2010年04月の記事一覧 | la ｍemoria dei cibi

≪メモ≫ホテルモントレ銀座（東京都中央区）

ホテルモントレ銀座　5年ほど前に1回泊まったきり・・・　　今回はすご～く安いプランを見つけたので久々に行ってきました。　開業10周年記念格別プラン　4/30にもかかわらず、朝食付きで1人8000円でした！　　前回泊まった時は2人なのに「ファミリー」用の広い部屋に泊まってホテルライフを満喫しましたが、今回は約20平方メートルとやや狭い。。　でも思ったよりは広くて、窮屈には感じませんでした。　朝食はバイキングでしたが、私にはハード系のパンが何気にヒットでした！

2010年04月30日

≪メモ≫ain soph アインソフ（東京都中央区）

ain soph アインソフ　HPによりますと、「アインソフ」とはヘブライ語で　『永遠、いかなるものにも似ていない、無限』　を意味する言葉だそうです。　　野菜や穀物をメインとしたカフェ、ギャラリースペース、スパなど色々手掛けているようです。　カフェの方に、ディナーコースをいただきに行ってきました。　　3500円に飲み放題をつけて5000円（1人）でした。　　　　　予約したｻｰﾋﾞｽの食前酒　　　　　　　　　　　　　　　　　赤ワインと白ワイン　赤紫蘇のｼﾞｭｰｽを白ﾜｲﾝで割ったもの　　　　　　　　　　　飲み放題なのに1杯の量が多く、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しかもおいしかった！　　　　　　　野菜のﾋﾟｸﾙｽ？ﾏﾘﾈ？等・・・　　　　　　　　　　　彩り野菜のサラダ　山盛りでした！　　　　　　　　たたき牛蒡の磯辺焼き　　　　　　　　　　　　　　ベジタブルグリルのプロシェット　　　　　　　　スパニッシュオムレツ風　　　　　　　　　　　　　　餅入りミネストローネ　　　　　　　野菜のトマトソースフジッリ　　　　　　　　　　　　パウンドケーキとガトーショコラ風　おいしくて、雰囲気もよくて、お客さんもいっぱい！　　機会があればまた行きたいです。

2010年04月30日

≪メモ≫サンタ・マリア・ノヴェッラ・ティサネリア銀座（東京都中央区）

サンタ・マリア・ノヴェッラ・ティサネリア銀座　フィレンツェに本店がある、世界最古の薬局として知られるサンタ・マリア・ノヴェッラ。　そのティーサロンが銀座にあり、行ってみました。　　　　　　本日のティサーナとレモンハニー　　　　　　　　ティサーナ・ディ・ルビーノとマロンハニー　「本日のﾃｨｻｰﾅ」とはその日のｽﾍﾟｼｬﾙﾌﾞﾚﾝﾄﾞ　　　　「ティサーナ・ディ・ルビーノ」はﾊｲﾋﾞｽｶｽや　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾛｰｽﾞﾏﾘｰがﾌﾞﾚﾝﾄﾞされたﾊｰﾌﾞﾃｨｰ　蜂蜜も今まで味わったことのないもので、味わい深かったです。　いただいた説明書によると・・・・　「レモン｣は『シチリア産特有の檸檬の花のさっぱりと爽やかな蜜』　「マロン」は『程よい苦みのある、トスカーナの濃厚な栗の花の蜜』　　　　ランチのフルーツスープとフォカッチャ　　　　　　　スイーツ3点盛り　　右にあるｺﾘｱﾝﾀﾞｰを入れて食べると　　　　　　　　左から、茶葉やﾍﾞﾘｰが入ったﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ、　　また違った味わいに　　　　　　　　　　　　　　　　　ｼﾞｪﾗｰﾄ（ｷｰﾅ）、薔薇のﾘｺｯﾀﾁｰｽﾞｹｰｷ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｼﾞｪﾗｰﾄのｷｰﾅはﾘｷｭｰﾙで、ﾏﾗﾘｱの治療薬　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　であるｷｰﾅの樹皮の苦味成分を抽出したもの

2010年04月30日

≪メモ≫ギンザジュースバーリニュー（松屋銀座内）

ギンザジュースバーリニュー　松屋銀座地下1階にあるジュースバー。　　いわゆるスタンドバーではなく、テーブルとイスもあるので休憩がてらゆっくりジュースを飲むことができます。　　　　　　　　　　シトラスジュース　　　　　　　　　　　　　　　セロリグレープ　　　（ｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂ、ｵﾚﾝｼﾞ、ﾚﾓﾝ）　　　　　　　　　（ｾﾛﾘ、ｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂ）

2010年04月30日

米粉のキャロットケーキ

また米粉のお菓子です。米粉100g、アーモンドプードル85g、葛粉30g（オリジナルレシピは片栗粉）他にオレンジジュース少々、黒糖を入れました。黒糖もオリジナルレシピは「きび砂糖」　しかも95g！　そんなに入れたくないので30gにしましたが、ちゃんと満足できる甘さでした。生地はねっちょりしてましたが、おいしかったです。

2010年04月28日

メープル食パン

粉300gに対してメープルシロップを60g入れました。ほんのりいい香りがして、皮の部分はクッキーみたいでおいしかったです。

2010年04月26日

米粉のジャム入り蒸しケーキ

生地の間にブルーベリージャムを入れて、蒸しました。ジャムは甘味料入りのを使用したので、生地はノンシュガーにしましたが、充分甘かったです。

2010年04月25日

≪メモ≫GUSTO グースト（茨城県日立市）

GUSTO グースト　2008年10月オープンのイタリア料理店。　シェフはイタリアで1年半修行したそう。　営業時間を延ばしたり、新メニューを作ったりと、色々工夫しているようです。　最近ワインソムリエの方が入ったようで、更にいい感じのお店になってきました。　と言っても約半年振りの訪問です・・・・・　　　いわしのﾏﾘﾈとｲﾀﾘｱﾝｻﾗﾀﾞ（ﾊﾞﾙｻﾐｺﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ）　　　　　　　　　ひらめのカルパッチョ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　下のクロスと一体化してよく見えませんね・・　　　　　　　サラミとアンチョビのピッツア　　　　　　　　新鮮白身魚とﾐﾆﾄﾏﾄのｱｰﾘｵｵｰﾘｵｽﾊﾟｹﾞｯﾃｨ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これは大盛りです　　　　　　ティラミスとブルーベリーアイス　同じお店の以前の記事　2009年10月10日　　　　　　　　　　　　　　　　2009年4月5日　　　　　　　　　　　　　　　　2009年1月11日

2010年04月24日

米粉のオレンジフィナンシェ

「米粉の」と言っても、米粉40g、アーモンドプードル65g使用しました。（もちろん米粉のレシピ本参照です）フィナンシェの型は持ってないので・・・　このような形「オレンジ」は果実じゃなくて、ジュースを使用。濃縮還元でありません。おいしいです。　　有機オレンジじゅうす（250ml）オイルは25gでしたが、アーモンドプードルが多いため、出来上がりはちょっと油っぽいです。が、バターではないので、しつこくなくあっさりといただけました。オレンジの風味もよく効いていておいしかったです。

2010年04月22日

味噌コーンパン

味噌と粒コーンを入れました。コーン缶を開けてからコーンを水洗いしてしまったので、こんなにたくさん入っているにもかかわらずコーンの風味はあまり感じられませんでした・・・・関連記事　2009年10月7日　コーン入り粗挽き胡椒パン　　　　　　　2009年9月24日　コーンソフトパン

2010年04月21日

米粉とキャロブのレーズンマフィン

米粉の本を何冊か借りて、それを参考に作っています。今回はオリジナルとは程遠いのですが・・・・オリジナルはキャロブチップ、オレンジピール、菜種油も使用。　菜種油はきらしているのでオリーブオイルで。　あとは省略。。キャロブを使うと相変わらず真っ黒ですが、キャロブの割合が多かったのか、小麦粉で作った時とさほど変わりない食感となりました。あ、でもメープルシロップのところを黒糖入れようと思っていたのに、すっかり忘れてなんとノンシュガーなお菓子になりました・・・・レーズンが入っているので、甘味は程よくあり、さっぱりとしていてこれはこれでおいしかったです。

2010年04月18日

ライ麦80％食パン

これ、ホームベーカリーで焼いたんです、いつものように。。　三角形になりました・・・タイトルの通りライ麦を80％入れたからでしょうか。出来上がりはみっちり・むっちり、酸味があまり感じられないおいしいライ麦パンでした。酸味が感じられないのは豆乳を入れたせい？　今度はライ麦100％、水とオリーブオイル、塩のみで作ってみよう。関連記事　2010年4月1日　　オニオンくるみライ麦ブレッド　　　　　　　2010年2月24日　ライ麦フィグレーズンブレッド　　　　　　　2010年1月26日　ライ麦50レーズンパン　　　　　　　2010年1月5日　　ライ麦フィグブレッド　　　　　　　2009年11月29日　ライ麦くるみ食パン　　　　　　　2009年11月8日　ライ麦ブレッド　　　　　　　

2010年04月18日

甘い玉ねぎのひよこ豆パン

ゆでたひよこ豆と生の玉ねぎを入れました。　後入れではなく、最初からです。砂糖などの甘味は入っていませんが、ほのかに甘く、玉ねぎもいい風味でおいしかったです。関連記事　2010年4月1日　オニオンくるみライ麦ブレッド　こちらは炒めた玉ねぎを入れました

2010年04月13日

≪メモ≫旬菜食健　ひな野（茨城県水戸市）

旬菜食健ひな野　自然食ビュッフェレストラン。　旬の素材、有機・特別栽培の野菜や米を使用し、化学調味料は使わない無添加調理にこだわっています。　久しぶりに行きました。　相変わらずすごい混みようでしたが、予約していたのですぐ座れました。　　揚げ出し豆腐、おから、蒸し野菜、煮しめなど　　　切干大根、ひじき、うどのきんぴら、太巻など　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　右下のもさっとしているのは五穀米　同じお店の以前の記事　2009年7月11日

2010年04月10日

≪メモ≫カフェドロトリー（茨城県水戸市）

cafe de Loterie　カフェドロトリ－　2006年4月オープンの、カフェレストラン。　店名の由来をHPから抜粋させていただきますと・・・　フランスの昔の宝くじの名前「Loterie national」からとって『来てくれた人たちがなにか夢を持てるような空間になるように‥。』　と願いをこめてつけた名前です。　パニーニに使うフォカッチャ、パスタやスープはもちろんのこと、スイーツ類も丁寧に毎日作られているようです。　この日はケーキだけいただきましたが、今度はランチで伺いたいです！　（ちなみに夜もやっています）　　季節のロールケーキ　苺です　写真の撮り方が下手で、ぺっちゃんこのような感じになってしまいましたが、　ふわふわで厚みもあり、甘さ控えめでおいしかったです

2010年04月10日

≪メモ≫ミレット（茨城県水戸市）

ミレット　ミレットとは英語で雑穀という意味。　　自然とのバランスを大切にして東洋の陰陽という考え方をとりいれた、　マクロビオティック的食生活を提案しているお店。　料理教室や様々なセミナーも行っています。　ランチは昨年の9月に行ったきり（記事にはしませんでした）、かなり久しぶりとなってしまいました。　やっぱりおいしいです！　　　　　　　かわいい箸置き！　お団子　　　　　　　　　　　　　　　こちらはたい焼き　　玄米ちらしご飯とすまし汁　　　　　　　　　　　　　左：長いもと水菜の梅干和え　　　味付けされたがんもで大満足の味　　　　　　　右：新玉ねぎと菜の花の粒ﾏｽﾀｰﾄﾞ和え　　黄色いのは高野豆腐のようです　　　　　　テイクアウトした、きな粉のケーキ　同じお店の以前の記事　2009年8月22日　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2009年6月20日　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2009年4月18日　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2008年12月20日

2010年04月10日

米粉入り食パン

米粉を全体の2割入れました。ふわふわだけどもっちり、焼き上がりはいい香りもしていました。次は、米粉100％パン。　オーブンで焼きました。　参考にしたのは、100％米粉のパン＆お菓子が！　発酵時にラップをするのを忘れ・・・・　　乾燥したのでしょうか、割れ割れに。。味はまぁおいしかったです。米粉つながりで、こちらは米粉とアーモンドプードルで作ったクッキー。アーモンドを埋め込んだものと、刻んだクルミが入ったものです。ホロホロで、一口で食べないと崩れるほどでしたが、とってもおいしかったです。

2010年04月07日

寒天プルーンパン

寒天バナナパンの時よりも、ふわふわでしたが、食べるともっちり感もありました。おいしかったです。　　　　　　　とんがってますねぇ～関連記事　2010年3月9日　寒天バナナパン

2010年04月04日

オニオンくるみライ麦ブレッド

粗みじんにした玉ねぎを炒めてから、入れました。いい匂いがして、なんとな～く玉ねぎの甘さが感じられるパンになりました。おいしかったです。　　関連記事　2010年2月24日　ライ麦フィグレーズンブレッド　　　　　　　2010年1月26日　ライ麦50レーズンパン　　　　　　　2010年1月5日　　ライ麦フィグブレッド　　　　　　　2009年11月29日　ライ麦くるみ食パン　　　　　　　2009年11月8日　ライ麦ブレッド　　　　　　　2009年11月1日　リンゴくるみパン　　　　　　　2009年10月4日　くるみブレッド

2010年04月01日