ボジョレーヌーヴォーへの道（凄違）

Nov 19, 2010

(6)

テーマ：ワイン大好き！(30885)

カテゴリ：もぎゅもぎゅ

予想外にお手上げ状態のクイズでしたが
ご参加くださった皆さん、ありがとうございました。

えー。気になる答えは、コレです。
ぐっちょぐちょ。

ブドウを洗わずに、皮ごと潰して2～3日放置すると
表面が酸化してクイズの画像のように変色しますの。

それをまた潰して混ぜると
出来上がるのが楽しみだー

発酵している証拠に泡がぶくぶく。

皮についている天然の酵母（白い粉みたいなやつ）だけで
発酵が進むんだって。すごいよね、自然の力。

とゆーわけで、答えは、葡萄酒。

ではなくて。
（酒税法に引っかかるよ!!）

密閉すると酵母が窒息するので、布で覆った上に
乾燥から守るために、ふんわりビニール袋をかぶせて
冷蔵庫で保存すること3ヶ月（ビニール袋も密封しない）
すると、ヒントに出したカビっぽい状態になったわけ。
ぶどうバンザイ

カビみたいな白いのは、発酵させてくれる酵母の塊で
同時に、葡萄の果肉や果汁を腐敗から守ってくれる。

仕込んで10日くらいは甘酸っぱかったのが、現在

遠くの方に、 ○ジョレー・ヌー●ォーな
カンジがほんのりと見え隠れする（笑）

つまりは、失敗してないって明確な証拠なんだけど
この時点で美味しく頂いてしまうと、酒税法違反だし
ワタクシの目標は、その先にありますの。

とゆーわけで、ワタクシが作っているものは葡萄酒ではなく
葡萄酢（Wine Vinegar）でしたっ(^^)v
（決してWineではない、と声を大にして明記しておきます）

　　　　　　　　　　