mottainai!!～旬の食材フル活用～

今日も肌寒いくらいの陽気でした。
9月から寒い寒いって…冬になったらどうなっちゃうんだろうか？
体を温めるごはんで冷え性を改善して冬に備えるのだ！

【蒸し野菜】

蒸し土鍋で時間をかけて蒸しました。
お手軽電子レンジでなく、あえて「蒸し土鍋」
仕上がりが違うのです。


【手作りマヨネーズ】

このマヨを使いたいがために、今日は蒸し野菜にしたのです。
美味しいんだよな～手作りマヨ。
角のない優しいマイルドな味わいです。
たっぷりつけて食べちゃう！


マヨネーズに使うのは卵黄のみ。
卵白は明日のコロッケの衣付けに使いました。捨てたらもったいないもんね。


【じゃこエビひじき】
“じゃこ”と“干し小エビ”がたっぷり入ったひじきの煮物。
ネギの青い部分とじゃこ、エビをごま油で炒め、昆布だしで煮ます。
味付けは“味の母”と“醤油”をちょっぴり。
じゃことエビの塩気でおいしく頂けます。



【つくね入り粕汁】
合挽き肉で作ったつくねが入った粕汁。
歯ごたえの残るレンコンとネギがいい感じでした。
酒粕の風味とつくねのコクで幸せな味！


使った味噌は生姜とニンニクの保存してあった味噌床です。
漬けてあった生姜とニンニクを使いきったので調味料にしました。


上記の味噌と酒粕を合わせて鯖を漬け込みました。3日位経ったら食べごろになるかな？




【ひじき煮】を発展させて明日はコロッケを作ります！
じゃがいもも多めに蒸しておきました。


明日のブランチはコロッケバーガーかな