☆手作り日記☆

師範科４回目の授業に行ってきました

今回は発酵かごを使って作る大型パンを色々焼きました

大きい生地を丸める練習って感じです

 
発酵かご　バヌトン　布付

大きい生地を丸めるのって難しい・・・

あまり扱いすぎると生地切れを起しちゃうんです

生地を丸めてたら先生が『生地が泣いてますよ』って・・・

生地を痛めないでガス抜きをするって難しい

上のパンはエンゼル型みたいな発酵かごを使って作りました。

お花みたいで可愛いですよね

生地には１０％のライ麦が入ってます

次のパンは小判型の発酵かごを使って作ったパンです。

仕上発酵の後に表面にＳの字を書くようにクープをいれます

丸型より小判型で作るパンの方が個人的には好きです

食べる時にスライスしやすいんです

天然の籐で作りました　発酵かご小判型

同じ生地でも使う型やクープの仕方によって表情が変わります。