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2010年11月21日
カテゴリ：パン
今夜もありがとうございました
 それぞれが望む形で豊かなひと月になりますように！ ･･･････････････････････････････････････････････ 先日購入したはるゆたかブレンド。 どうも今年も入荷が安定しないらしいです。 なくなるまでに、代わりの粉を探さなきゃね。 今日は【はるゆたかブレンドで山食パン】 材料 ハルユタカブレンド ２５０ｇ 砂糖 ２０ｇ 塩 ４ｇ 牛乳 ８５ｇ 水 ８５ｇ バター（有塩） ２０ｇ ドライイースト ４ｇ （時間がなかったので多め。発酵時間をきちんととれば2.5ｇまで減らせると思う） １：全部入れてＨＢで一時発酵まで。 ２：２分割して丸めて１５分のベンチタイム。 ３：丸くひろげ、左右を折り曲げ、くるくる～。 綴じ目が下になるようにして食パン型に入れる。 ４：生地が型の7分目～8分目になるまで仕上げ発酵。 お湯をはったフライパンの上に網をのせ、 袋に入れた型を載せているので、温度は適当  ５：200度のオーブンで20分焼く。 ６：焼けたら型から出して冷ます。  釜伸びが足りなくて高さが足りないけれど 高い温度で強制的に仕上げ発酵した割には しっとりフワフワのパンが出来上がり～。 １００円で買えるような食パンじゃなくて ３００円くらいの高級な食パンになってる気がします。 ＨＢで２度捏ねをすることが多いんだけれど 今日は一回だったし、強制仕上げ発酵のせいか、 しっとりの中にちょっぴり粉の味が強いかも。 一次発酵を一晩かけたり、 丁寧に作れば、もっと美味しくなりそうです。 ･･･････････････････････････････････････････････ ちっちゃいけれど大きなリッチを感じながら 残り少なくなってきた今年を満喫できればいいですね 
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