milky-pinky's kitchen

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  揚げ物の日、から揚げ＆エビフライ

  　昨日の晩ご飯子供のリクエストで揚げ物になりました。ワタシ的には極力したくないんですが、子供は好きですよね。。。たまには仕方ないです。。。《エビフライ》 お鍋はもちろんルクルーゼ。ダンナがいないときは18ｃｍのロンドがちょうどいいです。やはり温度が下がりにくくて、いいですね。で、もう一品。《鶏のから揚げ》マリネしておいたチキンに卵を割りいれ、片栗粉をたっぷりつけて。このメニューだとどうしてもビールという感じですが、ダイエットのため、赤ワインをあけました。…意外と合うもんですよ よろしくお願いします   

  2006.08.10

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  ポルチーニのリゾット＆タイビーフサラダ。

  毎週火曜日はムスコの日本語レッスンの日。お友達と楽しく通ってます。先週はそのままお友達のTさんのお宅へお邪魔して、ランチをご馳走になったわけですが、今日はうちで。《ポルチーニのリゾット》ドライポルチーニを使ったリゾット。最初に玉ねぎとリゾット用のライスをオリーブオイルで炒め、ポルチーニの戻し汁とスープストックでゆっくり混ぜながら仕上げます。ポルチーニの香り。。。何度食べても飽きない味。たっぷりのパルメザンと黒コショウをかけて今日は大人二人分ということで、使った米は１合。マルチファンクションがちょうど良い大きさです。　　《タイビーフサラダ》昨日の晩ご飯だったローストビーフの残りを使用。薄く切って細切りにしたものを混ぜ合わせてます。ボリュームが出ていい感じ。これに使ってるタイ風ドレッシング、ナンプラーがたっぷり入っててうちの食卓には欠かせないもの。ビーフだけでなくチキンやシーフードにもよく合います。ローストビーフは室温によくもどしてから焼くことが鉄則。塩、コショウをたっぷりまぶし、フライパンで焼き目をつけてからそのままオーブンへ。1kgで約30分を目安にしています。オーブンから取り出したらアルミで覆い、しばらくの間そのままにして落ち着かせるのも鉄則。 手間はかかりますが、やることやってしまえばあとはほおっておくだけ。安くて良質の塊肉を見つけた時に作る一品です。ちなみに今回のは100g、80円でした。　　デザート。《ガトーショコラとリコッタチーズケーキ、イチゴソース添え》先日作って残っていたガトーショコラと、昨日作ったリコッタチーズケーキ。クリームチーズの代わりに使うことで、カロリーを半分以下に抑えられますが、スフレっぽい感じに仕上がるので、濃厚なチーズケーキが好みの人には合わないかもしれません。。。既におなかがいっぱいだったので、二つともほんの少量ずつを盛り合わせました。 よろしくお願いします  

  2006.08.08

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  鶏ハムでワインのおつまみ。

  今日も雨のシドニー。ニュースによると、昨日は過去10年で一番寒い日だったようで、今日もその寒さが続いてます。ところが先ほど日本の実家に電話したら、打って変ってかなりの気温らしく、「冷房なしじゃ過ごせないわ～」とのこと。時差はたったの1時間。でも北半球と南半球ってだけでこんなに違うんですね。。。改めて感じさせられました。　　月曜に仕込んだ鶏ハムを昨日の晩ようやく茹でました。それを使ってワインのおつまみを。《鶏ハムのオニオンスライスのっけ、ポン酢風味》鶏ハムを薄く切って、水にさらしてシャキッとさせた玉ねぎのスライスとたっぷりのねぎをのせました。ライム味を良くきかせた自家製ポン酢で。子供はそのまま、私はゆずコショウを添えて食べました。鶏ハムを茹でたスープは今日の晩ご飯で使う予定です。　　ワインのおつまみもう一品。《イタリアンアンティパストプレート》グリッシ－二のパンチェッタ巻き（生ハムよりこっち派）、ブルーチーズ、自家製ブラックオリーブのタップナード。ブラックオリーブ、にんにく、アンチョビ、ケイパー、レモン汁、オリーブオイル、フレッシュイタリアンパセリ、しお、こしょうをFPで攪拌してあっという間に出来上がり。グリッシーニをディップして食べるほか、パスタとあえても美味 よろしくお願いします 

  2006.08.05

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  チキンの白ワイン煮込み。

  今日のシドニー、とっても寒いうえに朝から大雨残念ながら午前中のテニスレッスンはキャンセルですということで、時間ができちゃったワタシは夕飯兼ランチ作り。《チキンの白ワイン煮込み》にんにく、玉ねぎ、オリーブ、チキン、白ワイン、チキンストック、レモンだけでできるシンプルな煮込み。　 　《過程については画像の名前を見てみてくださいね》出来上がるころにはチキンもホロホロでスープもコクがあり、しかもさっぱり仕上げるために、煮込む前にレモン1個分の皮を剥いて入れてるので飽きませんこのグリーンオリーブはワタシの大のお気に入りで、中にアンチョビが詰めてある優れもの。そのまま食べてもよし、こうやって煮込んで「調味料」にもなってくれます　　もちろんそのまま食べるのがおいしい。でも途中でワタシは常温にしっかりもどしたブルーチーズを乗せます。これでまた違った味が楽しめますスープもしっかりフランスパンに吸い込ませて食べ、最後には骨だけがプレートに残ったのでした。。。 よろしくお願いします。 

  2006.08.04

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  白菜とソーセージのトマト煮込み＆チョコフォンデュ

  昨夜の晩ご飯です買い物にも行ってないため冷蔵庫にあるもので簡単に済ませちゃいました。。。《白菜とソーセージのトマト煮込み》にんにく、玉ねぎを炒め白菜をいれ一混ぜし、トマト缶、白ワイン、ブイヨン、乾燥イタリアンハーブ、ローリエ、塩、コショウを入れ、その上にどでかいソーセージをそのまま乗せて弱火で煮込むこと約30分。最後に冷凍のグリーンピースをいれ更に5分ほどで出来上がり。白菜のトロトロ感がなんともうまかったぁ～このソーセージ、「ジャーマンフランクフルト」というもの。たくさんある中で一番日本のものに近いような感じでおいしいんです。お昼もパスタだったというのに、またパスタを合わせました。。。パスタももちろんルクルーゼで。モチモチで、完璧なアルデンテの仕上がりに毎回感動です。　　デザートはチョコフォンデュ。子供達のお気に入りというかワタシも大好きですが。。。うちではイチゴとキウイが定番。たいていの子供が好きであろうと思われるバナナはなぜかうちではウケが悪く、お友達が来たとき意外は登場しません。…いつかルクルーゼのフォンデュ鍋が欲しいなぁ～、と思いながらいつも食べてます。。。 よろしくお願いします  

  2006.08.02

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  モロッコ風チキンの煮込み＆クスクスサラダ。

  火曜日はムスコの日本語レッスンの日。今日はレッスンに一緒に行ってる仲の良いお友達とそのママを、ランチに招待しました。《モロッコ風チキンの煮込み＆クスクスサラダ》モロッコ風というか、ちゃんとしたモロッコ料理デス玉ねぎ、イタリアンパセリ、コリアンダー、にんにく、クミン、ターメリックでペーストを作り、チキンを漬け込みます。それをチキンストックで30分ほど煮て出来上がり。煮てる間、大好きなクミンの独特の香りが部屋中に充満。そしてルクルーゼで煮たおかげでチキンも柔らかふっくら、です。付け合せのクスクスは、熱湯でもどした後に、ちょっと炒めた玉ねぎとトマト、オリーブ、レーズンを混ぜ合わせ、オリーブオイル、レモンジュース、クミン、少量のシナモンでサラダ風に。　　《オリーブ入りフランスパンとビーツのディップ》手作りビーツのディップにもクミン入り～他はサワークリームなどが入ってます。　　デザート《アーモンドミール入りチョコブラウニー》昨日の夜焼いて一晩置いたおかげでかなりしっとりたっぷりのクリームをかけてジャスミンティーと一緒に。 仲の良いお友達と、食べ物と、笑い声。。。至福のときですね… ↓恐縮です。  

  2006.07.25

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  レンズ豆入りスープカレー。

  昨日までの2,3日とはうって変わって、今日は朝から暖かく午前中はムスメをダンススクールに連れて行ったあと、掃除、洗濯に大忙し。 雨が降ってどんよりしてる時よりもやはりこういう日の掃除は気持ちがいいですねで、ちょうど終わったころにお友達がひょっこりやって来てくれました。ということでランチはスープカレーにして見ました。《レンズ豆入りスープカレー》ちょっと色が悪いし、冷凍庫にあったひき肉を使ったためなんか貧相ですが、初めて作った割にはなかなかおいしくできました（というかまだ一度も食べたこともないんですが。。。）とりあえず具を炒めカレー粉も入れ混ぜたところにスープストックを入れ煮ること約３０分。で味を見ながらトマトピューレだったりウスターソースだったり、ガラムマサラなどのスパイスを入れさらに３０分。で最後にちょこっと生クリームを入れてみました。骨付きチキンとかを使うともっと見た目もよいし、味も濃厚になるんだろうなぁ～と。次回はそうしてみようと思ったのでした。。。他の具、ナス、玉ねぎ、にんじん、も同じように細かく切って大きさを揃えてみました。レンズ豆を入れたのはなかなかよかったぁなんとなく素朴な味わいのカレーになったような。。。　カレーはオーバル２５で。ご飯はロンド１８で。　　デザート。《子供達作、チョコレートマフィン》昨日の晩に子供達が焼いたもの。大きいのはムスメ、小さいのはムスコ用。。。大きいのも１０個。小さいのも１０個。大きさがこんなに違うのに不公平だと思わないムスコがとてもかわいい気がします。。。 ↓恐縮です。。。 

  2006.07.22

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  トロトロカレー＆ビーツのサラダ、タピオカのデザート。

  スクールホリデー最後の週末、更新サボりまくりでしたが今週から学校もはじまるということで張り切っていきましょう。。。と自分に喝を入れてみた　　昨日の晩ご飯。うちでは約月1の割合で登場するトロトロのカレー。レンジで30秒で作るポーチドエッグとうちの食卓ではお馴染みハラペーニョを添えて。いつもどおり姿は見えませんが、ジャガイモもにんじんも玉ねぎもしっかり入ってますやはり、バーミックスは便利。ルクルーゼにそのまま入れても傷はつかないし、何よりミキサーに移さなくていいから洗い物の数が少なくてすみます今日のお肉はビーフのブリスケ。ルクルーゼでお肉だけ最初に1時間煮込んでるのでスーッとほぐれる柔らかさ。まさにトロトロですサラダは缶詰のビーツを使って。豆苗とシャキシャキの玉ねぎがビーツの柔らかさとよく合います。バルサミコ、オリーブオイル、塩、コショウで。　　デザートは久々タピオカ《タピオカココナッツミルク、小豆のせ》タピオカを約20分ほど茹で、ココナッツミルク、牛乳、生クリームを混ぜて作った汁をかけ、練りあんを乗せるだけ。子供は小豆の代わりにたっぷりのフルーツを乗せて食べます。 恐縮しまくりですが、よろしくお願いします

  2006.07.17

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  激寒なシドニー、ということで常夜鍋。

  スクールホリデー真っ最中。昨日、今日といい天気が続いておりますが、風は冷たく気温は相変わらず低い。。。ということで夕ご飯は常夜鍋その名の通り、毎晩食べても飽きないシンプルなおいしさ。昆布と酒で出し汁を作り豚肉、白菜、豆苗を入れました。肉たっぷりに見えますが、ちゃーんと下に白菜がたくさん隠れてるんですよぉ～普通、常夜鍋にはほうれん草ですが豆苗もかなりいけます。一人で一袋食べてしまう勢いポン酢、ねぎ、ゆずコショウで頂きました。　　うちで欠かせない、ご飯のお供。画像が悪くてスンマセン～左は、めんつゆを作るときに残る昆布と鰹節を使って作る佃煮。子供達はこれで作るおにぎりが大好物。右は、水煮のたけのこで作る自家製メンマ。どちらもご飯がすすむちょっと濃い目な味。お酒を飲んでちょっと小腹がすいたとき、ワタシはこれさえあれば十分　　先日作ってお友達に配った胡桃のクッキーボール。好評だったのでまた作りましたぁすでにムスメとワタシで半分を消化。意外と止まらないおいしさです 

  2006.07.06

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  牛肉の赤ワイン煮。

  今日のランチ 《牛肉の赤ワイン煮》 金曜日に安いブリスケを見つけたので作ることに。ちょっと大きめに切った肉にかぶるくらいの赤ワインをいれ、つぶしたにんにく、ブーケガルニとともに漬け冷蔵庫で寝かせます。仕込みはこれだけ。で、今朝。オリーブオイルを入れたルクルーゼで肉だけを取り出し焼付け、ぶつ切りにした玉ねぎ、生のトマトも混ぜ、漬け汁をも入れます。そこでビーフブイヨンと、隠し味にアンチョビフィレ、ブラックオリーブも入れ蓋をして煮込むこと約2時間。トロトロの煮込みができましたぁ～ワタシのお気に入りとしては、途中、味に飽きてきたら、生クリームをちょ～っとかけること。これでまたちょっと味が濃厚になり違う味が楽しめますお肉がトロトロ。。。ルクルーゼ、サマサマです　　今日は午後からテニスレッスンに参加しました。やればやるほど上手になりたいと思うのだけど、なかなか簡単にはいきませんね。。。「年」がかなり邪魔してるかも。。。ムスメにすぐ追い越されそうです。 

  2006.07.02

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  ビュッフェ大活躍～昨日の晩ご飯＆今日のランチ

  サッカー昨日必死で応援してたのに、結局イタリアに負けてしまいました。でもあのPKの判定、納得いかないイヤーな結末を迎えてしまって残念です。。。　　さて気を取り直して。。。昨日と、今日、ビュッフェキャセロールが大活躍。昨日の晩ご飯。《残り野菜のピラフ、サフラン風味》にんじん、玉ねぎ、マッシュルーム、赤ピーマン、チョリソー入り。《ビフォー＆アフター》サフランの黄色がとってもきれいで、しかも少量入れるだけでぐっと香りも増して普通のピラフよりちょっと豪華な感じ細かく切ったチョリソーもいい味を出してくれてます。　　今日のランチ。お友達が遊びに来てくれたので一緒に。《鶏だんご鍋》お野菜たっぷりのシンプルな鍋。白菜、豆苗（最近食い過ぎ…）、もやし、オイスターマッシュルームを昆布だしで煮立てました。鶏だんごはひき肉、ねぎ、しょうが、卵、味噌、塩、みりん、酒、片栗粉をよーく粘りが出るまで混ぜて。薬味はねぎ、大根おろし、ゆずコショウ。たっぷりポン酢をかけて。食べ終わった頃には体がぽかぽか。寒いときにはやっぱり鍋に限ります 

  2006.06.27

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  トロトロカレー＆イタリアンな豆苗。

  今日のランチは昨日の晩ご飯の残りのカレー。《野菜たっぷりのトロトロカレー》ちょっと硬めに仕上がってしまった温泉卵を乗っけて。福神漬けの代わりとしてハラペーニョも一緒に。これがカレーと食べるとなかなかの美味子供のためカレー自体を辛くできないのでちょうどいいです。「ゴロゴロ」のカレーも好きですが、ジャガイモを食べてくれない子供達にはこれは大評判。（マックのポテトは好きなんだけど柔らかいのは一切食べてくれません）しっかり入ってるのに、見えないだけでバクバク食べてくれるので面白いバーミックスはこういう時かなりの便利品。手放せないクッキングツールの一つです今回は3種類のルーを使用。いろんなメーカーのを混ぜるとかなりおいしい気がします。。。　　副菜として、昨日はパスタと一緒に登場した豆苗。（パスタはひとつ前の日記を見てください！）《豆苗とチョリソーの炒め物、バルサミコ風味》オリーブオイルでにんにくをきつね色にしてからチョリソーも投入。しばらく炒めてよく脂が出たら豆苗と白ワイン少々を入れしんなりさせます。で、バルサミコ酢、塩、コショウで味付け。これはビールにもワインにも合っちゃう味でなかなかです　　デザート。《Sticky date pudding with icecream & caramel sauce》昨日の夜作ったのですが、今日食べてもしっとり。それはたっぷり入ってるDried　Dateのおかげ。DATE=ナツメヤシ、と辞書にはありますが、日本ではどういう使われ方をしてるんでしょうか。。。それをヒタヒタのお水で15分ほど煮てどろどろになったものをスポンジ生地に入れて焼くだけです。これの天然の甘みでお砂糖も少なめ。（といってもソースに使っちゃってますが。。。）カラメルソースは、少量のバターとクリーム、ブラウンシュガーを混ぜレンジでチンするだけ。アイスクリームのうえにたっぷりかけて。　　今朝の試合で韓国も負けてしまい、決勝トーナメントには進出できませんでした。がんばってたのに、残念です。。。うちのダンナもしょんぼり仕事に出かけていきました。。。  

  2006.06.24

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  オーブンでハンバーグ。

  今日の晩ご飯ひき肉を解凍し久々ハンバーグにしました。うちのハンバーグはいつもビュッフェキャセロールを使用。焼き色を付けてからオーブンに入れて加熱するためですこういう料理にはスキレットが一番なんだろうけど、持ってないので代用。。。スキレット、年末に日本に帰国したときに必ず購入したいもの丁度良くセールしてればいいなぁ。。。オーブンに入る時間は約１０分、焼くだけよりかなりふわふわと仕上がりますオーブンに入れてる間他のこともできるし、うちはもっぱらこの方法。ソースは焼き汁で作ったドミグラス味。付け合せは、ミニトマトを切ったものとほうれん草の胡麻和え。　　たまに無性に食べたくなる濃い味のメンマ。こっちでは水煮しか買えないので、大き目の缶を買ってきて多めに作ります。味付けはごま油と、ウェイパー、塩、醤油、砂糖少々。ラーメンはもちろん白いご飯にもぴったり。ついでにビールにもぴったり…  

  2006.06.20

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  塩豚とキャベツのポットロースト＆キムチチゲ。

  日本、なんとか引き分けましたねぇ。。。何度かチャンスはあったようですが得点できなくて残念でもGKの川口さんはやっぱりすごいPKは入れられちゃうかなと思ってたので。なんとかブラジル戦、勝って欲しいです　　昨日の晩ご飯。うちではおなじみ＆大人気メニュー塩豚とキャベツのポットロースト。《ビフォー＆アフター》塩豚も今回は小さめで、キャベツの量も少なかったので22cmのマルチファンクションで。子供にたくさん食べさせたいときは白ワインの代わりに酒を使い最後に醤油をたらして和風味にします。大人はゆずコショウを添えて。白ワイン風味だとパンがよく合いますがこれにはもちろんご飯が合う同じ材料で味をガラッと変えられる便利さもいい　　そのほかは韓国料理。《キムチチゲ》今日は韓国のお餅「トック」の薄切りも入れました。キムチが酸っぱくなったらこれを作るのがほぼ定番。作りたてのキムチじゃぁ、絶対ムリ。お豆腐と豚肉も入ってます。 《白身魚とズッキーニのジョン》これは卵嫌いなムスメ、ムスコもパクパク食べてくれるもの。薄切りにして塩、コショウをふり、小麦粉をまぶし卵液に通してフライパンで焼くだけという手軽さ。韓国醤油、にんにく、唐辛子粉、ねぎで作ったソースで。ワタシ的にはスイートチリソースをディップして食べるのがお気に入り。ビールにもよく合うんです　　さてさて、ブラジルとオーストラリア戦が始まりましたぁ。その後は韓国、フランス戦が控えてます。。。…今日は寝れそうにありません 

  2006.06.18

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  ラムチョップのグリルとアマトリチャーナ。

  　昨日の晩ご飯《ラムチョップのグリルとアマトリチャーナ》ラムチョップは一つ前の日記でも書いてるように、昼ぐらいからマリネしておいたもの。ルクルーゼのグリルで焼きました。《ビフォー＆アフター》焼き目がつくとおいしそうに見えるから不思議。。。ラムは匂いが気になる人が多々いますが、ワタシはこの独特の味が好き。でも子供にも食べやすいように、かなりローズマリーとにんにくを効かせてます。あとは、オーガニックのお肉を使うことで嫌な匂いは感じません。　　パスタは簡単にできるアマトリチャーナ。パンチェッタと玉ねぎをよく弱火で炒め、トマトソースを加えただけ。今日はフジッリと一緒に。茹でるのはもちろんルクルーゼ。これで完璧なアルデンテができます　　サラダはムスコが全部切ってくれました。ということで形がかなり不揃い。。。まぁ、愛嬌です 

  2006.06.15

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  ビュッフェキャセロールでホッケンミー。

  こちら、オーストラリアは今日は、QUEEN’S　BIRTHDAYということで祝日。3連休最後の日でした。外食ばかりでおなかもちょっと疲れ気味。。。というか食いすぎ…今日のランチも飲茶に行ったため、まだお腹がいっぱいのワタシとしては作りたくないのですが子供がいるから仕方がない。。。ということで夕飯は軽く（？）ヌードルに。《シンガポール風やきそば》ホッケンヌードル＝ホッケンミーは、主にシンガポールやマレーシアで食べられてる麺。こちらでも格安で手に入ります。今日の具は豚肉、白菜、にんじん、マッシュルームにもやし。味付けはオイスターソースと醤油半々くらい。途中で、蒸すために、チキンストックも少し使ってます。今日はムスメが手伝ってくれましたワタシよりも味付けにうるさい彼女。ちょっとずつ味見しながら好みの味にしていきます。蓋をして蒸す直前。...作っておいて、なんなんですが、ワタシはこの麺はいまいち好きじゃありません。。。日本の蒸し麺がとっても恋しいデス　　さてさてようやく今日ですね～ワールドカップ第一戦目。しかも相手はオーストラリアこちらでもかなり盛り上がってます。ムスメはオーストラリア派、ムスコは日本派。ワタシはもちろん...日本がんばって～ぇ 

  2006.06.12

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  簡単イカピラフ～30分で晩ご飯。

  昨日の晩ご飯　月曜日はムスメのタップダンスがあるため帰宅は6時過ぎになります。というか、平日は3日ダンスを習ってるので、いつもこの時間になっちゃうのですが。。。で子供達が眠くなるのは約8時前。このちょっとの間、かなり時間との戦いです《イカのげそ入りピラフ》細かく切ったげそ、玉ねぎ、にんじん、ベーコンのシンプルなピラフ。チキンストックで炊き上げました。グリーンピースなんかがあったらきれいだったのだけど、きらしてたのを忘れてた～ブロッコリーのおひたしと画像には見えませんがお味噌汁を添えて。具を細かく切ることを前もってやっておくことで6時45分には食べれました  

  2006.06.06

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  超簡単、だけどウマ～な白菜と薄切り豚の重ね蒸し。

  今日はお互いのムスメが生まれた頃からのお付き合いのMさんが子供連れで遊びに来てくれました。ムスメ同士が1週間のお誕生日違いってことで、昔から何かとお世話になってる方。もう7年も経っちゃったね～　　さて夕ご飯は簡単にできてしかもかなり美味しい、白菜と薄切り豚の重ね蒸し。《白菜しか見えませんがちゃんと豚肉入ってます》ふと思ったのだけど、ルクルーゼの青って、青磁のお皿とよく合うかなりこれで「和」っぽい雰囲気が出せるなぁ～と。使った調味料は塩と酒のみ。食べるときはポン酢とゆずコショウで。ビュッフェキャセロール30cmにパンパンになるくらいに作ったのだけど、あっという間になくなってしまいました　左は、レンズ豆のサラダ。右は、かなり見た目は悪いですが、意外といけるお味の、豆腐グラタン、味噌漬けチーズのせ。水切りした豆腐にベーコン入りのホワイトソースをかけ、5日ほど前から仕込んでいたチェダーチーズの味噌漬けをのせてみました。ホワイトソース＋チーズ＋味噌、なかなかはまる味。。。　　 デザートはMさんが作ってきてくれましたぁ。。。《Mさん特製　チーズケーキバー》最初、買ってきたものと思ってしまったほどきれい表面の模様まで凝るなんて、すばらしい。。。甘すぎず、とっても美味しかったです 母子ともども楽しい時間を過ごせました。。。 

  2006.06.02

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  具沢山の豚汁もどき。

  珍しく今日2回目の日記。そして、また珍しく「和」な食事ですなぜに「和」か。。。それは半額の「シメジ」を見つけちゃったからです～普通1パック《といってもかなり小さめ》が約500円前後なんですが、今日朝買い物に行ったら「半額マーク」が注　：　こっちでは日本のように夕方からセールをするんではなく、次の日の朝になります。。。ということで、これを使ってどうしてもお野菜たっぷりのスープを飲みたかったのです～かなり「豚汁」からは程遠い代物。豚は入ってるけど、味噌味じゃないし、こんにゃくの代わりに糸こんだし、白菜まで入ってるし、ごぼうはないし。。。言い出したら止まりませんが、とりあえず「もどき」ってことで。。。でも子供達は久しぶりに食べたシメジに感動「もっと、もっと」で、結局ワタシが食べたのは2口のみ。。。　　　他はさばの味噌煮とブロッコリーをただ蒸したもの。ご飯は黒米入り10穀米。《ルクルーゼ大活躍》　　　「和」にはやっぱり癒されますね～でも「和」は使うお鍋の数が多い！ワタシにはとてもじゃないけど毎日は無理です。。。日本で主婦やってる方はすばらしいな、と実感、実感、実感。  

  2006.05.29

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  ルーを使わないハヤシライス＆温泉卵。

  今日のランチは迷ったあげく、ハヤシライスです《一見カレー？　…ハヤシです》迷った、というのは、冷凍庫にブリスケがあり解凍したわけですが、作りたいものが何個も出てきて決めれなかったためブリスケは、こっちでは格安のお肉で、赤身の中に適度な脂身もあり、長時間煮込んでもぱさつかないので煮込み料理に向いています。カレー、ビーフシチュー、赤ワイン煮、etc…さんざん考えたうえ、ハヤシライスにしましたというのも、昨日の夕方からムスメのお友達がお泊りに来てて、これなら食べてくれるかな、と思ったので。久々、今回は、ルーを使わずに。はじめに大きめに切った肉を水、赤ワインとブーケガルニでコトコト1時間ほど煮込みます。その後、野菜（今回はにんにく、玉ねぎ、にんじんのみ）をサラダ油で炒めたものに、牛肉の茹で汁を加え、トマト缶も入れます。コンソメの素一個もここで。そしてまたコトコト30分ほど。途中、煮込んでる間にバーミックスで攪拌してます。でも適度な大きさが残る程度ですが。。。そうすることによって小麦粉を使わなくてもとろみが出てる感じに仕上がります茹でた肉をもどしいれ、ドミグラスソース、ウスターソース、塩、コショウで味付け。ルーを使わないと、時間はかかりますが、それなりのお味に仕上がります　　　また温泉卵失敗ですいつになったら好みの硬さにできるんだろう。。。　　さて、100％オージーのお友達。食べてくれたかというと。。。結局みんなにリクエストされてしまい、マクドナルドに行きました。まぁ、こんなもんよね  

  2006.05.28

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  グリルレクタングルでやきとり。

  今日はダンナ、子供達のリクエストに答え、焼き鳥です《左が砂肝、右が鶏もも》↑の量を3回やきましたぁ～かなり回りが汚れますが、そのお掃除も悔いにならないほど美味いですしっかり効かせた塩と、レモンでさっぱりと。　　ダンナの大好きな韓国料理、牛すね肉と大根のスープ。圧力鍋を使うとすね肉もかき混ぜるだけでホロホロに。肉とダシ昆布を圧力鍋に入れ約20分火にかけ、冷まし、そのあと大根を入れまた5分加熱。その後、ねぎ、にんにくのすりおろしを入れ、塩で味付け。食べるときにたっぷり黒コショウをかけます。…肉が主役と思われるこの料理。ダンナは一切、具は食べませんお肉、大根のおいしさが全てスープに流れてる、ってことでひたすらスープだけを飲みます。。。必然的にワタシは具だけを食べる羽目になりますおいしいからべつにいいけど  

  2006.05.25

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  ビュッフェキャセロールでポットロースト。

  今日はランチにお友達が来てくれることに。ということで、二日前に仕込んでおいた塩漬け豚の登場。ルクルーゼファンにはおなじみ、塩豚とキャベツのポットローストです。我が家のビュッフェキャセロールは30cm。豚肉を焼きつけ、玉ねぎを炒め、蓋がやっと閉まる量のキャベツを押し込み、白ワインをいれ約40分グツグツ。何度食べてもおいしいシンプルな味で、お友達もたくさん食べてくれました。粒マスタードをたっぷり添えて。　　アンティパストとして、赤ピーマンのマリネ、スモークチーズ、グリーンオリーブ。赤ピーマンをこげこげになるまでグリル（日本で言えば魚焼き機？）で焼き、冷めるまで、ビニール袋に入れておく。そうすることで簡単に皮がはがれますその後、バルサミコ、オリーブオイル、塩、コショウ、ドライハーブで味付け。そのまま食べてもよし、パンにのっけてブルスケッタにしてもよし。赤ピーマンの甘さが楽しめて、意外に便利な一品。　　デザートには大好きで簡単なパンナコッタ。ふぅ～、おなかいっぱい。 …さて夕飯はなんにしましょう。。。   

  2006.05.24

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  久しぶりに炊き込みご飯。

  とっても久しぶりに「和」のご飯を食べたくて炊き込みました。にんじん、油揚げ、干ししいたけにたけのこ。鶏肉も入れる予定でしたが急きょメインのおかずにすることにしたので、五目ではなく四目ご飯ですルクルーゼでたくと、普通の白米しか使ってないのに、モチモチになるからとっても不思議。おこげも付けれてなんか得した気分に浸れます今日はこのほか、お味噌汁と、チキンの照り焼き風。サラダを添えて、うちではかなり珍しい「和」づくし。…でも画像が無いんですよ。忘れてしまってました。。。  

  2006.05.22

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  トロトロのカレー＆温泉卵

  ここ2,3日、妙にカレーの画像ばかりが目に付いて、たまらなく食べたくなり、昨日の晩ご飯に、ルクルーゼ26cmで作りました～で、たくさん作ったのでもちろん今日のランチにも登場。《トロトロのカレー＆温泉卵、リークのマリネ添え》具は薄切りの豚肉以外なにも入ってないように見えますが、玉ねぎ、にんじん、ジャガイモ、にんにく、たっぷり入れてます《ちょっと温泉卵が柔らかすぎたぁ～》最初に油をひいて肉を色がちょっと変わるくらいまで焼いておき取り出しておく。次に野菜を油とにんにくでかなり炒めてからヒタヒタ以下の水を入れ、弱火で煮込むこと約30分。そこでバーミックスを使って攪拌、トロトロにします。で、取り出しておいた肉をもどしいれ、カレールーも入れまたコトコト15分ほど。全く同じ材料なのに、攪拌することで具沢山のごろごろカレーとはまた違った味、食感が楽しめるし、これのほうが子供達もよく食べてくれることに気づきました。。。（たぶんジャガイモが見えないせいでしょう。。。）量的にはオーバル25でも余裕ですが、攪拌するときにちょっと回りに飛ぶことを考えて、ロンドの26を使います。隣のホワイトではご飯を。　　おなかいっぱい～ ワインも飲んじゃったし、ちょっとお昼寝でもすることにします。。。  

  2006.05.20

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  Leek（西洋ねぎ）のマリネ＆海鮮醤ご飯。

  昨日、深夜になっても眠れず、ずっとゲームボーイをしてたのだけど、何か作りたくなり、冷蔵庫にしばらくあったLeekを使ってマリネを作るとこに。Leekを辞書で調べると「西洋ねぎ」。日本のねぎほど辛味はなく、甘さがあるので、細かく切ってムール貝のマリニェ－ルや、ジャガイモやベーコンと合わせ、ポタージュを作るときなどに使うとかなりおいしいですLeekを同量の白ワインとコンソメスープでしばらく煮てそのまま冷まし、オリーブオイル、ビネガー、粒マスタード、塩、コショウでマリネ。タッパーに移し、冷蔵後で味がなじむまで冷やします。。。直径約3cmとかなり太いですが、食べるときに縦に4等分くらいに切り分けます。…まだ食べてませ～ん。パン、生ハム、カマンベールと共に、ランチになる予定　　昨日の晩ご飯。大好きな海鮮醤を使って子供達がチャーハンを作ってくれました水曜日のアフタースクールは唯一習い事が何も入ってない日で、ワタシも子供達も余裕がありゆっくりできることもあり、たまに「作りたい」、と言い出してきます。あちこちに飛ばしながらうれしそうに炒めるムスコ。料理好きは父親譲りでしょうか。。。    

  2006.05.18

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  昨日の晩ご飯　Part １～パエリア～

  昨日は久々に自宅でまともな料理をした感じ。週末からずっと忙しかったので、こういう料理ができない日がちょっとでも続くと無性にキッチンが恋しくなりますで、ワタシと子供の晩ご飯はパエリアに決定。《手羽入りパエリア》うちのはシーフードだけじゃなく必ず肉系を一つ入れます。今日は手羽だけど、本場スペインでもよく使われるチョリソーの時もあれば、ただ、ベーコンの時も。味がよりいっそう濃くなるので欠かせません。　《ビフォー＆アフター》赤ピーマンがかなり目立ってますが、手羽のほかに、えび、ムール貝、イカのげそが入ってます。イカげそは細かく切り、みじん切りにしたにんにく、玉ねぎと一緒に炒めます。あまりに細かいため画像では分かりにくいですが、食べるときにはしっかり存在を残してます　　ダンナはこういう洋物は夜ご飯には食べないので、もう一品手羽を使って韓国の鍋を作りました。Part２につづく。。。    

  2006.05.16

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  Basque Chicken ～バスク風チキン～

  今日の晩ご飯は安い赤ピーマンを見つけたので、Basque Chicken ～バスク風チキン～にすることに。ただチキンとトマトの煮込みに赤ピーマンが入るとバスク風になる、と聞いたことがありますが、定かではありません。。。このレシピはこっちの料理雑誌で見つけて以来、ずっと変わらず。特別な調味料は使わず素材が生きた味になります　　《画像の説明を見たい方は、それぞれのタイトルを見てくださいね》使った調味料は白ワイン、塩、コショウのみ。ルクルーゼのおかげで骨もスーッと取れます私はパンと一緒に。子供達は、パスタと。チキンもパスタも完食…ダンナの夜食はどうしよう   

  2006.05.11

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  海鮮醤で、アジアンご飯。

  今日は冷凍してた牛スペアリブを使って何を作ろうか考えた結果、海鮮醤で煮込むことに。彩りよくきゅうりをのっけてどんぶり風にしてみました～ちょっと黒くて味が濃そうに見えるけど、全然デス海鮮醤が真っ黒なのでこんな仕上がりに。海鮮醤。。。日本でも買えるようですが、これが結構な万能ソース。ドロッとして甘く大豆から作られるもの。これもうちでは欠かせないソース。そのまま生春巻きにつけて食べたり、肉味噌を作ったり。海鮮類は何も入ってないのに、何で《海鮮醤》っていうんだろう。。。《牛スペアリブ、調理後》　　　　　　　　《もやしとにらのおひたし》もやしとにらは子供達の大好物。少量の料理酒と塩で蒸したものにたっぷりかつお節をのせ、ポン酢をかければいくらでも食べてくれます。明日からＧＷはじまりますね～皆さんは何連休とってるんでしょうか？この時期だけ日本に帰りたいワタシです。。。    

  2006.04.28

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  鶏ハムのアレンジ　その２。

  今朝、とうとうメディカルセンター行ってきました。何年かぶりに抗生物質を飲む破目になったワタシです薬を飲むのはいいのだけど、その間何ができないって、やっぱり飲酒ですね。食欲もあるし、やけに喉も渇くからビールとか飲みたいのだけど、もちろん薬を飲んでる間は控えなさい、とお医者さんに念を押されました。。。治るまでちょっと辛抱っす。　　今日のランチも鶏ハムを使いました。昨日から食べ続けてるのでもうそろそろ無くなってきた。。。また安いの見つけたら仕込まないと喉に刺激を与えるべく、また辛いものを欲してたワタシ。ということで、タイ風チキンサラダです。 鶏ハム、きゅうり、紫玉ねぎに、春雨。で、大好きなコリアンダーとミントの葉もたっぷり。ドレッシングはまとめて作って冷蔵庫に常備してあるモノ。ナンプラー、液体砂糖、チリソース、ライム汁、ベトナムチリを使用。ベトナムチリとは、小指くらいの生赤唐辛子で、普通のものの数倍の辛味を持ってます。日本にはあるのかなぁ。。。？このソースが結構何にでも合うんですよ～ワタシとダンナはこのソースなしじゃ生きていけないくらい遊びにくるお友達にも大好評いつもは鶏ハムの代わりに焼いたステーキをスライスしてタイビーフサラダにしてます。最後にフライドオニオンをたっぷりかけて。これの食感がたまらないまたまた喉がビリビリしてたけど、満足なランチでしたぁ   

  2006.04.27

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  鶏ハムのアレンジ　その１。

  画像アップの前に「バトン」が回ってきたので、最初にこれをさせていただきますイメージでつながっている言葉（キーワード）の最後に自分のイメージを１つ新しく付け加えます。それを新たに『３名様を指名』した上でお渡しする。というバトンです☆海－川－水雨－雲－空－青－ポカリスエット-スポーツ飲料－潤う－汗－夏－クーラー－寒い－冬－雪－雪だるま－白－白熊－カキ氷－祭り－混雑－ラッシュアワー－電車－通勤－会社－深夜残業－夜営業－コンビニ－新商品－春物－ピンクの唇－かわいい－犬－ワンパク－子供－宝物－思い出－写真-笑顔－黄色－ひまわり－太陽－麦畑－麺－時計台-味噌ラーメン-もやし-日陰-涼しい-クーラー-夏-ビール-枝豆-冷奴-豆腐-大豆-納豆-水戸-水戸黄門-印籠-薬-風邪-発熱-インフルエンザ-ワクチン-注射-刺す-針灸-あちこちガタがきてる-老化-年齢-数字-算数-足し算-引き算-掛け算-割り算-割り勘-飲み会-焼き鳥-地鶏-刺身-マグロ-中トロ-寿司-江戸前-チャキチャキ-はさみ-かに-旅行-海外-ハワイ-力士-チョンマゲ-SAMURAI侍-ジーコJAPAN-入学式-ピカピカのランドセル-一年生-黄色い帽子-ちびまる子ちゃん-日曜日-笑点ーお年寄りー知恵－猿------------------------------------------------------------解説　：　ワタシが入れた最後の「猿」であなたが「イメージ」する言葉をコレに足して　　　　　次の３人のお方に回して下さいませ。 ワタシからお願いするお方達は。。。rifarifaさん、chako☆2004さん、★めぐみ★さんデス。お忙しいところ申し訳ありませんが、よろしくお願いします　　　さてさて、本題。先日作った鶏ハム。これを使って今日の朝ごはんに、バチルチキンサンドを作りました。自家製バジルペースト、マスタード、鶏ハム、リコッタチーズだけのシンプルなもの。サンドライドトマトでもあればもっと味よし、見た目よしだったんだろうけど、切らしてたので今回は抜きあと、本来、バジルチキンってペーストでマリネした鶏肉をグリルするものだけど、今回は簡単に塗っただけ。（でも焼いてもおいしそうよね。。。）それと最後まで悩んだのが、このまま食べるか、ホットサンドにするか。。。結局、チーズがとろけるタイプではなかったし、パンも買ったばかりのものだったので、そのままに。かなりいけるお味でした     

  2006.04.27

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  タイグリーンカレー。

  ランチは鶏ハムを使ってバチルチキンサンドの予定でした。《鶏ハムについてはひとつ前の日記をお読みくださ～い》が、体調が優れないワタシはどうしても辛いものが食べたくなって、急遽変更。簡単に作れるタイグリーンカレーです。入ってるのは鶏もも肉、ナス、赤ピーマン、たけのこ、ふくろだけ。グリーンカレーペーストにココナッツミルク、ナンプラー、砂糖少々、レモン汁で味付け。最後に大好きなコリアンダーをたっぷりのせましたご飯はもちろんジャスミンライス《タイ米》。ワタシの場合、使うのはライトココナッツミルク。普通のものよりカロリー半分なのが魅力味に関してはちょっと淡白ですが、全然問題ない。でも「濃さ」が無いためとろみがあまり出ません。で、いつも最後にコーンスターチをちょっと使います。…それが今日はちょっと多すぎたのか、ドロッとしすぎてしまった。。。まぁ、まぁ、そんなことは気にせず食べたわけですが、今声が出ないほど風邪を引いてる私の喉にとってはかなり刺激が強すぎたらしく、ピリピリピリピリ…最初はかなり痛かったのだけど、それが病みつきになっておかわりしてしまったほどデス。     

  2006.04.26

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  ルクルーゼで鶏ハム。

  rifarifaさんのところで見て作りたいと思っていた鶏ハム。ようやく特売の胸肉を見つけたので日曜日に仕込みました。で、昨日夜に茹でて今朝までそのまま茹で汁の中で冷まし、完成朝、スライスして食べてみたら、とってもおいしかったかすかに塩気が中まで残ってて、そのままでもパクパクいけちゃいます。ルクルーゼで茹でたからそうなのかは分からないけど、とってもしっとり。胸肉特有のパサパサ感は全くありません、デス早速、子供の朝ごはんにオープンサンドを作りました。パンに、鶏ハムとチェダーチーズをのせて、オーブントースターに入れるだけ。大好評ワタシのランチは分厚く切って、バチルチキンサンドの予定です～     

  2006.04.26

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  味噌うどん　Byムスメ

  先週末からの忙しさ、疲れがたたってしまったのか、昨日から体調が悪く、声が全くでない状態ですムスメ、ムスコは「ママ怒れない～」と言ってかなり楽しんでる感じ。声を出したいときに出せないのがこんなにもつらいとは。。。で、昨日７歳になったばかりのムスメが、私の体を気遣い夕ご飯の手伝いをしてくれました～《野菜の大きさがかなり不揃いだけど、愛嬌です》野菜を切って、うどんを入れて味噌をとかすだけなのだけど、ムスメの優しさを身にしみて感じた日だったのでした。。。　　昨日作れなかったバースデーケーキ。毎年ワタシが作ってましたが、今回は自分でしたいとのこと。ちょっとちょっと手伝ったものの、ほぼ全てムスコと一緒に完成させました。ムスメは最近、自分で料理をするのが楽しくて仕方が無い様子。早くお片づけも覚えてくれればいいのだけど。。。とっても上手にできましたぁ～   

  2006.04.25

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  チョリソー入りラタトゥイユ、バルサミコ酢風味。

  今日は昨日の日記にも書いたように、ムスメの７歳のバースデー。で、友達が泊まりに来てたのはいいものの結局ガールズが眠りについたのは２時半を過ぎてました。。。で、６時起床。若さ、恐るべしで、９時からホリデー集中コースのテニスレッスンに参加。３時までみっちりやって迎えに行ったころにはさすがにヘトヘト状態。さぁ、何か好きなモンでも作ってやるかと思い聞きました。「夕ご飯何食べたい？」「マクドナルド」ムスメ、即答でした。。。なんか悲しい…で、結局、買いましたよ、マック。付いてくるおもちゃは、ワタシが思うにかなりちゃっちいです、日本に比べて。　　さてここからが本題。長い前置きでスイマセン。私まで一緒にマックはとってもイヤだったので、自分用にラタトュイユを作りました～入ってるのはチョリソー、セロリ、玉ねぎ、赤ピーマン、茄子、生の熟したトマト。塩、コショウ、白ワインでグツグツにて、最後にバルサミコ酢をたらします。これだけなのにルクルーゼのおかげでとってもおいしいうちではチョリソーはお決まり。細かく刻んで最初にオリーブオイルとにんにくでゆっくり炒めたところに野菜を投入。こうすることで、チョリソーから出た脂がきちんと野菜にもからんでかなりいいコクを出してくれます 今日はこれを普通にパンと食べました。明日はパスタと一緒になるでしょう。。。 

  2006.04.24

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  昨日の残りのボルシチでポタージュ。

  さっきランチを食べたばかりだけど、小腹がすいたワタシ。。。でもそんなに重いものは食べれないなぁ、と思い、昨日作ってちょっとだけ残ってるボルシチをバーミックスで攪拌し、サワークリーム、ブラックペッパーをのっけてポタージュにしてみた。 食べてみてビックリ。自分で作っておいてなんだけど、うまいそれに、サワークリームを混ぜるとワタシ好みのきれいなピンク色になる。普通にボルシチ食べるよりこっちのほうが好きかもと発見したのでした。  

  2006.04.19

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  ルクルーゼでボルシチ。

  昨日お買い物に行ったら安いBEETROOTを発見。即買いしました。日本名は「ビーツ」だそうですが、はっきり言って日本では食べた記憶がございません。。。でも、こっちでマクドナルドのハンバーガーに挟まってあるのを食べて以来、大好物になりました普段は手軽な缶詰を買って、そのまま食べたりディップにしたり。生を買ったときは煮込みにしたり、オーブンで焼いてオリーブオイルと塩、コショウでシンプルに食べたり。ということで、こっちも最近めっきり寒くなってきたので、久しぶりにボルシチを作りましたもちろんルクルーゼで。肉の煮込みに約４５分、それから野菜を入れ約１５分。結構時間はかかるけども、その価値ありでも圧力鍋ならもっと早いんだろうなぁ。。。と思いながら毎回こっちを使っちゃいます。入れた具全てが鮮やかなピンク色～ボルシチってのはいわゆるBEETROOT入りのポトフのようなものですが、生のトマトも入れてるためちょっと酸味が出ます。スープ自体はもちろんさっぱり系だけど、ボルシチといえばサワークリーム。これをたっぷり載せてちょっとずつ混ぜていくと、またコクが出てかなりいけるんです～。美味今回入れた材料は、牛すね肉、ジャガイモ、ビーツ、にんじん、玉ねぎ、トマト。できれば黒パン（ライ麦パン）を添えたかったけど、今回は断念。うちでは、誰一人として黒パンを食べてくれないので。。。とっても温まったランチでした。  

  2006.04.18

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  ルクルーゼで茹でたフジッリ＋ビーフカツレツ

  今日の夕ご飯。ビーフカツレツとトマトサラダ、茹でただけのフジッリ。子供たちが手伝ってくれたので楽だったような、そうじゃなかったような。。。まずビーフカツレツ。お肉を叩いて塩コショウして、小麦粉をつけるまではワタシの仕事。それからムスメが卵と削ったパルメザン、少々の水を混ぜ、それをお肉につける。で、ムスコは最後にパン粉、の作業。。。一人で作るより倍くらいの時間がかかっちゃいます。。。まぁ、いいけどで、サラダは全て子供が切ってくれたため、サイズばらばら。。。まぁ、いいけどマッシュルームもあったのに、切ってる段階でほぼ口の中に消えてしまいました。それをワタシがオリーブオイル、ワインビネガー、塩、コショウで味付け。で、フジッリ。昨日のむっぽこ。さんの日記を読んで、ルクルーゼで茹でてみた。お湯を沸かし、沸騰したら塩、フジッリをいれ再沸騰したら蓋をして火を消す。で、表記されてる時間待つ。ちょっと１１分と長めだったため不安だったのだけど、おいしくできました～ぁかなりの正確さでアルデンテだし、なんかモチモチしておいしい何にも味付けせずそのまま子供も食べまくってた…これからうちのパスタはこうやって茹でる事になるでしょう。    

  2006.04.16

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  ダンナの夜食に焼き鳥。

  日本人じゃないし、日本にも数回しか行ったことがないのに、日本の居酒屋メニューが大好きなうちのダンナ。ということで、昨日は夜食に焼き鳥を焼きました。シンプルに塩で焼いて食べるときにレモンを絞ります。仕事柄帰ってくるのは夜10時過ぎ。子供たちとすでに夕食をとってる私も結局、一緒に一杯やってしまうのでした。。。焼き鳥といえばやっぱりビール左のVBはオーストラリアで一番有名。老若男女に親しまれてるけど、なんか後味が好きじゃないので私は滅多に飲みません。ダンナ用です。で、私のお気に入りは、右のヤツ。シドニーがある州、NSW産です。これは喉越しも後味もすっきりで、かなりうまい！VBより値段もちょっと高め。うちの冷蔵庫、半分以上はビールとワインが占めてるの。。。もう一個専用のが欲しいなぁ。  

  2006.04.13

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  濃厚カレー《中華風ポトフのアレンジ》

  昨日の晩ご飯デス。前の晩に作った牛スペアリブの中華風ポトフの残りを使用。ルクルーゼで、具を炒めてから骨をとったスペアリブと残ったスープ、約同量の水を加えルーをいれて完成。ただそれだけなのに、スープのおかげで普通のカレーの数倍は濃厚なカレーができました。食べながら、このカレーでカレーパン作ったら美味いんだろうなぁ、と思ったワタシ。全部食べきらずにほんのちょっと残しておこうと思いました　　こっちでは今週の金曜日がEASTER　FRIDAY、来週の月曜日が、EASTER MONDAYで、祝日となります。子供たちも２週間のホリデーに入りますが、今日は休み前の大イベント、EASTER　PARADEがムスメの学校でありました。イースターにちなんだうさぎの仮装パーティのようなものです。仮装といっても、所詮は小学生。。。帽子を作るか、バスケットをデコレートするかのどちら。自分で作ったものをみんなにお披露目する場のムスメも、来年は自分も加わる身であるムスコも、そして子供とお揃いのウサギの耳をつけたワタシもとっても楽しい午後を過ごしたのでした　　 

  2006.04.11

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  今日のブランチ。カレーピラフドリア

  日曜の朝、できればゆっくり寝ていたい。。。でもダンナは仕事だし、子供たちも起きるのマジ早すぎということでダンナを送りだして作ったブランチ。昨日のカレーピラフの残りを使用。何の変哲もないドリアっす。。。今日は久々にオールドパイレックスのピンクのパイ皿を使いました。　　　ワタシはなんとなくパスタの気分で、作ったのがこれ↓パスタを茹でて和えるだけの簡単あっさりパスタ。ケイパー、アンチョビ、スライスしたオリーブとトマトを、オリーブオイルとホワイトバルサミコ酢で和えてボールに入れ、茹でたてのパスタを混ぜるだけ。ソーセージやスモークチキンなどを使うときは普通のバルサミコもよく使うのだけど、今日は濃厚ではない「白」でさっぱりと。　　ふぅ～、朝からお腹一杯でした。。。  

  2006.04.09

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  カレーピラフ＆レンコンのイタリアンきんぴら

  祝お酒解禁（ん？ちょっと違う？）ってことで昨日は最悪な日だったわけですがどうにか良くなって今日から復活ですランチにお友達が来てたので、ワインのつまみに作ったのがレンコンのイタリアンきんぴら。何故にイタリアン？にんにくとアンチョビ、白ワイン、バルサミコを使ってるから。。。勝手に命名。歯ごたえしゃきしゃきでこれが良く合うんです、ワインと。あとメインには、ルクルーゼでカレーピラフ。目玉焼きのせ。ワタシ的にはホワイトソースをトロ～リ派なのですが、子供たちが嫌がるので今日は卵にしてあげましたうちではピラフやパエリアを作るときは、long　grain　riceを使います。日本米より水分が少ないのでパラパラと仕上がるため。チャーハンを作るときもこっちかな。。。子供のデザートには、豆腐入り白玉きな粉がけ。私が子供のころってきな粉好きじゃなかったのだけど、どういうわけかうちの子たちは大好き。これにたっぷりの小豆煮をのせることもあります。わたしはやっぱり小豆＋アイスクリームかな。。。 

  2006.04.08

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  水なし、だしもなし、の牛丼。

  今日は食べたい感情がちっともないワタシ。まだ全快じゃありません。（なぜか知りたい方は一つ前の日記を読んでくださいませ）こんなに長引いたことなかったのに、やっぱり年には勝てないのだわ… で、ダンナも夕飯いらないという事で、今日は子供だけ。簡単にできる牛丼にしました。トマトサラダと、大根の味噌汁と一緒に。　　牛肉、玉ねぎ、しらたきを油でいためてから、砂糖、酒、しょうゆを入れ蓋を閉めて待つことしばし。。。ご覧の通りルクルーゼなら水がなくても作れてしまう牛丼。明日の自分の朝食のためにちょっと残そうと思ってたのに、子供たちもおかわりしてくれてなくなりました…　　ちなみにワタシは辛いものが無性に欲しくなり↓をひたすら食べました。。。昨日作った酸っぱくなってしまったキムチの豚バラ煮込み。真っ赤すぎてわかりにくい！キムチと豚バラを油でいため、かぶるくらいの水と、大さじ山盛り一杯の赤唐辛子を入れ蓋をして水分がなくなるまでやや強火で煮込むだけ。ビールとも合うんです！今日は飲めないけど。。。   

  2006.04.07

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  うちのチキンカチャトーラ。

  昨日の晩ご飯デス。チキンカチャトーラって鶏肉をトマトで煮込んだものを言うらしいのですが、直訳すると、「猟師風」。なんでって感じ。どなたかご存知でしたら教えてくださいーい普通はそのまま出してパンと食べたりするんだろうけど、うちはよくパスタとあわせます。昨日は熟したトマトがあったのでそれを使いたく缶は使いませんでした。焼き付けた手羽元に白ワインと塩、コショウ。ざく切りのトマトとマッシュルーム。そして先日友達の庭から盗み取ってきたローズマリーを入れ、蓋を閉め煮込むこと約20分。白ワインしか入れてないのに、トマトからの水分でこんな↑感じ。ここでまたまた登場の大好きなバルサミコ酢。数滴入れて蓋をせず水分飛ばしましたデザートはコーヒー入りガトーショコラ。大好きなコーヒーの豆を細かく挽いて入れてみたらかなりうまかったので、もううちの定番デス

  2006.04.06

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  レンズ豆＋豚ひき肉＋野菜いろいろカレー

  4月に入り、サマータイムも終わってめっきり朝晩寒くなってきたシドニー。昼は30℃くらいまで上がるのに、夜は10℃ちょっとくらいしかないようデス。。。この急激な気温差のためか、ムスコの具合が昨日から悪く、どこにも出かけられない状態。。。ということで今日のランチもうちにあるもので済ませました。カレーが食べたくなり冷凍してた豚ひき肉と半端な野菜を全て使い、大好きなレンズ豆も入れ煮込むこと約40分。なんかカレーというよりは「カレー煮」になってしまった感じだけど、満足、満足ちなみに入ってる野菜は、にんじん、玉ねぎ、なす、マッシュルーム。スパイスはインディアンカレーパウダー、クミン、ガラムマサラ、コリアンダー。明日はこれをピタパンに挟んで食べる予定デス。

  2006.04.05

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  うちのオーブン。

  皆さんにお褒め頂いた（？）我が家のオーブン、↓こんな感じです。こうやって画像にとると、ビュッフェキャセロールがかなり小さく見えますが、紛れもなく30cm。まだ横幅に余裕がある感じです。昨日はグラタンを焼いてるときに上の段で、ガーリックブレッドも一緒に焼けました。こっちに長くいると感じなくなるけど、やっぱり海外は使用頻度かかなり高い分、日本よりはるかに大きくできてますよね。「宝の持ち腐れ 」にならないようにしないと。。。

  2006.04.05

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  ホントに鍋一つでできるグラタン。

  今日はランチにお友達が来ることになっていて、何にしようか考えてたときむっぽこ。さんの日記を見てグラタンに決定先日作ったときはマカロニを別茹でしたため、完全な「一つの鍋でグラタン」じゃなかったのだけど、今回はゆる～く作ったホワイトソースに乾燥のままのペンネも投入。で、ぐつぐつ煮込むこと約10分。。。その後チーズをかけてオーブンに入れました使ったのは30cmのビュッフェキャセロール。ここ一週間、出しっぱなしにしてるせいか、かなり頻繁に働いてくれてますトマトときゅうり、グリーンオリーブのサラダと、簡単にうちにあるパンでできるガーリック＆ハーブブレッドを添えて。パンをカリカリに焼いてホワイトソースにディップしながら食べるのがお気に入り

  2006.04.04

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  チーズフォンデュランチ♪

  今日は朝の日記にも書きましたが、ムスコのスイミングスクールで、テスト。…の予定でした。すごい張り切って行ったのに、合同の飛び込みの練習のために、急遽延期になってしまった次第。。。が～っかりです。応援のコメント残してくださった皆サマ、スイマセンデス。でも、とってもありがとうで、そのスイミングが終わった後、お友達のおうちにランチをご馳走になりに行きました。すっごく久しぶりのチーズフォンデュ。専用のお鍋はなくても、18cmのロンドで十分！このお友達はこれの他に22cmのロンドも愛用してます。ワタシ的に一番のお気に入りの具はスモークサーモン。いくらでも食べれそうな勢いで怖いくらい。。。Mさん、ご馳走様でした

  2006.04.03

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  昨日の晩ご飯。

  昨日は、冷蔵庫に残ってる野菜たちを使い切りたくて簡単な蒸し煮にしました。白菜、にんじん、玉ねぎ、マッシュルームなど。子供たちが重ねてくれたのでちょっと汚らしいけど、そこは愛嬌。。。ということで。豚の代わりにベーコンを使ったので、調味料は塩は使わず、酒のみ。それでもルクルーゼだからとってもおいしく仕上がって、足りなかったほど。自家製ポン酢と、柚子こしょうで頂きました。　　今日はこれからムスコのスイミングレッスン。レベルアップのためのテストがあるの～。子供よりもワタシが緊張してどうする！って感じだけど。。。では行って参ります。　　

  2006.04.03

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  ビュッフェキャセロールで蒸しプリン。

  やっと今日からサマータイムも終わり。これで日本との時差が1時間になりました。夏の間は2時間なわけですが、日本のじいじ、ばあばと話すとき、たったの2時間でも結構不便を感じます。向かうがかけてくる時間にはもうこっちは寝てるとか、朝電話したいのに、まだ日本は早朝、とか。。。まぁ、時差8時間とかあるところに比べたらよっぽどいいのですが。。。　　今日は午後、お友達が来る予定。デザートに大好物のプリンを焼きました。。じゃない、蒸しましたオーブンでも作るけども、せっかくルクルーゼを持ってるのだから、使わないてはない。焼くよりすごく滑らかに仕上がる感じ。うちのこの30cmのビュッフェキャセロールにちょうど約9cmのカスタードカップが6つ入ります。ANCHOR　HOCKINGのカスタードカップを使用。冷た～くひやして食べます。午後が楽しみ

  2006.04.02

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  うちの収納方法。

  ルクルーゼの収納方法の話題がたまに出てますが、うちは、こんな感じです。これはIKEAのもの。日本にも近々オープンする予定だそうですね。もともと木目の柄だったものを自分で白に塗りました。で、一気にうちのキッチンにもマッチした感じ。ペインティングって大好き～塗ってる間は無心になれる気がします。ところで、大好きなミルクグラスや、オールドパイレックスのパーコレーターが所狭しと置いてありますが、ルクルーゼは一番下。オーバルとマルチファンクション、その奥に白のロンドを置いてます。残念ながら30cmのビュッフェキャセロールと、26cmのロンドは入りませんでした。。。↑なんかシックな感じ～赤と白がベストマッチだと思ってたけど、こうやって置くと大人色な感じがして料理をしてないときも「見せる収納」してます。。。

  2006.04.01

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