みのたけLife

サラマンジェワキサカ　in　コートドール札幌
というディナー会に参加してまいりました

北海道出身で東京虎ノ門にあるサラマンジェワキサカの
シェフ脇坂さんを札幌にお呼びしての限定ディナー会
これは貴重な経験に違いないとワインスクールの特権を活用し
即申し込みました

･･･といってもあまり予習をしていなかったもので^_^;
出てきたクラシカルフレンチには驚きました

最近ありがちなデザイン系のような美しいフレンチというよりか
ガッツン系といったらよいのかしっかりとしたボリュームなんですが
お肉や魚でありながらお菓子のような優しさが感じられ、
とても丁寧な仕事をしているなぁと思いながらいただきました


ブーダン・ノワールとレンズ豆
りんごバナナのラグー


パテアンクルート


カワカマスのクネル


豚バラ肉のカルボナード
ガッツンもここでピークに


サヴァラン
酒好きにはたまらないデザートです


ビューニュ
カフェと一緒に

ワインは

シャンパーニュ


マルキ・ド・サド

白ワイン

レ ザルム ド ラグランジュ 2004　

赤ワイン
ドメーヌ・ド・シュバリエ2002

ソーテルヌ
シャトーリューセック2004

コニャック

飲み放題でした