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2011.12.18
テーマ：●食べた物の画像♪(86609)
カテゴリ：お料理教室
毎年恒例の”おせち”の講習会。
ライブ無事終了して、翌日、、眠たい目をこすり。。 来年のおせちも頑張るぞ！っと。。 本日のメニューは、 １、祝い肴 七種 １）黒豆のクリームチーズ寄せ ２）揚げ数の子 銀杏 ３）ごまめオレンジ風味 ４）明太レンコン ５）ホタテ翁まぶし ６）アーモンド栗きんとん ７）干し柿なます ２、煮物 合鴨ロースの蒸し煮 胡麻酢ソース ３、飯 寿司アラカルト １）かに押し寿司 ２）プチ巻き寿司（マグロ、イカ、イクラ） ４、雑煮 豆乳変わり雑煮 白味噌仕立て ５、菓子 花びら餅 おせち～2012！  祝い肴 七種 プレート  黒豆クリームチーズ ：簡単美味！黒豆はこのレシピに即決！ 揚げ数の子 ：文字通り数の子のフライ。プチプチを不思議な触感。数の子じゃないみたい。扇昆布、、京都で探してこっと。 ごまめオレンジ風味 ：オレンジピールが大きめにカットされていたので、オレンジ風味満載。 明太レンコン ：以前にも。今回は既に花レンコンカット済み。さすがにお料理教室。。これが大変なのよねぇ、、。 ホタテ翁まぶし ：昨年の鯛のお刺身のとろろ昆布まぶしのホタテ・バージョン。「翁」なんてネーミングがついてました、今回のは。 アーモンド栗きんとん ：毎年姪っ子には大人気の栗きんとん。今年のバージョンはケーキ風で、、ぜぇ～ったいお子様３名様飛び上がって喜ぶぞ！このレシピ即決！ 干し柿なます ：生柿と違って水分気があまりでず、甘みも適量。年配の方には人気でした。 ＜黒豆クリームチーズ寄せ＞ 黒豆（シロップ煮） ３０粒 コアントロー 小１／２ クリームチーズ ７５g 砂糖 １０g 金粉 適量 コアントローや金粉はうちでは省略！ チーズと砂糖を混ぜて、こんもり盛りつけてその上に黒豆を並べるだけ！ そう、あなたでもできます、、そこのおと～さん。。 きれいなかわいい器に盛りつけてね！ どうぞお試しあれ。 煮物 合鴨ロースの蒸し煮 胡麻酢ソース  オレンジの房取りが大変そうでしたが、担当の方が上手にされていて、そういうやり方もあるのかと勉強になりました。鴨はお高いので、、うちではテーブルには上がりそうにはありませんが、、おせちでなくて、鶏バージョンではおかずになりそ。。 飯 寿司アラカルト（かに押し寿司・プチ巻き寿司：マグロ、イカ、イクラ）  巻き寿司って中身によって巻くのがたいへんだったりするけれど、酢飯だけ先に巻いて、カットしてその上にトッピングという方法ならずいぶん簡単で、見栄えもgood! 軍艦巻きよりも簡単そう。。これも普段に使えそう。 押し寿司用の箱、購入したのにあまり出番がなかったけれど、これも使おぅ。 雑煮 豆乳変わり雑煮 白味噌仕立て  一口頂いて、メンバー一同、、まろやか～！やさし～！と。 豆乳でやさしい味のお雑煮。 菓子 花びら餅  お正月の和菓子。。憧れながら、、高いのでなかなか手がでないけれど、、 え～っ！作っちゃうの？！って感じでした。 ごぼ～をはさんだ和菓子、、大人なお正月のお菓子。。 今年はおせちの教室はこの１件だけ。 でも、メニューいくつかここから即決！！ 姪っ子３人のおせちランキングが今から楽しみな、 おばさんです。。 喜ぶ顔が早く見たいよ～！ がんばろ～！待ってろよ！ ごちそ～さまでした！  追記：おせち特集 ＜過去のおせち・メモ＞ あけましての本年のおせち料理2011 あけましておめでとうございます～2010年度おせち料理 新年の食卓。（2009年度） 2008年度おせち料理 おせち料理（2007年度） P.S.レシピ追記、、おいし～ので是非つくってね！！ ＜アーモンド風味の栗きんとん＞ 材料～６人分 サツマイモ ７５g くちなしの実 １／４こ 水 ５０ml 砂糖 １５g 塩 ひとつまみ アーモンドダイス ２５g アーモンドプードル ２５g ブランディー 大１／２ 栗甘露煮 ６こ ～作り方～ １、サツマイモは蒸気のあがった蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。（１５分位） 蒸しあがれば熱いうちに皮お剥き裏ごしする ２、クチナシのみは砕いて分量の見ずに浸して色だしする。 ３、鍋に１と２の水、砂糖、塩を加えて火にかけ、練る。 （固さは、ぽたっと落ちる位でとめておく） ４、アーモンドダイスとアーモンドプードルは温めたオーブンでローストしておく。 アーモンドプードルは熱いうちにブランデーを混ぜ、冷めれば３と合わせて６等分しておく。 ５、４で栗の下半分を包み、アーモンドダイスを周りにつけつ（いがぐりの様に） お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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