Ｂｏｏｋｗｏｒｍ

　最近、娘たちが、私は料理上手だと言います。
　外食をしても、我が家の味が一番！！だって～。
　まぁ、季節も食欲の秋になったので、お腹空かせて帰るだろうと出来たてを目標にしてましたから、その苦労が報われているようです。
　何年も母していると、大体、好きなものをより美味しく、嫌な物でも好みの味付けで工夫します。
　ただの生野菜だって、スープ仕立ての温野菜にしたり、ドレッシングも玉ねぎおろして、人参おろして、大根おろして、など、本の一工夫するのみで、様変わりしますから・・・。
　
　ねぇ、こんなの当たり前なんですが、以前から思い込んでいることがあります。
　それは、私は、味を覚えるタイプらしい？！
　どこかで食べたものは、それに近い味を出せそうです。
　もちろん、プロ並みにはできませんし、器まで凝るなんて至難です。
　とにかく、味つけを近づくように工夫は、できそうかな？
　
　わが家では、代々、チェサ（韓国の祭祀）をします。
　お膳一杯に、数々の料理を並べて、ご先祖に捧げるのです。
　準備のため、何となく、ＴＶドラマ「大長今」のスラッカン（水刺間）の感じで、料理に追われる日になります。この経験が今、大いに役立っているかと思うのです。
　
　韓国料理は、その地方ごとで味も違う。
　扱う素材は別にして、風味が微妙に違うと感じます。
　焼肉屋に行って、肉の良し悪しは抜きに、感じたことありますか？
　ソウルなどでは、甘口が多いとか、プサンは辛いとか、キムチもそのように微妙に違いも在ったりです。
　今では、どんどん、ソウルに人が集まって、どこの郷土の味なのかすら分からないかもしれませんが、とにかくはっきり言って、全羅道は料理がうまい！！全州は、上品な味だ～！！
　
　当然、私の本籍地なので自負してます！
　その根拠は。。。ピピンバとキムチが、美味しいからです！
　米が美味しいから料理も美味しい？！（←この理屈、合点いきますか？フフフ。）
　味の基本は塩加減です。塩上手は、真心です。
　ゴチャゴチャにしたものと、順を追うものとでは格が違います。
（本音が出そうなので、少し押さえ気味に。。。）

　本場の韓国料理は、どうぞ、全州で味わってみては、如何でしょうか？
　
　全州（チョンジュ）ピビンバ。美味しいですよ～！！
　

　
　さて、他の地方のみなさんは、いかがなものでしょうか。。。？
　（ハイテンションで、スミマセン。Ｍ(--)Ｍ）