ももらの家

久しぶりに本日の日記

さて、鶏ハム作りました！　が、味が薄く、失敗しましたぁ～

しかし、気をとりなおして、今日のブランチに使ってみました。

鶏ハムサンド　　バゲット・鶏ハム・レタス・玉ねぎスライス　　

　　　　ソース　　オリーブオイル・おろしにんにく少々・塩・粒コショウ・乾燥バジル

　SUBWAY風にしてみましたぁ

　休日のブランチって感じ！

　味付けを濃い目にしてGOOD

　残り野菜と、鶏ハムのはしで作った

　ミネストローネ写真保存できなかった

　残念 

水曜日に仕込んでいた鶏

 塩・コショウ・はちみつ少々・お好みのハーブ

（かなり濃いくらいに！！！）

私はローズマリーと乾燥バジルを入れてみました。

お肉にすり込んで、密封、冷蔵庫で丸２日ねかせます。

 ２日後、鶏を水洗いし、３０分～１時間ほど薄い塩水につけて塩抜きします。

　　私の失敗その１…長電話のため、２時間以上放置…塩気がなくなってしまった

お肉がかぶるくらいで、このまま水から火にかけます。

私は２枚１組にしてロールにしましが、ここで、

　私の失敗その２…ロールの場合、かなりしっかり糸で巻かないとダメですね。

沸騰寸前の状態で、１０分煮て、その後、最低６時間そのままにして冷まして出来上がり。

こんな感じ…見た目はまあこんなもの。切り口のまん中にすきまが…

　ぐるぐるした甲斐もむなしく、

　薄くスライスすると、ばらばらになってしまいました

　味も薄くて…　も少し塩気も香りも欲しいなぁ

　　　　　実家で作ったものとの総合で考えると、

　　　　　　　　１．塩・ハーブなど最初の味付けはかなり濃い目で。

　　　　　　　　２．塩抜きの時間は守りましょう。

　　　　　　　　３．簡単がウリの鶏ハム、ロールにして失敗するほど悲しいことはない。

　　　　　　　　４．ゆがいてもなかなか美味しい。

　　　　　　　　　　低温（１００～１１０℃）で３０～４０分程度グリルするのがやっぱ美味しい。

　　　　　　　　　　（たくさん作って冷凍保存しても自然解凍で問題なし…母談）　　　以上

　　　　　　　　　失敗は成功の元とは言うものの…

　　　　　　　　　　　　残りは、味付けしたサラダ仕立てでいただくとするか