2010年09月の記事一覧 | la ｍemoria dei cibi

かぼちゃのぶどうパン

ゆでてつぶしたかぼちゃ、レーズン入り。参考にしたレシピには「もちもちになる」「ふわふわにしたければかぼちゃの量は半分に」と書いてありましたが、結構ふわふわになりました。レーズンが甘くていい感じ。　おいしいパンです。関連記事　2010年8月14日　かぼちゃ・アーモンドパン　　　　　　　2010年6月11日　かぼちゃ食パン

2010年09月30日

≪メモ≫カピアンコーヒー（茨城県ひたちなか市）

Capian Coffee カピアンコーヒー　コーヒー専門店。　メニューにはコーヒー毎の特徴が書かれていて分かりやすいです。　エスプレッソ、カプチーノ、アレンジコーヒーなども豊富。　またパスタやパニーニ、ベーグルなどもあり、食事をしても充分満足できるカフェです。　　左、ﾌﾟｯﾃﾞｨｰﾉﾗﾃ　右、ｷｬﾗﾒﾙﾓｶ　ﾌﾟｯﾃﾞｨｰﾉﾗﾃはｷｬﾗﾒﾙ風味のｶﾌｪﾗﾃだったような・・・　2つとも似てる様で違う味、当たり前ですが。。　同じお店の以前の記事　2009年10月7日　　　　　　　　　　　　　　　　2009年7月28日

2010年09月26日

≪メモ≫メルキュールホテル銀座東京（東京都中央区）

メルキュールホテル銀座東京　2004年10月開業の、アコーホテルズの1つ。　場所柄外国人のお客さんが多く、フロントの人はもちろん、レストランのスタッフも英語が堪能でした。　　今回の滞在は、まず17:30頃予約、21:30過ぎチェックイン、翌6:40朝食、8:30チェックアウト、とあっという間でしたが、また泊まってもいいホテルの1つとなりました。　　　　　　　　　　　　　　　室内　　　　　　　　　　　　　　　ビュッフェの朝食　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　洋食のおかずや和食ももちろんありました

2010年09月25日

≪メモ≫ねむの木カフェ（茨城県日立市）

ねむの木カフェ　もともとは夜のみスナックをやっていたらしいが、3年ほど前に改装してカフェをオープン。　　今も夜はスナックをやっているよう。（お母さんがスナック、娘さんがカフェをやっているっぽいです）　ハンドメイドの洋服や雑貨、焼き菓子の委託販売もしています。　店内は木のぬくもり＆雑貨の温かみがある、ゆっくりできる空間となっていました。　　ｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂｱｲｽﾃｨｰとｷｬﾗﾒﾙｼﾌｫﾝ・ﾘﾝｺﾞのｾﾞﾘｰ　　　　　　　　　　　　カフェオレ　　　　　　　　　　落ち着ける店内

2010年09月25日

≪メモ≫桃苑（茨城県日立市）

桃苑〔とうえん〕　地元で人気の中華料理・ラーメン屋さん。　雨降る土曜日のお昼、12時前からお客さんはいっぱい、その後も次から次へとお客さんが来る、来る・・・・　噂の？　大きい野菜餃子を食べに行きました。　　　炒飯大盛り　か～な～り～たくさんっ　　　　　　　　広東メン　野菜たっぷり熱々　　ﾁｭｰｼｭｰではなくﾊﾑ使用ですが美味しい　　　　　　　他のお客さんも結構たのんでいました　　餃子　分かりにくいですがかなり大きい！　　肉なしの野菜餃子　カリッと揚げ焼きのような感じなので満足いきます　　これも注文率高かったです　お持ち帰りのみのお客さんもいました

2010年09月25日

米粉のバナナパウンド

ネットで見つけたレシピを参考に・・・・バナナはつぶさずに、角切りを入れ、クルミをきらしていたのでカシューナッツを入れ・・・バニラエクストラクトのおかげで、香りがとっても良くて、ふわふわにもなりおいしいパウンドケーキでした。

2010年09月24日

小倉パン

ゆで小豆を最初から入れて焼きました。煮汁は入れずに豆乳と水で。あんこのようないい香りと程よい甘さの、おいしいパンとなりました。関連記事　2010年7月31日　ポテト＆ビーンズブレッド　　　　　　　2010年2月4日　小豆パン

2010年09月23日

≪メモ≫hanatoco ハナトコ（茨城県水戸市）

hanatoco ハナトコ　2010年2月22日オープンの、花屋・雑貨屋・カフェ。　2階ではギャラリーもあるようです。　手作り感たっぷりの、どこか懐かしい感じのカフェ。　ほっとできます。　　　　　　　　　　　　ほうじ茶ミルク　　　　　　　　　　　グァテマラには豆が数種類つきました！

2010年09月20日

≪メモ≫ペシュー（茨城県那珂市）

Peche ペシュー　2008年8月オープンの、旬の食材や、地元農家から仕入れる無農薬野菜を生かした料理を提供してくれるお店。　予約限定でオーガニックランチもあります。　　オーナーは20年以上のキャリアを持つシェフ。　料理教室も開催。　奥様でしょうか、野菜ソムリエの資格をお持ちの方もいらっしゃいます。　オーナーの息子さんはシェフのもとで働きながら珈琲の勉強中・・・　また、「いばらき健康づくり支援店」に認定されています。　「いばらき健康づくり支援店」とは・・・健康づくりの面から安心して外食を楽しむことができるよう、健康づくりを支援する取組を行っている飲食店等で、茨城県に登録されたお店です。　ランチは、お肉とお魚がつくランチ、パスタランチ、デザートまでつくミニコースランチ。　今日はお肉とお魚がつくランチを十穀米でいただきました。　　左上から時計回りに、冷奴ﾊﾟﾌﾟﾘｶｿｰｽ、　　　　　　　　　　　　　かぼちゃの冷製スープ　　　　　　　　　　　　ｻﾗﾀﾞ（おろし人参のﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ）、　ﾁｷﾝｿﾃｰ粒ﾏｽﾀｰﾄﾞｿｰｽ、ｲｶﾌﾗｲの和え物同じお店の以前の記事　2010年2月28日　　　　　　　　　　　　　　　2009年11月7日

2010年09月20日

パンデピス

あな吉さんのゆるベジ焼き菓子教室価格：1,575円（税込、送料別）こちらの本のレシピを参考に、パンデピスというケーキを作りました。シナモン、ナツメグ、おろししょうが、とスパイスたっぷり。その他レーズンとくるみ、カシューナッツを入れました。ココアはいつものようにキャロブパウダーで。初めて食べる味でしたが、スパイスがいい香りで、レーズンの甘味、ナッツの食感が味わえてすごくおいしかったです！

2010年09月19日

≪メモ≫ぱん家クルート（茨城県水戸市）

ぱん家クルート　2004年5月オープン。　対面式の、こじんまりとしたお店ですが、人気のパン屋さんです。　数回行きましたが、今回はお昼前に行ったからか、パンの種類も豊富、お客さんも続々、でした。　　手前から時計回りに、ﾅｽとｴﾘﾝｷﾞのｷｯｼｭ、　　　　　バタールとフルーツがいっぱい詰まったの。。　　ﾘﾝｺﾞとｸﾙﾐのﾘｭｽﾃｨｯｸ、ﾚﾓﾝﾊﾟﾝ、　　　　　　　　　　　黒豆とｶｽﾀｰﾄﾞのﾊﾟﾝ　　　さつまいもとｺﾞﾏのﾍﾞｰｸﾞﾙ、ﾌﾟﾚｰﾝﾍﾞｰｸﾞﾙ

2010年09月18日

≪メモ≫萬や Living Cafe＋（茨城県水戸市）

萬や Living Cafe＋（よろずやリビングカフェ）　2009年12月オープンのカフェ。　色々なブログやネット情報によると・・・　ご夫婦で経営。旦那さんはイタリアンのシェフだったとか・・・　この日はティータイムで初訪問。　結構落ち着ける空間でした。　　　　　　　　バナナソテーバニラのせ　　　　　　　　　　　　　　　抹茶のアイスクリーム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　冷たいぜんざいにアイスが浮いています　　　　　　　　　　アップルミントティー　　　　　　　　　　　　　　　　　　ライムミントソーダ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ミントの葉をストローでつぶし、香りを出し　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ながらいただきます

2010年09月18日

≪メモ≫妻家房水戸店（茨城県水戸市京成百貨店内）

妻家房　本場の韓国家庭料理が味わえるお店。　同じ京成百貨店地下フロアでは韓国食品も購入できます。　　11時半過ぎに入店しましたが、結構な数のお客さんがもう既に食事をされていました。　　石焼ﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾞ(小)・ﾌﾟﾙｺｷﾞセットの石焼ビビンバ　　　　　　　　　　　　　プルコギ　　水冷麺(小)・ﾊﾟﾁﾁﾞﾐ(小)セットの水冷麺　　　　　　　　　　　　　　　　　　パチヂミ久しぶりの韓国料理、おいしくて大満足でした。次回は参鶏湯（サムゲタン）も食べたいですね。

2010年09月18日

バナナくるみパンキャロブ風味

バナナ大1本、強力粉の他に薄力粉、キャロブパウダー少々、くるみを後入れで。バナナの風味ほんのりでおいしいパンとなりました。関連記事　2010年7月20日　バナナソイミルク食パン　　　　　　　　2010年6月6日　全粒粉とバナナの豆乳パン　　　　　　　2010年3月9日　寒天バナナパン

2010年09月16日

≪メモ≫PEACE STREET ピースストリート（茨城県日立市）

PEACE STREET ピースストリート　2010年4月オープンの、ギャラリーを併設したカフェ。　店内は明るく、テーブルごとにイスのデザインが異なるなど、さりげなくこだわっているように見えました。　ランチは、パスタ2種類・パニーニ2種類・ご飯ものなどから1つ選び、また、スープか前菜もつきます。　　　　この日のスープはワカメと春雨　　　　　　　　　　　　前菜は長芋のｻﾗﾀﾞやﾊﾞｹﾞｯﾄなど　　　　　生とうもろこしも入っていました　　　　　サーモンとキノコのパニーニ　　　　　　　　　　　ソーセージと大葉の塩味のパスタ　　　手前のﾋﾟｸﾙｽを挟むと更においしい　選んだレモンティー　大きいｶｯﾌﾟでたっぷり

2010年09月12日

米粉とおからのスコーン

米粉とおからでスコーンを。水分は菜種油、りんごジュース、豆乳などで、混ぜている時からいい匂いでした。出来上がりは、一般的なスコーンよりはかなりもっちり。　さすがに米粉とおからですからねぇ。。でも優しい味でおいしかったです。

2010年09月10日

アーモンドプードル食パン No.3

No.1～3、微妙に粉の配合が違いますが、一番違ったのは水分でしょうか。No.1は豆乳だけ、No.2は水だけ、No.3は水と豆乳を半分ずつ。味に大差はない気がしますが、膨らみ方は歴然でした。　一番膨らんだのは水だけ、次は今回の半量ずつ、ぺっちゃんこだったのが豆乳だけ。どっちにしても結論は、アーモンドプードルを加えて作るとあまり膨らまないが、バターの風味がするパンになる！関連記事　2010年9月1日　全粒粉とアーモンドプードル入りキャロブレーズンパン　　　　　　　2010年8月24日　ナッツ食パン　　　　　　　2010年8月20日　アーモンドプードル食パン No.2　　　　　　　2010年8月17日　アーモンドくるみパン　　　　　　　2010年8月14日　かぼちゃ・アーモンドパン　　　　　　　2010年8月10日　アーモンドプードル食パン No.1　　　　　　　

2010年09月09日

スパイシーコーンブレッド

2割の全粒粉入り。　こしょうでほのかにスパイシーなパンになりました。関連記事　2009年10月7日　コーン入り粗挽き胡椒パン　　　　　　　2009年9月15日　スパイシーブレッド

2010年09月05日

米粉のくるみパン

レシピ本などを見ても米粉パンの表面は割りとひび割れ状態ですが、これはかなりひび割れました・・・レンジの発酵機能を使って40度で発酵させた後、すぐに余熱なしの160度で40分焼いたからでしょうか。　焼き時間をもう少し短くすればいいのでしょうか。本によっては余熱なしで焼いている場合もあるのでそれにのっとってやってみてるのですが・・・味はおいしいです、クルミをもっと入れてもいいくらいでした。

2010年09月04日

カシューナッツ入りおからの蒸しケーキ

一応レシピ本を参考にしたのですが・・・おからの量をものすごく多くしてしまったらしい＆レーズンを使うところをカシューナッツにした、と全く違うものを作った気が。。食感はおからのおかげで、もっちり、むっちり。米粉スイーツが時にういろうのようになりますが、これは一味違ったういろうみたいです。カシューナッツはくるみと違ってクセがなく、味もあんまりしないので、ジャムなどと食べてもおいしいです。

2010年09月03日

全粒粉とアーモンドプードル入りキャロブレーズンパン

粉は、強力粉はもちろん、全粒粉・アーモンドプードル・キャロブパウダーが入っています。キャロブはチップも入れました。　コネが終わってから生地を取り出し、チップを広げ包み込み、戻したのに、発酵の間に溶けて出来上がりはややマーブル模様になってしまいました。　　　　　　　　　　　　　　↓　レーズンともキャロブチップとも判断のつかない粒が見えます関連記事　2010年8月24日　ナッツ食パン　　　　　　　2010年8月20日　アーモンドプードル食パン No.2　　　　　　　2010年8月17日　アーモンドくるみパン　　　　　　　2010年8月14日　かぼちゃ・アーモンドパン　　　　　　　2010年8月10日　アーモンドプードル食パン No.1　　　　　　　2010年5月21日　キャロブ食パン

2010年09月01日