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la ｍemoria dei cibi

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2010年02月の記事

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≪メモ≫ペシュー（茨城県那珂市）

Peche ペシュー　2008年8月オープンの、旬の食材や、地元農家から仕入れる無農薬野菜を生かした料理を提供してくれるお店。　予約限定でオーガニックランチもあります。　低カロリーのレディースランチもありました。　オーナーは20年以上のキャリアを持つシェフ。　料理教室も開催。　奥様でしょうか、野菜ソムリエの資格をお持ちの方もいらっしゃいます。　今回はディナーとして訪問。　　バースデーのDMをいただいていたのですが、予約せずに伺いました（予約すると4号サイズくらいのケーキ類をプレゼントしてくれるようです）　　　　　　　　　　　魚介のマリネ　　　　　　　　　　　　パン　ﾊﾞﾀｰがいい香りがするので聞いたら　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを加えてるとのこと　　　　　　魚介たっぷりのトマトソースパスタ　　　　　　　バジルパスタ　ﾊﾞｼﾞﾙ、ﾊﾟｾﾘ、大葉を使用　　4号ｻｲｽﾞのｹｰｷとはいきませんでしたが、この日に作ってあったｽｲｰﾂをﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄしていただきました　左上：さつまいものﾌﾟﾘﾝ　　右上：ほうれん草のｹｰｷ　　手前：人参のﾌﾟﾘﾝ　右の写真の手前はほうれん草のｼﾌｫﾝｹｰｷ　野菜がたっぷり、パスタも量がたっぷり、大満足のディナーとなりました。　こんなにおいしいのに～　お客さんもっと来てほしいです。　同じお店の以前の記事　2009年11月7日

2010年02月28日
≪メモ≫コーヒーハウス茶緒〔ちゃお〕（茨城県那珂市）

コーヒーハウス茶緒〔ちゃお〕　オープンして30年だそうです。　　　でも国道沿いにあり、ちょこちょこと常連さんらしきお客さんが来ていました。　インベーダーゲームらしきゲーム台があるテーブルまであって、かなり哀愁漂う？喫茶店でした。　　　　ウインナーコーヒー（手前）とカフェオレ　　　　　　　珍しい！　ショコラズコットがありました　ズコット（zuccotto ズッコット）とは、Wikipediaによりますと・・・・・　　トスカーナ地方で誕生した丸いドーム型のケーキ。　　半球形の型に洋酒をしみこませたスポンジケーキを敷き、クリームを詰めて作る。　　　　クリームはホイップクリーム、生クリームとカスタードクリーム、生クリームとリコッタチーズなど　　様々で、細かく刻んだ種実類やチョコレートが入ったものもある。

2010年02月28日
≪メモ≫琥珀館（茨城県日立市）

琥珀館　　喫茶店ですが、パスタのメニューが豊富。　ドレッシングやタバスコは自家製。　シェフをはじめ、店員さん皆さん感じが良くて、気持ちのいいお店です。　今回は夕食として訪問しました。　　　昔ながらのナポリタン　ﾄﾞﾘﾝｸとｾｯﾄで780円　　　　　　　単品で、コハク館ピラフ大盛り　　キャラメルマキアート（手前）とカプチーノ　ｾｯﾄに＋150円で、キャラメルマキアートに変えてもらいました。　カプチーノは単品で　同じお店の以前の記事　2009年12月19日

2010年02月27日
≪メモ≫由宇蛮〔ゆうばん〕（茨城県日立市）

由宇蛮〔ゆうばん〕　割りと昔からあるらしい喫茶店ですが、きれいにリフォーム？リニューアル？されていてこぎれいなお店でした。　店内も思ったより広かったです。　お客さんもいっぱいいて、夫婦、女性同士、ファミリー、お一人さまなどなど・・・　ランチのパスタは90gか120gか選べ、ご飯もののランチも1人前か半分か選べるようでした。　　　　　　　ｴﾋﾞとﾋﾟｰﾏﾝのﾄﾏﾄｿｰｽﾊﾟｽﾀ 90g　　　　　　　　　　ﾍﾞｰｺﾝとｱｽﾊﾟﾗのﾍﾟﾍﾟﾛﾝﾁｰﾉ 120g　　＋150円でランチコーヒーウェッジウッドのカップで　最近は喫茶店のパスタもおいしいですねぇ～。　茨城県で結構有名でいつも混んでるパスタ屋さんがあるのですが、個人的にはこういう喫茶店のパスタの方が美味しく感じます？！

2010年02月27日
ライ麦フィグレーズンブレッド

ライ麦2割、フィグ約50g、レーズン約20g入りです。油分はもちろんオリーブオイルで。　あと黒砂糖を入れました。関連記事　2010年2月8日　　全粒粉80レーズンフィグブレッド　　　　　　　2010年1月26日　ライ麦50レーズンパン　　　　　　　2010年1月21日　干しいちじくと赤ワインのパン　　　　　　　　2010年1月5日　　ライ麦フィグブレッド　　　　　　　2009年11月29日　ライ麦くるみ食パン　　　　　　　　2009年11月8日　ライ麦ブレッド　　　　　　　2009年9月18日　干しいちじくブレッド

2010年02月24日
≪メモ≫マンジャーレ県庁店（茨城県水戸市）

マンジャーレ県庁店　水戸を中心に全9店舗の飲食店を展開するレフィーユグループの1つ。　パスタに釜焼きピッツァ、ハンバーグにステーキ、サラダ、スイーツと１店で色々楽しめます。　ランチもディナーもメイン料理（パスタなど）に、サラダ、パン、ドリンク、スイーツが食べ放題です。　メニューの豊富さ、安さに人気なのか、いつも混んでいるようです。　　　　　　　　　　　　　カプリチョーザ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マルゲリータ　ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは「ｼｪﾌおまかせ」と書いてあったので　期待しましたが、ｺｰﾝ・ｿｰｾｰｼﾞ・玉ねぎ・ﾋﾟｰﾏﾝと　宅配ﾋﾟｻﾞ? 家で作るﾋﾟｻﾞ? みたいでちょっとｶﾞｯｶﾘ　　　鶏胸肉とアサリのレモン風味パスタ 80g　　　　　　ベーコンとトマトのバジル風味パスタ 100g　　　　　　　　　ティラミスと苺のタルト　　　　　　　　　　　　　　ムースタルトとフルーツのタルト　　　　　　　　　　プリンとロールケーキ　　　　　　　　　　　　　　　　　　ソフトアイスとプリン　パスタはそれなりにおいしかったのですが、よりイタリアンな味を求めるならば、「鶏胸肉」と「ベーコン」は要らなかったです。　ちょっと邪道な感じになってしまう気が・・・・　スイーツは、レ・フィーユ・ブティックのものと思われますが、ここのタルトはおいしいので、文句なしです。（って今回は少し偉そうになってしまいました・・・）　　　　　　

2010年02月20日
≪メモ≫Zucchero ズッケロ（茨城県ひたちなか市）

Zucchero ズッケロ　2009年10月オープンの、イタリアンフード＆ピッツアのお店。　吹き抜けの明るい店内、暖かくなったら外で食べられるのでしょうか、テラス席もありました。　　ランチのサラダとパン　サラダはほんのりごまダレ、ｼｮｰﾄﾊﾟｽﾀも入っていました　パンもなかなかおいしく、5個買って帰りました　　季節野菜とモッツァレラチーズのﾄﾏﾄｿｰｽﾊﾟｽﾀ　　　　地鶏むね肉といろいろキノコの和風ソース　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＋210円で生パスタに変更　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大盛りです、無料でした　生パスタも手作り感たっぷりで、もちもちしていておいしかったです！　今度はピッツアも食べてみたいです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

2010年02月20日
豆乳豆腐ブレッド

豆乳と絹豆腐入りです。豆乳は、スキムミルクや牛乳の代わりに結構使用していますが、豆腐は初めてです。できあがりは、ふわふわなんだけど、もちもちになりました。　おいしかったです。

2010年02月14日
≪メモ≫ドーナツの店はせ川（茨城県日立市）

ドーナツの店はせ川　地元では有名なドーナツ屋さん。　　今はやりのおからドーナツではなく、昔ながらの母親が作ってくれたようなドーナツの味です。　以前ドーナツは食べたので、この日は『たいどら』を購入。　大判焼きも売っています。　　奥が粒あん110円、手前がカスタード110円　あんこの方は、塩がきいていて甘さ控えめ。　　カスタードも甘さ控えめでしっかりとかためのクリームでしたが、案外その方が食べやすいですよね。

2010年02月14日
ツナマヨブレッド

その名のまんま、ツナ缶とマヨネーズ入り。参考にしたレシピ本では「パセリ」使用になっていましたが、ないので「乾燥バジル」で代用です。これがかえってよかった！　ツナ入りパン特有の魚臭さが和らぎました。関連記事　2010年1月12日　　トマトツナパン　　　　　　　2009年12月15日　小松菜ツナパン

2010年02月13日
キャロブケーキ

バレンタインで何も買ってないし、買う予定もなかったし、それではちょっとかわいそうなので・・・・でも、チョコレートどころか、ココアも入ってない、使用したのはキャロブパウダー。参考にしたのはこの本です。　タマゴも牛乳も使わない！15分で作れるあんしんおやつ　p42のチョコレートケーキ材料は、地粉（中力粉）　　　55g　　　　　強力粉　　　　　　　 55g　　　　　キャロブパウダー　 33g　　　　　てんさい糖　　　　　30g　　　　　　なたね油　　　　　　40g　　　　　豆乳　　　　　　　 150ml　＋　生地がとろとろになるまで　　　　　くるみ　　　　　　　　30g　　　　　レーズン　　　　　　 30g むっちりと、ガトーショコラのような食感に出来上がりました。甘さ控えめ、健康的なバレンタインスイーツができてよかったです。

2010年02月12日
全粒粉80レーズンフィグブレッド

全粒粉を80％入れ、食べやすいようにレーズンと干しいちじくを入れました。豆乳のせいか、いつも全粒粉パンはほどよくフワフワになります。が、今回は割りとフワフワなものの、あまり膨らまず、変な形のまま焼きあがってしまいました。あまりにも変な形なので、写真の撮りようがなく・・・・・イースト（パネトーネマザー）をいつもより多く入れた方がいいのかな。。味はよかったです！いびつな形をフォローすべくカット。でもいまいちな感じです・・・関連記事　2009年12月21日　全粒粉60％食パン　　　　　　　　2009年10月26日　全粒粉パン

2010年02月08日
≪メモ≫コンパンナ（茨城県日立市）

コンパンナ　住宅街にある、家庭的なお店ながら何を食べても満足できるお店の一つ。　　　　単品の、ﾋﾗﾒ・ﾎｳﾎﾞｳ・ｾｲｺﾞのカルパッチョ　　　　　　　　　パスタセットのサラダとパン　　　こちらにはバゲットがつきました(写真左上）　　　　↑　ｻﾗﾀﾞにはテリーヌが！(手前のｶﾀﾏﾘ）　　　地元で獲れたイワシ使用のペペロンチーノ　　　　　　　野菜のペペロンチーノ生ハムのせ　ココのペペロン系は大好きです。　おいしいです！　パスタセットには飲み物もつきますので、あとから単品でシュークリームを注文。　シュークリーム3回目です。　カスタードが美味で、私好み。　　一度ドルチェの盛り合わせを食べましたが、なかなか凝っていてどれもおいしかったです。　もっとお客さんが来るといいのになぁ～といつも思います。　同じお店の以前の記事　2009年12月10日　　　　　　　　　　　　　　　　2009年9月20日　　　　　　　　　　　　　　　　2009年6月28日　　　　　　　　　　　　　　　　2009年5月2日　　　　　　　　　　　　　　　　2009年2月8日

2010年02月07日
≪メモ≫珈夢居亭（茨城県日立市）

珈夢居亭（かむいてい）　老舗って感じのいい雰囲気。　広い店内ではありませんが、時間が経つほど、居心地がよくなりました。　　キリマンジャロ　ちゃんと豆をｶﾞﾘｶﾞﾘ挽いていました　　　　　　　　　カモミールティー　　店内にはこんな素敵な絵もいくつか飾ってあります　でも！　壁には「盛岡冷麺」の張り紙が！　珍しいものが喫茶店でいただけるようです　　　　　キャラメルラスクを帰り際に購入　　　　甘すぎず、おいしいラスクでした

2010年02月06日
≪メモ≫ピッツェリアモンテマーレ（茨城県那珂市）

ピッツェリアモンテマーレ　2009年4月オープンの、薪釜で焼くピッツアが自慢のお店。　ピッツア生地はモチ、カリッ、最近食べたピッツアの中では一番のおいしさでした。　ランチにプラス200円で食べられるドルチェも、本格的。　私が食べたティラミスは、これまたここ最近では一番のおいしさでした！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑　この釜で焼いています　客席から見えます　　ランチスープ（オニオン）とサラダ（ナッツがいっぱい）　　いつもならマルゲリータ等ｼﾝﾌﾟﾙなものを選びま　　　　　　　いろいろ野菜のトマトソースパスタ　　すが、これは・・・　　　チキンとモッツアレッラのオレンジソース　　ティラミス　美味しさにも大きさにもびっくりしました！　　　　オレンジのババロア(果肉たっぷり）　今後おいしいピッツアを食べたくなったらココに決まりです！　

2010年02月06日
小豆パン

ゆで小豆は後入れ、水は小豆の煮汁を使用しました。小豆がごろごろ、おいしいパンになりました。

2010年02月04日

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