デートしたい

カツオだしが残っているので、こいつを使ってしまう。

何を作ろうかな、、、煮物にしようかな。。。 

でも、、、たいしたものがないなぁ。。。 

とりあえずダシに塩と少量の白醤油、みりんで味を付ける。 

一旦沸騰させてみりんのアルコール分を飛ばす。

味見をして、塩か砂糖で調整。

塩気を感じないようなバランスで味を調整。

まるで味が付いていないかのように感じるまで調整。

小松菜を洗って切る。

油揚げもあったので湯通しして酸化した油を抜く。 

油揚げは適当な大きさに切っておく。

先ほどのダシを取り分け、鷹の爪の輪切りを入れ、ほんの少々醤油を加えて香り付けする。

そこに油揚げ、小松菜の茎を投入。

弱火で煮る。

最後に小松菜の葉を投入。 

しんなりしたら火を止めて器に盛る。 

小松菜とお揚げの含め煮の出来上がり。

優しい味。

なんかホッとする。

塩ではなく醤油とみりんで味をつけた関東風もいいけど、京風の含め煮は色も味も身体を癒してくれる感じ。 

さて、このダシを使った品をもうひとつ。

繊維に沿って縦に切った玉ねぎ、適当な大きさに切った安い安い牛肉、ニンジンは乱切りにして入れる。

あとはニンジンが柔らかくなるまで煮るだけ。

器に盛って、シソの細切りを散らし、針生姜を乗せたら出来上がり。

味はどうか。

もちろん、おいしいよ。

ニンジンも柔らかく煮えてる。

安い牛肉だったけど、煮込んで脂身が適度に落ちていい感じ。 

塩味の肉じゃがのジャガイモがないやつって感じ。 

でも肉じゃがよりはおかずに向いてるかも。

シソはもうちょっと存在感をアピールできる程度に太く切ればよかったかな。