ももじろうの気まぐれ日記

『食用菊』


食用菊　阿房宮　2株

山形県が生産地で有名なのですね～

実家の北海道でも良く作っていました。

昔は農家と言うこともあり出荷するのか

と思うくらいの量を作り、旬を味わったものです

親戚や知人に配ると言う目的もありましたが

今考えると家庭用でと言うには作り過ぎ

勿体ない話しです。

でも、『食用菊』はあの当時は近所や実家の町でも

作付けしている農家が少なくて

良く珍しい物好きな人や、買ってまで食べていた方は

知らない人でも立ち寄り分けて欲しいと言われてました

そんな珍しい物好きな家庭で育った私です。

ですが旬になると見るだけでご馳走様～と言いたくなるくらい

毎日、菊、菊、菊・・・

それもお浸しの酢の物オンリー

茹でて、冷凍保存する為に花びらを

どれだけムシッタ事か･･･(笑)

子供にとってはあの独特の苦味と

酢の物の酸味

酒の肴の余りを食べていた様なものです。

最近、買い物に出かけ、久々に『食用菊』に目が止まり

『あ～懐かしいな～今となっては田舎の味だよなあ』

と思い購入してきました。

久々にムシルのも、気持ち良いです。

憎たらしい人の髪の毛でもムシル事を考えながらチクショ～っと

むしってるとストレス発散にもなりそう(笑)

サッと水洗いして

いざ茹でようと思ったら詳しい茹で方まで覚えていない・・・

恥ずかしながら、親に聞きました

お湯に酢を入れると鮮やかに茹で上がると( ..)φメモメモ

私は酢と塩も少々入れ茹でてみて

水洗いせずにザルに上げ冷まし、三杯酢で

食べてみました。

ああ～懐かしい味です

子供の頃に感じた苦味もありません。

（昔のは原種に近くもっと苦かったのかも？）

食感は昔から好きでしたので、

あっと言う間に完食。。

今は多少の苦味も必要なのですね。。

所で菊と言うからには漢方にもつかわれているはず。。

良く目に効くとは聞いていましたが栄養面では

B1、ビタミンB2、ビタミンE、そしてミネラル類である

マンガンやカリウムなどが含まれているそうです。

期待される効果としては

目の痛みや視力改善、高血圧症状の改善、

風邪、悪寒、発熱、鎮痛作用や解毒作用、解熱作用も

あると言う事です。

普通に食すには勿体ない食べ物ですよね。。

最近パソコンや携帯の見過ぎで老眼が

急激に進んでいる事ですし

残りの冷凍分は有難く頂きたいと思います。

目に良いのは今流行のブルーベリー、ビルベリー

だけではないんですよね～

昔から日本に根付いている食用菊も見逃せないです。

※栄養や効果はこちらの栄養健康サイトを参照させて頂きました。