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2015.12.26
テーマ：わがやの常備菜レシピ(345)
カテゴリ：小波の日々
 ブログ友の、みみりんさんから教えて頂きました、 ２種の大根レシピ。 職場に持って行っても、なかなか好評で、 レシピも伝授しました。 「作ってみましたよ～  美味しかった～」の声がうれしくて ３回ほど職場に持って行きました、小波です。 ゆず大根レシピ。 大根1キロ 塩40g 砂糖200g  （170gでも、十分らしいです）酢50cc （皮を使ったゆずを、搾ってもいいですよ）酒大さじ1 柚子、鷹の爪、昆布適当（ゆずも、鷹の爪も無い時は、ゆず七味を振りかけてもＯＫ） タッパーに皮をむいて、切った大根を入れて、調味料を入れるだけ。      今回は、三温糖で作ってみました。  ６時間後には、もうこんなに水分が出て、ひたひたです  もう一つ、醤油漬け大根 大根1本～2本（皮をむきいちょう切り） 大さじ2の塩をまぶし一晩…さっと水洗いしさっと絞ります あとは生姜1かけと白ごま、鷹の爪と調味液を混ぜるだけ 調味液は 砂糖７０ｇ 醤油１００ｃｃ 酢５０ｃｃ 粉末だし小さじ２ これをさっと煮たてて熱いうちに大根と混ぜます 軽く重しをして一晩おくと またまたずっぽり水が出てきてしっかり漬かります （こちらの写真は、忘れました） １本～２本、というあたりが、アバウトなのですが、 １本で作りましたら、割と塩気が強めでしたので、 ２本で、丁度いいのかと思います。 １本なら、半分の塩気で、いいと思います。 みみりんさん、ありがとうございました。   お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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