心の不思議

沖縄で辛いと思うのが、東京ならば（否、ウチの実家の方でも普通にあった。）
普通に存在する、中華屋さんというか、
そこら辺の普通の中華系定食屋さんが
ほとんど近くに無いこと。

そして、あっても、押しなべて
不味い。

あえて言おう。

不味い。

というか変。

日本のポピュラーな中華屋さんというのは
沖縄では普及しなかったんだろうか？

旨煮ソバ系がことごとくだめ。

そして、ふっつうの中華のおそばの麺の
普通の美味しいお店が無い。

とんこつとか、とんこつとかとんこつとか
坦々麺だけのお店とか、、、（なぜか多いの。流行で出してるだけ？）

私が食べたいのは、
細麺から中細麺で、少しだけ縮れてて
いわゆる家系とか、なんとか屋とか
黒いTシャツ、タオルで鉢巻
コワモテのお兄ちゃんたちが
うで組しているようなんでなくて、

白い帽子と、白い前掛けの
おっちゃんとおばちゃんがやってるような
感じでよくて、で、餃子とかもやしソバとか湯麺とか
広東麺とかがメニューにあって

餃子は野菜率が高くて
齧ると、じゅわっと、あちちなニンニク風味たっぷりの
汁が出て、お醤油つけなくても、しっかり塩味が効いてて
お酢だけつけて、調和した味になる、餃子と

お野菜たっぷり湯麺(もやしときくらげは欠かせない）
胡麻油の風味が効いて
おそばの湯で加減も絶妙で

はっふはっふと、すする。
ふっつうううううのラーメン屋

麺は、細めの縮れ麺か、
まっすぐのやつで、
つるっとしてて、（ちょいやわ目？）
あああああああ、食べたい！

が無いんですよ。沖縄では、、、。
湯麺とか、広東麺が、そこら辺で食べられない。
（ウチの近所にもラーメン屋はあるんです。
でも、その普通のが無い。）

そーそー。冷やし中華もね
美味しくない。

今まで食べたので
もう一度食べたいと思ったお店が
一個も無いのね。

某デパ地下のホテルの中華の出張？の冷やし中華は
超しょっぱすっぱくて、
味が濃くて、麺に対してバランスが悪いし、
近所のお店に至っては、

なんと、麺が、氷水に浸かってくる。

アレはやめようよ。

そうめん風なんだって、、、、。

麺の質が違うから
中華麺は、美味しくないって。

大体、沖縄の中華ソバ麺って
とんこつ用の、細くて、ぽそぽそ系の麺を
使用しているところが多いのね。
後は、超太い麺(沖縄のおそばに近い？）

少し細めんで透明感のある、
こってりでないスープの
普通で出汁が澄んでて美味しい
凝りすぎでないラーメン屋はいずこにおわすのか？


で、冷やし中華は自分で作りましたよ。

ウチでは、和風というかさっぱり系の味が好きなので、
簡単にめんつゆ（昆布だし系の、鰹風味がきつくないやつ）に
お酢と、みりん、醤油、お塩少々とごま油で味を決めて薄める。

ちょっとしょっぱいけれど飲めるくらいの濃さにして
麺は細めのを茹でて
ぎっちぎちに、氷水で締めて
しっかり水を切る。

つやっつや、透き通ったのを
冷たい薄めの汁ですする。


【冷やし中華】麺と薄口醤油味のタレがセットです。冷やし中華麺（1袋）

お店のより好き。

具は、お好みで、きゅうり、ハム、玉子焼きかゆで卵などに
胡麻をぱらりと。

今日作ったけど、
写真撮る間もなく食べちゃった。

沖縄って、ほとんど通年暑いから
冷やし中華専門店とかやったら
流行るかもよ？