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2020.02.05

今までわりと暖かい日が多かったですが、明日は最高気温が６度、最低気温１度の予報です。
覚悟しておかないとね

近所の農家さんにいただいた白菜、いろいろ料理に使っています。

前々から欲しいと思ってた即席漬けの容器を買いました。
夏に使った調合糠が残ってたので、白菜を１枚１枚はがして、容器に入るぐらいの大きさに切って、ぬかをまぶして上からギュッとしめて出来上がりを待ちました。
白菜が肉厚だし、大きく切ったため、なかなか漬からなくて、塩と糠を足してみたり、慣れないことをすると大変。
でも、糠の旨味、良いですね。美味しくできました。

下の写真は２回目
今度は昆布を入れて即席漬け
雑菌の繁殖が気になるので、冷蔵庫で保管しています。
細かく切ってるので、水が出てくるのが早かったぁ
鰹節をふりかけて食べたら美味しいですよ。お試しあれ