のんびりまったりお月さま

ハーブコーディネーターの勉強を始めてから

色んな料理にハーブを使うことが多くなってきた。

特に家族に大好評なのが、ハーブを使った「カレー」である。

はじめ、野菜（タマネギ・にんじん・ジャガイモ・ピーマン）を炒める。

ピーマンを細かく刻んで入れるのは我が家流。

コクが出て、美味しい。

野菜とは別に、フライパンで油を熱し、ニンニクを炒めて取り出してから、

お肉を炒める。炒める時にブラックペッパーと「セージ」を入れる。

この「セージ」・・・肉の臭みを消すだけで無く、肉の旨味も引き出してくれる。

肉を炒めたところに、先ほどの野菜を加え、もうひと炒め。

あとは大鍋で、水を入れて煮込む。

煮込む時に「マージョラム」と「ローリエ」を入れる。

野菜などが煮込まれたら、カレールーを入れる。

我が家では、３つのカレールーをミックスして使う。

あと隠し味に、ソース＆ケチャップ。最後にウズラの卵。

昔、ウズラがかわいくて入れてみたら、これが大ヒットになった。

ハーブのおかげで・・・なんと！市販のカレールーが、

どこかのレストランのカレールーのような感じに・・・

一つ一つのスパイスがクッキリと感じられるような、

デラックスなお味に変身

これは、やってみてビックリしちゃった。

家族もビックリ！！

今、我が家では、この３種類のハーブ無しにカレーは作れません。

本当はこんな事、ハーブの使い方にとって初歩の初歩なんだろうけど、

こんな事でお料理がおいしくなるのはとってもうれしい

もっともっと色んなハーブの使い方とお料理にチャレンジして、

お料理の幅が広がるようにしたいな～