心の不思議

沖縄に憧れがあって引越しをしてきたわけではないので
期待していた事もなく
幻滅したり失望したりというのは、ありませんでした。

しかし、沖縄で買えない食材が結構あるのは
ちょっと辛かったりしますね～。

そのひとつが、良い出汁をとるようの煮干。

「特選優品 にぼし」（原料：いわし）山形県産食品 （株）

小さい、いりこは売っているけれど
片口いわしの大きくて、
ぴんとした煮干が無い。

沖縄の出汁は基本、鰹節で、
色々な種類の大量の鰹ぶしの
削ったのとかはあるんだけれどね～。

私の好きな、
秋田の郷土料理

でんぶ（と言っても桜でんぶのようなそぼろではありません。）
が作れないのだ。

でんぶとは、、？

煮干（頭と腹をとったものを20匹くらい）と
牛蒡とにんじんを太めに切ったものを炒めたもので

お正月のお節に入れたりするんですね。

できた時より、煮干の味がじんわり出た
次の日とかが美味しい。

作り方は？

大きめの煮干20匹前後を頭と腹を取っておく。
（口に残りそうなら、背骨もとると良い）

牛蒡と、にんじんは、皮を剥き、
3.5cm～4cmほどの長さで1cm角くらいの
拍子木切りに。（にんじんを若干細めに切る）
牛蒡は、太いものなら1本。
にんじんは大きめのものを半分。

牛蒡は軽く水にさらす。

フライパン(中華なべがよろしい。）を熱し

ごま油を小さじ2くらい（少なめなら足しても可）
を入れて、にんじんを炒める。

大体火が通ったら、
牛蒡をいれる。
にんじんに火が通った目安は、
少し透き通った感じがするかどうか。

牛蒡を入れて、油を回したら、
にぼしも入れる。

酒とみりんを大匙２ほどふり、
さらに炒める。
醤油も入れる。

牛蒡に火が通ったら
（少し食べて青臭さがなく
歯ごたえが残るくらい。
余り炒めると歯ごたえがなく美味しくないが
炒め足りないと、あとで固くなって食べにくい。）

にんじんはちょっと柔らかめ、
牛蒡はきっちり歯ごたえが残るくらいが美味しい。

味は、最初は薄めかな？と思うくらいで丁度良いです。
水分が足りない場合は、お酒を足してください。

と、このお惣菜を食べたくても
いりこじゃ、美味しくないんだな～。

ほかにも美味しいお酢とかも無い。

それ以上に、柔らかくて日持ちのしない果物の
種類が少ないし、新鮮なものも少ない。

葡萄や、なしや、プルーン、
スモモ（最近種類が増えて美味しいものも一杯あるのに～）
などが本当に余り良いものが売っておらずしかも高い。

パイナップルやマンゴーの地物は、
お土産品という感じで、
一般人は余り食べないよ。

島バナナは流通に
ほとんど乗っていないから、
庭に生えてる親戚の人とかがいない人は
ほとんど食べられない。

美味しいものが食べたい～。
というのが、最近の相方との
合言葉になっています。

で、もうすぐ北海道物産展が地元の
デパートで開催されるので、今すごく楽しみにしています。

とうもろこしとか、じゃがいもとか
かぼちゃとか、（とうもろこしも沖縄産は余りみかけません。）

食べたいな～。