、鶏がらスープの餡を作ろうと決めて、その餡が合いそうなものは・・・と冷蔵庫の食材と相談しての結果が『キクラゲ・ピーマン・ニンジンの餡かけハンバーグ』餡かけハンバーグ posted by (C)matsukuniちょっと前にアップした鶏つくねもそうだけど、ボクはミンチと豆腐を併せて捏ねた料理が好き。ボリュームがありつつも、オトナの事情にも考慮できる優れものだから。サニーレタスは千切っただけのものだけど、たっぷりとすり胡麻を振って、あとは各自好みの味付けに任せます。バルサミコ酢、黒酢、ポン酢など、酸味系が旨かったなぁ。味噌汁は、ナメコとワカメね。全然、話は変わるけど、こんな簡単な作りのアウトドアメーカーの座椅子を手に入れました。座椅子 posted by (C)matsukuni車中泊をする時など、車内で寛ぐ際に今まではタイヤハウスにもたれたりしていたのですが、意外と外気の冷たさを感じます。なので、こんな簡易座椅子があれば便利ではないかと。実際に使ってみないと分からないけど、これで車中泊ライフが更に充実すると良いなぁ。(kuni)

  Nov 26, 2019

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  至福の晩飯

  ちょっと仕事が遅めに終わった今日は、息子も娘もバイトなんかで晩飯は家で食べない日。夫婦ふたり分の晩飯だから、どんな手抜き料理で誤魔化すか・・・なんて考えていたけど、娘が米を砥いで炊飯器のタイマーをセットしてくれていたし、息子が鶏もも肉とセセリを竹串に刺して3種の味付けで焼き鳥の準備までしてくれていた。なのでオヤジは帰宅後、キャベツをザクザクと切って塩・ごま油・塩昆布を混ぜてナイロン袋の中でグリグリと揉み込んで、味噌汁を作って、オーブンで焼き鳥を焼き上げただけ。焼き鳥 posted by (C)matsukuniキャベツの塩昆布和え posted by (C)matsukuni今宵は夫婦で泡盛で乾杯しつつ、至福の晩飯を楽しんだのでした。泡盛の水割り posted by (C)matsukuni我が子ながら、中々出来た子達だよ。ご馳走さま。(kuni)

  Nov 9, 2019

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  ルビー色の液体

  今年の夏に漬けたヤマモモ酒が、ほぼ馴染んだ感じなので中身のヤマモモを取り出しました。あとは更にこのまま半年から一年くらい寝かせてやるつもりだけど、少しだけ味見でもしようか。ヤマモモ酒 posted by (C)matsukuniいや、これは成功かもしれない。ベースに使ったウォッカの角が取れて、色も香りもしっかりヤマモモが生きてます。・・・なんて悠長に飲んでいるように見せかけて、実はホンの少量を味見しただけで、早いとこ寝ないと明日もまた夜明け前から仕事だぁ。では、おやすみなさい。​​ダブルウォールグラス　RayES／レイエス　RDS-004　200ml [1個入り・単品]　焼酎グラス　ロックグラス　ウィスキー　日本酒【あす楽】【耐熱ガラス】【タンブラー】【ギフト】【プレゼント】​(kuni)

  Nov 3, 2019

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  パンプキン・プディング

  正直に言うとハロウィンの宗教的な意味合いとかは全然理解していないし、カボチャをくり抜いたランタンとか仮装とか「トリック・オア・トリート」なんて言いつつお菓子を貰って回る・・・くらいしかイメージできないのですが、パンプキン・プディングは結構好き。パンプキンプディング posted by (C)matsukuniクリスマスだって本来の意味は知らないままに、NASAの「NORAD Tracks Santa website」を見つつケーキを食べたりチキン（ターキーではないけど）を食べたりする。ま、家族の楽しい思い出になるなら、それはそれで意味のあることかもしれないよね。(kuni)

  Oct 31, 2019

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  鶏つくね鍋、再び

  10日ほど前に作って、自分なりに会心の出来だった鶏つくね鍋。ところが、その日は娘が学校の先輩達と出掛けていたので、ちょっと短いスパンながら作り方を忘れてしまう前に再び今日も。再び鶏つくね鍋 posted by (C)matsukuni鶏ミンチ300ｇ少々に対して大きめの豆腐（普通の豆腐の1丁半くらい）を混ぜているから、かなり柔らかいのが大きな特徴。多めに摩り下ろした生姜を混ぜ込んで、更に今日は前回は入れなかった紫蘇の千切りも加えてバージョンアップ。かなりボリューム感のある鍋だけど、動物性タンパク質は4人家族には控えめなくらいだから、食べ終わっても胃もたれなんかはありません。最後の〆の鶏雑炊も、これが旨いんだなぁ。ようやく秋らしさも増して、すっかり鍋ものが美味しい季節になってきました。(kuni)

  Oct 24, 2019

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  今年もサンガが食べたいぞ

  写真は昨年釣ったイワシを使って作った、焼きサンガ。昨年のスマッシュヒット焼きサンガ posted by (C)matsukuniせっかくなら自分で釣った魚で作りたいところだけど、どうしても釣れなければ魚屋さんでマイワシかサンマでも買って作らないとね。(kuni)

  Oct 19, 2019

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  丹波篠山じゃなかったのか

  先日、丹波篠山で買って来た栗焼酎ですが、これは一昨年にも買って飲んだのに気付いていなかった事実が判明。販売元こそ篠山の酒造会社だけど、造っているのは愛媛だったということに今さら気付いた愚かなワタシ。丹波だと思っていたのに posted by (C)matsukuniいやまぁ、全然構わないんだけどね、問題なく美味しかったから。今宵は、そんなお酒と併せた料理は鶏つくね鍋。鶏つくね鍋と栗焼酎 posted by (C)matsukuni鶏むね肉、おろし生姜、豆腐、卵、片栗粉、酒、塩胡椒を捏ねて、ちょっと柔らかいくらいのタネの完成。ちょっと中華ダシ風に振ったスープをベースに、大匙一杯ずつくらいにまとめた『つくね』と各種野菜だけのシンプル鍋だったけど実に満足。フワフワのつくねも、地味ながら牛蒡とかキノコなんかも、とても栗焼酎に合って良い宴でありました。(kuni)

  Oct 14, 2019

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  枝豆も良いけど、栗もね

  枝豆を食べきれないほど手に入れた時、どうやって美味しさを維持するように保存するか・・・生のまま冷凍か、茹で上げて冷凍か、まさかの常温保存か・・・塩茹でで食べる時は枝からサヤを切り落とし、サヤの先端側もカットしたら粗塩で揉んで表面の産毛を取っ払い、4％程度の塩を加えた熱湯で8～10分程度茹でて完成。（塩の量はお好みで）この茹でたてを、ハフハフ言いつつ食べるのが堪らないよねぇ。で、その美味しさを保つ保存方法を調べていて、なるほどと膝を打ったのが以下の方法。茹で始めまでは上記と同じ工程を経て、熱湯で『2～3分』茹でたところで保存する豆をザルにとって荒熱を取り冷凍保存。ただし冷凍保存するときは、サヤの両端は切らない方が良いのだとか。食べる時は自然解凍か、5分ほど茹でる。なんて・・・実はそれだけ調べたんだけど、昨日買って来た枝豆は冷凍保存するほどなかったので、もう食べちゃったんだけどね。せっかくだから忘れないように、ここに書いておこうかと思って。そして去年も買って来た『栗焼酎』を、今年もまた。どや posted by (C)matsukuni正直言って比べてしまうと同じ栗を原料にした焼酎、土佐の『ダバダ火振り』の方が好きなんだけど丹波の『どや』も悪くはない。ま、季節を感じる1本ということで。現在グングン接近してきている台風19号ですが、進行方向にあたる所にお住まいの方々、くれぐれも被害のございませんように。(kuni)

  Oct 11, 2019

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  黒枝豆を求めて

  毎年恒例の丹波篠山へ、黒枝豆を求めてドライブに行って来ました。カメラを持っていくのを忘れたので、枝から切り取って塩茹でした状態の写真しかないけど、今年の枝豆は粒が大きくて甘みもあって旨い。丹波の黒枝豆 posted by (C)matsukuniこれはやっぱり鮮度が重要なので、今日と明日湯掻いたものを比べたら全然違うものになっちゃうんだよね。いつもながらウチの夫婦は淡白な旅が多いので、今日も現地の滞在時間は2時間程度だったけど充分に満足して帰って来たのでした。うん、今年も秋が訪れた感じ。(kuni)

  Oct 10, 2019

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  嬉しい日

  先日、青森を走って来た慎之介兄貴から、荷物が届きました。青森と言えば・・・青森のリンゴ posted by (C)matsukuniボクは普段そんなに果物は食べないけど、リンゴと桃は大好物。どれくらい好きかと言うと、買い出しに行ってあまり飲まないコーラでも『APPLE』と書いてあるだけで、ついカゴに入れてしまうくらい。（まさに今日の午前中の買い出しの際に買って来た）実は買い出しに行く前に、かなり嬉しいことがあったんだけど、兄貴の気持ちに更に癒された休日になりました。家族でいただきます。兄貴、いつもありがとう。(kuni)

  Oct 9, 2019

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