もくれん草紙

梅雨に入りましたねぇ。

神様はなぜ、春と夏の間にこんなもやもやとした季節を
置いたのでしょうか．．．？

雨が描きだす水墨画は、いつもの街を違う表情に見せてくれます。
梅雨の季節もまた良いものと思う気持ちも、
通勤・通学の身には雨のうっとおしさのほうが勝ってしまいがちですね。

そんな入梅の頃、翡翠色した梅の実が店先に並びます。
青梅が売り出されるのは短い間。

さぁ、今年も梅シロップをつけましょう。

＜作り方＞

　　材料：梅１kg
　　　　　氷砂糖500g

　　用意するもの：
　　　　　保存ビン（洗っておく）
　　　　　消毒用アルコール又はホワイトリカー　少々
　　　　　清潔なふきん又はキッチンペーパー　２～３枚
　　　　　フォーク

　　手順：1.　梅を水につけ、洗い、傷やへこみのあるものは除きます。
　　　　　　　
　　　　　2.　梅のへこみに部分にあるへたを取り除く。
　　　　　　　これは面倒でもちゃんと取ります（できあがりが濁る）
　　　　　
　　　　　3.　一個一個の梅の水分をきれいにふき取る。

　　　　　4.　保存ビンの内側をアルコール（ホワイトリカー）で消毒する。

　　　　　5.　梅にフォークで穴をあけては、保存びんに入れていく。
　　　　　　　ここが山場です。面倒だし手も痛くなってきますが、
　　　　　　　がんばりましょう．．．ふぅ。

　　　　　6.　保存びんの底が梅で埋まったら、梅が見えないくらいに
　　　　　　　氷砂糖を入れます。

　　　　　7.　5,6を繰り返し、梅→氷砂糖→梅→氷砂糖と層になるように
　　　　　　　入れていきます。最期は氷砂糖になるようにします。

　　　　　8.　ふたをして涼しくて暗いところに置きます。

　　　　　9.　次の日、梅から水分がでてくるので、水分が梅にかぶるように
　　　　　　　ビンをゴロゴロします。（層がくずれますが、気にしない）
　　　　　　　手をかけてあげないと梅がすねて（笑）カビたりするので
　　　　　　　これを一日１回はします。好きな人は一日何度でも。
　　　　　　　※発酵しやすいので、時々あけてガス抜きするといい。
　　　　　　　　心配なら冷蔵庫へ。

　　　　 10.　約１０日～２週間くらいで、氷砂糖が溶けたら
　　　　　　　おいしい梅シロップのできあがり。
　　　　　　　冷蔵庫で１ヶ月くらい、長期保存の場合はシロップに火を入れて保存。


このシロップを水またはソーダ水（ペリエがおすすめ．．．このボトルも翡翠色ですね）で割って飲みます。クエン酸もたくさんとれるし、豊かな梅の香りが元気をくれます。
つけた梅はジャムにするという利用法もあるようですが、
うちではソーダ割りの時、グラスに１コ入れて雰囲気を楽しんだあとは、
そのまま食べてしまいます。
これも甘酸っぱくておいしい！

ああ、神様は梅シロップを楽しませるために梅雨を置いたのでしょう．．．ね。