mottainai!!～旬の食材フル活用～

～10月13日（月）の晩ご飯～

　ラフテー
　プチトマトの柑橘ドレッシング
　茄子とネギの味噌汁
　納豆


ラフテー



圧力鍋を使ったので、短時間で「ラフテー」ができました
昨日はネギ、ショウガで臭みをとりつつ、丸1日かけて脂抜き
味付けは
●昆布だし
●味の母

●醤油
●粉黒糖

●ショウガ
●八丁味噌
●山椒の佃煮（香り付けにほんのちょっと）

トロトロに煮えました！
まだ脂が結構残っているので、
明日、凝固した脂をしっかり取り除こうと思います
脂をきれいに除くことができたら、切り昆布や椎茸を加えて発展させる予定です


プチトマトの柑橘ドレッシング



先日作って、すっかりハマってしまいました！
柑橘ドレッシングはフレッシュな香りがたまりません！
●タマネギのみじん切り
●パセリ
●檸檬の絞り汁
●柚子の絞り汁
●てんさいオリゴ糖
レンゲにのせているのは「ドレッシングを飲み干したいから！』
それくらい美味しい！



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