ビーフカレーが食べたい！！
と、思ったのね～でも、牛肉は高い！！でも、食べたい！！・・・そこで、登場「牛スジ肉」煮込むんだったら、これで十分ですよね～あ！カレールーのストックがない！！でも、大丈夫～！カレー粉があれば、簡単！！(^-^)ただし、ちょっと時間はかかりますよ～（牛スジなので）【材料】（２～３人分）牛スジ肉 ３００ｇ（赤身の多いもの）たまねぎ中２個ホールトマト缶 １缶（４００g入）にんにく２片しょうが１片鷹の爪１～２本カレー粉 大２固形スープの素 １個ローリエ１枚塩・こしょう適宜バター大２（マーガリンでもOK）あるといいもの・・・チャツネガラムマサラオールスパイス【下準備】１．牛スジ肉は、沸騰した湯で８～１０分ゆでてから、ザルにとり、粗熱がとれたら、一口大に切る２．たまねぎ、しょうが、にんにくは、みじん切り（すりおろすと更によいです）（．ホールトマトは、ざく切りにしておく カットトマトの場合はそのままで、生トマトを使う場合は、完熟のものを湯むきしてから、ざく切りにしておきます。【作り方】１．鍋にバターを熱し、にんにく、しょうが、種をとった鷹の爪を弱火で炒め、香りがたってきたら、たまねぎを加えます。（辛いのが苦手な人は、鷹の爪は炒めずに煮込むときにいれるとよい）弱火のまま、たまねぎが、透き通り、あめ色になるまで、根気よく炒めます。（ここで手を抜くと、できあがりのコクが足りなくなりますので、がんばります）途中、焦げそうになったら、サラダ油を少々足してください。たまねぎの炒め上がりの目安は、水分が少なくなり、ジワッと油が染み出してくれば、ほぼ完了です。２．カレー粉をふり入れ、焦がさないように粉っぽさがとれるまで炒めます。３．トマトをドバドバッといれ、水１カップを足して全体を混ぜます。４．固形スープの素、ローリエ（あれば、オールスパイスも）をいれて、中火にかけ、沸騰してきたら、弱火に落として、アクを丁寧にとります。５．牛スジ肉をいれます。ふたたびアクがでるので、できるだけ丁寧にとり、フタをして、弱火で、１時間以上、煮込みます。途中、何度か底から混ぜ、煮詰まって焦げつきそうなときは、水か湯を１／２～１カップ程度、足しながら、煮込みます。（サラサラにならないように・・・）６．硬かった牛スジが、やわらか～～くなってきたら、味をみて、塩・コショウで調整してください。（煮詰まりすぎてたら、湯を足してちょっとだけ煮込んでから、味見ですよ）お好みで、ケチャップや、ソースを利用してもよいでしょう。７．最後に、マンゴーチャツネ（フルーツチャツネ）を大１くらい入れると、まろやかに、ガラムマサラを小１／２くらい入れると、香りが引き立ちますよ。チャツネのかわりに蜂蜜でもよいです。８．とろけるような牛スジカレーの出来上がり！！鶏もも肉や、豚肉、もちろんスジでない牛肉でも、同じ作り方でOKです。煮込み時間は、短くなりますので、もっと簡単にできちゃいます。キッチンに常備してるものだけでも、できますよね。トマトも、トマトジュースで代用できます。その場合は、とろみが付きにくいので、ブールマニエをいれましょう※ブールマニエ・・・小麦粉とバターを１：１で、よく練り混ぜたもの。 沸騰しているところにいれてよく溶かし、全体をよく混ぜながら、しばらく煮こむと、とろみがつきます【短縮技】たまねぎを炒めるのは大変ですが、電子レンジを活用すれば、早いですよ。耐熱容器に玉ねぎをいれ、バター（マーガリン・サラダ油でも）大1,5をのせ、まず３分。溶けた油を全体に馴染ませるように混ぜて、更に３～４分。（ラップなし、５００ｗの場合）これで、透き通った状態になってると思いますただし、レンジからは目を離さないように。。。その後、鍋に移して、炒めると、短時間であめ色たまねぎになります。
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