笑甲斐

昨年、初めて作った柚子マーマ

レードが美味しかったので、今年

も作りました。

柚子は家内の中学校時代の同級

生宅で収穫した新鮮な品を貰いま

した。感謝、感謝。

柚子マーマレード作製手順を

綴ります。

簡単に言うと柚子汁と砂糖と

柚子種で柚子皮を煮込む

です。水は使いません。

材料と道具

　★柚子　2Ｋｇ

　★白砂糖　1Ｋｇ

　☆大きな鍋

　☆中位の鍋

　☆湯切りザル

　☆紅茶パックの空袋

　☆包丁

 柚子　2ｋｇ。

柚子を1/4に切り、皮と実袋を分ける。

 皮は包丁で千切りにする。

 実袋を絞り柚子汁と種を確保。

 砂糖1ｋｇを入れた鍋に柚子絞り汁と

柚子種は紅茶パック袋に詰めて活用。

マーマレードのとろーみを出すのに

種の成分が良いとの事。

茹でた柚子皮の出来上がりを待ちます。

柚子皮を大きな鍋で3分間茹でます。

茹でた柚子皮の湯切り。

湯切りした柚子皮のを再度、

3分間茹でます。

2回目の湯切り。

柚子皮茹でる　と　湯切りを

3回繰り返し行います。

砂糖と柚子汁と柚子種を入れた鍋

に茹でた柚子皮を混ぜます。

煮込む。

 20分程、中火で煮込んだ後、

種袋を取り出す。

 攪拌匙に抵抗を感じる迄煮込む。

完成しました。

熱い時に瓶詰めにしました。

私の数少ない、不器用な食品。

今年も作れて嬉しかった。

美味しいですか。それはモォーです。

　　　　　　　　　　　　　日々笑進　みき