信州　松茸便り

天然きのこ【香茸】【ショウゲンジ】受付再開

【　松茸の浅井商店　】【　浅井商店松茸ショップ　】DSC01324 posted by (C)まつたけ写真のきのこは【香茸】です。旬の天然きのこがまとまって出始めました。松茸はおかげさまでたくさんの注文をいただいているのでまだ受付再開はできませんが、天然きのこの受付を【　浅井商店松茸ショップ　】で再開します。（松茸以外の天然きのこの発生は一瞬です！！）受付は2品。【　香茸　】と【　ショウゲンジ　】です。【　香茸　】は、名前の通り独特の良い香りが特徴です。【　香茸　】食べ方は・・・焼き物、天ぷら、甘辛煮、香茸ご飯などとなります。【　ショウゲンジ　】は、味が浸みこみやすいので煮物、鍋物、味付けご飯などにご利用いただけます。天然きのこの旬は非常に短いです。ぜひこの機会に、旬の味覚を味わってください！！なお、店頭でも天然のきのこを販売しております。【　浅井商店松茸ショップ　】営業してます！！！おかげさまで、地元産採れたての松茸を使ったおにぎり(珍味・松茸のみそ漬け付き)が大好評の【秋あじ】もFacebookを始めました。 天然きのこの軽食処【　秋あじ　】【　秋あじ　】DSC01141 posted by (C)まつたけ

このまま終わってしまうのか。

DSC01319 posted by (C)まつたけキンモクセイが散り始めている信州より愛を込めて・・・。(音吉さんブログ風)もう、10月です。松茸の最需要期です。ですが、パッとしません。松茸を持ち込んでくれるみなさん「ダメだわ、ない！！」と言って受入所に現れます。このままで終わってしまうのでしょうか？頂いた注文はどっさりあります・・・。（ここ数年行っているブログでの特別企画も今シーズンはできないものと思います。）一昨年、昨年は例外として、例年であれば10月10日前後が最盛期の時期となります。これから出てくれればいいのですが、そんな兆しもありません。終わってみるまで分かりませんが、この地域では8月に雨がなかったことが響いているのではないでしょうか。昨晩も一人寂しく、手作りのヤマドリタケモドキのパスタで一杯やりました。別に奥様が出て行ったわけではありませんが、2日連続夕食を作ってもらえませんでした。トホホ・・・。(1日1食のため、夕食と一杯だけが楽しみな日々を過ごしております。)営業してます！！！おかげさまで、地元産採れたての松茸を使ったおにぎり(珍味・松茸のみそ漬け付き)が大好評の【秋あじ】もFacebookを始めました。 天然きのこの軽食処【　秋あじ　】【　秋あじ　】DSC01141 posted by (C)まつたけ

ムシの松茸の販売に関して

【　松茸の浅井商店　】ムシ2 posted by (C)まつたけ今まで、【ムシ】の松茸の受け入れはよっぽどの不作年でない限り控えていましたが、出荷者からの強い要望もあり極力程度の良い【ムシ】に限っては受け入れて格安で販売することとしました。特に昨年は【ムシ】の松茸が多く、出荷してくれる松茸の半分くらいが【ムシ】でした。「家に持って帰っても処理しきれん！」そんな声もあってシーズン中盤からは仕入れた【ムシ】の松茸をスタッフと近所の人に格安で販売しておりました。それでも豊作の年には、【ムシ】の松茸だけで1日20～30ｋｇ位出てしまうことがあります。【ムシ】の松茸と言っても皆さんピンとこない方が多いのではないでしょうか？写真のように筋が入っています。地元の人はそのまま料理に使いますが、気になる方は調理する大きさに裂いて薄い塩水に10分ほど浸けます。すると虫は出てきます。大抵、軸の部分が虫のことが多く、傘は入っていないことが多いので軸は《煮物・鍋物・卵とじ》などに、虫が入っていない状態の良い傘であれば《焼き物・松茸ご飯》などにご利用いただけます。ちなみにこの【ムシ】、基本的には地元の方にしか販売いたしません。時間の経過とともに食べるところがなくなってしまうからです。営業してます！！！おかげさまで、地元産採れたての松茸を使ったおにぎり(珍味・松茸のみそ漬け付き)が大好評の【秋あじ】もFacebookを始めました。 天然きのこの軽食処【　秋あじ　】【　秋あじ　】DSC01141 posted by (C)まつたけ

店頭販売開始（ちいさな松茸のみ）

【　松茸の浅井商店　】DSC01274 posted by (C)まつたけ昨日から小さな松茸のみ店頭販売しております。この小さな松茸、丸ごと天ぷらにして塩をパラパラっとかけて食べたり、やはり丸ごと串に刺してフライにしたり、またはスライスして松茸茶漬けなんかにしてもいいですよ。他にも、松茸の土瓶蒸しや茶わん蒸し、お吸い物にも・・・。1番のおすすめは松茸のみそ漬けです。（丸ごと一晩漬けてスライスして食べます。）ぜひお試しあれ。営業してます！！！おかげさまで、地元産採れたての松茸を使ったおにぎり(珍味・松茸のみそ漬け付き)が大好評の【秋あじ】もFacebookを始めました。 天然きのこの軽食処【　秋あじ　】【　秋あじ　】DSC01141 posted by (C)まつたけ

あっけなく終わってしまうのか？？

【　松茸の浅井商店　】DSC01262 posted by (C)まつたけキンモクセイの花が色づいてきました。今週末にはオレンジ色になって匂いだすのではないでしょうか。やはり当初予想した通り、9月末から10月初旬にかけてが松茸の盛りとなりそうです。9月に入ってまとまった雨がありましたが、この辺の地域では8月中にほとんど雨がありませんでした。（昔から、8月の雨が重要だと言われてます。）やはりその影響が大きいのか、今のところ収穫状況は芳しくありません。なんか、パッと出てパッと終わってしまいそうな気がします。そうならないことを願っていますが・・・。営業してます！！！おかげさまで、地元産採れたての松茸を使ったおにぎり(珍味・松茸のみそ漬け付き)が大好評の【秋あじ】もFacebookを始めました。 天然きのこの軽食処【　秋あじ　】【　秋あじ　】DSC01141 posted by (C)まつたけ

今年最後かな・・・？

【　松茸の浅井商店　】DSC01259 posted by (C)まつたけ昨晩の一品、【アカヤマドリと松茸のパスタ】。今シーズン最後となるであろうアカヤマドリを味わいました。松茸以外の天然のきのこの旬は非常に短いです。タイミングを逃すと来年までお預けとなってしまします。営業してます！！！おかげさまで、地元産採れたての松茸を使ったおにぎり(珍味・松茸のみそ漬け付き)が大好評の【秋あじ】もFacebookを始めました。 天然きのこの軽食処【　秋あじ　】【　秋あじ　】DSC01141 posted by (C)まつたけ

Facebook始めました

【　松茸の浅井商店　】DSC01256 posted by (C)まつたけこんなん作りました。『　Facebook始めました　』営業してます！！！おかげさまで、地元産採れたての松茸を使ったおにぎり(珍味・松茸のみそ漬け付き)が大好評の【秋あじ】もFacebookを始めました。ぜひみなさんの『いいね！』をお願いします。天然きのこの軽食処【　秋あじ　】【　秋あじ　】DSC01141 posted by (C)まつたけ

究極のパスタ！？

【　松茸の浅井商店　】DSC01239 posted by (C)まつたけ吉野家では、松茸牛丼を販売中のようですが、こちらは正真正銘の純国産信州松茸を使ったパスタです！！昨夜のピザに続いて洋風料理です。う～ん、トレビア～ン！！(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡（初の絵文字）（もうすでにワインを一本空けてしまいました・・・。）以前松茸を購入してくれたお客様の声に「松茸を『パスタ』で食べました。」とのコメントがあったのでトライしてみました。これから、天然のきのこが増えてくる時期です。いろいろな料理法で、この時期だけの味覚を味わいたいなと思います。営業してます！！！おかげさまで、地元産採れたての松茸を使ったおにぎり(珍味・松茸のみそ漬け付き)が大好評の【秋あじ】もFacebookを始めました。ぜひみなさんの『いいね！』をお願いします。天然きのこの軽食処【　秋あじ　】【　秋あじ　】DSC01141 posted by (C)まつたけ

意外と洋風料理にも合うのよ・・・

【　松茸の浅井商店　】DSC01232 posted by (C)まつたけ昨晩の一品。市販のピザに小さな松茸をのせてお酒をいただきました。う～ん。デリシャス。(相変わらず、1日1食の生活なのでお酒と夕食を味わうのが楽しみな毎日です。）今日の夜は、『松茸パスタ』を奥様にリクエストしてみます。営業してます！！！おかげさまで、地元産採れたての松茸を使ったおにぎり(珍味・松茸のみそ漬け付き)が大好評の【秋あじ】もFacebookを始めました。ぜひみなさんの『いいね！』をお願いします。天然きのこの軽食処【　秋あじ　】【　秋あじ　】DSC01141 posted by (C)まつたけ

夜中の市場へ行って来ました。

【　松茸の浅井商店　】DSC01219 posted by (C)まつたけ緊張状態のためか、夜中12時や1時に目が覚めてしまう日々を送っている今日この頃。(交感神経が優位状態か？）その後は、眠れないのでインターネットをしたり、風呂に入ったり、読書をしたりして過ごしてますが、それでもまだ時間はたっぷりあります。そこで思いついたのが「そうだ、市場へ行こう！！」でした。早速夜中の市場へ行って来ました。最寄りの飯田青果さんです。守衛さんに「松茸出とる？」と尋ねてみると「2,3ｋｇのもんじゃない。」との答え。やっぱり少ない。他の天然きのこのテーブルを見てもまるで少ない。いまは、こんな状態です。【　お知らせ　】現在、浅井商店店頭では松茸の販売は行っておりません。その日に入荷した雑茸は販売を行っております。最近入荷がある雑茸は、ニンギョウタケ、カラスタケ、ショウゲンジ、アミタケ、クロカワ、クリフウセンタケ、シャカシメジ、サクラシメジですが、いずれも量的には少ない状況です。おかげさまで、地元産採れたての松茸を使ったおにぎり(珍味・松茸のみそ漬け付き)が大好評の【秋あじ】もFacebookを始めました。ぜひみなさんの『いいね！』をお願いします。天然きのこの軽食処【　秋あじ　】【　秋あじ　】DSC01141 posted by (C)まつたけ

【　松茸ご飯の炊き方　豆知識　】

【　松茸の浅井商店　】松茸ご飯　おかま posted by (C)まつたけ ネットで松茸ご飯の作り方を検索するとほとんどの方が、炊き上げる前から松茸を入れてしまっていたり、ほかのいろいろな食材を入れていたりしますが、松茸は、薄口しょうゆとお酒にくぐらせ、別にとっておきご飯が炊きあがってから松茸を入れて蒸らした方が、断然香りも食感も良い松茸ご飯ができます。（お米は、やや少なめの水でお酒少々を入れ炊きます。）また、いろいろな食材を一緒にいれるよりは、松茸だけを入れた方がシンプルでもおいしくできます。参考までに・・・。おかげさまで好評の天然きのこの軽食処【　秋あじ　】【　秋あじ　】

また、新聞に載りました。

【　松茸の浅井商店　】DSC01193 posted by (C)まつたけ人はだれでも未知の世界にあこがれ　旅に出るのさたった一人でえ～🎵こんばんは、釣りキチ三平です。今日もすでにこの時間で酔っています。それだけ神経使っているんです。わかってください。昨日に続いて雨模様の信州。もうちょっと早い時期にしっかり降ってほしかったのですが・・・、まー、自然相手なのでしかたないか。さて、今朝の信濃毎日新聞の朝刊に特集として、信州の味覚が紹介されている記事に当店【松茸の浅井商店】も紹介されていました。（7面） 松茸を持って微笑んでいるモデルは、今シーズンから来てくれている大島さんです。 旦那は、私と同年ですが、14歳の年の差婚です。いいな・・・。（近日中にＴＢＳさんも取材に来る予定です。私は控えめな性格なので取材は他の人に任せるつもりです。）ミシュランにも載るか！！？認知されたのか絶好調の天然きのこ料理の秋あじです。３連休中も、松茸のおにぎりとセットの松茸のみそ漬けはおかげさまで大好評でした。【　秋あじ　】DSC01181 posted by (C)まつたけ

毒キノコに注意！！

【　松茸の浅井商店　】DSC01192 posted by (C)まつたけこれからのキノコシーズン、毒キノコによる事故が増えてきます。３大毒キノコの一つ【ツキヨタケ】。昨日、大鹿村から松茸を持ってきてくれた方は、以前このきのこを家族で食べたそうです。非常においしかったそうですが、その後は当然入院で、大変だったそうです。他にも、毒キノコの【カキシメジ】を生のまま鍋に入れて食べた人の話も聞きました。やはりこちらもおいしかったそうですが、大変な目にあったそうです。本当は、毒キノコの方がおいしいのかもしれません。実は私も、毒キノコである【カキシメジ】を食べたことがあります。塩蔵にした【カキシメジ】を十分水にさらしてから、お吸い物にしていただきました。いまだに覚えていますが、その味と食感は最高でした。（※みなさま、決してマネしないでください。）毒キノコの【クサウラベニタケ】と【ウラベニホテイシメジ】も誤食が多いようですが、食べられる方の【ウラベニホテイシメジ】を昨年初めて食べましたが、リスクを冒してまで無理して食べるほど、おいしいきのこではありませんでした。ちなみに、地元では数年前に毒キノコに指定されてしまった【キシメジ】は、みなさん普通に食べています。（日本での食中毒の事例はありません。）以上です・・・好評営業中です！！天然きのこ軽食処【　秋あじ　】【　秋あじ　】

新聞に掲載されました。

【　松茸の浅井商店　】DSC01182 posted by (C)まつたけ眠れない夜が続いております・・・。おかげさまで、連日松茸の予約が殺到しておりますが、現在、発送できるかの見通しが立たないため『仮受付』とさせていただいております。また、店頭での販売は現在行っておりません。さて、当店の記事が食料新聞の1面に掲載されました。松茸がそこそこ出ている時ならいいのですが、今のところ絶不調です。天気ばかりを気にしていますが、今週から来週にかけて雨マークがずらり。今度こそは天気予報に裏切られないことを願っています。まとまった雨さえあればいっぺんにまとまって松茸が発生するイメージでおります。3年連続の豊作となるか？こうご期待！！また、9月16日に信濃毎日新聞の記者が松茸の取材に来てくれたので、9月19日(月)だったか、20日(火)の紙面に掲載されますので見てください。営業中です！！天然きのこ軽食処【　秋あじ　】(おかげさまで今シーズン初日であった昨日9月17日は大盛況でした。遠方からお越しいただいた皆様、ありがとうございました。）【　秋あじ　】

お知らせ

【　松茸の浅井商店　】DSC01168 posted by (C)まつたけ9月17日(土)・18日(日)・19日(月)の3連休に浅井商店への来店をお考えの皆様へ。まだ、今のところ松茸の収穫も非常に少ない状況です。よって店頭での販売は見通しが立っておりません。(まだ、のぼりも立てられない状況です。)一昨年、昨年と比べると今シーズンは出遅れています。昨年の9月15日には、40ｋｇ程の入荷がありましたが、今シーズンは昨日までで1日1ｋｇも出ていません。今月末には店頭での販売ができればと思っておりますが、再三お伝えをしております通り、ネット・電話・ＦＡＸからのご注文が8月中から殺到しており、また豊丘村のふるさと納税の品としての注文もたくさん入っております。毎年お世話になっている皆さんに、滞りなくお届けしたいと思っておりますが、作柄見通しがたたない現在、引き続きご注文いただく場合は、仮受付とさせて頂いておりますので、ご了承くださいますようお願いいたします。なお、天然きのこの軽食所【秋あじ】に関しましては、9月17日(土)午前10時よりＯＰＥＮいたします。また、9月18日(日)には、浅井商店駐車場内で海産物販売が午前11時より午後1時まで行われますのでご承知おきください。【　秋あじ　】

いよいよ始まるかな・・・？

【　松茸の浅井商店　】からかさたけ posted by (C)まつたけ昨日の雨はやはり効いたようです。たった今、松茸とカラカサタケを持って現れた彼が、いろいろなきのこが出始めたといっていました。今週末には、松茸も細かいのが始まり、雑茸ではアミタケなどのイグチ科のきのこの発生が見られるものと思われます。なお、再三お伝えしています通り、現在のところ松茸の予約が殺到しているため、今後の受付は仮受付とさせていただいております。どうか、ご理解いただけますようお願いいたします。【　秋あじ　】

お知らせ

【　松茸の浅井商店　】DSC01160 posted by (C)まつたけ今シーズンは早くも8月から多くの皆様から、メール・ＦＡＸ・電話での松茸のご注文が殺到しており、今シーズンの作柄によっては発送ができない可能性がございます。そのため、本日9月13日(火)からのご注文は、仮受付とさせていただいております。また、すべての発送が終了次第改めて【浅井商店松茸ショップ】等で受注の再開を行いたいと考えております。どうかご理解いただけますようお願いいたします。【　秋あじ　】

またまた出現！！

【　松茸の浅井商店　】カラカサタケ? posted by (C)まつたけ昨夜から久々の恵の雨が降っている信州。いいお湿りです。さて、我が家の庭に、またまたこのきのこが出現！【カラカサタケ】です。8月中にも発生しました。実は、このきのこも食べられます。前回は、乾燥させてからパスタに投入しました。これから、いろいろなきのこが食べられるので楽しみです。この雨で、アミタケなどのイグチ科のきのこがいっぺんに発生してくると予想しております。大好きな、アカヤマドリも出てきそうです。楽しみ！！【　秋あじ　】

【来る人には楽しみを　帰る人には喜びを】

【　松茸の浅井商店　】DSC01156 posted by (C)まつたけ【来る人には楽しみを　帰る人には喜びを】 常に心に留めておきたい、イエローハットの創業者・鍵山秀三郎さんの言葉です。今シーズンはこんな企画を用意しております。きのこ出荷者が対象ですが・・・きのこ採りの方がきのこを持ってきてくれたら仕入伝票に内訳を記入して伝票を渡すのですが、その仕入伝票の右上の ナンバーの部分に赤丸があったら大当たり！！【秋あじ】の商品□ 松茸のおにぎり(松茸のみそ漬け付き）□ 天然きのこ入り豚汁□ アミタケ(イクチ)の赤出汁（土日祭日のみ）□ アミタケ(イクチ)のレバ刺し風（土日祭日のみ）□ 松茸の土瓶蒸しの中からお好きなものを一品ご提供いたします。きのこ採りのみなさんお楽しみに。当たらなかったら自腹で食べてね・・・。【　秋あじ　】

良い出来じゃ。

【　松茸の浅井商店　】DSC01141 posted by (C)まつたけ昨日は、【秋あじ】の試食会を行いました。 前年とは調理スタッフが違うので前年お世話になった長沼さんと入念な打ち合わせが行われました。 試作したメニューは、【松茸のおにぎり】【天然きのこ入りの豚汁】【松茸の土瓶蒸し】【アミタケの赤出汁】などほかに2品。松茸は当然すべて国産です。すべてなかなかのお味でした。この【秋あじ】ですが、今月17日(土)よりＯＰＥＮ予定です。しっかりと松茸が出てくれることを願っております。【　秋あじ　】

実は・・・。

【　松茸の浅井商店　】DSC01135 posted by (C)まつたけネットで『松茸』をキーワードに検索していたらこんな記事にヒットしました。【　松茸の生産量の都道府県ランキング　】（平成26年）という記事がありましたが、わが長野県は断トツの1位に輝いておりました。なんと全国シェアは約80％！！まー、あくまでも平成26年の話ですが。今年はどうなるのでしょうか？あまり多すぎても価値がなくなってしまい悲しいことになりますし、少ないとご注文をいただいた皆さんにお届けできないので難しい所です。なにごともほどほどがいいかな。【　松茸の生産量の都道府県ランキング　】

いい感じ。

【　松茸の浅井商店　】DSC01127 posted by (C)まつたけ今朝持ち込まれたばかりの松茸。（170ｇありました。）今季2人目の持ち込みです。この方も明日以降、毎日会社へ行く前に山へ通うそうです。やはり山の湿りが足りないと言っていました。ピンポイントの豊丘村の天気予報を見るとずらりと雨マークが並んでいます。期待していいかな？順調にいけば今月20日頃には、量的にまとまってくるものと思われます。ちなみにこの松茸は、2年先まで予約が取れない京都の料亭行きとなると思います。

松茸4兄弟

【　松茸の浅井商店　】DSC01125 posted by (C)まつたけ1日空けて若手の彼が松茸を持って現れました。松茸4兄弟。ライターと比較してもわかると思いますが、まだ小さな松茸です。広い山の中でよく、この小さな松茸を見つけるものだと感心してしまいます。これから、この彼は毎日山へと行くそうです。昼間の仕事もあるので大変ですが、それだけ松茸を採る(見つける)ことは楽しいものなんですね。

またまた・・・。

【　松茸の浅井商店　】DSC01115 posted by (C)まつたけたった今、昨日初物を持ってきてくれた彼が現れました。 今日も2本。そして、クロカワも。 発送することもできないので、また味噌漬けかな。 彼に山の様子を聞くと、昨日の夜の雨で少しは湿ったようです。 明日も雨が降るようなので少しは期待できそうです。【　浅井商店松茸ショップ　】

よ！！初物。

　【　松茸の浅井商店　】　DSC01107 posted by (C)まつたけ今日は1年振りにエプロンをつけました。昨年も1番に松茸を持ってきてくれた彼が今年も1番に現れました。2本。初物です。1本は状態が良くなかったので、3時のお茶の時間にレンジでチンして塩をパラパラと振って皆で食べました。あの松茸特有のよい香りがしました。残る1本は、味噌漬けにして一人で愉しみたいと思います。ちなみに明日も彼は山へと行ってくるそうです。また採れるかな？【　浅井商店松茸ショップ　】

いよいよです。

【　松茸の浅井商店　】DSC01104 posted by (C)まつたけ昨日の信濃毎日新聞の1面に伊那市の産直所に松茸が並んだとの記事が出ていました。これを見たきのこ採りの皆さんはきっと血が騒いでいるのではないでしょうか。現在までほとんど雨がない状況が続いておりますが、豊丘村のピンポイントの天気予報を見ると本日から1週間ほどずっと雨マークが続いております。期待が高まってきました。来週には、このあたりでも小さな松茸が発生するでしょう。さて、現在浅井商店ホームページ内の【　浅井商店松茸ショップ　】にて、予約注文を受け付けておりますが、商品によっては売り切れ状態となっております。皆様お早めにご注文いただけますようお願いいたします。

ちょっぴり不安。

　【　松茸の浅井商店　】　　DSC01085 posted by (C)まつたけ本日は午前中に、きのこ山へと行って来ました。きのこの発生はゼロに等しい状況です。ニンギョウタケを一株採っただけです。昨日の台風の雨も、残念ながら地面までしっかり浸みるほどではありませんでした。この先の松茸の見通しですが、まとまった雨さえ降って くれれば出ると思います。とにかく、今年も農作物が すべて早いので松茸もそれに当てはまるものと思われます。予想としては9月末から10月初旬にかけてが盛りになる のではとみています。(短期集中型と予想）仮に、このまま雨が少ない状況が続きますと寂しい年となって しまうでしょう。　とにかくまとまった雨待ちです。

雨が欲しい・・・。

DSC01080 posted by (C)まつたけ《　高森町側から見た豊丘村の山の風景　》台風も去り、午前中には雨もやんでしまいました。降ってくれないよりは良かったけど、欲を言えばもう少し降ってほしかった。山は湿ってくれたのか・・・？今日も、昨日に続いてチラシの配置をお願いしたり、きのこ出荷者へのあいさつ回りに飛び回っておりました。出荷者の皆さん、やはり雨が少ないことを心配されております。明日は、久しぶりに山の様子を見に行ってくる予定です。

松茸シーズン中は楽しめない味。

DSC01074 posted by (C)まつたけもう間もなく9月。 秋のきのこシーズンとなります。もう、問い合わせの電話や、注文も増えてきています。今週からは、アサイ食品には行かずに浅井商店のほうで松茸の仕事に専念します。本日は早速、大鹿村の主だった施設へとチラシの配置をお願い に回りました。今月中旬以降、豊丘村はほとんど雨がない のですが、大鹿村は適度に雨があるようで条件的には良いのではないでしょうか。せっかく大鹿村まで来たので以前来たことがある【　するぎ農園　】さんで打ちたてのそばを食べたいなと思い チラシを配り終えてから向かいました。《　手打ちそばと大鹿の味セット　1300円　》と手作りとうふを頼みました。けっこうボリュームがあって、蕎麦と豆腐の単品でもよかったかなと思いました。やー、やっぱり打ちたての蕎麦はおいしい！！！そして、 旬の食材を使った天ぷらも！！また、きのこシーズンが終わったら温泉とセットで伺いたいと思います。

受付開始！！！

開き　1ｋｇ posted by (C)まつたけ本日より、【浅井商店松茸ショップ】にて、予約受付を開始いたします。 【浅井商店松茸ショップ】http://www.e-matsutake.com/shop/shop.cgi

皆様、もう間もなくです！！

CIMG3617 posted by (C)まつたけ※ 　写真は、昨年の画像です。もうすでに多くの松茸のお問い合わせや注文が入る時期になりました。さて、毎年のことですが、「香りが少ない」とのクレームが数件あります。その都度お伝えしておりますが、基本的につぼみは生の状態では、香りは薄いです。調理すると香ります。また、開いた状態の松茸は、本来の強い香りがします。毎年、他社の松茸も参考のために購入しますが、以前購入した会社の松茸は、箱を開ける前から強い松茸特有の香りがしました。開けてびっくり、なんとつぼみの松茸でした。完全に香料を使っていると分かりました。しかも、香料を吹き付けているのでネットリしていて色も悪い状態でした。よく路上で販売されている松茸も同様です。こちらはプロです。皆様お気を付けください。永谷園のお吸い物の影響もあるのかな・・・？？？

雨が欲しい・・・。

CIMG4940 posted by (C)まつたけアカヤマドリが生えていそうな気がして山へと行ってきました。 今月に入って、いい感じで夕立があったのですが、ここ数日は雨がありま せん。山は、カラカラ状態です。それでも、イグチ科のきのこは数種類生えていました。 本日の成果は、アカヤマドリとニンギョウタケのＧｅｔです。 秋のきのこシーズンはもう目の前です。 再三お伝えしておりますが、昨年一昨年同様、農作物の収穫が早いので、 松茸も同様に作柄が早いのではと予想しております。 （9月中が最盛期の予想）10月の最需要期には、不足するとの見通しでおります。あくまでも、個人的な予想ですが・・・。

増量販売中！！！

DSC00992 posted by (C)まつたけ今週から再び梅漬けの増量キャンペーンを行います。 立秋も過ぎ、暦の上では秋となりますが、まだまだ暑い日続きそうです。そんな時は、弊社の梅漬けを口に入れて塩分補給を してください。今月いっぱい増量販売します。皆様よろしくお願いします。【　楽天　】http://item.rakuten.co.jp/f808/asai-tukemono-02/【　アマゾン　】https://www.amazon.co.jp/%E3%81%9F%E3%81%A0%E…/…/ref=sr_1_2…

あせってます。

DSC00961 posted by (C)まつたけ梅雨明け宣言が発表された信州より愛を込めて・・・。（南木曽音吉さんブログ風）ただいま信州は雨。雷もなってます。いいんじゃない・・・。梅雨が明けましたが、今まで雨が少なすぎました。松茸にとってどう影響するのでしょう？やはりこの時期の雨は必要です！！！気が早いと思われますが、もう１ヶ月もすると松茸のシーズンです。最近の傾向として、すべての作物の収穫が早い傾向にありますが、今年も、桜、梅、桃などの作物の収穫が非常に早いので、 前年同様、松茸も早いのではないかとの見通しでおります。その為、あせっております。今シーズンは、現在のところ昨年お世話になった人員が２欠です。そして、少雨であるのが心配要因であります。来月のお盆頃に、しっかりと雨が降ってくれることを期待しています。（やはり雨がないと松茸の収穫は期待できません。）本日は、毎年お世話になっているスタッフに今年漬けあがった小梅漬けを持ちながら挨拶回りをしてきました。『事前の一策、事後の百策』 『来る人には楽しみを、帰る人には喜びを』この言葉を忘れずに松茸シーズンを迎えたいと思います。気の早い方から、もうすでにたくさんのご注文をいただいております。ありがたいことに、今年も忙しくなりそうです。今シーズンも毎日の情報はFacebookをメインに情報公開しますが、松茸や雑茸の特売に関してはブログにて情報発信していきますので、ぜひご注目ください！！！

アルバイト募集中　募集人員2名

漬物を製造するアサイ食品での短期アルバイト募集のお知らせです。・募集人員：各１名（AまたはB）・職種：漬物製造業 ・就業内容：Ａ）小梅の選別・出荷作業 　　　　　　Ｂ）小梅の選果・出荷作業 　　※　Ａ）小梅の選別は手選別(目視)となり、立ち仕事になります。 　　※　Ｂ）フォークリフトの運転ができる方・時給：Ａ）８５０円＋交通費(上限あり)　　　　Ｂ）１，０００円＋交通費(上限あり)・就業時間：８:４５～１７:００ 　　※　時間は相談に応じます。お気軽にご相談下さい。・休憩時間：９０分・就業場所：上伊那郡中川村葛島222-8・休日：土日、祝祭日・雇用期間：平成２８年８月～１１月３０日(水)まで≪お問い合わせ≫(有)アサイ食品　中川工場 　長野県上伊那郡中川村葛島222-8　ＴＥＬ　0265-88-3353　担当：浅井(あさい)または日向(ひなた)まで上記の電話番号までお気軽にお電話下さい。 随時、面接させていただきます。

やっと一杯。

DSC00915 posted by (C)まつたけ本日は、毎年この時期開催される関東漬物協議会小梅会議があり、山梨県へと行って来ました。以前は、結婚式場の一室で行われていた会議も、今回はうなぎ屋さんでの開催となり、粋な試みに良かったなと感心しました。会議の後は、一杯あるのですが、私は車の運転のため当然アルコールは飲めず、ノンアルコールビールで紛らわしていました。いつもなら寝ているこの時間に持ち帰ったうな丼でお酒を楽しん でいます。どうせなら、食べながら一杯やりたい所ですが、仕方ないです・・・。

再び・・・。

がっかり。

DSC00766 posted by (C)まつたけ本日の午前中、山へと行ってきました。昨日は雨ふりだったので、山は湿っていてキノコたちが顔を出しているだろうというイメージで行ったのですが、それとは裏腹にカラカラ状態でした。目的は、ショウゲンジとアミタケだったのですが、とにかくキノコが生えていません。やっと１本、ショウゲンジを発見しました。これ以上歩いても見込みはないと判断して森林浴を楽しみながら引き上げました。DSC00769 posted by (C)まつたけ《　写真右が親、左が幼菌　幼菌を食べます。》途中、ツチグリのあるポイントに行ったらあったのですが、採るのは夢中になって楽しいのですが、持って帰ってもあまり喜んでくれないのでやめました。また、まとまった雨があったら再度山へ行ってみようと思います。

ビールがうまいぞ！！

小梅の漬け込みも終わり、本日は久々の休み。この休みを利用して伊那山脈の最高峰【鬼面山】（1890ｍ）に登ってきました。朝、我が家を出発して登山口についたのが午前６時半。気温は９℃。ひんやりとした空気の中を歩きました。DSC00680 posted by (C)まつたけ鬼面山登山は４回目となりますが、今回は豊丘村から登る《　新九郎の滝コース　》（中級者から上級者向け）にチャレンジしました。事前に役場に勤める知人から、かなりきついコースであると伝えられていたので、覚悟を決めて挑みました。まー、最初から結構な急斜面です。上烏帽子山(1827m)までは、かなりきついです。そこから、鬼面山山頂までの1.5ｋｍはそれほどでもありません。約4時間かけて山頂に到着しました。頂上では、女性4人組と男性2人組と会いましたが、いずれも大鹿村から入る地蔵峠から来られたそうです。頂上のやぐらに登り、靴と靴下を脱いでリラックスした状態で晴れ渡った山頂からの景色を楽しみました。DSC00686 posted by (C)まつたけそして、ゆっくりと下山。膝にくるあまりの急斜面にこんな斜面を登って来たのかと、我ながら感心しました。ロープを使って降りなければならない場所が何ヶ所かあります。やっとの思いで下山。往復8ｋｍ、所要時間7時間の登山でした。余裕があれば、【新九郎の滝】を観に行こうと思いましたが、足が痛く余裕がなかったので今回はあきらめました。久々に、仕事以外でいい汗をかきました。なお、豊丘村側の山林一帯は茸シーズンの9月1日～11月10日までは登山者も立ち入り禁止となります。

あっけない幕切れ。

DSC00589 posted by (C)まつたけ例年よりスタートが早かった小梅の受け入れもほぼ今週中で終了です。この時期としては暑い日が続いていたので、短いシーズンとなると予想しておりましたが、その通り となってしまいました。普通の年であれば、6月半ばぐらいまではあるのですが・・・。今シーズンは、はっきり言って凶作年でした。木に梅の実がついていないという事で、収穫をあきらめる農家さんが結構ありました。そうなると余計、梅が入ってきません。その昔は、【青いダイヤ】と言われ、高値で取引されていた小梅も農家の高齢化や担い手不足など、いろいろな要因が あり作柄は減っております。これからの確保は厳しいものとなりそうです。

出来上がりました。

DSC00624 posted by (C)まつたけようやく【秋あじ】の暖簾が出来上がりました。奥様に持ってもらい写真をパチリッ。問題は松茸が出てくれるかです。

小梅の受け入れがスタートしました。

DSC00559 posted by (C)まつたけ今シーズンの小梅の入荷がいよいよ始まりました。例年よりかなり早いスタートとなります。受入前に、各農家さんに作柄を確認しましたが、一様に「なってない。」との返事でした。中には、「ついてないので、今年は採らない。」という方も何人かおられました。今日入ってきた小梅を見ても作柄が悪いので、予想通り大玉が多い状況です。業務用では、大玉は動かないので先が思いやられます。あと、気をつけないといけないのは暑い日が続いているので過熟になってしまう事です。そうなるとカリカリに漬けることはできません。今シーズンは５月いっぱいが勝負となりそうです。

まさか。

DSC00450 posted by (C)まつたけ記録として残すため、昨日４月２９日のＦａｃｅｂｏｏｋから引用。【　浅井商店フェイスブック　】今朝、犬の散歩中、ふと梅の木に目をやると なんと大粒の梅の実がついていました。「　Oh my god！！　」この時期でもうこんなに・・・。これは急いで漬け込みの段取りをしなければいけません。すべての作物が早いのでしょうか？桜同様、昨年以上にスタートが早く、短期集中型となり そうな気がします。※　本日４月３０日の朝は車のフロントガラスが凍っていました。　　寒いわけだ・・・。

いよいよ４月２４日スタート！！

DSC00265 posted by (C)まつたけわたしたちワケありなの30％増量販売を期間限定でスタートします。詳しくは下記をご覧ください。■　販売価格　・写真（大）　１３００ｇ入り　１，１８０円　・写真（小）　２６０ｇ入り　２６０円■　商品の特徴　・小梅のカリカリ梅です。　・収穫時のキズがあります。　・サイズは不揃いです。　《　写真のようなキズがあります。》DSC00336 posted by (C)まつたけ■　受付販売期間　平成28年4月24日(日)～平成２８年5月8日(日)まで　■　お支払い方法　ヤマトコレクト(着払い)■　商品ご希望の方はメールまたはＦＡＸにて　・お名前　・住所　・電話番号　・希望サイズ（１３００ｇまたは２６０ｇ）　・希望数量　（１３００ｇ入りに限り5袋以上は送料無料）　を記入の上ご注文くださいますようお願いいたします。 メールアドレス　asai.syokuhin@topaz.plala.or.jp FAX番号　0265-88-3917《　小梅選別作業風景　》DSC00268 posted by (C)まつたけ【　アマゾン　】【　楽天　】

わたしたちワケありなの30％増量中！！

DSC00265 posted by (C)まつたけ特別企画【わたしたちワケありなの】３０％増量販売を、地元産直所等で予定を早めて４月１５日(金)から スタートしました。産直所で販売するのは写真の小さな袋入りのみとなります。５月いっぱいの販売となりますので、皆さんぜひご利用くださいますようお願いいたします。

告知

DSC00265 posted by (C)まつたけゴールデンウィーク前の今月４月２４日(日)から、２週間ほどアサイ食品の商品【わたしたちワケありなの】を30％増量販売します。詳しくは、２０日過ぎにこのブログでお伝えします。反応が良ければ第２弾も考えております。

完成しました。

DSC00168 posted by (C)まつたけやっと完成しました。秋あじの飲食スペース。屋根の上の雪止めがあまりにも大きく、しかも和の趣が強すぎたので変更してもらったので完成が遅くなりました。たったそれだけですが、ずいぶんと印象が変わりました。遠方から来られるお客様には、秋にはこちらで食事をしながら寛いで頂ければと思います。

実は・・・

DSC00129 posted by (C)まつたけ実は、アサイ食品の商品は楽天とアマゾンでも販売されています。販売元は別となりますが・・・。ゴールデンウィーク前から２週間ほど、そちらで特別企画を計画中です。対象商品は、昨年商品化したカリカリ梅の【　わたしたちワケありなの　】です。この梅は、名前の通りワケありなんです。収穫時にできた、打ちキズなんかがあります。それでも味は好評いただいている【目覚めの一粒】と変わりません。通常商品よりはお求めやすい価格で販売しておりますが、さらに価格はそのままで増量販売する予定です。皆さんお楽しみに。　【　楽天　】【　アマゾン　】　

おかげさまで・・・

DSC00128 posted by (C)まつたけ暖かくなってきたせいか、梅の動きがよくなってきました。うれしいことだけど、在庫があまりないのが心配です。５月半ば過ぎには、漬け込みが始まりますが、以前にもお伝えしたように今年の梅の作柄見通しはあまり良くない予想でいます。なんとかせねば。

もう間もなく、なくなりそうです。

CIMG4826 posted by (C)まつたけかなりの厚着をしていたせいか、昨日は暖かいというよりは暑いという感覚の信州でした。だいぶ日も長くなり、日中は暖かくなってきましたが、週間天気予報を見てもまだ寒い日が続きそうです。いつ、タイヤを履き換えたらよいのか悩むところです。さて、昨日もお伝えした【桜の花の塩漬け】残り9袋となりました。ご購入を考えている方はお急ぎください。