mottainai!!～旬の食材フル活用～

9月23日の晩ご飯
　おから煮
　豆腐と野菜の豆乳煮込み
　キュウリのぬか漬け
　鮭のカマの塩焼き

【豆腐と野菜の豆乳煮込み】


ありあわせの食材で作りましたが美味しかった。
友達の家でごちそうになった「豆乳鍋」がヒント。
中華だしで人参と豆腐、冷凍魚介ミックスを煮込みます。
煮えたらキュウリと豆乳を加えてひと煮立ち。
片栗粉でとろみをつけ、卵でとじて火を消します。
余熱で卵がふっくらしたら出来上がり。
最後に生姜の絞り汁を加えます。
Point
キュウリの下ごしらえが大事。
皮を剥いて種をとっておくと、水っぽさや青臭さがおさえられます。



【おから煮】


昨日の「ひじき煮」が滋味深い「おから煮」になりました。
ちょっとひと手間加えると、リサイクル料理とは思えない味に！
鯖・鰹・煮干しでしっかりとした出汁をとります。
この出汁をおからになじませ、ひじき煮を加えて炒りあげます。
磯の香り豊かな「おから煮」のできあがりです。