mini犬♪の日記

月曜の朝はいつも妙なテンションである。

今週やる事。先週のこしてしまった仕事。
ぐるぐるまわる。

自分ビジネスプランもどう進めていいか
迷い始める。

・・・・・・・

昨晩どうても、おすしが食べたくなる。

大好きなおすし屋さんがある。

北海道出身であるが地元のお寿司では絶対味わう事のできない
おすし屋さん。

その、おすし屋さんのネタすべて、お仕事がされている
私の好きなみせ。


東京江戸前ってこんなすしか！と毎回感動させられる。



最近このお寿司やさんの、記事をよくみかける。
都内の外れにあるのだが、最近は予約をしないと入れない。


ちょっとに悲しい。



そのオジサンが素敵なことをおっしゃっていた。
グルメの方評論家の方とお話する事がありますが

私は何が美味しいとか、何処の店が美味しいとかは

言わないのです。

（ゆっくり優しく、ネタを切りながら語る）


それぞれが、そのお店を好きになるか？

なのだとおもいます。

いくら、美味しくても、サービスや対応会話全て、が自分と
合わない店なら、きっと次ぎはないでしょ？

だから、それぞれの感性で美味しさはきまるのと思うのです。


３０年このお寿司やさんをやっている中でやっと今の、
形を見つけたと。。。

外食産業の発展・・・ファミレス様々な事情で、何度も
経営の危機があったそうです。


しかし、どんな時も、お客様が今、何を望んでるのか？

どうしたら、差別化できるのか？を常に考え、今の形があると。

それは、本当に大切な事だと思います。




ご主人から聞きました。

シャリの意味知ってました？

釈迦の骨の意味だそうです。

釈迦の骨を細かく砕いた大きさが、ご飯粒なのだそうです。

日本に釈迦の骨は、15粒あるそうです（笑）



このお寿司やさんは、お酒のつまみを意識して
作られてます。本当にお酒に合うお寿司なのです（笑）

だから、すきなのかな？


そして、帰りに必ず大きな太巻きを一人１本持たせてくれるのです。

明日の朝か、お昼にでも召し上がりなさい。っと。

そしてこころのこもった、太巻きをほおばりながら。。。

月曜の妙なテンションから抜けだす（笑）

さっ！今週もがんばるか。