栗の渋皮煮を作りました。

2007年09月15日

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テーマ：今日のおやつ♪(26219)

カテゴリ：お料理

先日　親戚から栗を貰いました。
父の実家なんですけど栗畑を持っているので
毎年いっぱい栗を持ってきてくれます。
去年　初めて作った栗の渋皮煮
美味しくできたので、今年もチャレンジです！
今年は強い味方が・・・
その名は栗くり坊主2

一昼夜　水に浸した栗を
この栗くり坊主２を使って鬼皮をむきます。

確かに便利なんですけど
私は包丁の方が向きやすいかなぁ？
多分　渋皮を残さずに向くにはとっても便利だと思います。

鬼皮をむいた状態　↑
栗の量が多いので全部むくのに２時間かかってしまいました。
しかも、ちょっと腕が痛いです・・・

次は重曹を入れて２０分くらい３～５回煮ます。
そうすると少しずつ灰汁が取れていきます。

おなべの中は真っ赤です。
服を汚さないように気をつけないと
しみが付いてしまいますね。

その後スジを取り、お水で洗って
汚れを取り、水がにごらなくなったら
落し蓋をして、お砂糖を入れ1.5～2時間　弱火で煮ます。
おなべのまま冷やすと出来上がり。
お好みでブランデーを入れると香りがいいですね。

今年は栗むき機を初めて使ったので
コツが分からず渋皮がめくれてしまった実があって
煮崩れてしまったのが残念です。

design*yuippie

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Last updated 2007年09月15日 20時16分13秒
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