デートしたい

いや、玉ねぎもある。

パン粉もあるし。。。

玉ねぎを縦にスライスし、キツネ色になるまで炒める。

コンソメスープを加える。

ニンジンと大根を1cm角のスティックに切り、オニオンコンソメの中で一緒に煮る。

大根、ニンジンが煮えたところで取り出す。

ボールにパン粉を入れ牛乳でふやかす。

そこに合挽き肉。

ナツメグ、塩、コショウを軽く振って、ひき肉を練る。

卵を割り入れて、さらにひき肉を練る。

まな板にラップを敷いて、そこに１／３のひき肉を長方形に置く。

真ん中にコンソメで煮たニンジンと大根を並べる。

ニンジン、大根、ニンジン。

その上に大根、ニンジン、大根。

さらにその上にニンジン、大根、ニンジン。

残りのひき肉を横、上、両サイドにきれいに隙間が空かないように置く。

ある程度、直方体になるように形を整えて、ぴっちりラップを巻く。

ラップの上からきれいな直方体になるように形を整え、オリーブオイルをひいたフライパンにラップを外しながら置く。

フライパンはまだ火にかけない。

肉塊の形が崩れたらフライパンの中で形を整え、火をつける。

中弱火。

最初のうちは、フライ返しで形を整えながら焼いていく。

下面が焼けてきたら、フライ返しを使いながらひっくり返す。

フライ返しを２つ使った。なかなかむずかしい。

このとき形が崩れたら、またフライ返しで押さえて形を整えればいい。

玉ねぎの内側の部分も一緒に焼く。

フタをして、全体が固まるように蒸し焼き。

焼けて固まってきたら、横面、縦面も焼く。

さらに、赤ワインを少々入れてフタをし、中まで火が入るように蒸し焼き。

串で刺して透明な汁が出てきたらＯＫ。

まな板に取り出して、そのまま５分程度寝かせる。

余熱で中まで火が通り、肉汁が落ち着くのを待つ。

この間、焼いたフライパンに赤ワイン、バルサミコ酢、醤油を入れて軽く煮詰める。

フライパンを傾けて液体を端に寄せ、中央の乾いた部分で黒糖を焦がす。

黒糖が焦げてきたところで煮詰めた液体と混ぜて、バルサミコ醤油ソースを作っておく。

さあ、盛り付け。 

コンソメの中の残りのニンジンと大根を取り出して皿に盛る。

ソテーした玉ねぎも置く。

ここで休めていた肉塊にとりかかる。

厚めに切る。

お、ジュワーっと肉汁が出てきた。

きれいなオレンジと白の市松模様になっている、、、はずだったけど。。。残念。

切った肉を真ん中にドンと置く。

バルサミコ醤油ソースをかけて即席ミートローフのできあがり。

コンソメも塩コショウで味を整え、オニオンスープ。

さっそく食べましょう。

おお、ふんわり柔らかくて肉汁たっぷりでおいしい。

大根もニンジンもいい感じ。

バルサミコ醤油ソースもとてもおいしい。

というかこのミートローフと本当によく合う。

付け合せのニンジンも大根も実においしい。

コンソメで煮てるんだから当たり前かもしれないけど。。。

最初、何にするか決めずに作り始めたけど、まあまあうまくいった。

ミートローフというと型に肉と詰めてオーブンじゃないとできないかもしれないと思っていたけど、フライパンひとつで十分うまくできた。 

ただ、フライパンでひっくり返すときがちょっとむずかしい。

肉が柔らかいので形が崩れやすい。

まあ、焼きながらフライ返しでペタペタ形を整えればいいので、あまり神経質になる必要はないと思う。

肉自体の重みで押しつぶされて、断面が正方形のはずが長方形になってしまったけど、それもご愛嬌。

とっても簡単でとってもおいしいから是非試してみて。

バルサミコ醤油ソースも超おすすめ。