デートしたい

ちょっと精進料理でも作ってみようか。

ほんとはひき肉がなかっただけなんだけど。。。

どうせひき肉を使わないなら、三厭（さんえん；肉、鳥、魚を使わない）に徹して精進料理にしてみようと思った訳。 

そうそう、練りゴマじゃないバージョンのゴマ汁も作るとこの間約束したことだし。。。

ゴマをする。

今日は黒ゴマ主体。

油が滲むまで、ひたすら擦る。

擦る。擦る。擦る。

赤みそ、仙台みそを入れて、擦る。

擦る。擦る。擦る。

砂糖を入れて、擦る。

みりん、酒を少しずつ入れて溶いていく。

醤油を入れて溶いていく。

牛乳を入れて溶いていく。

よし、ベースとなる黒ゴマスープの出来上がり。 

黒くならなかったから黒ゴマにする必然性はなかったけど。。。

ショウガをみじん切り。

青ネギを小口切り。

エリンギもみじん切り。 

それから豆腐。

合わせ調味料。

赤みそ、、、あ、さっき全部使っちゃった。

冷蔵庫を探す、、、あった。

テンメンジャンにする。

どうせ砂糖も入れるんだから、甘みのあるテンメンジャンでいいや。

テンメンジャンを醤油、みりん、酒で溶いて合わせ調味料を作っておく。

フライパンにゴマ油をひいて、ショウガをゆっくり熱して香りを出す。

豆腐を入れて、炒める。

水気を飛ばすように炒めていく。

ある程度炒めたら、豆板醤を加えて煎るように炒める。

水分を飛ばすように、ひたすら炒める。

あとは、合わせ調味料を加え、水分を飛ばしたところで青ネギを散らしたら、ピリ辛豆腐味噌の出来上がり。

このままご飯に乗せて食べてもおいしい。 

次、冷凍うどんを茹でる。

うどんは冷水でしめて皿に盛る。

サラダだからね、うどんの上にレタスをたっぷり盛る。

あとは、黒ゴマスープをかけて、豆腐味噌を乗せる。

カイワレを飾ったら、肉味噌サラダうどん？冷やし坦々うどん？の出来上がり。

さて、味はどうか。。。

とてもおいしい。

ゴマスープだけでも十分おいしいのに、ピリ辛豆腐味噌が絡まってとてもコクがある。

レタスが口をさっぱりとしてくれる感じ。

肉は全く必要ない。 

「精進」冷やし坦々うどんと、言いたいところだけど、五葷（ごくん）のネギを使ったので精進料理じゃない。

あ、黒ゴマスープに酒も入れていた。