「ときど記」

[食べることは楽しい] カテゴリの記事

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• 今年最後の宴会開始！

  今年最後の宴会が始まりました我が家の忘年会で～～っすエビの塩焼きでスタートお酒は５時から飲んでますけどね今年も良い１年でした。来年も楽しく飲むぞ～～

  2008.12.31

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  ならまちでランチ

  休日だというのに、雪だっていうのに、奈良でお仕事でしたでも、途中で抜け出して（良いのか！）、ダーリンとランチしました私は奈良は鬼門なので（勝手にそう決めている）全然詳しくないんですが、適当に歩いて、素敵なお店を見つけましたベトナム料理の「コムグン」さん。フォーランチとコムランチを選んだのですが、他にも美味しそうなランチがいっぱい！また行きたいです!!フォーランチはこれ。薄味のフォーとちょっと濃いめのご飯がマッチしてて美味しかったです。　　日替わりのコムランチです。ダーリン側から写真を撮っているので、上下左右が逆ですが。　　あのね。ランチを紹介したかったんじゃないんですわ。ホンマはね。でも時間切れなので、奈良の紹介はまた明日。あるいは明後日。あるいは・・・　　

  2008.02.10

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  若ごぼう

  先日、大阪南部に行く用事があって、その帰りに羽曳野の道の駅「しらとりの郷」に寄りました。そこにJAの直売所があって、野菜や花や地域の特産物を売っているんですが、あちこちによくある道の駅の朝市みたいなのとは規模が全然違っていて、めちゃくちゃ広いんです。扱っている物の数も半端じゃないけど、お客さんの数も半端じゃないんです。この施設、「あすかてくるで」って名前です「明日も来るよ」って意味ですが、関西人の私でもちょっと受け入れ難いネーミング。でも名前はともかく主婦が買いたいモノがいっぱいあるので楽しいっ今回は「若ごぼう」をみつけました。八尾の特産だそうです。買ってみたいけど、どうやって調理すればよいのかわからなくて悩んでいたら、夫が「ネットで調べればなんとかなるから買おうよ」って言うので、とりあえず買っちゃいました。　　「ごぼう」なんですが、見かけはほとんど蕗（フキ）みたいな感じです。茎の部分が長くて、根は短いんです。根の部分も10センチぐらい食べられます。アクが強いので水にさらします。　　あとは「ひじき」を炊く要領で、油で炒めてから油揚げを加えてダシと味醂と醤油で炊きます。　　お酒のあてにピッタリ今まで食べたことのない独特の風味がしました。若ごぼうって近所のスーパーには売ってないから、また羽曳野まで買いに行かなきゃ！あすは無理だけど、そのうちいくで！

  2008.02.07

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  相模原のソウルフード

  以前「ソウルバード」というゴスペルスクールに通っていましたが、それとは全く関係なく、「ソウルフード」のお話です最近mixiにはまっていて（楽天さんごめんなさい）中学校の頃の友達と再会（ネット上だけど）して盛り上がっています。そのコミュニティで「萬金餃子」なるものが話題になり、なんだかみんなその餃子に熱狂したみたいで「相模原のソウルフード」だなんて言ってるんです。途中で転校しちゃって食べたことのない私には何のことだかわからないし悔しい思いをしていました。そしたら友達が100個も送ってくれたんですありがとう。友達この餃子、普通の餃子ではなく、調理方法がかなりユニークです。まず火をつけないでフライパンに冷凍のままの餃子を並べます。　火をつけると同時に、８割ぐらい餃子が浸かるぐらいまで熱湯を注ぎます。強火で８分（結構長い）ゆでます。泡が大きくなってきたら、そこになんと！少し暖めた油を投入します！！　説明書を読んでる時には、この「湯の中に油を入れる」行為がめっちゃ怖かったんですが、やってみると別になんともなかったです。鍋の中のお湯がどんどん蒸発して、油だけになって透明になってきたら、餃子が色づいてきます。餃子の底がきつね色になったら、油を戻してできあがり！　皮がパリパリモチモチ。こんな餃子があったのか！という感じです。ダーリンとふたりで20個ペロリといただきました100個は多いのでご近所にお裾分けしようと思ったら、ダーリンが「冷凍だから日持ちするから置いといて！うちで全部食べるし！」だって。　

  2006.12.01

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  復活祭！

  まぁ、今日はこれだなニュースとかでガンガン言ってるのがなんとなく違和感満載なんだけどうちは別に吉牛ファンとかそんなんじゃなかったので、「１日だけの復活祭！」とかって言われてもなんとも思っていなかったんだけど、昨日ゴスペル友達が「食べたい食べたい」って言っているのを聞いて、なんかムラムラと食べたいムードが伝染しちゃって、今朝からソワソワしていましたそしたら朝８時からの「特ダネ」で有楽町店で並んでいる人がいるなんて情報を耳にして、こりゃもう行かなくては！と。。。うちから一番近い吉野家さんは、近くに大学が２つもあって、男子大学生が列をなすのは必至！あんまり並びたくないので、田舎を目指しました。うちも田舎なんですが、更に田舎ね。ドライブも兼ねて。滋賀県湖南市の「１号線甲西町店」へ。たいした行列じゃないですけどね、裏にズズズーっと50人ぐらい並んでいます。覚悟を決めて最後尾に並んだら、「店内でお召し上がりですか～～？」とお姉ちゃんに呼ばれて、ズンズンズンとVIP待遇で店内へええっ！　いいの？　並ばなくていいの？めっちゃ恐縮しながら店内にはいり、なんの苦もなく一番上の写真の牛丼ちゃんとご対面となりました。湖南市辺りでは持ち帰りがメインなんでしょうか？店内で食べてる人はわずかでした。なんて幸運なワタクシ！お味は・・・なんか薄くなった気がしますこんなんやったっけ～？うちは関西風なので、薄味はうぇるかむなんですが、吉牛はこうやないやろ！という思いが残りました。本日特典の手ぬぐいはこちら↓そうそう。私のおバカ友達が新居浜に住んでいるのですが、彼は自転車を３時間こいで今治の吉野家まで行ったそうです。台風の余波が残る強風の中、往復６時間！何が彼をそこまで駆り立てるのか！６時間の道中で彼の腕はこんなに日焼けしました。アホや。　　（私の友達というよりむしろ、押忍！さんの友達です）

  2006.09.18

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• 山の上で朝ご飯♪

  週末の朝、目が覚めてふと思いつきました。『お弁当を持って出かけて、外で朝食を食べよう！』って・・・で早速お握りを作って、お茶をいれて出発です。家の近くにちょうど良い高さの山があるんです。山頂まで行って帰って１時間っていうぐらいのシロート向けの山です。でも家から登山口まで歩いたら30分ぐらいかかります。夫は登山口までは車で行くと思っていたみたいだけど、私はすっかりその気になってて家から歩くことを主張！　往復２時間のちょっとハードなお散歩です。山の朝は清々しくて、お腹すいてたからお握りだけでも美味しくて、ちょっと幸せな朝ご飯でした

  2006.08.05

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  初物

  朝食のデザートに桃をいただきました。剥いてるときに夫に「なんか刺すもん用意して！」と頼んだら、このようになりました・・・　　

  2006.07.18

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• 枝豆の季節がやってきた！

  夏は枝豆です春は曙、夏は枝豆。今は冷凍物があるので年中食べることができますが、本来は夏の野菜です。冬の間、冷凍物で我慢して、春が来たら、まず台湾モノで我慢して、でも「やっぱり台湾モノは味が薄いよね～～っ」って文句を言いながら食べます。６月頃になると国産のが少し出てきますが、高くて手が出ません。また我慢です。そして７月。キターーーーッ！まず、徳島産が安くなってきて、Ronricoの手の届くような値段になり、次に待望の「岐阜産」岐阜は地味な県ですが、良質な枝豆を生産してくださるということで、私は高く高く評価しています。岐阜の枝豆生産者の皆様、ありがとうございます。ところが昨日、京都産の枝付きの枝豆が340円という値段で手に入ったんです！普通の袋にはいっているのんの、倍の量はあったから、めっちゃお得！買ったのは宇治の高見牧場。そう。私が愛して止まないユッケを置いているお店です（この日記を参照）もう有頂天！狂喜乱舞！・・・ってことはありませんが、かなりハイテンションで、喜んでいただきましたやっぱり枝付きのフレッシュなのんには、かないまへんなぁ。他にアテはいりません（ウソつけ！）ビールと枝豆、これだけでＯＫ！←ちょっと絵が違うな

  2006.07.08

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  京都出町「ふたば」の豆餅

  土曜日なのにダーリンはお仕事でした。でもいつも行ってる職場じゃなくて、行き先は上賀茂で午後３時には終わるっていうので、夕方京都で待ち合わせ・・・って、ちょっとデートみたいでしょ。ほほほ。午後、私はひとりで高島屋でお買い物してて、３時過ぎにダーリンから電話がありました。今終わったけどどうする？って。四条河原町と上賀茂にいてるんやったら、出町柳で落ち合おうかということになり、出町柳に向かいました。出町に行ったらゼッタイに「ふたば」さんに行かなくてはなりませんのよ。おほほほ。　これこれ。この豆餅。めっちゃ美味しい！上の二つの写真はよそのＨＰから勝手にいただいてきたものですが（こらこら！）、美味しさを表現するのにどちらか１つでは無理だと思ったので２つ写真を並べました。でもダメ。食べてみないとわからない、この美味しさ！できればお家に持って帰らずに、その場でやわらかいうちに食べるのが一番ええんやけどね　お行儀悪いわな。あかんな。その後、最終目的地である河原町御池のアイリッシュパブまで散歩して（すごい距離やねんけど）、ギネスビールをがんがん飲みました　ええ休日やぁ　　

  2006.05.27

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• タケノコ・タケノコ・タケノコ・・・

  私が住んでいる京田辺市はタケノコの産地です。国道沿いの普段空き地になっているところにテントを張って地元のタケノコ農家の方々が「新鮮！朝堀りタケノコ！」ってお店を出しています。そこの前には各地のナンバープレートの車が毎日たくさん来て、がんがんタケノコを買っています。そんな所なので、この時期になるとご近所とか友達から「タケノコ要らない？」ってお声がかかります。今年は出足が遅かったのか、うちには今日まで声がかからず、「今年はタケノコだめかなぁ」なんて思っていたら、今朝やっと貰えるって話が来て、余所から貰った白ネギと物々交換しました喜んで仕事に出かけたら、デスクの足下に何やらビニール袋が・・・「なんだこれ？」と見てみると、太いタケノコが３本も！職場の方が大量に貰ったらしくて、配給があったようです夜、帰宅してからが大変！タケノコは早く処理しないと固くなってアクも強くなるので、今日のうちに炊いてしまわないといけません。うちにある鍋を総動員して、台所はタケノコまみれです。夕飯なんて作ってる場所も暇もない！なんでこういうものって重なるんでしょうねぇ。ちょっとずつ貰いたいけど、貰っておいて文句を言ってはいけませんよね。ありがたく毎日タケノコ三昧させていただきます。

  2006.04.25

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• 豆乳の湯豆腐

  奈良市の北の方に押熊という町がありますが、そこの「豆豆菜菜」というお店でいただいたお鍋が美味しかったので、家で再現してみたら好評で、マイブームならぬアワーブームになってます。お店での作り方はどうなのか、本当はどうやってるのかわかりませんが、私が作ってる簡単偽物レシピをご紹介します。『Ronrico風湯豆腐』２人前ひとり用の土鍋に豆乳を200ccぐらいいれます。豆乳は飲みやすい「調整豆乳」ではなく、豆腐が作れる「無調整豆乳」を使ってください。じゃないと湯葉ができません。たぶん。そこに絹ごし豆腐半丁分ぐらいを適当な大きさに切っていれます。鍋を弱火にかけて、沸騰させないように温めます。材料が温まって豆乳の表面に湯葉ができたら、湯葉や豆乳ごと豆腐をすくって器にいれ、だし醤油少々で味付けします。お好みで、おろし生姜や白胡麻などをかけてお召し上がりください。お鍋はずっと弱火にかけておきます。次々に湯葉ができます。超簡単でちょっとリッチな湯豆腐になりますよ。できた湯葉を奪い合って食べるのも楽しいし、ぜひぜひ試してみてください。　

  2006.04.14

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• かぶら寿司

  食べ物の話が続きますが・・・おととい大阪に行った時にデパ地下で「かぶら寿司」を見つけました。拳ぐらいの大きさのが一切れで800円もしたのでちょっとためらいましたが、冬の金沢に行かないと食べられないものだと思っていたので、思い切って買ってみました。ブリの切り身をカブラにはさんで糀で漬けたのが「かぶら寿司」です。寿司という名前ですが寿司ではありません。ネットで調べてみたら、このカブラも普通のじゃなくて「青かぶら」という特別にアクの強いカブラなんだそうです。それじゃないとカブラ寿司には適さないんだって。カブラがサクサクしてて甘酸っぱくて、ブリの旨みと融け合って、なんとも言えない良いおつまみでした。（また呑んどる！）冬の日本海は良いよね～～。寒いから行きたくないけど。　

  2006.01.27

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• ホタルイカ

  今日、近所のスーパーでホタルイカを見つけました。・・・早すぎるんちゃうん？

  2006.01.26

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• 人体実験の結果

  じゃ～～ん！結果発表です。ドロドロドロドロ・・・・・（ドラムロールの音）なんの変化もございません！　元気でお仕事してきましたっ！追加情報ヨーグルトは未開封でした。12月の始めに購入してから冷蔵庫できちんと冷蔵保存されていました。それ書くの忘れてました。　

  2006.01.21

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• 人体実験

  賞味期限を２５日も過ぎたヨーグルトを今食べました。しかも１パック！　３５０ミリリットル！ふふふ。１２月２６日までだってさ！ヨーグルトの食直前および食直後には、たっぷりのビールでアルコール消毒！　（註：アルコール消毒は８０％エタノールが最も効果があると言われていますが、ビールごときのアルコール濃度では、消毒なんて無理無理。冗談ですのでよい子はマネしないでくださいね！　あ、よい子は未成年だからマネできないね。こりゃあ失敬！）お腹が痛くなるかどうか、明日の日記をお楽しみに！　　

  2006.01.20

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• 大人のロールキャベツ

  「大人のロールキャベツ」今朝の朝日新聞に載っていて、美味しそうだったので、夕飯に作ってみました。チキンブイヨン（鶏ガラスープ）もいつもだったら味の素のコンソメとかで誤魔化すんだけど、今日は鶏ガラを買ってきて、ちゃんと作ってみました。このロールキャベツの不思議なところは、ケチャップとかトマト類を一切使っていないってことです。確かに大人の味やったわ。味を文章で表現するのは無理なので、これ以上は書きませんが、むっちゃ美味しかったです。朝日新聞を購読していなくて、レシピが知りたい人は、ご連絡ください。ファックスしてさしあげますよん。それか・・・今からうちに食べにおいで！　　

  2005.12.25

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• 今夜はコーンチャウダー♪

  きれいな小カブが手に入ったので、コーンチャウダーを作りました。寒い日には具だくさんのスープって良いですよね。体がホカホカ温まります。カブの葉もきれいだったので、細かくきざんで、ごま油で炒めてからダシと味醂と醤油で炊いて、ちょっとした箸休めを作りました。これがまた絶品で酒が進む～～ぅ。・・・いかんいかん。今週はノドのためにも、お酒は控えるはずやったんや。第九の本番まであと５日！

  2005.12.13

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• 今夜は鰺の南蛮漬け♪

  夕食のおかずを買いにスーパーへ。最近ダーリンは魚が好きだから、何か魚がいいなぁと魚売り場に行きました。何にしようかなぁ・・・と見ていたら、小鯵が９尾で150円！これは安いわ♪と手に取って、しばらく鮮度チェックとかしていたら、横に50歳くらいのおっちゃんが・・・。おっちゃんも小鯵に興味があるみたいで、私の横で小鯵を手に取り、しばし悩んでおられました。私が自分のカゴにいれた後、おっちゃんは諦めたようで、小鯵を元に戻してはりました。あ、やめはったんやぁ、と思ってたら、ヨメらしき人のそばに行って「南蛮漬け食べたいんやけどなぁ・・・」って。(^^;)ヨメらしき女性は無視！・・・という訳で（どういう訳やねん！）、うちの今日の晩御飯は「鰺の南蛮漬け」で～す。ヨメさん！　おっちゃんが「食べたい！」ゆうてんねんから、作ったりぃなぁ！　無視したりぃなや！　なぁ。

  2005.10.23

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• 夕飯準備～～♪

  今日は木曜日。第九の練習日です。なんやかんやゆうて、もう９回目です。早いですねぇ。練習日は帰宅するのが遅くなるので、朝のうちに夕飯の準備をしています。既に昨夜カボチャを酔っぱらいながら大量に炊きました。（酔ってて気が大きくなってて、バンバン切ってたら、エライ大量になってしもた）今朝起きてすぐに切干し大根を炊いて、今、炊き込みご飯のセットが済んで、炊飯器ががんばって炊いてくれてます。良い匂いがしてきてる♪こんだけ作っといたら夜が楽勝！ごはんの準備はできたけど、第九の暗譜はできてないわ。出勤前にもうちょっと練習しなきゃ！

  2005.10.13

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• 奥飛騨温泉郷　平湯温泉

  今日は奥飛騨の平湯温泉に来ています。昨日は携帯からの書き込みで、むちゃくちゃ疲れました。今日はダーリンのノートパソコンでモバイルしています。日記を書く環境は良いのですが、今日はお料理が良すぎて、激しく酔っぱらっていて、日記を書く気力が失われています。温泉も良かった～～！もう幸せすぎです♪詳細は京都に帰ってからね。

  2005.09.16

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• 豚バラ肉と冬瓜のスープ

  テレビでレシピを紹介してるのをみて、あまりに簡単そうだったので、作ってみました。スープは普通、ダシをとるのが面倒で、なかなか思った通りの味が出ないんだけど、これは豚バラ肉から良いダシが出るので、味付けは塩と醤油少々ぐらいで良いお味になります。味醂も気持ちだけ入れました。豚バラ肉を炊いて、余分な油とアクを除いて、冬瓜を加えて、味を整えて、オワリ！とっても簡単。なのに、めっちゃ美味しい♪豚バラも冬瓜も安いのが、主婦にはありがたいし。・・・気に入っちゃいました (^^)　　

  2005.08.07

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• たまには甘いものでも。。。

  基本的には甘いモノはあまり好きじゃありません。辛党だし。でも時々無性に食べたくなることがあります。今日は疲れているのか、なんだか甘いモノに惹かれています。楽天市場からのメールを見てて「あ、これ、美味しそう！」と思ってクリックした先は・・・なんと勤務先の近所の和菓子屋さんでした。な～んだ。これ、食べたことあるじゃん。それに、送ってもらわなくても、買いに行けばいいじゃん。えへへ。でもでも、美味しいから、オススメだから、ここのトップページにバナーを貼り付けちゃいました。夕方、仕事帰りに買いに行こうっと。旧24号線沿いの城陽アルプラザにも、このお店がはいってます。本店よりそっちの方がクルマで買いに行きやすいので、へぐぽんさん、ぜひ行ってみてね。（これは日記なのか？手紙なのか？宣伝なのか？？？）　

  2005.08.04

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• 吉野葛と冬瓜

  どうも最近「食べること」の日記ばっかりな気がします。音楽や草花はどこへ行った？職場の先輩から吉野葛をいただきました。ほんまもんです。本葛なんて高いから買わないし、いつも片栗粉で済ませてるんですが、せっかくいただいたので、何か和食がいいなぁ～～と考えていたら、ダーリンが冬瓜を炊いたら？とアドバイスしてくれました。何年か前、信州松本の居酒屋で、冬瓜のスープをいただきました。その店の裏メニューで、常連さん用に作っておられたようですが、「あれ美味しそうだから、ください！」と何も知らずに注文しちゃって・・・・・(^^;)でも、ご主人のご好意で少し分けてもらいました。その冬瓜のスープが、もう、なんというか、とろけるような絶品で、ああ、このダシ！日本人に生まれて良かった♪と思った瞬間でした。あれを再現するには100万年早いのですが、なんとか近づけたい！すると偶然、朝刊に冬瓜のレシピが・・・なんていう巡り合わせなんでしょう。これはもう今日を逃したらしばらく冬瓜の神様には会えないわ！と、スーパーに冬瓜を買いに走りました。（実際に走ったんじゃないよ。クルマだよ）冬瓜を鰹と昆布のダシでとろとろに炊いて、ほんの少しの塩と醤油と味醂でうす～く味付けします。同じダシにちょっと濃いめの味付けをして、これで鳥そぼろを作って、それに、いただいた本葛でとろ～りととろみをつけます。OKバッチリじゃんと思ってから、火を止めて、そのまま30分くらい寝かせて、味をしみこませます。器に冬瓜をよそって、鳥そぼろあんをかけて、おろし生姜をトッピングして、できあがり！わりと簡単でしたよ。葛の入手が一番むずかしいですね。ネットで買えるかな？ありました。さすが楽天！http://www.rakuten.co.jp/houeidou/私がもらったのとは、メーカーが違うけど。どこのお店のんも100グラムでだいたい500円ぐらいですね。片栗粉の安いのやったら、５分の１ぐらいの値段で買えるんちゃうか。。。

  2005.07.10

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• 本日の夜食 ／ まぐろ丼

  この日記の分類は一応「音楽」なんですけど、なんか食べることの話ばっかりなような気が・・・ま、いいか。まぐろ丼・・・名前をつけるなら、そんなところかなと。小腹がすいたけど、深夜だから油っこいものは食べちゃいけないし・・・という時に。本当はご飯なんか食べちゃいけないんですが、食べたいものは食べたいので、食べちゃいます。（何を言っているのか？　結局ふとるぞ！）ご飯に「すしのこ」を入れて、酢飯をつくります。本格的に米酢から作りたい人はどうぞ作ってください。まかせます。なんでも良いから酢飯をつくります。甘酸っぱくなれば良いので、ポン酢とかで代用しても大丈夫です。そこに、刺身の余りのマグロを適当にちぎってのせ、大葉を２枚ほど手でちぎってのせ、ワサビを多めにのせ、きざみ海苔をのせ、、、、、　　　　　思いっきりまぜる！「お茶漬けではちょっと軽すぎるなぁ」っていう気分の時にオススメです。でも食べたい時にマグロがなければどうにもなりませんので、そんな時には、シーチキンとか、ハムとか、イクラの醤油漬けとか、なんでも良いので冷蔵庫と相談して入れてください。昨日、市の骨粗鬆症検診に行って、保健婦さんから「あと４キロは痩せた方が良いですねぇ」と言われたばかりなのに・・・・・・・・食べてしもた！　500グラムは増えてるわなぁ (TT)

  2005.07.07

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• ラタトゥィユ

  どないして発音したらええんや～っていうようなお料理です。お隣さんからズッキーニをいただきました。お隣さんは夫婦で家庭菜園にはまってはって、「ズッキーニを作ってみたんやけど、きれいなんができたんやけど、どうやって食べるかわからん。Ronricoさん、食べ方調べて！」って。本当にきれいなズッキーニを１本いただきました。そして、その後、出会う度に「調べた？」、調べたら「作った？」って聞かれるので、どうしても作らざるを得ない状況に陥り、やっと昨夜作りました。レシピはググッて調べられたけど、本物を食べた経験が少ないので、古い記憶を引っ張り出しながら、こんなんやったかなぁ？とこわごわ調理しました。作るのはめっちゃ簡単。だって、ヨーロッパの家庭料理だもんね。難しかったらヨーロッパのおばちゃんかって作らへんわ。肉じゃがみたいなもんや。食べたら、美味しい！これは良いわ！レパートリーがひとつ増えました。今日はその舌をかみそうなラタトゥィユを、パスタにからめてみました。ちょっとゴージャスなお昼ごはんになりました。夫に「いくらまで出せる？」って聞いたら「野菜ばっかりやし700円かな？」って。やったー！それは結構良いってことじゃん♪お隣さん、じゃんじゃんズッキーニ作って大丈夫だよ！うちが消費してあげるから。

  2005.07.03

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• またまた海雲亭！

  へぐぽんさんが金曜日に行くっていうから（人のせいにすな！）、盛り上がっちゃいましたよ。もうゼッタイ行く～～！って。(^^;)前と同じ席でした。「ここだったねぇ」なんて夫と話していたら、この前、遠赤の石を割って、私たちのテーブルをめちゃくちゃにしたお兄さんが来て、「この前ここに座らはったお客さんですよねぇ、あの時の・・・」って。爆！（＾Ｏ＾）さすがに覚えてはったんやわ～　　きゃはは！「今日もまたお願いしま～す(^^;)」って言っていじめちゃいました。今日は石は割れず、焼き網は降らず、平和に食事を楽しみました。会計は普通に支払いました（あたりまえ）。今日も美味しかったことは言うまでもありません。惚れました。もう他の焼き肉屋には行きません！（きっぱり）

  2005.06.12

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• 行きましたよ！海雲亭!!

  長い間、行ってみたいと思い続けていた宇治市の焼肉屋さんです。へぐぽんさんも絶賛で、桂店にも行かれてるし、この前のゴールデンウィークにも行かれてるし、もう、うらやましくてうらやましくて悶絶しておりました。(^^;)そしてついについに私にも海雲亭デビューの日が！混んでて入れないなんて目にはあいたくないので、早めに家を出て、近鉄電車で６駅目、「小倉」に到着。お昼から食べる量をセーブしていたので、もう全身が焼肉モードになってて、海雲亭までまっしぐら！という歩き方でした。近くの交差点まで来たら、もういい匂いがプ～～ンとしてきます。全身の焼肉センサーが激しく反応します。私は13年間、大阪の桃谷（鶴橋の隣の駅）という下町にある会社（トミーズの昔話によく出てくる目薬の会社です）に勤めていたので、仕事帰りにはいつもこの匂いに悩まされていたものでした。食べられない日にはこの匂いは身を削るようだけど、今日は大丈夫！だってこれから食べるんだもん！お店は考えていたよりもずっとずっと大きくて驚きました。階段やお手洗いの壁には、ところ狭しと京都限定芸能人の写真が・・・あ、京都限定とは失礼ですが、森脇健ちゃんとか立原啓祐さんとかキヨピーとかです。たかじんの写真はなかったです。そしてそして、お肉が・・・・・ああ、思い出してもトロケてしまう。じゅるじゅる。こればっかりはあんまり表現できないので、思いっきり想像してください。超・本格・韓国焼肉です。・・・って韓国に行ったこともないけど、鶴橋の有名店じゃなくて、桃谷のディープな店にあるような聞いたこともないホルモン（私が不勉強なだけですが）がある一方で、特上ロースとか特上カルビなんて、歯がいらないような歯茎だけで噛めるような良いお肉もあって（一皿3000円ぐらいのもあった）、お金持ちから貧乏人まで、どんな人にも対応できる珍しいお店でした。客層も、ニッカポッカの団体もいたし、お化粧こってりのオバサマ軍団もいたし、家族連れやらカップルやら、多種多様でした。うちはお金持ち用の肉は無理なので、普通の人用と貧乏人用の肉を適当に取り混ぜて注文しました。一般的な店の一人前より量が多いので、注意して注文する方がよさそうです。お肉の一人前も多いですが、一品料理の一皿の量も多くて、イカフェや春雨のあまりのボリュームに、のけぞりました。でももったいないから全部いただきました。ちょっと胃が張りすぎて皮がひっぱれる痛みを感じました（食べ過ぎやわ）ピビンバをたのまなくて正解だったわ。途中、焼き網を交換してくれるときに、店のお兄ちゃんが遠赤の石を落として割っちゃって、うちのテーブルはワヤクチャになるというアクシデントがあり、お陰でその時飲んでたお酒がタダになりました。(*^_^*)あのくらいのダメージで済むのなら、次回もまた割ってほしいものです。ああ、また行きたいです。へぐぽんさん、良いお店を教えてくれてありがとうございました。(^^)ノもう旧24号線の「●●気」なんかには行かないぞ～～！

  2005.05.28

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  タケノコ遊び

  　タケノコの続きです。今度は湯がきました。私は今やタケノコの里に住むオバサンなので、タケノコを自分でゆがくのは当たり前になってますが、１５年ほど前、まだ都会のお姉さんだった頃は、どうやってやるのか全然知りませんでした。なんとなくヌカを使うことぐらいしか知りませんでした。義母がタケノコ好きで、毎年春に大量にゆがいて「Ronricoちゃんも取りに来なさい」と言ってくれるのを心待ちにしていました(^^;)。そこでお若い方のために「こんな風にやるんだよ～」というのをご紹介します。詳しくは、タケノコに詳しいHPを参考にしてください。(^^;)私のやり方は義母ゆずりですので、一般的なやり方とは違っているかもしれません。（余談ですが、この義母はなんでも鹿児島の責任にする人で、なんか間違ったことをしてるとわかると「鹿児島ではみんなこうやったから・・・」と逃げます。そういえば今思い出すと、実母も東京で「大阪ではこういうふうにするんですよ～」ってホントかウソか東京の人にはわかんないようなことを言ってたなぁ(^^;)　似てるやん、義母と実母！）タケノコはどんどん硬くなっていくし、アクも強くなっていきます。入手したらなるべく早く処理しましょう。「あとでしよう」なんて考えていると、食べたときに後悔しますよ。まず、不必要な皮を除き、付け根の方のボツボツがあるあたりは、ボツボツを含めて多めに切り落とします。先端部分は皮しかないのでここもカットします。→　写真の右がビフォー、左がアフターですタケノコがこんなミニサイズじゃなくて、まともな大きさの場合は、先端から３分の１ぐらいまで縦に切り込みをいれて、火が通りやすいようにします。左の定規は１０センチです。ちいさいタケノコでしょ！　　　　　準備ができたら湯がきます。タケノコの大きさに対して、これでもかというほど大きなナベにたっぷりと水を入れ、これでもかというほど大量のヌカをいれます。ヌカは安いので、こんなところで節約してはいけません。更にタカノツメを好きなだけ入れます。今回はタケノコがめっちゃ小さい（13センチぐらいのが５本、皮も含めて500gぐらい）ので、水は２リットルぐらい、ヌカは100gぐらい、タカノツメ２本を使いました（写真中央よりちょっと左に浮いているのがタカノツメです）。こんなもんは全て「適量」でいいです。「え～っタカノツメが１本しかないのよ～」などと細かいところにこだわるくらいなら、１分でも早く湯がきましょう。そっちの方がよっぽど大事です。湯がき上がりの判断は「竹串をさしてみてスッと通ればOK」です。よく料理本とかにでてくる表現ですが、本当にこれが一番わかりやすいです。「スッ」の加減は試行錯誤して体得してください（これが"経験"っちゅうやつやね）。　　　　　ゆであがって皮を剥いたところです。皮を剥くとほとんど残りません (^^;)お皿の下にあるのは10センチのものさしです。　　　　　左ができあがり、右は剥いた皮です。捨てる部分の方がだんぜん多いです。前述の義母はたくさん湯がくので、皮のゴミをお米10キロの袋にいれて処分してます。土嚢用の袋を買ってあげたいくらいです。　　　　　冒頭の写真はミニタケノコを皮で包んで並べたものです。これは遊びです。食べることとは何の関係もありません。これを食べちゃうのはちょっとオカルトっぽいかな？先日ゴスペルの友人と行った和食のお店で、こんなふうにして皮の廃物利用をしていました。その時は「山菜の天麩羅を竹の皮でつつんで、かぐや姫風にしました」と品書きには書いてありました。竹の皮のすきまから山菜の緑色が見えるのがかわいかったです。竹の皮も十二単に見えなくもないです。今回のようにミニタケノコを皮でつつむと、なんだかお地蔵さんみたいに見えます。見えませんか？　それか、ゲゲゲの鬼太郎の「ねずみ男」かな？下の写真は、お地蔵さんをひとりだけ裸にしたものです。こんなふうにくるんでいるだけです。適当な大きさの皮を探すのが面倒だけど、それもまた楽しかったです。　　　　　できた地蔵さんは服をはぎ３ミリ厚ぐらいのスライスにして、サシミとして醤油でいただきました。２人残ったのでワカメと共にみそ汁の具にしました。（残酷ぅ）なんか全体的に写真が変でごめんなさい。10日ほど前に買った慣れない携帯電話で撮しました。どこか操作がまちがってたかも。いやいやこんな時には「これ京都風なんどすえ～。京都のお方はみんなこないにしたはりますねん。」(^^;)　

  2005.04.03

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• タケノコの姿焼き

  すみません。もう眠いので写真だけアップします。文章は明日書きます。ゆるして～～----------------------またまたすみません。せっかくカキコしてもらってるのに。明日こそは明日こそは・・・・----------------------もういいよって言われそう・・・(T_T)今日は４月５日。３日も経ってる。。。。私の住んでいるところはタケノコの産地です。毎年４月になるとすぐに国道沿いの空き地にテントがはられ、農家の人たちが朝掘ったタケノコを売っています。みんなよく知ってるので、遠方からもクルマで買いに来られます。うちがここに来て５年。住んでいると近所の人にもらうので、わざわざ買ったことはありませんでした。たまたまこの日ダーリンと散歩をしてました。ダーリンの最近のシュミである苔の観察と採取が目的で、家の近くを３時間ばかり歩きました（それを『散歩』というのか？）。それで通りがかったので、１０センチくらいのクズみたいなのを１キロ買ってきました。ちっちゃいのは写真みたいに皮を剥かずにそのまま焼いて、お醤油を少しつけて食べるのが美味しいです。ちょっとポクポク感があって、茹でるより甘味があるし。あ、焼けてから皮をむくんですよ。当然ですが。大きいのは中まで火を通すのが大変だから、１５センチぐらいが限界かな？小さいタケノコが手に入ったら、一度試してみてください。　　　　　

  2005.04.02

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• いかなごの釘煮は美味しい＆おもしろい

  朝は厚生労働省にむかついていましたが、今はニコニコです。　←単純なぜかというと・・・友達からいかなごの釘煮をもらったんですぅ (*^。^*)うふふ。。。というより、わっはっは～というぐらい嬉しい♪友達のお母さんが炊いてくれはったんやけど、もうめっちゃ美味しい！！！さすが神戸の人！って感じです。いかなごは関西に春の到来を教えてくれます。これをアテにビールがすすむ、すすむ、もうキケンなほどすすむ！誰か止めてくれ～って感じです。（今just nowかなり酔ってますよ～）でね、ここに書こうと思って、ちょっといかなごの釘煮について勉強してみました。えらいでしょ。いや、単にgooで検索しただけなんですが・・・そしたらね、見つけましたよ。激しく勉強になる＋笑えるサイト。http://www.ne.jp/asahi/kobe/uotomo.com/index.htmlこれは必見ですよ。いかなごの釘煮の歴史から炊き方から、うんちくがなんでも載っています。おもしろいのはね、まずね、いかなごは、スズキ目イカナゴ科で漢字では玉筋魚と書くんですって！玉筋ですよ、玉筋っ！　興奮することもありませんが。次に、釘煮に挑戦する小学３年生のコーナー。すごくわかりやすく釘煮の作り方が書かれてるし、なんといっても、ハローキティのうちわであおいでるのがかわいくてイイ！そして極めつけは、いかなごの歌　『いかなご GO! GO!』 （試聴できます）┐( -"-)┌ ヤレヤレ　歌があるっていうのも驚きだけど、この歌に悶絶！一度聞いたら、頭の中に　　♪　食べてもいいかな　いいかなＧｏ 　ＧｏＧｏ～！　♪と染みついてしまいます。曲は結構いけてると思いますよ。だんご３兄弟には負けるかもしれないけど、スーパーでよく聞く　♪コロコロコロコロ　コーロッケー♪　っていうやつより、こっちの方が数段上だと思います。ほんとオススメ。笑えます。一度聞いてみてね。-------------------追加です（3/26 9:00am)歌をぜひ聴いてもらいたくて、リンクをはろうと思いましたが、著作権の問題があって、ここのサイトでのみ使用可能だそうです。こ こに飛んで、『いかなご GO! GO!』っていう黄色い文字をクリックしてください。ぜひ試聴してみてね。(^-^)ノ私はあんまり聞きすぎて、もう歌えるようになりましたが、皆さんにはそこまで求めませんので。(^^;)

  2005.03.24

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• 焼き肉＆マッコリ　うま～～

  焼き肉を食べに行きました。ダーリンが通勤時に目にするお店で、気になってたんだけど、行ったことなかったとこ。ネットで調べたら結構クチコミ評価が高かったので行ってみました。うちから電車で３駅も離れていて、なにも交通費をかけて焼き肉を食べに行かなくても・・・という気もあったけど、お店で食べる焼き肉は、べたべた油汚れの後片づけもしなくていいし、めずらしいホルモンも食べられるし、おうちでのゴハンとは違う魅力があります。お店は予想よりずっと良くて、三重マルでした。お肉も良かったし、ホルモンもなかなか充実してたし（アギを初めて食べました）、ユッケもピビンバも美味しかったし、そしてそしてなんといってもマッコリが美味しかった～～。・・・でも飲み過ぎた。

  2005.03.12

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• 小鮎の天麩羅

  10センチ弱ぐらいのかわいい鮎を売ってました。琵琶湖産だって。魚介類の産地表示はあんまりあてにならないけど、まぁ、琵琶湖から来たことにしましょう。こんなにちっちゃいのに、立派にあの鮎のスイカ臭がするのですよ。感激！これを天麩羅にしました。これがうまいのなんのって・・・・（泣）。ううう、日本酒がすすむぅぅぅ。ちなみに今日は「賀茂鶴」の寒造り純米酒（広島県）。小鮎ちゃん、大きくなる前に食べちゃってごめんね。

  2005.03.11

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• ラム肉がちょっと人気

  １５年ぐらい前からラム肉が好きです。でも北海道でもないので、近所でなかなか売っているお店がありませんでした。５年前まで住んでいた町では駅前のスーパーで時々扱っていたんだけど、だんだん扱い量が減っていき、ついに扱わなくなってしまい、どうしても食べたい時には通勤途中の駅のショッピングモールで買っていました。ここに引っ越してきてから、あちこち探し回り、家からクルマで３０分ぐらいのところにあるスーパーで売っているのを発見！　わざわざラムを買いにそのスーパーまで行っていました。ところが昨日最寄りのスーパーで発見！　小躍りして買いました。「ＢＳＥ問題で安いアメリカ牛が買えなくなって、代わりにラムが人気です」ってテレビで言ってたけど、「うっそ～～」って思っていました。だって「ひつじ」と聞くだけで臭いまずいと思いこんでる人が多いんだもん。ラムが好きっていうと、「食べたことない」とか「臭いんちゃうの」とか言われることが多かったです。ラムはマトンと違って、臭みもないし、鳥のせせり（ねっく）のような弾力のある食感でとっても美味しいですよ。なにはともあれ、買いやすくなって、私としてはとっても満足♪

  2005.03.09

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