[お料理レシピ]の記事一覧 | 『みぃ=^・・^=の部屋』

１４日（水）の日記『バレンタインデー』画像あり

ということで、今日はガトーショコラを作りました１８センチの丸い型で焼き上げたあと、ハート型でくり抜いて飾り付けお料理はアボカドとマグロのサラダ、ハマグリの酒蒸し、ハンバーグ、ハマグリで作ったボンゴレ風パスタ、マグロのお刺し身　です。うわっ今ブログ書いてて思い出したけどスープも用意してたのに．．．スッカリ忘れてたお腹一杯になったし、まいっか～ハマグリは、ホントはあさりを買う予定でした。が、お買い物に行ったスーパーにはしじみサイズのあさりしかなく仕方なくあさりサイズのハマグリを買いましたパスタにはちょうど良い大きさだったけど酒蒸しには小さかったですダンナへのプレゼントはカットソーとボクサーパンツですお返しは、金欠らしいので期待していませんそれよりも、明後日は私の誕生日（因みに将軍様と同じ誕生日．．．(・ノω・)ｺｯﾁｮﾘ）こっちも先日メサ種子の代金を支払ってもらったしあまり期待は出来ませんガトーショコラ　レシピ●材料●（直径１８センチ丸型１個分）・製菓用スイートチョコレート・・・７５ｇ・無塩バター・・・・・・・・・・・６０ｇ○卵黄・・・・・・・・・・・・・・３個分○グラニュー糖・・・・・・・・・・６０ｇ△卵白・・・・・・・・・・・・・・３個分△グラニュー糖・・・・・・・・・・６０ｇ・生クリーム・・・・・・・・・・・３０ｃｃ・小麦粉・・・・・・・・・・・・・２０ｇ・ココア・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ仕上用：粉砂糖少々　生クリーム１００ｃｃ★作り方★１．チョコレートを細かく刻み、バターと一緒に　　ボウルに入れて湯せんで溶かします。　　（レンジ（２分）でもＯＫ！）２．別のボウルに卵黄とグラニュー糖を合わせ、　　白っぽくなるまで泡立てる。３．１を２に少しずつ加え良く混ぜ、　　生クリームも加え混ぜます。４．小麦粉とココアはそれぞれ良く振るい、　　先に小麦粉を切るように混ぜ、次にココアを混ぜます。５．別のボウルに卵白にグラニュー糖加えながら泡立て、　　メレンゲを作ります。６．４にメレンゲの３分の１を加えよく馴染ませ、　　残りは泡を潰さないように切るように混ぜます。７．型に型紙を敷き、６を流し入れ、　　熱したオーブンに入れてゆっくり焼きます。　　１６０℃で約４０分。８．焼き上がったら型から抜き、粗熱を取ります。　　冷めたら茶漉しで粉砂糖を振るいかけ、出来上がり。

８日（月）の日記（ちびギャラリー．．．／ババロア．．．）画像あり

連休明けってだるいですね～。だんなもだるそうでした。私は別に働いているわけではないんだけど、それでもやっぱり連休明けってだる～い。今日はセブンイレブンに行って来ました。セブン～受け取りで本を頼んでいたので、それを受け取りに行って来たのですぅ。これ、私がコレクションしてるちびギャラのフィギュア付だったのでついつい買ってしまいました。と～っくに発売していた物ですけどね。通常なら六角形のクリアケースが付いてて背景に言葉（メッセージ）が書かれているのですが、これはケース無しでした。言葉も。でも本によると、ちゃんと言葉も決められていたみたいです。ケースが付いていなかった事がすっごく残念それから市販の「ちびギャラリープラスにっ」の“大好きだからボン”と合体させる事もできるんです。するとまた違った組み合わせが出来て、楽しめます。そういえば昨日、だんなが初めてコーヒーゼリーを作りました。ゼラチンを使うのも初めてなので心配でしたが、上手く固まって良く出来ていました。コーヒー苦手な私はホイップをのせないと食べられないので食べませんでしたけど、今日ホイップを買って来て食べました。ついでにババロアを作りました。簡単だし美味しい-------ババロアの材料-------・卵黄　３個分・牛乳　８００～９００ml・砂糖　１００g・生クリーム　２００ml・ミカンの缶詰（シロップのみ）およそ２００ml・バニラエッセンス　適量・ゼライス　５袋（１袋で２５０ml分）-------ババロアの作り方-------１．缶詰のシロップと実を分けておく２．ゼライスを水で溶いておく３．卵黄と砂糖を鍋に入れ、泡立て器で滑らかになるまで良く混ぜる４．３に牛乳を入れ火にかけ、人肌加減になったらゼライスを入れ、良く混ぜながら溶かす。（煮立たせないように）５．ゼライスが溶けたら火を止める６．粗熱が取れたら５の中に缶詰シロップと生クリームバニラエッセンスを入れ良く混ぜる７．６を容器にあけて冷蔵庫で４～５時間冷やし固めて出来上がり！・この分量だと結構沢山出来ちゃうので半分の分量でも十分かも．．．・缶詰も、シロップだけではなく実の方も全部入れても作れますよ。・たまにシロップと乳製品とで２層に分かれて出来上がる事がありますが、多分６の時点で粗熱が取れていないうちにシロップと生クリームを混ぜた事が原因ではないかと思われます。２層もそれはそれで綺麗なので特に問題はないと思いますけどね。

２７日（土）の日記（実家に．．．／かぼちゃプリンレシピ．．．）画像あり

*--画像投稿BBS--*画像を貼らなくてもなので、掲示板の代わりとして気軽にご利用下さい。宜しくお願いします今日は実家に行って来ます。明日は母もお休みです今日はカボチャがまだ残ってるのでまた凝りもせずカボチャプリンを作ろうと思ってます。（丸ごとカボチャではなくカップで。）実家に行く時に持って行きます丸ごとカボチャで作った時のレシピより、カップで作った時のレシピの方が美味しかったです。ちょっと固めのしっかりしたカボチャプリンですけど。上手く出来たらあとでレシピ紹介しようと思います。先日はカボチャサラダを作りました。元々カボチャがそんなに好きじゃないだんなは『嫌いになるかも～』と言っていました。“美味しいのに．．．”AM09:28★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆～かぼちゃプリンレシピ～（カップ６個～７個分ぐらい）材料・かぼちゃ（種､わた､皮を除く）・・・３５０ｇ・グラニュー糖・・・・８０ｇ・コーンスターチ・・・大さじ２,５・卵（Ｌ）・・・・・・３個・生クリーム・・・・・２００ml・牛乳・・・・・・・・１００ml・バニラエッセンス・・少々カラメル材料・グラニュー糖・・・・８０ｇ・水・・・・・・・・・４０cc・湯・・・・・・・・・大さじ２位作り方１．カラメルを作ります。小鍋にグラニュー糖、水を入れ火にかける。グツグツして色がつき始めたら鍋を揺すり、きつね色になるまで煮詰めます。火を止め、スプーンでお湯を加えます。（※勢いよく蒸気が上がるのでやけどに注意して下さい）２．カラメルをカップに入れます。３．生地を作ります。かぼちゃ（種､わた､皮を取ったモノ）を１～２センチ角の大きさに切り、お皿に移し軽く水をふりかけラップをして電子レンジ強で６分位蒸す。(７分だと柔らか目のかぼちゃプリンに仕上がります。お好みで)４．柔らかくなったら熱いうちに裏ごしし、ボウルに入れる。５．４にグラニュー糖、コーンスターチ、卵、生クリーム、牛乳、バニラエッセンスの順に加え、ガシガシ混ぜる。（この時､グラニュー糖､コーンスターチはふるいながら入れる）６．カップに生地を流す前に漉し器で漉し、カップに流します。７．お湯が沸騰している蒸し器にカップを並べ、弱火で２０～３０分。（竹串を刺してみて何もついてこなければＯＫ！）８．あら熱を取り冷蔵庫で４～５時間冷やします。ホイップ等で飾り付け出来上がり！※オーブンで作る場合は型（エンゼル型等）に予めバターを薄く塗っておき、天板に型をのせ周りに湯をはり、１８０℃位のオーブンで約３０分位。中央を押して弾力性があるところで止めます。（竹串を刺してみて何もついてこなければＯＫ！）※生クリームと牛乳の割合を変えても美味しく出来ます。牛乳を入れずに生クリームだけでもいけると思いますよ。あとは上にホイップする分を残しておいてその分牛乳を足してみるとか。★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ずっしりとしたなめらかなかぼちゃプリンです。分量を変えながらの３度目の挑戦で、今回まあまあ満足できたのでレシピを載せてみました。あとはお好みで自分で分量を変えてみたりして作ってみるのも良いかと思います。それでは、かぼちゃプリンを持って実家に行ってきまーす

１９日の日記（シナモンロールの作り方）画像あり

今日は実家に行ってきます。なので、午後は実家に持っていくシナモンロールを作ろうかと思っています。作ったらあとで画像ＵＰします。AM8:58午前中（十時半ごろ）、だんなが仕事の用で埼玉の幸手市という所まで行くと言うのでドライブがてら一緒に連れて行ってもらいました。義母方の親戚のようで、他に頼むところがないのか、親戚だからということでわざわざうちに仕事を頼んできたのか良く分からないけど片道１時間半ぐらいだったかなぁ。帰りはお昼も過ぎてしまったし途中ラーメンを食べて帰ってきた。あまり美味しくなかった。美味しいラーメン屋さんに行きたかったなぁ。家に帰って来て午後２時。すぐホームベーカリーにシナモンロールの生地作りをしてもらって、今は生地が出来上がるのを待っているところ。暇なのでシナモンロールの材料と作り方を載せておきます。☆シナモンロール（１０個分）☆＜材料Ａ＞・ドライイースト６ｇ　・強力粉２５０ｇ　・薄力粉５０ｇ・砂糖３０ｇ　・塩３ｇ　・卵黄２個　・牛乳１７０ｃｃ・無塩バター４０ｇ＜材料Ｂ＞・卵白少々　・シナモンパウダー小さじ１　・砂糖２０ｇ・粉糖３０ｇ　・牛乳少量１．強力粉２５０ｇ、薄力粉５０ｇを合わせてふるいにかけ、その半分とドライイースト６ｇ、砂糖３０ｇ、塩３ｇを加えて混ぜる。２．卵黄２個と３０～４０℃に温めた牛乳１７０ｃｃを合わせて加え、ペースト状になるまで混ぜた後、粉類の残りを全部加えて混ぜる。３．大体混ざったら台の上に取り出し、台に押し付けるように練る。（台に強力粉を振りまき手にも強力粉を付けておくとベタベタ付くのを防げます）手の平の手首に近いところで向こう側に伸ばすようにこねる。生地がなめらかになり台に付かなくなるぐらいまでこねる。４．バター４０ｇを３～４回位に分けて生地に混ぜ込む。始めはベタベタするが馴染んでなめらかになってくるとベタベタしなくなる。なめらかになったら両手で生地を下に巻き込むようにして丸めオーブンで４５分間１次発酵させる。５．１次発酵後、生地に人差し指を軽く入れてみて形が戻らなければ良い。６．台の上で丸め直し、ラップとかたく絞った濡れ布巾を掛けて１５分間生地を休ませる。７．布巾とラップをはずし生地をめん棒で長方形に伸ばす。表面にハケで卵白を塗る。８．シナモンパウダー小さじ１、砂糖２０ｇを混ぜて生地の上に振り掛ける。（↓伸ばしが下手ですがこれでも十分！）９．手前からのり巻きのように巻いていく。巻き終わりは指でしっかりとつまんで閉じておく。１０．１０個に切る。（上からまっすぐ押すようにして包丁をあてると良い）１１．クッキングシートを敷いた天板に切り口を上にして並べ、オーブンで３０分間２次発酵させる。（↓２次発酵前。発酵後は一杯一杯になってます）１２．２００℃に温めたオーブンで５分、さらに１８０℃にして７分焼く。１３．粉糖３０ｇを少量の牛乳に溶いてアイシングを作り、焼き上がった表面にスプーンで線状にかけて仕上げる。（出来上がり！）私はホームベーカリーを使用したので材料Ａを全部ホームベーカリーに入れ、生地を作ります。（この時、バターは４つ位に切って入れる）（寒い時期は牛乳を３０℃位に温めて入れる）ホームベーカリーを使用する場合は５までホームベーカリーで出来てしまうので６から手作業に入ります。一応１０個分となっていますが、うちのはオーブンも小さいので９個に切り、１つを天板の真ん中に置いて回りに８個並べて焼いています。それでもぎゅうぎゅうなので出来上がりは全部くっ付いてしまいリング状になってしまいます。※シナモンシュガーの量をもう少し多く、焼き具合、もう少し長く焼いてもいいかと思います。それでは、これを持って実家に行ってきま～す♪

★３日の日記（結婚記念日♪）画像あり

今日は４回目の結婚記念日です♪と言ってもプレゼントもなし、外食もなしでいつもと変わらない日ですがご馳走を作ろうと思っています。１０時になったらお買い物に行って来なきゃ～。ダイエット～？う～ん．．．ちょっとお休み。~(=^‥^Aあ、けどケーキは食べないよ。それだけは我慢します。（笑）メニューはね～、まだ決まってないけどスープは決まってます。冷たいグリーンポタージュ。出来上がったグリーンポタージュに生クリームでグル～ッとハート型を描いちゃいます。上手く出来るかな？o(=^‥^=)oそれと昨日だんなに『いっちばん食べたいのなぁに？』って聞いたら『カツオの刺身』と言っていたのでカツオの刺身を買ってこようと思います。カルパッチョっぽいのでも作ろうかな！？う～ん．．．サラダは、タコとじゃこ、レタス等野菜を混ぜたサラダにします。和風か中華っぽい味になるかな。後はまだ決まっていません。お肉がたくさんあるので肉料理も作る予定です。ついでに壁紙も作っちゃいました♪AM 9:16今日のご馳走・グリンピースポタージュ・タコとじゃこ、レタス等のサラダ（中華味）・かつおの刺身・ラム焼き・アスパラガスのマヨ焼きグラタン風・カフェラテゼリー以上です。この中でもグリンピースポタージュが初めてにしては綺麗にできたので画像ＵＰします。作り方は鍋にバター（大さじ1）を溶かし玉ねぎ（1/2個）を炒めます。（焦がさないように）玉ねぎが透き通ってきたら小麦粉（大さじ3位）を入れさらに炒めます。チキンコンソメ（1個）、水（400cc）、グリンピース（200g）を入れグリンピースが軟らかくなるまで煮る。やわらかくなったらミキサーにかける。再び鍋に戻し牛乳（200～300cc）を加え火にかけ、生クリーム（50cc）を加えて塩で味を整える。※冷やしても温めても美味しいです。うちはお皿に盛る前に冷凍庫でキンキンに冷やして戴きました。『すごいじゃん！．．．レトルトじゃないよね？』だんなの感想です。“レトルト”って．．．おいっ！他の料理は普通っていえば普通なので画像は撮りませんでした。ポタージュも普通に作っている家庭もあると思いますがうちは初めてだったしそれにしては綺麗に美味しく出来たので。けど作り過ぎてしまいまだ半分以上残っています。他の料理も。（笑）カフェラテゼリーも美味しかったですよ。カフェオレを作って冷やし、その中にコーヒーゼリーを入れて上に少し泡立てた生クリームをのせ、真ん中にアーモンドダイスを散らしてチョコレートソースをかけました。これも味も見た目も良かったです。食後は．．．．．．．．．内緒です♪~(=*^ノノ^) ﾆｬﾝ