メルボルンで日本語教師

[料理・食べもの] カテゴリの記事

全72件 (72件中 51-72件目)

< 1 2

• 

  簡単カラフル!!　なんちゃってキッシュ（画像・レシピ付）

  先日友人の家で習ったもう一つのメニュー。驚くぐらい簡単ですっごーく豪華に見えるんです！キッシュみたいな卵焼きみたいな“なんちゃってキッシュ”。私の料理の基準に「簡単」ってどれだけ重要か、ブログを始めてよーくわかりました。タイトルに「簡単」ばっかり出てくるんだもん(^^ゞでもほんとに簡単でおいしいから作ってみてくださ～い！ 材料小麦粉　　　　カップ1/3牛乳　　　　　カップ1/2ピザ用チーズ　カップ1/2ネギ　　　　　1/2本玉子　　　　　3個ベーコン　　　2枚（みじん切り）コーン　　　　100gぐらいパセリ　　　　大さじ2作り方1. 23cmの丸型に油をぬる。2. 卵と牛乳をボールに入れ、混ぜる。3. 小麦粉を入れてなめらかになるまで混ぜる。4. 他の材料を入れて混ぜる。5. 160℃のオーブンで大体1時間焼く。コツは…ありません！多分料理が初めての人でも成功すると思います(^^)切り口がきれいなので、お客様にも出せちゃうかも…？！緑や赤を入れたらもっとキレイなのかな？オーストラリアの人って繊細な料理はあんまりしないけど、私から見るとビックリするぐらい豪快に手抜き？して見た目がちょっと悪かったり、焦げたりしても多少のことは気にしない！「味は変わんないから大丈夫～！」って堂々と出してます。招かれた人もそれで気にしない！こういうところが気軽に人を招く秘訣なのかな…？それとも私、ますます大ざっぱになってる…？ヤバイ(^_^;)

  2005.10.03

  コメント(0)

• 

  混ぜるだけ簡単ケーキ

  今日はお休み最終日。あれもこれもしようと計画してたけど、思ってたことの半分も出来なかった～(>_

  2005.10.02

  コメント(16)

• 

  買い物しようと町まで♪

  私のブログのタイトルは「メルボルンで日本語教師」ですが、私の住んでいるところは市内からはるか彼方。だから市内に行くのは休み中の一つのイベントなんです。先週は「町」まで行ってきたので、今日からその画像をUPしていきたいと思います。地名は良く知られてますが、日本に比べると町の大きさも、おしゃれ度も、便利さも日本の方がずーーっと上。でも、今の私には天国～(~o~)栄えてるところはもちろん徒歩圏内。新宿や渋谷のようにずーっと街が続いてるようなところではないです。その中でも昔からあるショッピングモールがメルボルンセントラル。洋服屋さんが中心で、雑貨・インテリア用品・レストランなどのお店が集まっています。これは中の画像。吹き抜けがあって天井が高いです。さすが土地が余ってるオーストラリア。その向かいにあるのがQVっていうショッピングモール。こっちは2年ぐらい前に出来た新しいもので、スーパー・家具屋など洋服屋以外のお店もたくさんあって、レストランの数もちょっと多いかな？その中でも最近すっごく人気のあるのがこのカフェ。チョコレートが中心で、ホットチョコレートとか、チョコレートワッフルとかのメニューがたくさん！日本じゃこんなカフェは当たり前なんだけど、メルボルンではチョコレート中心っていうコンセプトが新しいのと、インテリアがおしゃれだからなのかな？すっごーく人気があるんです。写真のとおり、いつもお客さんであふれてます。実は周りのレストランはガラガラ。ここだけがいっつもいっぱいで、席を探すのも一苦労なんです。このカフェで一番人気のストロベリーフォンデュ。あったかいチョコの甘さにイチゴの酸っぱさが合ってて、すっごーくおいし～い(^O^)私は毎回これを頼んでます。でもこれって家でも作れるかも？私はこれにカプチーノ。相棒はアイスコーヒー。日本じゃ珍しくないおしゃれカフェも、私たち田舎者には一大イベント！久しぶりのおいしいカフェメニューに大満足でした(^^)Max Brenner Chocolate by the Bald Man 25-27 QV Square (03) 9663 6000

  2005.09.27

  コメント(14)

• 

  日本の食材探し

  オーストラリアにいても和食や和菓子をつくることが多いので、ブログを見た友人たちから「日本の食材なんてあるの？」とか「どこで買えるの？」「日本から持ってきたの？」って聞かれることがよくあります。オーストラリアに住む外国籍の人たちって、自分の国の料理や習慣を上手に取り入れていて、家に遊びに行ってもすごく感心することが多いんです。私も日本のいいところを皆に伝えられるようになりたいし、日本のいいところをたくさんもった日本人でいたいと思ってます。和食をたくさんつくるのもそのひとつかな。友人と和食と洋食のレシピの交換もできるし、オーストラリアで手に入る食材で和食をたくさん作りたいです。これからフリーページにも載せて行こうと思ってるんですが、オーストラリアでも日本の食材とか、それに代わるものがたくさん見つかります(^^)白玉粉（glutinous rice flour）500g / $1 (80円ぐらい) 象のパッケージがかわいい白玉粉はタイ人・中国人向け。タイにも小豆や白玉粉を使ったお菓子が多いんでしょうね。量もたっぷりで安いし、主要なスーパーならほとんどどこでもあります。小豆（red beans）500g / $1.85 (150円ぐらい)これは中国食材の店にあります。良く見ないと割れてるものもあるし、そんなにいいものではないです。もっと高くて質のいいものもありますが、私はこれで充分。きなこ (soybean flour)　463g / $2.5 (210円ぐらい)韓国のきなこ。量がたっぷりすぎて、ちょっとコワイ。これ以上小さいものが見つからないので買いました。これは未開封。見た目は日本のものとほぼ同じ。きなこミルクとかでせっせと使うつもりです。だし 500g / $5 (480円ぐらい)韓国のだし。中国食材の店にあります。ニンニクも入っていて、日本のダシの方がもちろんおいしい。お湯に入れるとすっごくアクが出ます。でもアクをまめにとれば、ニンニクの臭いは特にしないし、少し味は落ちるけど、味噌汁にも煮物にも使えて便利。最初にタイの白玉粉を見つけたのはホントに偶然で、白玉だんごに使える粉はないかなぁ、って思ってたときに袋の外から触った感じが白玉粉に似てたので、買ってみたらビンゴ！日本食材の店で白玉粉はすっごく高いので、すっごーーく嬉しかった覚えがあります。日本に住んでたときみたいに何でもすぐ手に入らないから大変なこともあるけど、探して使えたときは超感動！これからもいろいろせっせと試していこうと思ってます(^o^)

  2005.09.26

  コメント(6)

• カボチャ入り白玉＆手作りあんこ　（レシピ・画像付き）

  しばらくブログ更新お休みを頂いていましたが、実はメルボルン市内にあそびに行っていました。お休み中に遊びに来ていただいた皆さん、コメントを頂いた皆さん、すみませんでした！買い物・美容院・外食・友達の家訪問などなど盛りだくさんで、すっごーくリフレッシュできました！今日からまたブログ再開！買い物も楽しいけど、家もやっぱり落ち着きますね。明日から、私の作った手抜き料理だけでなく、レストラン・カフェのおいしい画像もどんどんUPしますので、また遊びに来て下さいね(^o^)丿今日のばんごはんは豚キムチ・韓国風スープ・冷奴だったのですが、まずはブログでも質問を頂いた二色白玉のレシピをUPします(^^)材料カボチャ入りカボチャ　150～200g（カボチャの水分によって加減して下さい）白玉粉　　100g　普通の白玉白玉粉　100g水　　　120～130ccあんこ小豆　200g砂糖　200g塩　　小さじ1/2作り方白玉1.カボチャを薄切りし、水少々をふってレンジにかける。2.カボチャが柔らかくなったら取り出し、熱いうちに裏ごしする。3.2に白玉粉を加え、耳たぶぐらいの柔らかさになるまで練る。4.普通の白玉は白玉粉に水を加え、耳たぶぐらいの柔らかさになるまで練る。5.3と4を丸め、中心を少しへこます。6.熱湯に5を少しずつ入れ、浮かんできてしばらくしたら取り出す。7.冷水にさらした後、ざるに上げる。あん1.小豆を洗い、一晩水に漬けておく。2.水を捨て、かぶるくらいの水と1を鍋に入れ、煮立たせる。3.小豆をザルに上げ、流水で良く洗う。煮汁は捨てる。4.3を鍋に入れ、かぶるくらい水を入れて火にかける。5.煮立ったら、水400ccを入れ、弱火で煮る。6.小豆が柔らかくなったら水を鍋いっぱいまで注ぎ、出てきた泡を取り除く。7.小豆と粒子が沈んだら、上澄み液を捨てる。8.7を火にかけ、煮立ったらアクを取り除く。9.砂糖・塩を加える。私はあんを作って、カボチャも裏ごししていますが、時間のないときはあんは既製品、カボチャもフォークでつぶすだけ！カボチャの皮がまじってもきれいです。あんは手作りすると甘さが調節できるし、出来たては豆の味がしておいしいので、おすすめです！豆大好きの私はそのまま食べちゃうほどです。甘さは砂糖150g～250gぐらいまで自由に調節できます。もちろん余るので、一食分づつ小分けして冷凍しておくと、いつもお汁粉や小豆ミルクが出来て便利です(^^)

  2005.09.24

  コメント(14)

• おもてなし料理？　三つ葉・ゆかり入り大根サラダ（画像・レシピつき）

  今日は友人2人を呼んで一緒にご飯を食べることにしました。一人の友人は相棒の家庭教師の生徒さん。日本語を習ってるだけあって、日本食にも詳しい！お医者さんをしているだけあって頭も良いし、努力家なので、単語もたくさん知っていて、知らない単語があると自分で調べて覚えてる。植物の名前で言えば、竹・梅・藤・紫蘇など…すごすぎ！私たちもこの間、彼に言われたのが「三つ葉（日本語で！）をあげます。」あるんですね～。オーストラリアにも！しかも「三つ葉」なんて辞書にのってるの？植木で頂いたので、庭に植えたらどんどん大きくなってます(^o^)丿日本の4倍の紫外線を浴びてるからか、すっごい大きい！緑も濃い！繊細な味わいはないけど、味が濃いので刻んでも存在感があります。なのでおもてなし料理にも加えることにしました。今日のメニュー太巻き寿司（スモークサーモン・玉子・アボカド・ニンジンの煮物）大根サラダ（三つ葉・ゆかり入り・和風ドレッシング）カボチャの煮物肉じゃが味噌汁　　（豆腐・わかめ）かぼちゃ入り二色白玉フルーツサラダなんかフツ～！料理ブログをもってる方の普通の夕食ですよね。だけど、慣れない豪華料理を作ろうとすると失敗するだろうし、今度日本に旅行するって言ってたので、和食の練習になるし、日本の家庭料理もいいか？って思ってこういうメニューになりました。今日は大根サラダのレシピと画像をUPします。材料大根　　1本三つ葉　適宜ゆかり　少々和風ドレッシング酢　　　　　　大さじ2サラダオイル　大さじ1ごま油　　　　小さじ2醤油　　　　　大さじ1砂糖　　　　　少々ゴマ　　　　　適宜作り方1.大根は千切り・三つ葉はみじん切りにしてゆかりと共に和える。2.皿に盛ってゆかりをトッピングする。3.食べる直前にドレッシングをかける。緑と紫がきれいだし、ゆかりの酸味と大根が合っててさっぱり食べられます。もっとさっぱりさせたかったら油の量を減らしてもおいしいです。私はパーティとかおもてなしで料理を作るのが大好き！パーティ好きとか社交的とかじゃなくって、たくさんの料理をいっぺんに作れるのが嬉しいんだってことに気づきました。相棒と料理の本を見ながらメニューを決めるのも楽しいし、おもてなしってことで、材料をふんぱつ出来るのも嬉しい！前の日から卵焼きとかドレッシングとかを少しずつ作っていくのもた～の～し～い！私が「楽しいね～！」を連発してたら相棒は「うーん、そんなに楽しいのかー。」と一言。男の人はおもてなしの楽しさってないのかなぁ。朝から相棒は庭で芝刈り。私はせっせと料理と掃除。普段のだら～っとした休日とは大違い！相棒いわく、「人を呼ぶと思うと、呼ばれる人の目で家を見るよね！」そのとおり！変なところにおいてある雑誌・妙に目立ってるゴミ箱など、この際、いろいろ片付けてすっきりとしたリビングに変身！なんとか時間までにお客様をお迎えする体勢が整いました。友達はテーブルに並んだ和食がすごく珍しかったようで、材料やドレッシングに至るまでいろいろ質問してくれて、料理人冥利？につきました！勇敢にも！緑茶や白玉団子・あんこにもおそるおそる挑戦して、礼儀正しく「おいしい」と一言。お団子のあの感触、西洋人には「気持ち悪い」はずなのに、エライ！全部が「おいしい」食事じゃなかったようですが、日本の味を一足先に体験できて嬉しかったようです。一方、仕事の関係で飲めなかったお客様に付き合ってビールだけで終わった相棒。ちょっと物足りなそうでした。私は友達ともたくさん話せたし、お寿司のはじっこも食べて、つまみ食いもして、夜厳禁のデザートも食べ、おまけに家もきれいになった！今度は誰を呼ぼうかなぁ(^^)

  2005.09.18

  コメント(14)

• ちらし寿司　（画像・レシピ付き）

  お休み初日は何もしない日、って決めていたのですが、家にいると普段してないところの掃除、たまっていた用事、終わってない仕事などなど次から次へと出てくる出てくる…しかも明日は入院するときにお世話になったデイビッドさんとそのお友だちをお礼を兼ねて夕食に招待するので、その買い物や下ごしらえもあって、朝から大忙し！明日はお寿司をつくることにしたので、多めに寿司酢を作って、卵焼きのついでに薄焼き玉子を作って、今日の夜ごはんは簡単ちらし寿司。昨日作った天つゆの残りでニンジンを煮て、寿司飯にはゴマも入れました。あとは明日用のアボカド、海苔ではい、できあがり！書かなくてもいいほど簡単なんですけど、目安のため…レシピを書きま～す。材料（2人分）ごはん　　　2杯分（冷ごはんの場合は温めておく）　　　　　ニンジン　　1/4本アボカド　　1個玉子　　　　2個海苔　　　　適宜寿司酢（一番作りやすい量・4人分）酢　　　　　70cc砂糖　　　　大さじ1.5塩　　　　　小さじ2昆布　　　　5センチぐらい（なければだしの素）＊だしの素をつかったら塩の量を加減してください。作り方1.にんじんは細切りして天つゆか麺つゆで軽く煮る。2.ごはんにゴマ・寿司酢を混ぜ、冷ましておく。3.玉子を薄焼き玉子にしておく。4.2に薄焼き玉子・アボカド・ニンジン・海苔をかける。毎度のことながら、書くほどのレシピじゃないですね。ちらし寿司ってごちそうのイメージだけど、こうやってパスタ代わりに作れば気楽だし、寿司酢をつくってあれば、ごはんに寿司酢をかけて、好きな材料を入れればできちゃうから簡単！もし料理したくない日はニンジンを入れなくてもいいし、ハムやチーズを入れてもいいですよね。お昼が天ぷらの残りの天丼っていう重～いメニューだったので、夜ごはんはさっぱりとしたちらし寿司、なかなかよかったです。明日は久々のお客様、とっても楽しみ！

  2005.09.17

  コメント(4)

• 韓国風スペアリブ・魔法のタレ薬念醤（画像・レシピつき）

  エスニック料理好きが高じて、自分でもいろいろ作るようになったんですけど、その中でも一押しのメニューがこれ。魔法の韓国ダレ、薬念醤（ヤンニョムジャン）がすっごくおいしい！このタレをかけて焼くだけで本格的な味になっちゃうんです。ヤンニョムは作りおきして、野菜炒めとか、何でも使えます！肉はスペアリブの他、チキンや豚ロースに代えてもおいしいです(^｡^)材料スペアリブ　　　　　6～8本塩コショウ　　　　　少々ニンニク　　　　　　適宜つけダレ薬念醤　　　　　　　2/3カップアプリコットジャム　大さじ1コチュジャン　　　　大さじ1梨すりおろし　　　　1/2個薬念醤醤油　　　90cc　酒　　　　30ccごま油　　30cc砂糖　　　30cc擦りゴマ　30cc唐辛子　　大さじ1/2ネギ　　　1/2本ニンニク　1かけショウガ　適宜塩コショウ適宜作り方1.肉は叩いて塩、コショウをすり込んでおく。2.漬けダレをもみ込み、15分ぐらい漬け込む。3.180℃のオーブンで15分焼く。4.裏返して漬けダレをかけ、8～10分焼く。これも昨日の炊飯器料理に続いて、オーブンに入れておけば出来ちゃいます。ラクラク(^o^)今焼いてる途中なので、焼きあがったら画像UPします！

  2005.09.15

  コメント(14)

• 激うま！炊飯器で肉じゃが（画像・レシピつき）

  きのうみつくん０４２６さんのブログで見た炊飯器クッキング。今までずーっと興味があったんですけど、とうとう挑戦してみることにしました。調味料は初めて訪問させて頂いたねこばんぢさんのブログのレシピをアレンジしてます。炊飯器に入れるだけでおかず一品出来るなんて、炊飯器ってすごい調理道具だったんですね！材料じゃがいも　3個ニンジン　　1本タマネギ　　小2個豚コマ　　　100ｇ調味料Aしょうゆ　　　大さじ3さとう　　　　大さじ1酒　　　　　　大さじ2みりん　　　　大さじ1水　　　　　　200cc作り方1.豚コマは砂糖、酒、しょうゆ少々をまぶしてしばらく置く。2.炊飯器にニンジン・タマネギ・調味料A・水を入れ、スイッチを入れる。3.5分たったら肉・じゃがいもを入れる。これだけなんです！あとはほっとくだけ！すっごーく簡単(~o~)味は…ほんっとにヤバいぐらいうまい！(^○^)野菜の中にまでちゃーんとしみてて、じゃがいももホクホク(^^)照りもメチャメチャ出て、お鍋で作ったのと変わらない！私の写真の技術が足りなくて、おいしさが伝わらなくてごめんなさい。半信半疑の方、絶対おすすめです!!みつくんさん、ねこばんぢさん、どうもありがとう！

  2005.09.14

  コメント(10)

• ゴーヤチャンプル（画像・レシピつき）

  家にあったゴーヤを使ってKit73さんのレシピでゴーヤチャンプルを作りました。Kit73さんはmama12mamaさんのレシピを参考にしたそうで、人から人へ受け継がれて？いるレシピです。材料ゴーヤ　　1本ネギ　　　1/4本鶏もも　　1/2枚玉子　　　2個木綿豆腐　1丁砂糖　　　小さじ1酒　　　　大さじ1塩　　　　小さじ1/2醤油　　　小さじ1ごま油　　大さじ1作り方1.鶏肉を炒めて取り出す。2.薄切りにしたゴーヤをごま油で炒める。3.ネギを炒め、砂糖・酒・醤油を入れて混ぜる。4.豆腐を加え、塩・胡椒で味を整える。5.塩ひとつまみを加えたとき卵を加え、10秒ぐらいで火を止めて大きく混ぜる。Kitさんのレシピではスパムが入ってたんですけど、私は家になかったので、鶏肉。冷蔵庫のお掃除にネギも入れました。やさしい味のゴーヤチャンプルができました。Kit73さん、mama12mamaさん、どうもありがとうございました(^o^)丿

  2005.09.12

  コメント(10)

• 鮭のオーブン焼き・三平汁

  お寿司屋さんに行った相棒が、おまけに鮭の頭を3つもらって帰ってきました。ほんとは3つで60円ぐらいだったらしいです。鮭の頭の使い方なんて氷頭なますぐらいしか知りませんでした。でもなますにできるくらいには新鮮じゃなさそうだし、1つはオーブンで焼いて、2つは潮汁にすることにしました。インターネットで調べたら、鮭のカマ（アラ？）の入った粕汁を三平汁っていうんですね。近所にはもちろん酒粕がないので、代わりに味噌を入れて、材料も相当アレンジしました。なのでただのお味噌汁になったかも？これは冷蔵庫のお掃除になりました！材料鮭のアラジャガイモ　2個ニンジン　　小1本ネギ　　　　1/2本シイタケ　　4枚分ショウガ　　1かけ味噌　　　　適宜私はここに意味もなく、冷蔵庫のお掃除のため、白菜を入れました。作り方1.鮭のカマに熱湯をかけ、ウロコや汚れを取り除く。2.シイタケは戻して薄切りし、戻し汁・ショウガと共に熱湯に入れる。3.ジャガイモを除く野菜類を乱切りし、2に入れる。4.野菜がやや煮えたら大きめの乱切りにしたジャガイモを入れる。5.1.を入れてあくを取り除く。6.味噌を入れて味を整える。う～ん、今日のメニューも作り方を書くほどのこともなかったですね。白髪ネギと三つ葉を添えました。オーブン焼き熱湯をかけて霜降りした鮭を開いて平たくし、粗塩をふり、オーブンで焼く。レモン醤油をかけていただく。ここにハーブを振りかけてもよかったですね。鮭の頭、UPしようかとも思ったんですが、すっごくグロかったのでやめました。鮭を食べるのなんか、1年ぶり？ぐらいの私達。もうすごい勢いで食べました！二人して骨をすすってる姿、こわかったです～(~_~;)私はオーブン焼き、相棒は三平汁に軍配が挙がりました。鮭とレモンと醤油、ほんとに合いますよね！ほほ肉や頭のトロっとした味も最高！こんなに安いならまた食べよ～っと！コラーゲンたっぷりで明日はお肌ツルツル？！

  2005.09.11

  コメント(8)

• お寿司だぁ～！！（画像あり）

  市内に買い物に行けなかった私は相棒にお土産をいくつか頼んでました。私の家はメルボルンの市内から遥か彼方。市内に行くのは1ヶ月～2ヶ月に一回。だから行けないとがっくりきちゃうんです。でも今回は入院した同僚のお見舞いにどうしても行きたくて断念。そこで登場したのが…お寿司！！家の近所にはお寿司屋さんどころか和食レストランも、日本食材屋さんもありません。だからコンビニの海苔巻程度のものもめったにお目にかかれないぜいたく品。だから自分で海苔巻を作るようになったんです。今日は奮発して､日本円で2500円ぐらいのデラックスセット。一学期間頑張った自分たちへのご褒美と勝手に決めて買ってきました！日本だったら○○チェーンや安ーい回転寿司ぐらいの味だと思います。それでも私たちには大ごちそう！さすがにマグロはとろける！ってかんじじゃないけど、サーモンだけは脂がのってて激ウマ～(^○^)あとはカッパ巻きやカンピョウ巻きがついてるといいのになぁ。こういうときはやっぱり日本が恋しいわぁ…サーモンのお寿司って日本にもあるのかな？メルボルンで食べるんだったら高いマグロの赤身よりサーモンがおすすめ！お財布は寒～くなって、しばらくは節約モードになっちゃうけど、一ヶ月節約しても買う価値ありました！あ～おいしかったぁ。

  2005.09.10

  コメント(5)

• お寿司って簡単！（レシピ付）

  毎週金曜日は仕事場で持ち寄りのモーニングティがあります。今週は私たち専科の先生の担当。私はいつも海苔巻きを作っていきます。違うものにしてもいいんだけど、「私が担当＝海苔巻きが食べれる」となぜかみんなが思ってるので、考える手間も省けるし、いつも同じメニュー。今週はほんとーーに忙しくて、すごく疲れてたので既製品ですませようと思ったんですけど、つい作ってしまいました。材料ご飯　　　３合（硬めに炊く）ツナ　　　１缶（マヨネーズ・胡椒・醤油で和えておく）キュウリ　１本（細切り）アボカド　１個（細切りにしてレモン汁をかける）玉子　　　３個（玉子焼きを作っておく）すし酢（合わせて鍋かレンジで加熱する）米酢　　　80cc砂糖　　　大さじ1.5塩　　　　小さじ2みりん　　小さじ1出し昆布　5センチ作り方1.炊き立てのご飯を大皿か大きいボールに入れる。2.寿司酢を回し入れ、うちわであおぎながら切るように混ぜる。3.海苔にごはんと好きな具を入れ巻く。作り方は書くほどのことはなかったですよね。私は自分用だったら、スモークサーモン、チーズ、ソーセージ、ゆで鶏、照り焼きチキン、何でも入れちゃいます。チャレンジャーの血が騒ぐ！お寿司屋さんになさそうなものを色々考えるのが楽しい(^^♪皆さんは何を入れますか？家で仕事をした後、さらに大量の海苔巻きを作ったら、もうぐったりしちゃって、ソファーで一休み…目が覚めたら朝でした。体に悪～！小林カツ代さんとか作家の森村桂さんが仕事でくたくたに疲れて死にそうなときに、なぜか無性に料理をしたくなるって言ってたんですけど、その気持ちすごーくわかります。もちろん全く料理する気が起きないときも多々あるんですけど、ストレスがたまってるときってがーっと体を動かして、きれいでおいしいものが出来ると心が癒されるんですよね。実家にいたときは料理の代わりに水泳が「癒し」でした。無心で泳ぐとストレスがぬけるんですよね。仕事帰り週2回は行ってて、毎回2キロぐらい泳いでました。その頃はダイビングもしてて、女なのに腹筋が割れてた！！友達には「二の腕の筋肉がこわいから誰にも見せないほうがいい」と助言され、ビキニを試着したら店員さんに「空手か何かやってらっしゃるんですか？」って聞かれ…一体何になりたかったのか自分！何をやってもすごくはまりやすい自分。いくら好きでも疲れすぎたらだめですよね。気をつけます(^_^;)

  2005.09.08

  コメント(6)

• 和風ツナトマトパスタ

  相棒が家庭教師でいないので、今日は超簡単手抜き夕食。ツナトマトパスタと根菜の味噌汁です。レシピは書くほどのものじゃないんですけど、トマトのマリネを入れるのが私風。トマトのマリネは作っておくと、サラダにも使えるし、ガーリックトーストに乗せるとブルスケッタにもなるし、前菜にぴったりです。トマトのマリネトマト　　　　　2-3個オリーブオイル　適宜塩　　　　　　　適宜フレッシュバジル4－5枚おろしニンニク　1かけ分タマネギ　　　　小半分（みじん切り）ツナトマトパスタツナ　 1缶ネギ　 1/4 本マヨネーズ　　　適宜醤油　　　　　　少々塩・白胡椒　　　少々オリーブオイル　適宜1.ネギは長めに千切りして水にさらし、白髪ネギにする。2.パスタはゆでてオリーブオイルをまぶす。3.パスタにトマトを乗せる。4.ツナにマヨネーズ・醤油・胡椒を加える。5.4・白髪ネギをパスタに乗せる。パスタは食欲のないときや時間のないときもすぐ作れて、のごどしもいいから便利ですよね。ほんとはここにオクラとか乗せたいんだけどなぁ…

  2005.09.05

  コメント(0)

• 

  失敗なしのチョコラムケーキ（レシピ付き）

  久々予定のない日曜日。ちょっと遠出をしようかな、とも思ったけど家でゆっくりすることに決めました。お昼にちょっと散歩に行って、スーパーで来週の買い物に。家に帰ると相棒は庭の手入れ、私はお菓子を作ることにしました。今日はある理由があってお菓子にお金をかけられませんでした。なぜならスーパーで私のお気に入りアイスが安売りしていてそれを買ってしまったから。ぜいたく品は1日1個まで。がまん、がまん。なので今日は家にあるものでお菓子を作ることに。私がお菓子を作り始めたのはまだおこづかいも自由にならない中学生の頃。いつもお金のかからないマドレーヌばっかりつくっていたので、節約お菓子は慣れてます。冷蔵庫にあったケーキ材料はチョコチップだけ。家にあるラム酒とメープルシロップを合わせてラムケーキを焼くことにしました。基本はカトルカールという粉・砂糖が同量のケーキ。それにバターと牛乳でこくをつけ、メープルシロップを入れて香ばしさを出しています。バターは好みで100gまでなら増やしても大丈夫。バターが多いほうが失敗もなく、おいしいです。チョコチップはラム酒漬けのドライフルーツに代えてもおいしいです。そのときはレモンの皮を香りづけに入れます。材料バター　50g砂糖　　90g小麦粉　100g卵　　　2個チョコチップ　適宜ラム酒　大さじ1材料Bメープルシロップ　大さじ1牛乳　大さじ1（材料Bを15秒ぐらいレンジにかけてシロップを溶かす。）作り方1.卵黄に砂糖半量を2-3回分けて入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。2.材料Bとラム酒を1に入れて良く混ぜる。3.卵白に残りの砂糖を入れ、メレンゲを作る。4.2にメレンゲ半量を入れて良く混ぜる。5.2回ふるった小麦粉を振り入れ切るように混ぜる。6.溶かしたバターを木べらの上から散らしながら入れ、混ぜる。7.残りのメレンゲを入れ、切るように混ぜる。8.チョコチップを入れ、軽く混ぜる。9.18cmのパウンド型に入れ、型ごと落として空気を抜く。10.160～170℃のオーブンの中段で1時間焼く。レシピにはこう書いてますが、実は私、今の家にはかりがないんです。だから分量は全てスプーンとかカップで量っていて、ほとんど適当。適当にしてもちゃんと出来ちゃうのがこのケーキのいいところ。バターとメレンゲの力でちゃんと膨らんでくれるし、粉と砂糖がほぼ同量っていうところさえ守れば誰が作っても失敗ありません。中身もアーモンドやフルーツ、チョコなどなんでも変えられるし、ココアやコーヒー味でもOK。ヨーグルトやチーズを入れることもあります。とにかく自由自在のケーキなんです。庭のミニ畑に肥料をやり終わった相棒とお茶。8等分したケーキ2切れを5分であっというまに完食。作るのは1時間、食べるのは5分かぁ。手間のわりにすぐ終わっちゃうのがお菓子。でも作る過程が楽しいんですよね。オーブンの中で膨らんでいくケーキってだんだん焼き色がついていったり、ふくらんできたり、育てる？楽しみがあって、料理にない魅力がありますよね。ちゃんとふくらんでくれよ～って思いつつオーブンの前でじーっと見ちゃう。うまく焼けてるとシアワセ～になってくるんです。これが最高の気分転換。買ってくれば洗い物もないし手間もかからないし、味も変わらないかもしれないけど、この楽しみには変えられない！こんどはチーズケーキにしようかな。

  2005.09.04

  コメント(12)

• 

  中国人直伝！麻婆豆腐（画像・レシピ付き）

  今夜は麻婆豆腐と野菜スープ。麻婆豆腐は残り物なんですけど…昔のフラットメイトが料理人顔負けの中国人で、朝から中華なべで炒め物をガンガン作る鉄人でした。彼から教わった料理の一つがこれ。麻婆豆腐って簡単だったんですね！このソースを作っておくとすっごく便利！炒め物にもつかえる万能ソースです。豆腐　　1丁（2cm角に切る）ひき肉　100gネギ　　半分ニンニク適宜ショウガ適宜ごま油　適宜豆板醤　大さじ1/2調味料Aテンメンジャン　大さじ1トウチジャン　大さじ1/2オイスターソース大さじ1/2醤油　大さじ1.5砂糖　小さじ1/2詔興酒大さじ2スープ又は水1/2カップ片栗粉＋水　大さじ1＋大さじ21.豆腐に熱湯を注ぎ温めておく2.ニンニク・ショウガを炒める3.ひき肉を入れて炒める。4.3.を取り出し、豆板醤を炒め、3を戻す。5.調味料Aを入れ、つやが良くなるまで炒める。6.スープを入れ、中火にしてなじませる。7.豆腐･ネギ・を入れ、かき混ぜないように鍋をあおる。8.ごま油をまわし入れる。9.水溶き片栗粉を加え、好みで山椒をふる。簡単だし、体もあったまるし、ごはんも進む！私は辛いもの大好きなので、豆板醤をもっと入れて、山椒を利かせて食べてますこれを教えてくれた中国人の男の子、上海出身なんだけど、上海では食べることってすごく重要で、皆が食べ物や漢方で健康になろうと心がけてるそうなんです。彼の作るスープには色んなスパイスや漢方薬に入ってそうな薬草？がいっぱい入ってて、すごく健康に良さそうでした。彼の家ではお父さんを中心に、日曜日家族で餃子やワンタンを皮から手作りしたりするんですって。だから料理も上達するんですね。私もずいぶんおいしいものをご馳走になりました。すごくいいフラットメイトだったけど、ただ一つの欠点は…衛生観念が全然違う！彼が台所を使った後、すっごーーく！汚かったー！台所を使おうと入ったとたん、ボーゼンとすることがたびたび…しかも雑巾で口をふいてるのも見た！彼女はそれを知っていたのか？謎…思いだすとすごく懐かしいです。今どうしてるのかなー。

  2005.09.02

  コメント(11)

• 特製？餃子　（レシピ付き）

  餃子とかカレーとかって各家庭によっていろんなレシピがありますよね。私の餃子は基本的に母のレシピ。でもエスニック好きの私はオイスターソースも入れたりして、アレンジしてます。実は私同じレシピで餃子を作ったことがない！まだ私のレシピは進行形なんです。最近けっこう入れてるのがはちみつ、オイスターソース。あとはいろんなレシピを見て、試してるところです。秘伝のレシピあったら教えてください！豚ひき肉又は合いびき　300ｇキャベツ　5－6枚ニラ　　　1わねぎ　　　1本しいたけ　2枚調味料Ａショウガ　　1かけみそ　　　　大さじ1/2はちみつ　　小さじ1オイスターソース　小さじ1しょうゆ　　小さじ1ごま油　　　大さじ1酒　　　　　大さじ31.キャベツを軽くゆでて刻み、軽く絞る。2.キャベツ以外の材料もみじん切り。2と調味料Ａを合わせ、粘りが出るまで良く練る。餃子の皮で包み、乾かないようラップをかける。フライパンを強火で熱し、お湯を沸かす。ごま油をしき、良くならす。餃子を並べ、焼き色がつくまで焼く。熱湯を餃子が2/3くらいひたるまでそそぐ。中火で中に火が通るまで焼き、水を捨てる。強火にして、ごま油大さじ1を回し入れる。水分をとばし、こんがりするまで焼く。それを下記のタレにつけて食べます。たれ醤油大さじ4酢　大さじ4ごま油　大さじ1砂糖　少々万能ネギみじん切り　適宜ショウガみじん切り　適宜豆板醤　　　　　　　適宜餃子ってほんとご飯がすすみますよね。私たちもいつもすごい量の餃子とすごい量のご飯を食べたことに、食べた後気づきます。そして、自分たちがとてもクサイ事にも…作り方ですが、私のリサーチ？によると、フライパンに入れるのは熱湯が一番いいらしいんです。しかもなみなみと入れる！そうすると餃子のひだが固くならないらしいです。水を捨てた後、私の実家では、水分を飛ばすため、うちわであおぐ！…これってうちだけですよね？！でもこれでおいしくなる気がするんです。あと、レシピにはキャベツを使うって書いたけど、私は最近白菜のほうがおいしいのでは？と思ったりもしてます。ニンニクは入れるか入れないか、ひき肉は豚か牛か？焼くのか、蒸すのか、ゆでるのか？うーん悩みはつきません。餃子って奥が深い！　

  2005.08.29

  コメント(8)

• イセエビ騒動終結　（レシピ付き）

  きのうの晩御飯でようやく我が家の騒動は終結へ。こんなことで2日間もふりまわされてるなんて、ほんとにビンボー生活がしのばれる私たち。イセエビのレシピ、鶏のササミとかエビでもできると思ったので、今度は鶏でやってみようと思います。＜イセエビの黄味焼き＞イセエビの身をグリルに入れて下焼き。表面が焼けたら玉子の黄味1個分にみりん少々を入れたものをぬり、もう一回グリルへ。きれいな焼き色がついたら出来上がり。＜ポン酢＞柑橘系（ゆず・すだち・レモンなど）の絞り汁　大さじ４しょうゆ　大さじ４酒　　　　大さじ１みりん　　大さじ1/2昆布　　　10センチぐらい大根おろしを入れて食べる。好みでゆず胡椒・かつおぶしなどを入れてもおいしい！オーストラリアではゆずはないので、レモン。昆布はないので、なんと、韓国のにぼしだしの素。＜雪見汁＞イセエビの頭、尻尾・しょうが・ねぎの青い部分でだしをとる。ねぎ・とうふを入れる。軽く泡立てた卵白を入れる。かき回さずにしばらくおき、卵白が固まったらできあがり。今回はイセエビが新鮮じゃなかったので、味噌も入れました。ほんとはすまし汁のほうが好き。きっと黄味焼きは、鶏とかエビだったらマヨネーズをぬって焼いてもおいしいと思う！今回はポン酢につけたあと、マヨネーズをつけてみました。おいしかったーー！キッチンに磯の香りが漂って、海の家みたいだった！次にイセエビにお目にかかれるのは何年後だろう…でも近いうちに鶏でやってみよう。相棒が写真を撮ったので、おとしてくれたらまたUPします。でも、実は晩御飯の後、すっごいおなか痛くなった！え～どーして？？こんなにおいしくて栄養のあるもの食べたのに！慣れないもの食べておなかがびっくりしたのかなー。えーん。やっぱり、今の私たちにイセエビはぜいたくだったなぁ。もっと気軽に食べれらるようになったらもう一回食べよう、と決心しました。

  2005.08.16

  コメント(4)

• イセエビ様　再来！

  昨日ゆでたイセエビですが、殻はゆでてだしをとり、身と足はタッパーに入れておきました。普段お肉やお魚を買ったとき、私は色んな香辛料とか入れて冒険する方なんだけど、今回は高級食材に迫力負け。この調理法だったら白身魚でやっても同じかも、とかイセエビならではの料理って…とか、高いお金出して失敗したらやだし…とか迷う迷う。結局サラダにちょっとだけ入れることにした。お味噌汁はカレーに合わないので次の日。私に負けず劣らず貧乏性の相棒ハラダ。彼もなかなか手を出せない。私もニンジン、大根、皮まで使うタイプ。友達から「ちゃんと食べてる？」ってチョコレートをプレゼントされたこともある。そのときはさすがにすっごーく恥ずかしかったぞ！こんな二人が高級食材を一気につかうなんて出来るわけない。相棒が作ってくれたサラダに、入ってました。うすーーく、うすーーく切ったイセエビ！マヨネーズドレッシングかけたら、存在感薄っ！！ほとんど味がしなかった。残念！…ということで、今日は決めました！「イセエビ豪快黄身焼き」！！イセエビの身に玉子の黄身をぬって焼き、ポン酢にゆず胡椒を入れたタレで食べる。よし、決定！作って食べたらレシピ付きでUPします。今日こそいっぱい食べるぞ！

  2005.08.15

  コメント(2)

• イセエビ！！

  今日の我が家は特別なんです！それは、イセエビがあるーー！！すごーい！メニューは多分、イセエビの味噌汁とイセエビサラダ。生まれて初めて自分でイセエビを買いました。買ったのはもう1ヶ月前。新聞広告で、「イセエビ1匹10ドル」の広告を見たから。日本円だと800円ぐらいかな。もちろん普通いくらか、日本だといくらか全然知りません。スーパーの鮮魚コーナーで値段を確認して、迷うことなんと30分。行ったり来たり、少し離れたパンのコーナーから鮮魚コーナーを覗いたり。（意味はなかとです。）だって、いくら安売りっていっても、10ドル！高い！チキンのドラムスティックだったら、1キロ3ドル以下ですから！ドラムスティックが3キロ以上買える。贅沢すぎるか…でもやっぱり買っちゃいました。だって食べてみたかったんだもん。それからどんな特別なときに食べようかとずっと冷蔵庫で保存。そんなことをしてたらまずくなっちゃうのは知ってます。でも、勇気がなくて、普段の食卓にのせられなかったんです。今日は、退院祝いと勝手に決めて、とうとうイセエビ登場！！でもね、どうやって料理すればいいか分かんないんです。しかも、今日のメニューはチキンカレー。普通ーー！それに、イセエビ？！相当からみづらい！お金持ちの方々ってどうやってイセエビ食べてるのかしら？私が思いついたのは、レタスとかの上にイセエビを乗せて、マヨネーズドレッシングをかけたサラダ。頭や尻尾はお味噌汁、またはトマトスープ。カレーを作りながら考えます。

  2005.08.14

  コメント(8)

• デリカテッセンのフォカッチャ

  退院して初めて外に出ることになった。同じ学校の先生、ロレインとドットがお茶に誘ってくれたのだ。待ち合わせは私の大好きなデリカテッセン。ショーケースにはおいしそうなものがいっぱい。壁には世界中の食材がずらっと並んでいる。ショーケースの中を見てみる。私の大好きなサラダがいっぱい。コールスロー・豆のサラダ・パスタサラダ･ポテトサラダ。ラザニアやキッシュ・パスタなどなど麺類もいっぱい。大好きなパスタサラダにすっごくひかれる。でも今日は体調のこともあるし、体の冷えそうなものや油っこいものは控えることにする。だったらサンドイッチ。野菜はトマトやレタス・アボカドなどなど。チーズもチェダー・スイス・カマンベール、名前のわかんないものもいっぱい。肉類も鶏ハム･ローストビーフ・チョリソー・パンチェッタ･スモークサーモンなどいろいろ。パンも白パン・黒パン･ライ麦・胚芽入り白パン・ベーグル･フォカッチャから選べる。トーストするかしないかも聞いてくれる。迷って迷って、アボカドとスモークサーモンをフォカッチャでホットサンドにしてもらう。飲み物はカフェラテ。待ってる間に食材コーナーに行ってみる。イタリアやギリシャのハムやチーズ・パスタや調味料。あぁ、私にはどんなブランドショップより魅力的。大好きなエスニックコーナーにはナムプラーやコチュジャン、タマリンドソースもある。今は辛いものはせきが出るので食べれないけど、治ったら香辛料をいっぱい買おう。エスニック食材の一角に日本食材発見！たまり醤油にみりん、料理酒、だしの素、ハウスのカレーパウダーなんてのもある。こんなの日本で見たことないぞ！業務用？どれもこれもびっくりするぐらい高い！みりんは250ccで500円以上する。うーん、やっぱり買えない。でも見てるだけでも懐かしいなぁ。ロレインに呼ばれて戻ると、ランチが来てる。まずはカフェラテ。温度もちょうどいいし、渋みも強すぎない私好み。泡もきめ細かくておいしい。次はサンドイッチ。温まってトロッとしたアボカド、生よりまったりしておいしい。スモークサーモンの脂の甘さと良く合ってる。まったりした具にフォカッチャ、合わないかな、と思うけどフォカッチャのもちもち感が個性の強い具によく合ってる！トーストしてあるから香ばしいし、サクサク感が出てる。やっぱりホットサンドにして正解だった。久々のシャバメシ！あー幸せ。おしゃべりもいっぱいして、おなかもいっぱい大満足。誘ってくれた2人に感謝！ありがとう！でも外って色んな色がいっぱいあって、人も車も動きが速くてなんだか目がチカチカしてくる。ずっと椅子に座ってるのも久しぶりだけど、ちゃんとカフェでお茶できた。やったー！こんな普通のことがとっても嬉しい。やっぱり健康なときって気づかないことがいっぱいあるんだな。これからは「普通」を大事にしていこう。

  2005.08.11

  コメント(2)

• 病院でフルコース？

  私が入院している総合病院、病院食がすごいんです。オーストラリアの病院、みんなそうなのかな？とにかくボリュームたっぷり、メニューも豊富、しかも自分で選べるんです。とっても魅力的！…体調のいい人には…ある日のメニュー表を見てみると…＜朝食＞コーンフレーク（普通のコーンフレーク、オールブラン、固形のシリアルなどから好きなもの何種類でも選べる）オートミール缶詰の果物（モモ･リンゴ・杏など）牛乳（ホットまたはコールド）低脂肪牛乳食パントーストマーマレードジャムジュース紅茶コーヒー砂糖モーニングティコーヒー紅茶クラッカーとチーズクッキー＜昼食＞コンソメスープステーキ又はひき肉料理サラダ玉子とレタスのサンドイッチパンのプディングアイスクリームとゼリーフルーツのカスタードクリーム添え果物牛乳低脂肪牛乳食パン紅茶コーヒー砂糖＜おやつ＞コーヒー紅茶今日のケーキクッキークラッカー夕食鶏肉と野菜のスープコンソメスープひき肉のクレープ包みサラダサンドイッチラズベリースフレアイスクリームとゼリーフルーツのカスタードクリーム添え果物牛乳低脂肪牛乳食パン紅茶コーヒー砂糖これだけ見ると、まるでレストランのメニュー。味ももちろんしっかりついてます。油ももちろんいっぱい使ってます。デザートに生クリームいっぱいのってます。このメニューの中から好きなものを選べるんです。もちろん全種類頼んでる人はいません。でももし全種類頼んだら、全部来る。私も相棒の夜ご飯にメインディッシュとサンドイッチ両方頼んだけど、来た。ステーキ、スープ、サラダ、デザートにサンドイッチ？そんなに食べれるなら病人じゃないですから！まぁ、外科の患者さんもいるからかな。とにかく、回復食がないので、今の私に食べれるものがほとんどない！オートミールは体に優しそうだけど、牛乳飲むとまたおなかが痛くなりそうだし…ということで、相棒がおかゆに初挑戦してくれました。おなべで炊いた六分粥！私の実家から送ってきた梅干付き！もう感激！白米が輝いて見えました。感謝。

  2005.07.30

  コメント(2)

全72件 (72件中 51-72件目)

< 1 2