Ｂｏｏｋｗｏｒｍ

　無性にパフェに巡り会いたいのです。
　池袋西口に、アマリエンボーンと云う店がその昔にありました。
　学生時代に度々通っては味わった、あの、苺のパフェが忘れられない。
　話が長引けば、おかわりまでしちゃったくらい、美味しかった～。

　カウンターに座るのが好きだった。
　パフェを作る様子を見られるから。。。
　ステンレス製の筒状の圧力釜式？なのだろうか、コックをひねるとプシューっという音とともに、生クリームが気前良く出て来るものだった。
　（ウインナーコーヒーを注文しても、同じくプシューッとしてくれました。）
　この生クリームの味が良い！
　上品な甘さ（味覚の境界を感じさせないほどの、微妙な甘味）と、しっかりしたホイップ。くどさがまるで無かった。
　アイスクリームも同じく、良い。
　氷の分岐点を越してできたような粒が、わずかに口の中で感じるところが、また、楽しい。
　新鮮な苺は、その食感とともにクリームパフェの引き立て役を兼ねる。
　フレーク、シロップ、ジャムは、一切入ってない。（別皿で）
　ひたすらアイスクリーム、苺、生クリームのハーモニーを楽しむ、正統派の（ちと、大げさですか？）パフェなのだ。
　食後、爽やかさが残らなくちゃダメだ。そんな、パフェじゃなくては。
　そして、ケチって上げ底でもダメ。
　
　最後に、見た目の美しさと、ゴージャスさが、万惣フルーツパーラー
　どうぞ、召し上がれ～と、おいで、おいでしてくれれば、申し分ない。

　そんなパフェ、やはり足を運んで探さないと無理かな？
　
　友人から教わりました。神田へ行ってみては？ですって。