ニンジンワイン仕込み中 posted by (C)ドクターＴ
ニンジンワインを２瓶仕込んでいます。その後の状況を報告します。
発酵してます。2 posted by (C)ドクターＴ
仕込んで（ドライイーストを入れて）1週間くらいは泡が出ていました。（泡が出る＝アルコール発酵する。 ）
そのうちに泡の出方が少なくなってきます。その原因として３つ考えられます。
１．温度が低い。
２．アルコール濃度が上がって発酵が自然に停止した。
３．発酵源となる糖がなくなった。
１．は部屋の中にあるのでまずないでしょう。
２．か３．かは判りませんが、３．の可能性を考えてグラニュー糖を５０～１００ｇずつ追加しました。するとまた泡が出てきたので、２．ではなく３．であったということになります。そのように泡の出方が悪くなったら少しずつ糖を追加して、それでも泡が出なくなったら２．を考えます。最後に入れた糖は甘味として残ることになります。
ニンジンワインを２瓶仕込んでいます。その後の状況を報告します。 
賀田 和夫@
