2009年09月の記事一覧 | la ｍemoria dei cibi

ハーブフランス

乾燥のバジル、ローズマリー、タイムを入れました。レシピではタイムではなく、オレガノでしたが、全く問題なかったです。「フランスパン風」なので、油脂は入ってないです。

2009年09月29日

コーンソフトパン

取扱説明書のレシピ。と言っても、バターとかを使いたくないのでアレンジしちゃってます。。見た目は普通の食パンですが、缶詰のコーン、クリームタイプが入っています。　スイートコーン　　　１缶（190ｇ）　水　　　　　　　　　　50ml　てんさい糖　　　　　26g　自然塩　　　　　　　 9g　豆乳　　　　　　　　　140ml　オリーブオイル　　　40ml　　　強力粉　　　　　　　　500g　パネトーネマザー　　13gちゃんとスキムミルクやバターを使った方がコーンの風味はもっと感じられるでしょう。その場合・・・・・　水　　　　　　　　 →　230ml　オリーブオイル　→　バター　40g　豆乳　　　　　　　→　スキムミルク　16g　ドライイーストは4.5gと書いてありました。

2009年09月24日

さつまいもブレッド

中にごろごろ角切りのさつまいもが入っています。水分は豆乳だけなので（厳密に言うと油分にオリーブオイルを使用）、いつもより更にふんわり柔らかいです。さつまいもがいいアクセントになっておいしかったです！

2009年09月23日

≪メモ≫HONEYBEE CAFE ハニービーカフェ（茨城県高萩市）

HONEYBEE CAFE ハニービーカフェ　　ブログはこちら徒然喫茶日誌　本と珈琲、レトロな家具や雑貨、木のぬくもりが落ち着く喫茶店。　本は文芸書から雑誌、旅行ガイド等、様々な種類が置いてありました。　　手作りスコーンとオーガニックブレンドコーヒー　　　　　　　ｽｺｰﾝを食べ終わるとうさぎが！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　伝票を挟んでいるｸﾘｯﾌﾟは『ハニービー』　　　ｴｽﾌﾟﾚｯｿは白いソーサーにピンクのカップで　　　　　　　　　　　　　　　　店内

2009年09月22日

≪メモ≫コンパンナ（茨城県日立市）

コンパンナ　住宅街にある、家庭的なお店ながら何を食べても満足できるお店の一つ。　　白ワインとおつまみ、スズキのカルパッチョサラダをいただきながらパスタを待ちます。　　　　　　野菜ペペロンチーノ生ハムのせ　　　　　　　　　　　アマトリチャーナバジリコ風味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パンチェッタ(ベーコン）は自家製だそう　　　　　　　　　　　　　シュークリーム　同じお店の以前の記事　2009年6月28日　　　　　　　　　　　　　　　　2009年5月2日　　　　　　　　　　　　　　　　2009年2月8日　　　　

2009年09月20日

干しいちじくブレッド

干しいちじくは6等分くらいにカットして、後入れでした。いい感じにちらばっています。膨らみが均一にならなかったのか上部が斜めってます・・・ホームベーカリーが我が家に来るまでは、干しいちじくが入ったパンを家で作れるなんて想像もしたことありませんでした。おいしかったです！

2009年09月18日

スパイシーブレッド

黒こしょうが入ったパンです。　つぶつぶがかすかに見えると思います。食べると案外ピリリとしていました。　　　　この前載せたイタリアンフランスもそうでしたが、実は取扱説明書に載っていたレシピ。なかなかおいしいです。と言っても、砂糖はてんさい糖に、スキムミルクは豆乳に、バターはオリーブオイルに変えてしまってますが・・・てんさい糖だから、白くないのかな。でも白砂糖は使いたくないので。。

2009年09月15日

≪メモ≫メゾン・ド・メティエ（茨城県水戸市）

メゾン・ド・メティエ　パエリアとパスタの専門店。　パスタの種類はものすごく豊富。　オープンから20年以上のお店で、店内も落ち着いた雰囲気。　　　　　　　　　　　　　ラザーニャ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　断面　　ポルチーニとほうれん草のｵｲﾙｿｰｽｽﾊﾟｹﾞｯﾃｨ　　　　　　　　　　　ピッツアジェノベーゼ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カリサクっとクッキーのようなピザ生地です　同じお店の以前の記事　2009年5月4日　　　　　　　　　　　　　　　　　2009年2月20日

2009年09月12日

イタリアンフランス

・・・って冷静に考えると変なタイトルですが、トマトジュースと乾燥バジル入りのフランスパン風食パンです。　これ以外の材料は、粉と塩、パネトーネマザーだけです。　　照明の異なる場所で撮ったので微妙～に色合いが違いますが・・焼いている時からいい匂いがして、食べてもおいしかったです！

2009年09月07日

≪メモ≫粉雪亭（茨城県ひたちなか市）

粉雪亭　自家焙煎のコーヒーと、約30種類のソーセージやハムを扱う喫茶店。　店内をミニギャラリーとして、絵画や陶器などの作品も展示しています。（残念ながら撮影は不可）　オーナーは北海道出身で、店内の照明は小樽の「北一硝子」の白熱灯を使用。温かみがあります。　　　せっかくなので、ウインナー3種盛り　　　　　　　　　　　　　　　　ホットドッグ　　　ｺｰﾋｰはｵｰｶﾞﾆｯｸのグァテマラ

2009年09月03日

≪メモ≫カフェ・ギャラリー OPEN SESAME（茨城県那珂市）

カフェ・ギャラリー OPEN SESAME　ギャラリー併設のカフェ。　オーナーは現代美術の彫刻作家で、カフェの裏にはアトリエもあるそう。　カフェでの料理は全てオーナーが担当していて、奥さんがホール業務を担当しているようです。　　　　　　　　　　　　　　店内　　　　　　　　　　　　　　球美の塩ｷｬﾗﾒﾙﾛｰﾙとｾｻﾐ(胡麻）ﾛｰﾙｹｰｷ　「球美の塩」とは、沖縄県久米島の海洋深層水（水深６１２ｍの海水）で作られた塩のことらしいです。

2009年09月03日

にんじんブレッド

初めてホームベーカリーで焼いてから、ちょこちょことハード系を中心にパンを焼いていますが、今回は色付き？　だったので、載せてみました。にんじんとアーモンドプードル入り。　もちろんバターは使用せず、オリーブオイルで。　牛乳も使用せず豆乳で。膨らみがいまひとつでしたが・・・・もちもちで味はよかったです。参考にしたのは・・・・・ホームベーカリーでつくるおいしいパンの感動レシピ次からはこのイーストを使用します。パネトーネマザーN　200g

2009年09月02日