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2014.07.24

昨日のお料理教室〜夏の和膳

テーマ：楽天写真館(356115)

カテゴリ：お料理教室

１、長芋羹　胡麻酢添え　穴子、ミョウガ、葡萄
２、飛竜頭　梅風味椀　薄葛仕立て
３、鮎の香揚げ　とうもろこしのかき揚げ　直七ぽんず　
４、蛸の柔らか煮　翡翠なす炊き合わせ
５、番茶ごはん
６、抹茶わらびもち
７、直七カクテル

長芋羹　胡麻酢添え　穴子、ミョウガ、葡萄

料亭のような手間のかかった一品。
飛竜頭　梅風味椀　薄葛仕立て

揚げて、炊いて、、こちらもお手間な一品。
飛龍頭を１から手作り、、家では絶対しない、、買ってくる、、
でもがんももいいお値段するし、、
梅とセロリの千切りがポイントかな。
鮎の香揚げ　とうもろこしのかき揚げ　直七ぽんず

鮎を三枚におろして、、、なぁ〜んて手間な一品。。
お魚屋さんから届くのが遅くなったのは、おろすのをお願いしていたから。
お魚屋さんも驚いたとか、、そうだよなぁ、、
あんな小さいのお魚、、さらに苦みの美味しい内蔵をそっくり廃棄なんて、、
魚好きには信じられない。。
思いのほか、手間知らずのオクラの天婦羅はちょ〜おいし！
家でもさっそくやってみた！ぱくぱく、よく売れた！
とうもろこしのかき揚げも甘くておいし〜。家ではばらばらになったけど、、
蛸の柔らか煮　翡翠なす炊き合わせ

ほんとうにコーラ使ったの？って、担当した方に聞いてしまった。
「お出汁の中に、だばだばとコーラ入れて〜」ほんとだった。
そのおかげで、こんなに蛸が柔らかくなるとは、、
お茄子もきれいな翡翠色に、、これも揚げて炊く手間のかかった一品。
番茶ごはん
抹茶わらびもち

特選本ワラビ粉８％入、、ワラビ粉は白いほど安い。
中身はジャガイモのデンプン。
高価な本当のワラビ粉は濁ったピンク色。
いつも家では白いと透明なワラビ餅でなく、
もどきのジャガイモ餅だった！
こちらも火通りのタイミングで力仕事。
練って、練って、練って、練って、汗水たらして、、
ひたすら練って、それがこしになる。。
手間な一品。