2011年10月の記事一覧 | la ｍemoria dei cibi

≪メモ≫パン工房 JIN（茨城県那珂市）

パン工房 JIN　予約販売が中心の、食パン専門のパン屋さん。　添加物・牛乳・卵不使用、植物油使用と魅力的・・・　ダメもとで行ってみたら　「予約販売外あります」　と。　食パン1斤とカフェブレッド1斤がありました。　食パンは半分購入。　カフェブレッドは、挽いたコーヒー豆を混ぜた生地にとら豆と大納言が入っています。　すっごくいい香り。　　私的にはすっごくヒット！　食パンはトーストしないでそのままでも美味！　食パンとカフェブレッドの他に・・・・・　　・全粒粉食パン　　・胚芽食パン　　・ライブレッド　　・大納言ブレッド　　・レーズンブレッド（レーズンは3種類入っているよう！）　　・バジル＆ブラックペッパー　どれも食べたいです！！　　　左：カフェブレッド1斤　　　右：食パン1/2斤　　　　　　　　　カフェブレッドをカットしたところ

2011年10月30日

≪メモ≫MAPLE CAFE（茨城県日立市）

MAPLE CAFE　海が目の前に広がり、晴れた日には最高の気分でお茶が出来る、地元で人気のカフェ。　ただ、今は目の前の海（崖）が地震の影響で復興工事中。　海はキレイに見えますがオレンジ色の柵がちょっと・・・　しょうがないですね。　　この辺は津波も来たりして地震の被害が大きく、水も10日以上出なかったようです。　　　　　　パンナコッタとアールグレイティー　　　　　　　　　　キャラメルシフォンとエスプレッソ　同じお店の以前の記事　2011年1月22日　・・・・・・ローフードのランチとスイーツを食べた後こちらのお店に来ました。　おなかがすっごくいっぱいだったのに、せっかくだからとスイーツを頼みましたが、　甘さと乳製品にガツンとやられました。　盛り合わせのアイスもあまりおいしく感じませんでした。。

2011年10月29日

≪メモ≫Raw food cafe famIsland ＠EatsArts（茨城県那珂市）

Raw food cafe famIsland ＠EatsArts　ローフード・カフェ・ファミスランド＠イーツアーツ　県内唯一のローフードカフェ。　薪窯で焼く天然酵母パンの店イーツアーツ内併設で、店内ではローブレッドやロースイーツも売っています。　カフェは毎週土曜日だけしかやっていませんが、毎週違うメニュー（ロープレートランチとデザート）を提供してくれます。　　　　　カボチャのクリームソース・パスタ　　　　　　　　　　パンプキン・チョコ・モンブラン・タルト　ﾊﾟｽﾀの麺も生野菜！　ｶﾎﾞﾁｬ、大根、人参　　　　　　　　　　と生姜入りルイボスティー　お花も食用　知らないで残してしまいました　　　　　　ﾀﾙﾄは、ｶｶｵｸﾗｽﾄ、ﾊﾞﾆﾗﾌｨﾘﾝｸﾞ、ﾁｮｺﾚｰﾄ、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾊﾟﾝﾌﾟｷﾝｸﾘｰﾑが層になっています　　ﾊﾟﾝ工房で買ったﾛｰｽｲｰﾂｾｯﾄとﾍﾞｰｸﾞﾙ　　　　　　　ｾｯﾄの中味の1つ　ﾛｰﾏｶﾛﾝ　ｵﾚﾝｼﾞ風味でした　ﾛｰｽｲｰﾂは、ﾏｼﾞｶﾙﾊﾞｰとﾁｮｺｶｯﾌﾟｹｰｷ　ﾏｼﾞｶﾙﾊﾞｰはSOY JOY等ﾌｰﾄﾞﾊﾞｰのﾛｰ版　　ベーグルはパンプキンとクルミ　　　　　　　手作りの店内　温かみがあります　　　　　ﾃｰﾌﾞﾙにはﾛｰﾌｰﾄﾞ料理やﾛｰｽｲｰﾂがいっぱいの　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾌｫﾄﾌﾚｰﾑが・・　関連記事　2010年1月16日　ローフードお食事会

2011年10月29日

大根の梅サラダ

今回のおかずもこの本から・・・【送料無料】めんどくさがりやさんの、野菜生活。価格：1,260円（税込、送料別）大根の梅サラダ大根のサラダ、ってある意味ローフード。　というか100％ローフードですね！タレは梅干、酢、醤油、菜種油（レシピではサラダ油）、てんさい糖（レシピではハチミツ）大根の上に大葉のせん切りと、ひねりごまを。

2011年10月28日

ココナッツケーキ

ローフードマイスターの通信講座の教材、ココナッツフレークがいまだ余っているので、消化すべくケーキにでもと・・・もう超テキトーに作りましたが、何とかなるもんですね。ココナッツの風味がしてちゃんと美味しく出来上がりました。ちなみに材料は・・・　・薄力粉　150g　　・ココナッツフレーク　20g　・てんさい糖　17g　（半端なのは、粉の1割にしたから）　・塩ひとつまみ　・菜種油　20ml　・水　150～200ml　（様子を見ながら足していきました）　・レーズン　30gスクエア型に流し、160度のオーブンで25,6分焼きました。いつもは6等分にするのですが、パクッと一口で食べたかったので、16分割に。　　　　　ごちゃまんといっぱいだぁ～　　　　　　　　　さすがに一口では食べられませんが・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　二口か三口かな

2011年10月27日

≪メモ≫詩恵里館（茨城県高萩市）

詩恵里館　「しえりかん」　そのまま読みます。　　37年間今とは違う場所にあった老舗喫茶店が、2009年12月海辺に移転しました。　前店舗は行ったことありませんが、公開されている写真などを見るといかにも昔ながらの喫茶店、という感じです。　新店舗は雰囲気がガラッと変わって、海辺のロケーション。　　店内も広く明るく、喫茶店と言うよりは　『カフェ』　という感じでした。　地元では大人気らしく、お客さんが入れ替わり立ち替わり・・・・　しかも60～70歳代と思われる女性の方が結構来ていたのが印象的でした。　ご家族で、お友達と・・・　　気兼ねなく行けるカフェ、いいですね。　　　　　　　　　　　ミニパフェセットのナポリタン　　　　　　　　　　　　　　「ミニパフェ」のモカパフェ　このケチャップ色！　昔ながらのナポリタン！　　　　　　　　これ全然ミニじゃありません　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　モカパフェが有名なこちらのお店・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　激甘覚悟でいただきましたが大丈夫　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でした　おいしい　　モンブラン　ﾊﾟﾌｪに比べると普通な感が・・　　　　　　　　　　　　汚いですが断面　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾏﾌｨﾝのような生地の上に生ｸﾘｰﾑ、それを　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾏﾛﾝｸﾘｰﾑが覆っています

2011年10月23日

栗と全粒粉のパン

市販の有機焼き栗約70gと全粒粉を粉全体の約3割入れて・・・思ったよりも栗がつぶれてしまい、入っているのかどうかほとんど分からなくなってしまいました。栗の風味も思ったよりしないし。。全粒粉で香りのいいパンにはなりました。ツインバードで作った栗の入ったパン　2010年12月15日　緑茶と甘栗のパン

2011年10月22日

W洋梨

洋梨の季節がやってきました。ラ・フランスとも言いますよね。以前はあまり洋梨に興味がなく、あまり食べたこともなかったのですが、3,4年前にいただいて食べたら、おいしくてびっくりし、それ以来毎年洋梨が出るのを楽しみにしています。洋梨と洋梨（ラ・フランス）のジュースどちらも今年初めて見つけて買ってしまいました。ジュースはほぼ一気飲み！　洋梨の方はまだかたいので熟成中です・・・・

2011年10月22日

セロリともやしのナムル

今回のおかずもこの本から・・・【送料無料】めんどくさがりやさんの、野菜生活。価格：1,260円（税込、送料別）セロリともやしのナムル2人分で、セロリ1本、もやし1袋（200g）と結構な量ですが、美味しいタレでペロッといただけます！

2011年10月21日

米粉のバニラクッキー

ずーっと温めておいたレシピ・・・　やっと作りました。米粉、豆乳、なたね油、メープルシロップ、バニラエクストラクト、ベーキングパウダー、塩。薄い出来上がりですが、米粉なのでややもっちりするのかと思ったら、カリッと！　止まらなくなる歯ごたえと味でおいしくできました！100円玉くらいの大きさで、米粉50gなのにいっぱいできました

2011年10月20日

スッカラ

韓国に関する情報誌、雑誌の名前です。（意味は、スプーン）定期購読の更新をしたらおまけが付いてきました。綺麗な韓国カラー？　パスポートが入る大きさです。

2011年10月19日

即席キムチ

とある雑誌で見つけた簡単キムチのレシピ。手軽に作れておいしいキムチ。　定番になりそうです。その雑誌では、分量は　かぶ4個分、大根でも可　とありましたが、キムチなのでやっぱり　白菜　で作りました。白菜だと、やや小さめの白菜1/4個分くらい。【作り方】・野菜は塩揉みし、しばらく置き、水洗いし、しっかり水を切る。・粉唐辛子大1、砂糖小1、おろしにんにく小1（2かけ）、おろし生姜小1（2かけくらい）で和える。　（粉唐辛子は韓国産のものを使うと旨みがあっていいです）白菜をギュッと絞って水気を切った場合、その日のうちに食べると、ちょっと水分が足りないのですが、翌日以降ちょうどよくなります。また、　　　　【送料無料】家庭で楽しむ韓国精進レシピ価格：1,680円（税込、送料別）こちらの本で見つけた簡単キムチのレシピは、上記の作り方と分量などがほとんど同じですが、最後に　いりごま大1/2、ごま油大1/2　と和える、とありました。まだ試してないので、次はごまとごま油を足してみようと思います。

2011年10月18日

≪メモ≫ムーラン・ヴェール（茨城県水戸市）

ムーラン・ヴェール　オープンして10年以上の、無添加で自家製天然酵母使用のパン屋さん。　　イーストも使っているようですが、極力量を少なめにしているようです。　ハード系パンからスイーツ系、惣菜系と様々な種類のパンを焼いています。　　左からﾗｲ麦ﾌﾙｰﾂ、ﾗｲ麦ﾊｰﾌ、ｿﾌﾄﾌﾗﾝｽ　　　　　　　　左から紫芋のﾊﾟﾝ、ｸﾘｰﾑﾊﾟﾝ、ふすまﾊﾟﾝ　　　　　　　　　　バジルフォカッチャ　ライ麦のパンがおいしくて気に入りました。　クリームパンもカスタードクリームがおいしかったです。　バジルフォカッチャは、フォカッチャと言うよりはピザに近い感じで、これに生ハムでも載せたい感じでした。

2011年10月15日

≪メモ≫水戸プラザホテル内　テラスレストランローズ（茨城県水戸市）

テラスレストランローズ　水戸プラザホテル内にある、旬の素材を活かした、フレンチ×イタリアンの創作料理が楽しめるレストラン。　パスタランチをいただいてきました。　1800円。　パスタは日替わりで、この日は海老としめじの岩のりパスタ。　スープ、コーヒーまたは紅茶が付き、この日のスープはミネストローネ。　他に、サラダバーとスイーツステーションからサラダとスイーツが好きなだけ食べられます。　　　　　　　　　　　　フルーツとサラダ　　　　　　　　　　　　　　　　パスタサラダやツナコーンなど　　（春雨ｻﾗﾀﾞや人参と玉ねぎのせん切りなど）　　　　　　　　　　　　　　ミネストローネ　　　　　　　　　　　　　　　海老としめじの岩のりパスタ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ちょっと塩が足りない気が・・・・　　ｶﾎﾞﾁｬや紫芋のｹｰｷ、ｶﾞﾄｰｼｮｺﾗ、ｷｬﾗﾒﾙｹｰｷなど　　　　アイス　左上からﾏﾛﾝﾐﾙｸ、ﾁｮｺ、抹茶、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾗﾌﾗﾝｽ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　他にﾊﾞﾆﾗとｶﾎﾞﾁｬがありました

2011年10月15日

かぼちゃのおろし和え

今回のおかずは、こちらの本から・・・・【送料無料】めんどくさがりやさんの、野菜生活。価格：1,260円（税込、送料別）　　　　　　　　かぼちゃのおろし和え本当は蒸し焼きしたかぼちゃと大根おろしを軽く和えてから、タレをかけるのですが、かぼちゃの上に大根おろしをのせ、タレをかけました。このタレが珍しいものは使っていないのにおいしい！　・・・・豆板醤のかわりにラー油にしましたが。。醤油、ごま油、酢、にんにくとしょうがのすりおろし・・・・何の野菜でも焼いてかけてしまえば充分おいしい、気がします。

2011年10月14日

米粉のオニオンブレッド

玉ねぎを塩こしょうで炒めたものを生地に混ぜ、発酵させて膨らんだところへ表面にマヨネーズを塗り焼きました。マヨネーズはもちろん豆乳マヨネーズ。　なのでしつこくない、マヨネーズの割には結構あっさりした米粉パンができました。

2011年10月13日

≪メモ≫釜人鉢の木（茨城県水戸市）

釜人鉢の木　羊かん、最中、塩がまという落雁のような菓子、どら焼きなどを扱う和菓子屋さん。　季節に合ったお菓子も作られ、春は柏餅、秋は栗蒸し羊かんなどが人気のようです。　そしてその栗蒸し羊かんが店頭に並んでいたので、購入しました。　むっちりしていて、栗がいっぱい。　おいしい羊かんでした。　　同じお店の以前の記事　2011年7月24日

2011年10月09日

≪メモ≫食彩厨房ゴロシタ（茨城県水戸市）

食彩厨房ゴロシタ　パスタ、ピッツア、リゾットと定番イタリアンをカジュアルにいただけるお店。　店名の　『ゴロシタ』　とはイタリア語で　“ 食いしん坊 ”　という意味。　4人で行って、前菜・パスタ・ピッツア・デザート・コーヒーまたは紅茶のコース、1人2300円のものをいただきました。　パスタは数種類から選べました。　　前菜3種　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ピッツア　卵とベーコンがのったビスマルク　　ｻｰﾓﾝのﾏﾘﾈ、地鶏とｷﾉｺの焼きﾏﾘﾈ、　　ﾅｽとじゃがいものｵｰﾌﾞﾝ焼き　　豚肉とﾌﾞﾛｯｺﾘｰ、ﾁﾝｹﾞﾝ菜のペペロンチーノ　　　　　ﾎﾀﾃ小柱とﾅｽ、ｷｬﾍﾞﾂのトマトソースパスタ　　　　　　バニラアイスと紅茶のパンナコッタ　パンナコッタはプレーンと2層になっていました

2011年10月08日

≪メモ≫ラ・ブランジェ32（茨城県水戸市）

ラ・ブランジェ32　ラ　ブランジェ　サニー　と読む2011年9月オープンのパン屋さん。　力を入れているフランスパンから卵なしのパン、お菓子のようなパンなどバラエティーに富んだラインナップで、お値段も良心的。　午後行くと、フランスパンは売り切れでした・・・・　　左のキューブ型のは中に色々なクリームが・・　　　　　中央上栗のパイ、右カボチャのパン、　それぞれｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑ、ｷｬﾗﾒﾙ、あんこ、ずんだ　　　　　左の細長いﾊﾟﾝはこがし芋　さつまいも　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でした　右はカヌレ（50円！）とクロワッサン　焼き過ぎ？の感がありますが食べるとそうでもなく・・・　周りカリッ、中モチッとしていました

2011年10月08日

≪メモ≫なんばるえっぐ（茨城県水戸市）

なんばるえっぐ　2010年9月オープンの、カジュアルインド料理店。　日本人の口に合ったインドカレーを提供しています。　シェフはインド人の方が1人、ウェイターが日本人で1人いました。　　　　　　　　マンゴーラッシーとラッシー　　　　　　　　　ナン　半分にカットされて出てきました　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　薄いけどなかなかおいしいかったです　　奥　野菜ｶﾚｰ　よく見えませんが野菜がｺﾞﾛｺﾞﾛ　　　　チャイゼリー　ﾊﾞﾊﾞﾛｱと言った方がいい食感　　　　　　　　　　入っていました　　　　　　　　　　　　　食べ応えもありおいしかったです　　手前　豆ｶﾚｰ　こちらも見にくいですが豆が　　　　　　　　　　いっぱい　　　更に手前のものは苺ジャム！　ｼｪﾌ手作り、　ということでﾅﾝに付けて・・　　

2011年10月08日

オートミール入り食パン

強力粉　：　全粒粉　：　オートミール　　＝　　５　：　４　：　１で作りました。ここ最近、全粒粉を消費すべく、同じ様なパンが続いていますが、他の材料をちょっと変えるだけで結構違うものになるので飽きずに食べられます。ツインバードで作った時のオートミールブレッド　2009年11月27日

2011年10月07日

ほうれん草と春雨の梅ナムル

我が家の夕食は、プロフィール　にも書いてある通り、大盛りのサラダを食べた後、納豆・玄米ご飯・具沢山たっぷり味噌汁、ですが、あ、ちなみに土日などの休みの日は大盛りサラダの後、完全植物性パスタを食べています。が、ちょっと気が向いて、副菜を作りました。参考にしたのは、　　　オーガニックレシピ手帖２　　　　　ほうれん草と春雨の梅ナムルほうれん草と春雨は茹でて、あとは叩いた梅干やごま油、醤油、てんさい糖、酢、海苔と混ぜるだけ。梅風味のナムル、とってもおいしかったです！でもこの日は生野菜サラダも中盛りくらいにして、しっかり食べました。

2011年10月07日

米粉のアップルブレッド

【送料無料】あな吉さんのゆるベジ発酵いらず！即席パン価格：1,575円（税込、送料別）こちらを参考に作りました。生のリンゴを入れ、水分はリンゴジュース。　リンゴジュースは本当は煮詰めて更に甘くするのですが、充分甘いこちらのジュースを使ったので煮ませんでした。【全商品ポイント最大14倍　10月11日　9：59マデ】有機あっぷるじゅうす(デリシャス)（250ml）【オーサワジャパン】甘味料はなし。あとクルミを混ぜて・・・・　　　天板に直接生地を流して焼きました　　　　　　　　　　焼きあがってカットしたところ

2011年10月03日

≪メモ≫寺田本家（千葉県香取郡神崎町）

寺田本家　江戸時代の延宝年間（1673～81）に近江国（今の滋賀県）から移住して、今の地（神崎）で酒造業を営むようになった酒蔵。　無農薬、無添加、そして全量昔ながらの生もと造りであり、体にも優しいお酒を造っています。　　ずっと買いたかったのですが、なかなか機会に恵まれず、、GAIAネットで取り扱っていたので試しに一番価格の安いものを買ってみました。　　

2011年10月02日

全粒粉50％食パン　＆　全粒粉入りクルミパン

パナソニックの説明書を参考に全粒粉パンを作りましたが、冷水を使わなかったためか、ふわふわ過ぎてスカスカなパンに・・・・それに切りにくい。。教訓に、冷水を使い、クルミを入れ焼きました。　今度はいい感じに。　食べてもしっかりしているし、皮もパリパリでおいしい。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　分からないように並べていますが、切った面は　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ギザギザになり厚さもバラバラ・・・クルミ入りの方一見スカスカな所もありますが、食べてみると気にならない参考までにツインバードで焼いたときの全粒粉50％食パン・・・2010年11月4日

2011年10月02日

≪メモ≫ミレット（茨城県水戸市）

ミレット　ミレットとは英語で雑穀という意味。　　自然とのバランスを大切にして東洋の陰陽という考え方をとりいれた、　　マクロビオティック的食生活を提案しているお店。　料理教室や様々なセミナーも行っています。　8月下旬に店の前まで来ましたが、駐車場がいっぱいで断念しました。　　　　この日のランチはカレー　テンペ入り　　レンズ豆をﾘﾝｺﾞｼﾞｭｰｽで煮、ﾚｰｽﾞﾝを加えたもの　　　　　　　この日のスイーツ　人参パウンド　パンは試作中のものとのこと　同じお店の以前の記事　2010年4月10日　　　　　　　　　　　　　　　　2009年8月22日　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2009年6月20日　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2009年4月18日　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2008年12月20日

2011年10月01日