|
|
|
2023年08月04日
テーマ：スイーツ★スイーツ(13281)
カテゴリ：生ケーキと焼き菓子
ミシュラン東京が初めて発刊された2008年から連続で三つ星を獲得している3店のうちのひとつ「カンテサンス」。 …の、お菓子がＯＭＡＫＡＳＥというサイトで買える（抽選）ことに気づいてから、何回目かの挑戦でようやく当選。が、それで終わりではなかった。 当選者は予約開始当日、サイトにアクセスして取らなければならない。12時開始だったので昼休みに外にダッシュ（というのはうちの職場、電波弱くて自販機でPayPay使えないくらい）。 ちょっと遅れをとったらもう、選択肢は2日ぐらいしかなくて、早い方を選んでなんとかゲット。 こちらです。  見るからに美味しそう   3層に分かれてる。 中に入ってた説明によると、一番下が砕いたナッツを入れたタルト状の生地。 真ん中がサワークリームとクリームチーズを使ったレアチーズ。 上は「コンテ」チーズを使ったベイクドチーズ。  岸田シェフがチーズケーキに感じていた不満「単調さ、チーズの存在感の薄さ、タルト生地の場合はそれが湿気ていること、濃厚さゆえの重さ、卵の匂い、食感の悪さ」を解消した、現時点での理想のチーズケーキだそうです。 確かにナッツの食感もいいし、香ばしいし、何よりコンテチーズの存在感！しかも軽やか。 非常にバランスの良いケーキなのは間違いないのですが、そこまで洗練されてない方が好きだったりする…。 本当はもうひとつの「ガトー・アルマニャック」の方がより食べたかったのですが、そちらは更に競争率激しいらしくて、いつになることやら。 因みに、カンテサンスもサスエ前田魚店でお魚仕入れているようです。 更に因みに、ミシュラン上陸前のカンテサンスには行ったことあります  キュイソンで購入したティージュの「ディンブラ」と合わせました。   ブログランキングに参加しています。 随分不満が多かったのね…と思ったわたしに応援クリックいただけると嬉しいです。  お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[生ケーキと焼き菓子] カテゴリの最新記事
|
|
