|
|
|
2009.03.20
カテゴリ：読書
久しぶりの新刊
 築地魚河岸三代目（26） 魚辰三代目語録 「いい店だったよ。たしかに、魚はイマイチだったけど、店の持つ雰囲気がビシっと心地良いんだよね。店の空気でわかるよ。親方の理想にブレが無いんだろうね。」 ブレの無い理想・・・大切なことだ。 旨いカニの見分け方？ オスとメスの区別 「フンドシの形で細いのがオス。オスのふんどし・メスのパンツ」 ・・・ここまでは知っていたが、 「フンドシの色を見て、黒ずんでいれば卵をたくさんかかえている可能性が高い。それを確認した上で、甲羅の尖った部分の裏側を見て、薄くピンクに染まっているのは、甲羅の端までぎっしり卵がつまっている。」 その道の専門家は何でも知っているなあ。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2009.03.26 02:07:19
コメント(0) | コメントを書く
[読書] カテゴリの最新記事
|
|
