ミルクティー便り

食いしん坊の悟空にせがまれ、
初めて栗の渋皮煮を作ってみました

昨日夕方から鬼皮を剥き始め、昨夜11時頃から下茹でを始めたら、
思いの外 行程がたくさんあって、
キリのいいところになるまで数時間。



やっと就寝出来たのは夜中の3時でした


今朝は、一晩寝かせたものの仕上げで、
煮汁を煮詰めて、栗を戻し入れ、さらに少しコトコト煮込んで

鬼皮を剥く下ごしらえも合わせたら、約6時間はかかったかなぁ

まさにスローフードですね。



それだけ手をかけただけあって、とっても美味しく出来ました～♪
優しい甘さで 美味
悟空も絶賛


難しかったのは、渋皮を傷つけないように鬼皮を剥くこと。

細心の注意を払わないと、すぐに包丁の刃が当たって、傷つけてしまいます。
たくさん傷つけてしまって、10円ハゲみたいに中の栗が見えてしまったもの、多数。
これは経験が必要だと思いました。


冷蔵で2、3ヵ月、冷凍で1年もつそう。
どうやって食べたらいいかなぁ