のんびり楽しく手作り生活

昨年まで時々食べに行ってた焼き鳥居酒屋さんが
いつの間にか閉店していました。
コロナの事がありしばらく営業してなかったと思いますが
チェーン店なので大丈夫かな？
と思っていたので残念です。
飲食店と病院が多く入っているビル内の店舗ですが
ネットで調べたらテナント募集になっていて
月家賃は４０万超えていました。
原状回復工事されてない写真が
掲載されていたので閉店したばかりなのかも。
飲食店でテイクアウトや配達を始めたところも
多いと思いますが家賃と従業員の給料、
それだけでも継続が大変ですね。


最近、牛肉食べてないな・・・
冷凍室に牛肉３００ｇあったので
ビーフストロガノフを作りました。


ビーフストロガノフにぶなしめじも入っています。
バターとパセリを混ぜたご飯。
サラダの黒い物体はオリーブです。

ビーフストロガノフ
牛肉に塩こしょうとパプリカパウダーを振って下味を付ける。
バターで粗みじん切りの玉ねぎ小１個と
ぶなしめじ１／３パックを炒めます。
白ワイン１００ｍｌを入れてアルコールを飛ばしてから
水１００ｍｌとコンソメとパプリカパウダーを加えて煮ます。
別で牛肉を炒めて加えたら
最後に生クリーム５０～１００ｍｌを入れ
軽く煮て塩こしょうで味を整えて完成。

ビーフストロガノフ
好きな味です(*^_^*)
パプリカパウダーを増やせば
もう少し濃い色になります。





残ったビーフストロガノフに
ホワイトソースを加えて
パスタソースにしました。
ホワイトソースはレンジで作ります。

バター２０ｇと薄力粉２０g
飛び散り防止でふたを乗せて
電子レンジで１分加熱し混ぜる。
バターが溶けて粉と混ざるまで
レンジで１５～３０秒追加して混ぜ合わせる。
牛乳２００mlを入れてレンジで１分加熱
レンジ・混ぜる・レンジ・混ぜるを３、４回繰り返す。
そのままホワイトソースとして使うなら
牛乳は２５０～３００ｍｌで
コンソメ・塩・白コショウで味付けします。

水分があるビーフストロガノフに入れるので
やや硬めのホワイトソースで味付けはしませんでした。

生パスタの牛肉入りホワイトソース

茹でたリングイネの生パスタに
ソースを絡めて粉チーズを振ります。
冷凍室にアスパラガスがあったので
入っていたら見た目が良かったかも。
毎日パスタにしてから
ホワイトソース系も生パスタも初めてでした。

フィリップスのヌードルメーカーで
平打ち麺（リングイネ）を作りました。

４人分
強力粉２５０ｇ・デュラムセモリナ粉２５０ｇ・塩２ｇ・
卵２と冷水合わせて２００ｇ・オリーブオイル小さじ１／２
（試作品の考えたレシピでしたが普通に美味しかったです）

生パスタは初めて作りましたが
蕎麦や中華麺よりも美味しくできました。
オリーブオイルをちょっと入れてみたんですが
生地のまとまりも良かったしマシーンにこびり付く事もなく
掃除も比較的ラクでした。

次はデュラムセモリナ粉１００％で試してみたいです。
蕎麦とか中華麺作る時もオイル入れた方が良いのかな・・・
それも一度試してみたいです。

１度で作れる分量は粉５００g（４人分）
太めのリングイネなので茹で時間７～８分です。
製麺キャップは４種類あり
１.６ｍｍ平麺を使いました。
冷蔵で２～３日持ちますが
残りは翌日にいただきます。

いつもなら捨ててしまう内部に残った生地ですが
伸ばして切って食べきりました(^^)

ヌードルメーカーはパーツが多いので
後片付けが面倒なんですが
細かい作業は嫌いじゃないですｗ

狭いキッチンなので使う時に棚から移動しますが
金属パーツもあるのでホームべーカリーより
はるかに重いです(^_^;)

２年近く前に９,０００円くらいで買いましたが
今は製造終了なのか新品だと
２万円を超えるオープン価格？で
販売しているようです。